全 文 ：蓬子菜、木地肤、藜3种植物叶片
粗蛋白含量的测定与比较分析
李 艳，王 艳
（呼伦贝尔学院，内蒙古 海拉尔区 021008）
摘要：利用凯氏定氮法对茜草科拉拉藤属植物蓬子菜（Galium verum）、藜科藜属植物藜（Chenopodium
album）和藜科地肤属植物木地肤（Kochia prostrata）的叶片粗蛋白含量进行了测定与比较分析。 结果表
明，蓬子菜、藜、木地肤 3 种植物叶片粗蛋白含量依次为 0.58%、1.06%和 0.40%，其中，藜的叶片粗蛋白
含量较其他 2 种植物叶片粗蛋白含量高，木地肤与藜的种间表现为差异显著（P<0.05），而蓬子菜与木
地肤的种间表现为差异不显著（P>0.05），蓬子菜与藜的种间表现为差异不显著（P>0.05）。
关键词：蓬子菜；藜；木地肤；叶片粗蛋白含量
中图分类号：Q946.1；S816.15 文献标识码：A 文章顺序编号：1672-5190（2015）03-0031-02
Determination and Comparison Analysis of Leaf Crude Protein Content of Galium
verum, Kochia prostrate, Chenopodium album
LI Yan，WANG Yan
（Hulunber College，Haila′er District 021008，China）
Abstract：In this study, Kjeldahl method was used to determine the leaf crude protein content of Galium verum, Kochia prostrate
and Chenopodium album. The results showed that the leaf crude protein content of Galium verum, Chenopodium album and
Kochia prostrate were 0.58% , 1.06% and 0.40% , respectively. The crude protein content of Chenopodium album leaves was
higher than that of Galium verum and Kochia prostrate leaves. While significant differences were found between the leaf crude
protein content of Chenopodium album and Kochia prostrate （P<0.05）, none of that were observed between Galium verum and
Kochia prostrate and between Galium verum and Chenopodium album（P >0.05）.
Key words：Galium verum；Kochia prostrate；Chenopodium album；leaf crude protein content
牧草是可供家畜采食的植物，其中不仅含有各
种营养成分， 同时也是畜禽所需维生素的重要来
源。牧草及饲料作物营养品质的优劣不仅会影响家
畜的生长发育，也会影响畜产品的品质 ［1］。 由于牧
草品种繁多，再加上受土壤、施肥、生长阶段、不同
部位以及来源等因素的影响，故而其营养价值的变
异较大，有时同一种类牧草的营养价值差异甚至会
超过种间差异。 另外，影响牧草化学组成的因素也
很多，如植物的生长阶段、草地的植物组成、土壤的
营养情况、气候因素等，这就使得牧草干物质的组
成变化也较大。 通常情况下，牧草的粗蛋白含量占
干物质的比重为 3%～30%，因此，粗蛋白含量较高
的牧草，其营养价值也较高；反之，则营养价值较
低。 该试验采用凯式定氮法，对茜草科拉拉藤属植
物蓬子菜 （Galium verum）、 藜科藜属植物藜
（Chenopodium album） 和藜科地肤属植物木地肤
（Kochia prostrata）的叶片进行了粗蛋白含量的测定
与比较分析 ［2］，以期为饲用植物营养价值的确定提
供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料 2013 年 8 月在内蒙古呼伦贝尔市
海拉尔东山分别采集茜草科拉拉藤属植物蓬子菜
（Galium verum）、藜科藜属植物藜（Chenopodium al-
bum）和藜科地肤属植物木地肤（Kochia prostrata），
自然风干后，取叶片各 1 g，采用凯氏定氮法进行粗
蛋白含量的测定［3］。
1.2 试验方法
1.2.1 消煮：将称量好的植物叶片放在带有冷凝管
的平底烧瓶中，加入 3 g 硫酸钾和 2 mL 10%硫酸铜
溶液，同时加入 15 mL 的浓硫酸，将消化瓶置于电
炉上加热消化［4］，控制温度不超过 500 ℃，待消化液
变为浅绿色透明状态时 ［5］，停止加热，冷却，移入
100 mL容量瓶，加蒸馏水至刻度，待蒸馏。
1.2.2 蒸馏： 将 150 mL 蒸馏水加入编号为 1 的锥
形瓶中， 从装有消煮液的 100 mL 容量瓶中取出
20 mL，放入编号为 2的锥形瓶中，再加入 30%氢氧
化钠溶液 50 mL，并迅速将反应管的胶塞盖上，然后
取出编号为 3的锥形瓶，用移液管移入 2%硼酸溶液
10 mL，然后加入混合指示剂 4 滴，并进行蒸馏 ［6］，
待编号为 3 的锥形瓶中的液体变为蓝绿色并将收
集的馏出液控制在 80 mL时为止，冷却待滴定用。
收稿日期：2015－03－05
作者简介：李艳（1979—），女，实验师，硕士，主要从事生物实
验技术研究与教学工作。
Animal Husbandry and Feed Science畜牧与饲料科学 2015，36（3）：31-32
DOI:10.16003/j.cnki.issn1672-5190.2015.03.071
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1.2.3 滴定并计算：用 0.05 mol/L 标准盐酸溶液滴
定收集瓶中的馏出液，滴至溶液出现紫红色为止［7］，
并记录所消耗盐酸的体积（mL）。 根据公式：粗蛋白
含量 （%）=N （A－B）×14.008×6.25×100 ／ （W×1000×
20）×100%来计算叶片粗蛋白含量［8］。
式中，N 为盐酸标准溶液浓度 （mol/L）；A 为滴
定试液用去的盐酸标准溶液体积（mL）；B 为滴定空
白用去的盐酸标准溶液体积 （mL）；14.008 为氮的
原子量；6.25 为氮换算成蛋白质的平均系数；W 为
植物叶片的用量（g）；20为取样量（mL）。
1.3 统计方法 采用 SAS 6.12 软件， 利用方差分
析进行多重比较。
2 结果
蓬子菜、木地肤、藜 3 种植物叶片粗蛋白含量
测定及比较结果见表 1。 经过对植物叶片粗蛋白含
量的比较分析可知， 蓬子菜叶片的粗蛋白含量为
0.58%，木地肤叶片的粗蛋白含量为 0.40%，藜叶片
的粗蛋白含量为 1.06%。 木地肤与藜的种间表现为
差异显著（P<0.05），而蓬子菜与木地肤的种间表现
为差异不显著（P>0.05），蓬子菜与藜的种间表现为
差异不显著（P>0.05）。
3 讨论
营养成分是营养价值的重要指标，粗蛋白含量
的测定是营养成分的重要指标之一。 据报道，椰子
果皮中的粗蛋白含量为 11.48%［9］，葡萄皮中的粗蛋
白含量为 71.38%［10］。 还有学者对某些粮食的粗蛋
白含量进行了测定， 如小麦粉中的粗蛋白含量为
10.1%～12.0%， 豆饼粉中的粗蛋白含量为 42.1%～
47.6%，荞麦中的粗蛋白含量为 16%～20%［11］；大豆
样品中的粗蛋白含量为 41.44%［12］。 尽管这些粮食
的粗蛋白含量很高，但是，由于大量的粮食都用于
畜牧业生产，使得我国人均占有粮食量较低，人畜
争粮的趋势日趋严重。因此，若想获得更多、更好的
畜禽产品，就必须大力发展牧草产业。 在对饲草粗
蛋白含量的测定研究方面，很多学者也进行了大量
的试验，如孙海霞等［13］报道的玉米秸秆粗蛋白含量
为 5.97%，水稻秸秆粗蛋白含量为 4.92%，大豆秸秆
粗蛋白含量为 6.51%；赵环环等［14］报道的黑麦草粗
蛋白含量为 18%。而该试验测定的蓬子菜、藜、木地
肤 3 种植物的叶片粗蛋白含量分别为 0.58% 、
1.06%、0.40%，均小于以上报道的植物粗蛋白含量，
分析其原因主要是由于试验所选择的测定部位、品
种、收获期、种植地不同等原因所产生的差异。 另
外，该试验所用的蒸馏水没有去氮的过程，也会对
试验结果产生误差。
4 结论
试验结果表明， 在海拉尔东山上采集的蓬子
菜、木地肤、藜 3 种植物的叶片粗蛋白含量依次为
0.58%、0.40%、1.06%。 因此，以上 3 种植物在牧草
选择中应以藜优先选择为主，这样可以使动物获得
更多的营养物质。
参考文献：
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［9］
［10］
［11］
［12］
［13］
［14］
组别
1
2
3
4
5
6
平均
木地肤
0.22
0.22
0.66
0.44
0.22
0.66
0.40±0.22b
蓬子菜
0.44
0.22
0.44
0.66
0.66
1.09
0.58±0.30ab
藜
1.53
1.09
0.22
0.66
1.09
1.75
1.06±0.56a
表 1 蓬子菜、木地肤、藜 3种植物叶
片粗蛋白含量测定及比较结果
注：同行数据肩标小写字母不同表示种间差异显著（P＜
0.05）。
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畜牧与饲料科学 第 36 卷32