全 文 ：`交陆 白 花 莱 , 又 名
“ 香菜 ” , 原产热带 。 《安
陆志 》 ( J戊一书于 1 6 6 5年 )
上描述 : “ 白花菜一名香
菜 , 夏 日开小 白花 , 可谓
齐香味绝 , 有红梗 、 自梗
两 种 , 红梗更美 , 他处皆
安 陆 白 花 菜
二 、 主要栽培技术
湖犯安 陆市北城蔬菜研 完所 马水清
不及 , 亦土性异也 。 ” 可 ~ 之~ _ _ _ _ _ _ _ 、 _ _ _见 , 安陆白花菜久负盛名 。 1 9 8 5年安陆白花菜腌制
品 , 曾获得湖北省农牧厅优质农产品证书 。
特征特性
1
、 特征 : 安陆白花菜为一年生草本植物 . 直
根系 , 茎直立 , 多分枝 , 掌状裂叶 , 总状花序 , 花
白色 ; 茹果圆柱形 , 长 4 、 9 厘米 , 有纵条纹 ; 种
子肾形 , 宽约 l 毫米 , 黑褐色 , 有突起的皱纹 . 食
用植株一般长 50 厘 米以下 , 留种植株 须 高 达 1
米 。
2
、 特性 : ①喜光喜温 : 生长发育温度不能低
于 1了 C , 最适温度是30 “ 32 O C , 最 高 温 度 可 达
42
`
C
, 并需充足阳光 。 据观测试验 , 从播种 至 第
四叶期 , 日平均气温在扭 ’ C 以上才能正常 出 苗 生
长 , 四叶期后 , 随气温的升 ,;石和光照充足而加快 ,
此期如遇 了天左右的连阴雨 , 则生长很慢 甚 至 停
止 . 现蕾时 , 气温达到30 ’ C 生长最快 , 日 平 均 增
高 2 . 3厘米 , 增鲜重 10 . 5克 . 开花后 , 如遇连 续 三
天 8 ’ C 以下低温天气 , 种子难 以成熟 。 ② 生 育 期
短且弹性大 : 安陆日花莱属短期蔬菜作物 , 全生育
期平均只有50 ~ 5 。天 , 最短的4 天 , 最长 可 达 85
天 。 据试验 : 安陆自花菜一年可播种收获五季 , 其
生育期弹性主要表现在现蕾之前的营养生长期 , 即
出苗至现蕾的采收的变幅为 2。~ 52 天 , 其中以播种
至第四页期变幅最大 。 ③喜肥不耐瘩薄 : 全生育期
亩需纯氮 15 ~ 20 公斤 , 随着沐摘次数的 增 加 而 加
大 但汗、 耐清薄 , 在有机质含量低于 1 肠的土壤上生
长极差 。 ④抗病性和再生性强且产量高 : 安陆白花
菜系野生少、 〔 驯化型 , 具有较 强的抗病性 和 再 生
性 , 除轻感 日份病外 , 尚未发现其它病情 . 它的再
生性表现在 , 当主茎摘去后 3 产 、 4 天即在基部发 出
新芽 , 14 天后 长成扭校又可供采摘 , 在生产上既可
以 一次性采收 , 又可以多次采收 。 据试验 , 以连续
呆收二次后再翻耕连作产量最高 , 经济效益最好 ,
即 4了 又之内产量可达刃 14 6 公斤 , 收入可 达 6 06 . 4
兀 ,
l
、 适时播种 : 整地
时每亩施有机肥50 担 , 加
碳酸氢铁 50 公斤作底肥 ,
其方法跟普通小白菜栽培
一样 , 一般 4 月中旬播种 ,
若要提早上市 , 可在 3 月
下旬和 4 月初播种 , 但要进行地膜覆盖 . 每亩播量
0
.
2 5公斤 。
2
、 及时定苗、 除草 、 施肥 : 出苗 后 8 天 左
右 , 待苗高 3 厘米 4 片真叶时 , 及时间苗定苗 , 定
苗株距 10 厘米 , 并用窄锄除草 、 松土一次 , 之后趁
天睛中午施稀熟人粪尿 20 担加尿素2 . 5公斤 .
3
、 适时采摘 : 采摘的最佳时期是在主 、 侧枝
的花苞刚露时 , 摘取离地面 4 厘米以上的嫩茎 , 此
时质量好 , 产量高 , 鲜嫩不老 , 营养丰富 。 若第二
次采摘 , 则在第一次摘后的半月进行 , 以后采摘如
此类推 . 每摘后必施一次肥 。
4
、 留种 : 选择生长健壮的红梗白花菜留种 ,
留种的白花莱不采摘 , 任其 自然开花结果 , 不须任
何隔离 , 经30 天左右种子就发育成熟 , 亩产种子可
达 50 多公斤 , 成熟种子晒干脱粒 , 即可当年或隔年
使用 。
三 、 加工工艺
安陆白花菜营养丰富 , 经湖北省农科 院测试中
心 1 9 8 6年测定 : 每1 0 克可食部分含 18 种 氦 基 酸
1 5
.
4 2毫克 (鲜 )和 1忿 68 毫克 (月七) , 比普通蔬菜高 8
~ 10 倍 , 其主要营养元素钙 、 磷 、 铁和微量营养元
素铜 、 锌 、 锰的含量是普通蔬菜的 l 、 10 倍 。
安陆白花菜主要作腌食 。 其腌制方法有三种 :
一是碎腌 , 将其洗净凉干切碎 , 每切斤莱用 盐 1 50
~ 2 0 克 , 边轻揉 , 边加盐 , 待手捏成团时 即 可上
罐 , 3 ~ 4 天可 吃 ; 二是整腌 , 去老茎后的整莱洗
净凉干不切碎 , 按 仁述盐的比例边轻揉边加盐 , 待
其茎杆变软 , 有莱绿色水流出即可上罐 , 3 ~ 4 天
后可随切碎随吃 , 若加密封可保存 l ~ 2 个月 。 三
是制干莱 , 把切碎腌或整腌的菜 , 晒成干菜 , 可 以
沃期贮存 。 三种方法中以整腌的营养拟失小 , 香味
浓 , 色泽黄亮 , 碎腌 次之 .
经腌制的白花来可荤可素 , 荤食配肉 、 蛋 . 辣
椒爆炒即可 , 素食 以 下加任何佐料 J 在涡翻 炒儿 下
即可 , 亦可以香 麻油冰拌 主食 一 年四季 均 供 食
用 , 尤以夏季腌菜 , 别 具一格
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