全 文 ：的是易造成人畜的急慢性中毒 ,农民只有在
提高安全用药意识和掌握用药技术后 ,才能
成为无公害蔬菜的生产者 。
3.2　加强技术服务和行政干预力度。地方
上的有关农业行政管理部门和农业技术推广
部门 ,建立一套适合本地的蔬菜病虫防治技
术服务体系和“蔬菜安全用药管理办法” ,是
生产绿色蔬菜的有效保证。因此 ,加速培养
一大批懂技术会管理的蔬菜植保技术人员 ,
彻底改变“缺医少药”的局面是当务之急 。各
地对蔬菜用药要加强监督管理 ,制定对擅自
使用高毒 、高残留农药的处罚条款 ,并使之法
制化 。禁止农药污染严重的蔬菜上市。
3.3　调剂农药供求 ,确保蔬菜生产需要 。农
资部门要相互协调配合 ,根据当地蔬菜面积 ,
常发病虫害种类 , 有针对性地购进高效 、低
毒 、低残留农药 ,以满足需要 ,尽量避免有什
么药就用什么药的滥用现象。
3.4　认真贯彻“预防为主 ,综合防治”的植保
方针。蔬菜植保工作要有效地促进蔬菜高
产 、高效 、低污染 ,必须贯彻执行“预防为主” 、
“综合防治”的植保工作方针 ,应依据生态学 、
环境保护和经济学的原理 ,以农业为基础 ,优
先使用生物防治措施 ,合理地使用高效 、低
毒 、低残留的化学农药 ,把蔬菜病虫害控制在
经济允许水平以下 ,农药残留控制在国家允
许的残留标准之下 。
番杏实用栽培技术及营养医疗和食用价值
徐忠明
(江西上饶市菜科所　334000)
　　番杏英文名称New —Zealand Spinach 。因
此又称新西兰菠菜 ,洋菠菜 ,但与菠菜不论是
在分类上 、生长习性和食用味道上都相距甚
远。番杏是番杏科一年生或多年生蔓性草本
植物 ,而菠菜是黎科一 、二年草本植物。菠菜
的茎是短缩茎 ,而番杏却是蔓生。番杏性喜
温暖 ,遇霜而枯 ,是喜温类蔬菜 ,而菠菜能耐
零下-20 ℃。菠菜叶薄而大 ,番杏叶小而
厚 ,菠菜食用部分为基生叶或花茎 ,而番杏食
用部分是嫩尖 ,总之二者不是一个“洋”字的
区别 。
番杏原产澳大利亚 、新西兰 、智利 、东南
亚等地 ,主要分布在热带 。欧美 、印尼 、印度
等国早已作蔬菜栽培 ,我国引入已有 200年
的历史。但栽培不多 ,知之甚少 ,但现今番杏
有很多优点 ,值得我们去发展它。
1　栽培特点与特性
番杏植株丛生 ,分枝性能强 、生长快 ,每
叶腋均能生长侧枝。打顶后温度适应情况
下 ,大约 15天侧枝即能达到采收标准 。茎匍
匐生长长可达 120 cm ,叶呈三角形互生 。叶
肉厚 ,每腋着生黄色小花 ,不具花瓣 。子房下
位 ,果实为坚果 ,菱角形 ,似菠菜 ,内有种子数
粒 ,千粒重 83 ～ 100 g 。
番杏性喜温暖 ,耐热 、耐低温 、抗干旱 、耐
盐碱 、喜湿怕涝;根系再生能力弱;夏季高温
多雨 ,植株过密 ,易造成烂茎而死;不耐霜冻 ,
但低温适应性好。夏季干旱 、强光 , 叶片变
硬 、卷曲 ,食用不佳。小苗干旱 ,强光可诱发
病毒病;光照弱 ,湿度大 ,茎叶柔嫩;番杏生长
强壮 ,整个生长期病虫害很少 ,是天然的无公
害蔬菜;番杏一次栽培可以连续收获 ,春季播
种 ,50天后可以收获 ,直到下霜为止 ,栽培甚
容易;番杏种子采收不易 ,易于脱落 ,需分批
·29·1999 年第 6期　　　　　　　　　　　　　　江 西 园 艺
采收 ,落地种子秋季或越冬翌春均能发芽。
2　栽培方式
可进行露地栽培 ,大棚栽培能提前和延
后。夏季防光防雨涝 ,节能日光温室可四季
栽培 ,以保证周年供应。
3　栽培技术
3.1　种子准备:如番杏种子充足 ,可考虑密
播或密植 ,然后间拔采收 ,可提高前期产量。
番杏可直播 ,也可育苗移栽 ,如番杏种子不
足 ,最好育苗移栽 。直播每 666.7 m2 需种子
2 ～ 2.5 kg 。育苗需采用穴盘或营养钵育苗 ,
减少伤根 ,需种 0.75 kg 。育苗可节省种子 ,
又能提前播种 。番杏定植虽缓苗慢 ,但成活
率很高。
3.2　整地 、施肥 、作畦
因番杏生长期长 ,应施足基肥 ,每 666.7
m2 施有机肥 5 000 kg ,作畦时应考虑土壤的
特性和番杏喜湿怕涝的特点。浇水要方便 ,
排水也要好。如有喷灌设施 ,可考虑用平高
畦 ,灌 、排水均可得到较好的解决。
3.3　播种 、定植期
直播可从 3月 ～ 4 月随时播种 ,但提早
播种更能发挥效率 ,育苗可在 2月中旬 ,3月
中下旬定植。大棚内可四季播种。
3.4　栽培密度
1.3 m 畦两行定苗 ,株距 30 cm ,1.5 m畦
3行栽培 ,株距 40 cm ,每 666.7 m2 定苗 3 000
～ 4 000株。
3.5　田间管理
3.5.1　水分:番杏果皮较硬 ,出苗慢 ,春季干
旱时注意浇水 。育苗移栽者 ,因番杏根系再
生能力弱 ,活苗很慢(看上去好象死了),因此
要及时补水 ,促进活苗 。植株加速生长要保
持土壤湿润 ,生长茂盛 ,注意不要过湿 ,应见
干见湿 ,过于湿润易腐烂 ,夏季注意排涝 。
3.5.2　肥料:在施足基肥的条件下 ,田间管
理主要追施化肥为主。苗期少施 ,旺盛生长
可视情况追施化肥。
3.5.3　整枝:番杏属粗放栽培作物 ,人工栽
培 ,因肥水条件好 ,生长更加旺盛 ,匍匐蔓稀
而匍匐 ,密而直立 ,很快占满田间。如销售稍
有不畅 ,会使生长过密 ,使内部通风不良 。应
把匍匐到畦外茎蔓剪掉 ,或稀疏畦间茎蔓 ,以
利通风 ,免踩而伤。
3.6　采收:植株缓苗后 ,进入旺盛生长 ,当株
高20 cm时 ,就可采收嫩尖 ,侧枝 1 ～ 10天就
会生长出来。番杏的老叶子特别粗糙 ,不堪
食用 ,因此采收时要特别注意 。保护地栽培
因光照弱 ,而品质较嫩 , 收获嫩茎尖可长一
些。一般 666.7 m2 产量达 3 000 ～ 5 000 kg 。
4　番杏的营养 、医疗与食用价值
番杏营养情况如下 ,每 100 g 食用部分
含蛋白质 1.5 g ,脂肪 0.2 g 、维生素 A 4400
mg ,VB1 0.04 mg ,VB2 0.13 mg ,VC 30 mg ,Ca 58
mg ,P 28 mg ,Fe 0.8 mg。还含有抗菌素物质
番杏素 , 对酵母菌属有抗菌作用 。其中 VA
的含量属上等 ,VC 含量属中等 ,番杏的营养
在蔬菜为中上水平 ,番杏的营养不如菠菜 ,但
番杏在栽培上更容易 ,基本能周年供应 ,能满
足人们四季的需要 。
番杏全株可入药 ,味甘微性辛 ,性平 。具
有清热解毒 ,祛风消肿 ,凉血利尿的功效 。治
肠炎 、败血病 、疗疮红肿 、风热目赤 、解蛇毒等
症 ,并有抗癌的作用 。
选方有
胃癌 、食道癌 、子宫颈癌　番杏 90 g ,菱
茎(鲜茎或连壳的菱角)120 g ,薏仁30 g ,马蹄
决明 12 g ,煎服(本草摊陈)。
风火眼赤肿　番杏鲜叶 ,洗净 ,用银针密
刺细孔 ,加入乳汁少许 ,炖半小时 ,敷贴眼部 ,
日换 3 ～ 4次(《福建民间草药》)。
疗疮红肿　鲜番杏叶一握 ,洗净和少量
的冷饭食盐共捣烂贴患处 ,日换 2次。并可
治刀伤出血后红肿 。(《福建民间草药》)。
毒蛇咬伤　鲜番杏适量 ,捣烂绞汁服半
杯 ,以渣敷伤口 。(食物中药与便方)。
无名肿毒　以鲜番杏根敷患部 ,1日 2 ～
3次 。换敷能迅速解毒 ,消肿止痛 。
·30· 江 西 园 艺　　　　　　　　　　　　　　1999年第 6 期
番杏一定要选择新鲜的嫩尖来食用 ,老
的番杏茎叶很粗糙 ,不堪食用 。番杏作菜很
简单:可水焯后 ,加入调料(如芥末油 、蒜)凉
拌 ,番杏很吸油 ,可多放此油以便滑润。也可
炒食 ,做汤等 ,做成的菜肴具有颜色翠绿 ,口
感嫩滑 ,味道清香的特点 。
“瓜—稻—蒜”三熟制栽培技术
廖小泉　毛志勇　许芝灵
(江西吉水县果蔬局　331600)
　　瓜 、稻 、蒜一年三熟制栽培即在头年的霜
降前后种植大蒜 ,当年 4 月底 5月初蒜薹采
收后在大蒜行间套种西瓜 , 7月上旬收获西
瓜后种植晚稻。实践证明该栽培制度有较高
的经济效益 , 在螺田乡每年栽培面积 100
hm2 ,平均 667 m2 可收获西瓜 2 500kg 、稻谷
450 kg 、蒜薹 100 kg 、蒜头 250 kg ,折合产值
2 830元 ,扣除成本纯收入达 2 355 元 ,比稻 、
稻 、蒜增收 730 元。该耕作制度由于水旱轮
作 ,精耕细作 ,促进了土壤熟化 ,培肥了土壤
肥力 ,加上大蒜的根 、茎 、叶含有大蒜素 ,因而
病虫杂草明显减少 ,达到了低耗 、高效目的。
其栽培技术总结如下:
1　西瓜
1.1　品种选择　选择优质 、抗病 、丰产的杂
交一代良种 ,经多年栽培 , “新红宝”和“新澄
一号”表现较好 。
1.2　育苗　4月 10日左右播种 ,薄膜覆盖 ,
营养钵育苗。
1.3　移栽　4月底 ～ 5月初蒜薹采摘后及时
把西瓜苗移入大蒜行间 ,667 m2栽 600株 。
1.4　大田管理　小满节前后 ,大蒜采收后及
时翻耕大田 , 并在距西瓜苗 30 cm 处施肥 ,
667 m
2 施入腐熟枯饼 50kg 、复合肥 25 kg 、磷
肥50 kg 、尿素 5 kg ,做好瓜畦(每两畦大蒜并
做一瓜畦)开好排水沟 ,在畦面上覆盖 10 cm
厚的芦萁 ,以利于座果和增强抗旱能力 ,幼苗
期特别要注意防涝 、防渍水 ,开花座果期遇旱
勤浇水保湿 ,并看苗追施壮果肥。
1.5　植株调整 ,病虫防治　西瓜蔓长至 30
cm 左右 ,抢晴及时理蔓和整枝 ,一般以“双蔓
式”整枝为准 ,通常于第二雌花起开始留果 ,
每株留果 1 ～ 2个 ,及时防病灭虫 ,重点防治
西瓜枯萎病和炭疽病。
1.6　采收　7月上旬前采摘完 ,及时换茬。
2　水稻
2.1　品种选择　选择高产 、稳产 、优质 、抗性
强的中晚熟杂交品种。
2.2　育秧 　湿润育秧 , 6月上旬播种 ,秧龄
30 ～ 35天 ,稀播壮秧 ,苗期喷施多效唑。
2.2　移栽　西瓜采摘后灌水耕耙整平田 ,并
施入面肥(碳铵 20 kg 、复合肥 20 kg),7 月中
旬前栽完 。
2.4　大田管理 　优化配方施肥 ,每 667 m2
追施尿素 15 kg 、钾肥 10 kg ,间隙灌溉 ,前水
不见后水 ,后期勿断水过早 ,及时防病灭虫 ,
重点防治三化螟 、稻纵卷叶螟 、稻飞虱 、稻瘟
病 、稻曲病 、纹枯病 。
2.5　收获　10月中旬抢晴收割 。
3　大蒜
3.1　品种选择　在本地螺田大蒜中选择鳞
茎色泽紫红 、皮薄 、蒜瓣紧实 、蒜头大且无开
瓣的做种蒜。
3.2　整地 ,适期种蒜　水稻收获后 ,及时耕
耙整地 ,做到干 、松 、细 、平 ,整地时施足基肥 ,
667 m
2施入磷肥 25 kg 、钾肥 10 kg ,然后做成
·31·1999 年第 6期　　　　　　　　　　　　　　江 西 园 艺