作 者 ：陆艳Organ-单位: 广西大学
期 刊 ：广西大学 2004年 04期 页码：49
关键词：雍菜；锌；奢侈吸收；酶活性；营养；
摘 要 ：本课题研究利用蕹菜奢侈吸锌提高其营养价值，包括蕹菜可食部位含锌铁量、可溶性蛋白质和可溶性糖含量等，同时还研究了蕹菜的产量、锌与碳酸酐酶(CA)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)等酶活性及MDA含量的关系、奢侈吸锌与人体健康等方面。利用高锌蕹菜作为补锌载体，补充食物中锌素的不足，对预防人体缺锌、改善人体健康具有重要意义。 通过对蕹菜进行不同水平的基施锌肥、基喷配施锌肥和施用1.5剂量氮肥等措施的试验，研究奢侈施锌对蕹菜营养价值的影响。结果表明，适量增施锌肥(基施锌肥1.0～2.0 kg／667m~2，喷施锌肥0.10％)有利于促进蕹菜的生长发育，增强蕹菜的...