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作 者 ：井然Organ-单位: 昆明理工大学

期 刊 ：昆明理工大学 2010年 03期 页码：68

关键词：普洱茶；儿茶素；氨基酸；HPLC法；

摘 要 ：儿茶素类化合物是茶叶中重要的生物活性物质,含量约占茶多酚总量的70%,是影响茶汤颜色和滋味的重要物质,因此对其检测方法的研究,在普洱茶品质鉴定以及呈味机理研究方面,具有十分重要的意义。我们通过对普洱茶样品前处理方法的探索以及对于仪器条件的优化,建立了一套快速、准确地儿茶素类化合物高效液相色谱分析测定方法。该方法能够同时测定普洱茶中右旋儿茶素(+C)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素(GC)、儿茶素没食子酸酯(CG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)和没食子酸九种儿茶素组分。各组分获得了理想的分离,且具有...

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