作 者 ：杨新河Organ-单位: 湖南农业大学
期 刊 ：湖南农业大学 2011年 01期 页码：127
关键词：普洱茶；色素；水溶性色素；提取；分级；生物活性；
摘 要 ：普洱茶属于后发酵茶,是中国特有的名优黑茶之一,具有多种特殊的保健功效,深受广大消费者欢迎。而普洱茶色素被认为是其药理作用的主要成分之一。目前,关于普洱茶色素的化学组成、性质及药理作用机理已成为普洱茶研究不可回避且十分重要的难题。本文着手研究普洱茶色素提取、分级及生物活性,以期对茶色素,尤其是对普洱茶色素依次用三氯甲烷、乙酸乙酯及正丁醇萃取后余下的水层(水溶性色素)的组成与性质复杂性的认识能较前人更为深入,并丰富茶叶科学的相关理论及合理阐明普洱茶色素药理作用的部分机理。本研究的主要结果如下： 1.普洱茶色素提取工艺条件的响应面分析及其抗氧化性活性研究 首次将普洱茶色素溶液与蒸馏水...