全 文 ：!# $ %!&福建农业
番杏又名新西兰菠菜、洋菠
菜等，属番杏科番杏属，是一种
以肥厚多汁的嫩茎叶为主要食用
部分的一年生半蔓性草本植物。
我场!!年春引进种植，经观察
分析认为番杏易种易管，产量高，
是一种食用蔬菜且营养成分高并
具有一定的药用价值。
一、特征特性
番杏原产于澳大利亚、东南
亚和智利等地，主要在热带、温
带栽培。我国于#$%&年引进栽培，
生长良好，适应性强，喜温暖
（适温#’—!’(）耐高温，又能忍
受一定的低温，有较强的耐旱能
力，直根入土较深，茎植断面圆
形，绿色。分枝能力很强，每个
叶腋都能生长侧枝，叶片绿色，
全缘，叶肉厚。前期植株直立，
后期则葡匐地面生。生长势很好，
在肥沃的土壤环境生长，植株茂
盛，产量高，嫩梢采后侧枝萌发
极快。肥料以氮肥为主辅施钾肥。
番杏生长期长，露地栽培，
从春季)月中旬播种到秋末下霜为
止可连续采收，品质最好是&月下
旬前，&月底开始转入生殖生长，
开花结实。在保护地栽培，进入
冬季后加盖薄膜保温可实现周年
生产，全年每亩可采收食用部分
)—)’公斤。
二、番杏的营养与食用
#*营养成份。据测定番杏每
#克可食部分，含蛋白质#+’克，
脂肪+!克，碳水化合物+&克，钙
’,毫克，磷 !,毫克，胡萝卜素
%%国际单位，是富含胡萝卜素、
核黄素和维生素-的蔬菜。中医学
认为，番杏有清热、解毒、利尿、
消肿等功效。
!*食用方法。番杏以嫩梢和叶
片供食用，可以炒食，做汤或凉
拌，口感很象菠菜。但由于番杏
茎叶中含有鞣酸，在做菜之前最
好先在沸水中烫一下，再用清水
浸漂!分钟，去除涩味，这样吃
起来更可口。
三、栽培要点
#*播种育苗。番杏种子坚硬，
透水性差，干播种子要!天才能
出苗且不齐，出苗率不高，为了
克服该缺点，可用温水浸种!%小
时后捞出，放在!’—)(条件下保
温催芽，催芽.—#天种子露白，
即可播种。此外浸种后将种子拌
在砂中不停翻动，利用砂子在力
的作用下对种子进行磨擦来降低
种子外皮的硬度，以达到芽胚容
易露出，出苗整齐。播种时间)月
中旬为宜，苗期加盖薄膜保温，
土壤保持湿润，利于生长。%月中
旬后移栽到大田。
!*定植与管理。定植前田间以
下腐熟农家肥为主，一般以每亩
施用量不少于 %公斤，深翻
!’—)厘米，整畦时为防积水要
做深沟高畦，畦面要平，定植规
格%厘米/&厘米，每穴种一株，
每亩栽苗!’株左右。由于番杏
怕渍水，所以种后浇足定根水，
以后保持畦面湿润即可。
番杏长到十三片叶时即可采
收嫩梢上市。收获要及时，否则
会影响产量和品质，一般#—#!
天可采收一次，采后要及时补充
氮、钾肥，每亩施用尿素#’公斤、
钾肥’公斤，施肥后及时浇水，但
不宜太多，畦面不能积水，以防
烂蔸。
由于番杏长势很强，若不注
意株形修整，到中后期就会长得
乱七八糟，食用率低，影响产量。
所以第一次采收后，主茎发出的
许多侧枝保留#—#!条健壮枝条
即可，其余可摘除，在以后采收
过程若发现长势不好的枝条也可
随时摘除。
)*病虫防治。番杏在栽培过程
几乎不发生病虫为害，即使有也
不严重，两年来未发生虫害，只
在苗期发现极个别炭疽病斑，所
以番杏可在无污染源条件下栽培，
生产无公害产品。!
【 本栏责任编校：王长春】
’(
的雌花，雌花开放时，为了保花保果。要用 !—
)001!，%—2蘸花。也可进行人工授粉，上午,—#时
摘取开放的雄花，去掉花瓣，将雄蕊花粉轻轻地抹在开
放的雌花柱头上。第一雌花开花坐瓜后#天嫩瓜即可
达到!’克，此时应及时采收，以利长秧和第二、第三瓜
生长。
)*结瓜盛期管理。根瓜采收至第四、第五个瓜大约
要%—’天，此时的管理要点是加强肥水管理，防止高
温，控秧促瓜，除坚持用!，%—2蘸花和人工授粉，还应
随时摘除侧枝老叶，中耕拔草，及时采收成品瓜。
三、病虫害防治
西葫芦主要病害有白粉病、霜霉病、病毒病和灰霉
病。虫害主要有瓜蚜、红蜘蛛。大棚早春栽培西葫芦，病
毒病，白粉病较露地发生轻，防治的重点应放在防治蚜
虫上，以推迟或减轻病毒病发生。!（福清武警)(’部
队生产生活服务中心 李美亭 宋宝京 黄寿聪）
蔬
菜
世
界
邵武市水稻原种场 张铭顺
稀特蔬菜——番杏