全 文 ：番 杏 及 其 栽 培 技 术
○刘宗立 应芳卿 王从亭 李武高 (郑州市蔬菜研究所 河南 郑州 450015)
　　番杏(Tetragonia expansa Murr.)又称新西兰菠
菜 、洋菠菜 , 是番杏科番杏属 1 年生或多年生蔓性草
本植物 ,原产于澳大利亚 、新西兰 、智利 、东南亚等
地 ,主要分布在热带。欧美 、印尼 、印度等国早已作
为蔬菜栽培 ,我国引种已有 200 年的历史 , 但栽培不
多 ,知之甚少。番杏具有较强的抗逆性 , 生长旺盛 ,
嫩茎叶柔嫩 、清香 , 易栽培 ,极少发生病虫害 , 是一种
不需喷施农药的无公害绿色蔬菜;在设施条件下 , 我
国各地均可实现周年栽培。
1　特征与特性
番杏根系发达 ,耐旱能力较强 , 耐涝能力较差。
茎圆形 、半蔓生 , 初期直立生长 , 后期匍匐生长 , 分枝
力强 ,每个叶腋都能长出侧枝。叶片互生 , 形状略似
三角形 ,全缘 , 叶片肥厚 , 深绿色。花较小 , 黄色 , 着
生于叶腋。种子黑褐色 , 表面有棱 , 棱顶端长有细
刺 ,千粒重 80～ 100g。
2　对环境条件的要求
2.1　温度　番杏喜温暖 、湿润的气候 , 适应性
很强 ,耐热 、耐寒 ,但地上部分不耐霜冻。在 8 ～ 30℃
条件下种子均能萌发 ,适宜的萌发温度为 25 ～ 28℃;
苗期生长的适宜温度为 20～ 25℃, 在夏季高温条件
下仍能正常生长。可以短时间耐受 2 ～ 3℃的低温。
在较温暖的地区能露地安全越冬而成为多年生植
物。
2.2　湿度　番杏喜湿润的土壤环境 , 耐旱力
强 ,不耐涝 , 湿润的土壤条件有利于番杏的生长发
育 ,苗期土壤应保持见干见湿状态。 整个栽培过程
需水量均匀。番杏植株较抗干旱 , 但在生产上过分
干旱会严重影响其生长发育 ,以致降低产量和质量。
2.3　光照　对光照条件要求不严格 , 较耐阴 ,
在弱光 、强光下均能生长良好 ,苗期给予充足的光照
有利于壮苗的形成。
2.4　土壤和肥料　喜肥沃的壤土或沙壤土, 较耐
盐碱 ,对氮 、钾肥要求较多 ,栽培上以肥沃 、疏松 、湿润的
土壤为佳。苗期应注意氮、磷 、钾肥的合理施用。
3　营养与药用价值
据测定 ,每 100g食用部分含:蛋白质 1.5g、脂肪
0 .2g 、碳水化合物 0 .6 g 、钙5 8 mg 、磷2 8 mg 、铁
0.8mg 、VA 4400 国际单位 、V C 30mg、VB1 0.04mg 、
VB2 0.13mg 、VB5 0.5mg 。药理研究表明 , 番杏全株
可入药 , 味甘 、微辛 , 性平 , 具有清热解毒 、利尿消肿
等功效 ,常食番杏对肠炎 、败血病 、肾病等患者具有
较好的缓解病痛的作用 , 能疗疮红肿 、风热目赤 、解
蛇毒等 , 并有抗癌作用。
4　食用方法
番杏的嫩茎尖 、嫩叶可食 , 可炒食或入沸水焯后
放凉 , 加入调料做凉拌菜 ,颜色翠绿 、口感嫩滑 、味道
清香;也可配鸡蛋做番杏蛋花汤 , 还可与粳米煮成番
杏粥 , 具有健脾胃 、祛风消肿 、除泄泻及痢疾等作用。
5　栽培技术
5.1　栽培季节　无霜期内可进行露地栽培 , 地
温稳定在 10℃时播种。大棚能实现提前和延后栽
培 , 日光温室可实现四季栽培。育苗移栽种植 ,可于
当地晚霜期前 40 ～ 50 天在温室育苗 ,晚霜过后定植
于大田。鉴于番杏种子吸水困难 、发芽期长 、出苗不
整齐的状况 , 生产上多采用温室育苗移栽的方法栽
培。
5.2　育苗
5.2.1　苗床准备　将前茬作物残体和杂草清
理干净 ,耕翻晾晒 ,做成 1.2m 宽的育苗畦。每平方
米施入过筛的腐熟有机肥 8～ 10kg ,畦面用锄头浅中
耕 , 将苗床土和肥料混合均匀 ,用平耙整平后待播。
5.2.2　种子处理　番杏以果实繁殖 , 果皮较坚
厚 , 吸水比较困难 ,在未处理状况下发芽期长达 15 ～
80天 , 故播种前需对种子进行处理。处理方法有 2
种:①温汤浸种法:将种子放在 55℃左右的温水中浸
泡 24 小时 ,然后再催芽;②机械处理:将粗沙与种子
放在一起研磨 , 使种皮造成机械损伤 ,增加种皮的透
水性 , 然后在清水中浸泡 12 小时 , 再进行催芽 ,有利
于种子萌发。
5.2.3　催芽播种　经过处理后的种子 , 沥干种
子表面的水分 , 用干净的湿毛巾或纱布包好 , 置于 25
～ 28℃的条件下催芽 , 每天用温水冲洗种子 1 遍 , 当
有 80%种子露芽后便可进行播种。播前将苗床浇透
底水 , 将种子按 6 ～ 8cm 见方的间距点播于畦面 , 覆
1cm 厚的过筛细土 , 在畦面盖一层塑料薄膜 , 以利保
温和保湿。当有 50%的种子拱土时揭去塑料薄膜。
每亩需种子 0.75～ 1kg 。
5.3　播后管理　播种后 ,白天保持室温 25℃左
右 ,夜间 15℃以上。齐苗后 , 再覆 0.5cm 厚的过筛细
土弥缝保墒 , 同时降低室内温度 , 日温保持在 20 ～
22℃,夜温 12～ 15℃。定植前适当降温炼苗 ,日温保
持在 20℃左右 ,夜温 10℃以上。苗期生长缓慢 , 尽量
不要浇水。当幼苗长出 5 ～ 6 片真叶时适当蹲苗 , 切
方定植。
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特种经济动植物　2006年第 6期　　　　　　　·特种蔬菜·
保健蔬菜 ———藤三七
○李纯丽　(内蒙古扎兰屯林业学校　内蒙　扎兰屯　162650)
○李延梦　(内蒙古莫旗邮电局　162650)
　　藤三七[ Anredera cordifolia (Tenore.)Steen] ,
原名心形落葵薯 , 别称落葵薯 、洋葵薯等 ,与三七的
药用功效相似 ,是云南白药的重要成分 , 因而也有人
直接称其为 “云南白药” 。主要分布在我国云南 、四
川 、台湾等省 , 其中在台湾有较大面积的人工栽培。
1　药用及保健价值
藤三七性温 , 味微苦 , 具有滋阴 、壮腰 、健膝 、消
肿散淤等功效 ,可治疗腰膝酸痛 、跌打损伤 、风湿性
关节炎 、尿道炎 、糖尿病 、胃脘痛 、腹泻 、鼻炎 、咽炎 、
口腔溃疡等症。藤三七的茎叶 、珠芽均可食用 , 质感
滑嫩多汁 、纤维少 , 富含蛋白质 、碳水化合物 、维生
素 、胡萝卜素及锌 、铁 、钙等矿质元素 , 是一种集药用
与保健为一体的新型蔬菜 , 在我国很多地区已有栽
培。
2　生物学特性
藤三七为多年生肉质蔓生藤本植物 , 地下部有
块茎 ,地上部有肉质蔓茎 , 蔓茎缠绕性强 , 节间处常
萌生不定根 。单叶互生 , 心脏形 , 叶脉不明显 , 有蜡
质光泽;叶肉肥厚 , 富含水分 , 易折断;叶脉处常萌生
瘤块状 、簇聚成球的绿色珠芽 ,地上茎基部也可着生
珠茎;叶脉上方还可抽出穗状花序。花小 、下垂 、绿
白色 ,花期长达 3 ～ 6 个月 ,多数华而不实。
3　栽培技术
藤三七栽培技术简单 , 生长迅速 , 容易繁殖 , 适
应环境能力强 ,根系分布浅 , 在室内的花盆 、槽子和
大田中的裸地上均生长良好。 室内盆栽 , 不仅可提
供药品 、保健蔬菜 ,还能调节室内湿度 、美化环境 , 因
些 , 在民间有广泛栽培。
藤三七喜温 、湿环境 , 对光照要求较弱 , 在 12 ～
25℃、水分充足 、有遮光 、通气性良好的沙壤土中生
长最好。 0℃以下的低温会发生冻害 , 35℃以上的高
温会发生病害;因此 ,室内栽培时不要放在阳光直射
的南阳台上 , 并要注意勤浇水 、多通风 、注意螨虫危
害。因其生长迅速(其茎最多每天可长 10cm),故还
要注意补肥 , 可施用市面上销售的有机肥 , 也可用发
酵好的淘米水 、红糖水及啤酒水浇施。
4　药用及食用方法
患者可口服藤三七的块茎 、珠芽 、茎叶 , 也可直
接贴敷鲜活的藤三七叶 , 或把块茎 、珠芽 、茎叶等捣
碎贴敷在患处。其中以贴敷效果较好 ,可直入病灶。
藤三七的食用方法有多种 ,这里只介绍 2 种:①
炒食:藤三七 、麻油或蚝油 , 大火速炒 , 趁热吃 , 清脆
滑嫩 , 风味佳。也可加入腰花或姜丝速炒 , 营养更
好。 ②上汤藤三七:炖鸡或排骨时加入藤三七茎叶
及少量姜丝 , 可使鸡汤及排骨汤味道鲜美 、口感颇
佳。无论哪种食用方式 , 都以大而肥厚 、深绿 、无病
斑的叶片为好。
总之 ,藤三七全身是宝 , 药用及保健功效神奇 ,
经济价值高 , 栽培技术简单 , 很适合百姓致富及家用
栽培。
　　5.4　定植　番杏生长期长 , 定植前应施足基
肥 ,一般每亩(666.7m2)施腐熟有机肥 5 000kg、速效
氮肥 20kg ,将土壤深耕 、耙细 、整平 , 做成 1.5m 宽的
平畦 ,按 30×50cm 的株 、行距定植 , 随定植 、随浇水 ,
定植水不宜过多 ,以利缓苗 、早发棵。
5.5　田间管理　番杏的生长期长 , 1 次种植多
次采收 ,直到初霜期。 生长期需氮 、钾肥较多 , 除在
定植前施足基肥外 , 还应进行多次追肥 , 以提高产
量。一般从定植至采收 , 要根据生长势追施适量尿
素和氯化钾 , 在每次采收前每亩追施尿素 10 ～
15kg、氯化钾 5 ～ 10kg 或腐熟的人粪尿 1 500kg , 随
水冲入。番杏以嫩茎 、叶为产品 , 缺水时叶片变硬 ,
生长期要经常浇水 , 保持土壤见干见湿。雨季要及
时排水防涝 ,以免烂根。前期要注意中耕除草 , 植株
封行后要随时拔除杂草 , 免中耕。番杏的抗病虫能
力很强 ,一般很少发生病虫害 , 只是偶而有一些食叶
害虫啃食叶片 ,可用 90%晶体敌百虫 1 000 倍液喷
雾防治。
5.6　采收　当植株长至 20 ～ 30cm 时及时采收
嫩茎叶。番杏在生长过程中 ,几乎每节叶腋都生花
蕾 ,采收时要将花蕾除去 , 并剪掉细 、弱枝 , 保留粗壮
新枝 ,保证营养生长 , 促进植株粗壮 、叶片肥大。若
采收过晚 ,不仅叶片老化 、粗纤维增多 、影响品质 , 而
且叶片发黄 , 失去营养价值。 一般 5 ～ 7 天采收 1
次 ,可连续采收 5 ～ 6 个月 , 采收后及时上市。每亩
产量 3 000 ～ 5 000kg 。
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·特种蔬菜·　　　　　　　特种经济动植物　2006年第 6期