作 者 ：雷莉Organ-单位: 南昌大学
期 刊 ：南昌大学 2015年 03期 页码：78
关键词：木通属植物种子；白木通籽蛋白；高压微射流；酸法脱酰胺；功能性质；流变性质；
摘 要 ：木通科植物在我国传统中医中药中应用广泛。木通科木通属植物共有4种,包括有五叶木通、三叶木通及三叶木通的变种-白木通,其种子含油量高,饼粕中含有大量的蛋白,是开发潜力很大的野生植物种子。其中,白木通果在江西经过人工驯化产量较高,最高可达3000 kg/亩。为提高白木通籽的综合利用,亟需对其蛋白进行开发研究。植物蛋白是优良的膳食蛋白来源,可用于代替人类膳食中昂贵的动物蛋白,对白木通籽蛋白的开发正是研究解决当前蛋白资源短缺难题的需求。本文以五叶木通、三叶木通、白木通(红皮、黄皮和麻皮)五种木通科木通属植物种子为原料,对其水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、脂肪酸组成、氨基酸组成、矿物元素的组成及含量进行了测...