全 文 ：摘叶处理对宽、窄叶型长白山茖葱品质影响
梁正芬 1，2，王小华 2，曲继松 3，王祝年 1※
（1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所，海南 儋州 571737；
2.海南大学，海南 儋州 571737； 3.吉林农业大学，吉林 长春 130118）
摘要：以宽、窄叶型 2种茖葱为供试材料，探索摘叶处理对其品质指标的影响。试验结果表明：随着摘叶程度的加大，宽、窄叶型
茖葱的可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、还原性糖含量、VC含量均有所降低；而可溶性蛋白含量最大值出现在出苗后第 37天，
宽叶型最大值为 45.48mg/100g、窄叶型为 39.14mg/100g；可溶性糖含量最大值出现在出苗后第 43天时，宽叶型最大值为
48.61mg/100g、窄叶型为 48.12mg/100g；还原性糖从出叶开始到 5月 10日前后，其含量达到最大值（宽叶型为 634.1mg/100g、窄
叶型为 679.7mg/100g）；纤维素含量也呈梯次递减。
关键词：茖葱；摘叶；品质
中图分类号：S633；S605+1 文献标识码：A
Effects of Taking Off the Wide and Narrow Leaves on Quality of the
Allium victorialis Linnaeus of Changbaishan
LIANG Zheng-fen1，WANG Xiao-hua2，QU Ji-song3，WANG Zhu-nian
（1.Tropical Crops Genetic Resources Institute，CATAS，Danzhou 571737，China；
2.College of Agriculture，Hainan University，Danzhou 571737，China；
3.Jilin Agricultural University，Changchun 130118，China）
Abstract：Study on picking two types leaf of Allium victorialis Linnaeus on the quality indexes，the results showed，with increasing
quantity of taking off leafs，the two kinds of type leaves of A. victorialis of soluble protein content，soluble sugar content，sugar content
and Vc content reduced，the soluble protein content was shown the highest after seeding in the 37th day，the highest value of the wide
type was 45.48mg/100g，and the narrow type was 39.14mg/100g；Soluble sugar content was shown the highest value after seeding in
the 43 day，the highest value of the wide type was 48.61mg/100g，the narrow type was 48.12mg/100g. Reduced sugar from sprouting
till May 10th，its content value was the biggest（the wide leaf type was a 634.1mg/100g，the narrow type was a 679.7mg/hg）. The cellu-
lose content also presents turn to gradually decreased.
Key words：Allium victorialis Linnaeus；pick leaf；quality
收稿日期：2009- 09- 10
基金项目：农业部财政专项（No.2130135）；南亚热作专项（No.09RZZY- 05）
作者简介：梁正芬（1983-），女，贵州都匀人，在读研究生，从事种质资源学专业 - 南药学研究。
※通讯作者：王祝年（1962-），E- mail:wangzhunian@yahoo.com.cn.
茗葱（Allium victorialis Linnaeus）原名山葱，为百合
科葱属植物，我国蒙古族和维吾尔族称其为沙葱[1，2]。其
性微温、味辛，无毒、归肺经，具辛散温通、芳香辟秽，用
于风寒感冒、呕恶胀满之症。在我国黑龙江、吉林、辽
宁、河北、山西、内蒙古、陕西、甘肃东部、四川北部、河
北、河南、浙江天目山等地区均有分布[3]。
茖葱营养丰富，风味独特，是无污染的天然绿色食
品，并且食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾，被誉
特 产 研 究 Special Wild Economic Animal and Plant Research
文章编号：1001- 4721（2010）01- 0025- 04
25
DOI:10.16720/j.cnki.tcyj.2010.01.003
2.2 摘叶对茖葱可溶性糖含量的影响
可溶性糖含量的变化趋势与可溶性蛋白的趋势极
其相似，也是先升高后下降，且最大值出现在出苗后第
43 天时，其各处理值 WD0 为 48.61mg/g、WD1 为
45.55mg/g、WD2 为 43.07mg/g；ND0 为 48.12mg/g、ND1
为 46.51mg/g、ND2 为 42.96mg/g；大小关系为 WD0＞
WD1＞WD2、ND0＞ND1＞ND2。而且在整个生长期内，
同一叶型不同处理的可溶性糖含量大小关系一直未有
改变，说明摘叶也不利于茖葱可溶性糖的合成。这是由
于在同一光照条件下，有效光合叶面积大的制造的光
产物就多，反之就少。见表 1。
2.3 摘叶对茖葱还原糖含量的影响
还原性总糖含量的变化也是呈现先增加后下降的
趋势。从出苗开始到 36d时，其含量值达到最大，WD0为
634.1mg/100g、WD1为 619.0mg/100g、WD2为 608.6mg/100g；
ND0 为 679.7mg/100g、ND1 为 590.7mg/100g、ND2 为
580.3mg/100g；大小关系为 WD0＞WD1＞WD2、ND0＞
表 1 摘叶处理对茖葱可溶性糖含量的影响
时间（d）
20
29
36
43
50
63
81
各处理茖葱的可溶性糖含量（mg/g）
WD0
16.12
29.36
36.15
48.61
46.46
27.64
11.60
WD1
13.04
27.45
36.12
45.55
45.57
25.68
8.66
WD2
11.31
22.86
32.16
43.07
41.99
23.98
7.79
ND0
18.40
28.54
37.16
48.12
44.05
26.44
9.41
ND0
18.40
28.54
37.16
48.12
44.05
26.44
9.41
ND2
12.13
21.38
31.26
42.96
38.55
21.69
8.13
为“菜中灵芝”。为了达到采摘茖葱叶片既能食用或药
用又可持续利用的目的，进行了摘叶处理对宽、窄叶型
2种茖葱品质影响的研究。
1 材料与方法
1.1 供试材料
宽、窄叶型 2种茖葱全株。
1.2 试验区概况
本试验在吉林农业大学园艺学院蔬菜教学实验基
地山野菜资源圃进行，土壤为草甸黑土。
1.3 方法
1.3.1 试验设计 宽、窄叶型 2种茖葱各设摘除 0~2
片叶 3个处理（其编号相应为WD0~WD2、ND0~ND2）；
每个处理 4次重复，共计 24个小区。全部处理均采用
透光率为 50%的黑色遮阳网进行遮阴处理[4]。
1.3.2 采样时间 于 2005年 5月 10至 6月 21日每
隔 1周采样。
1.3.3 茖葱品质指标的测定项目及其方法 可溶性糖
含量，蒽酮比色法 [5，6]；可溶性蛋白质含量，考马斯亮蓝
G250法[6，7]；VC含量，比色法[6，8]；还原糖含量，3，5- 二硝
基水杨酸法[8]；纤维素含量测定，称重法[8，9]。各成分含量
以样品鲜重为基数。
1.3.4 数据统计与分析 采用 DPS和 Excel2003数据
处理软件进行数据分析。
2 结果与分析
2.1 摘叶对茖葱可溶性蛋白含量的影响
摘叶对宽、窄叶型 2种茖葱的可溶性蛋白含量变
化与摘叶程度的大小密切相关，而且呈单峰曲线，即随
着生育期的延长，可溶性蛋白含量先增加然后再下降，
最大值出现在出苗后第 37天，各处理分别为：WD0为
45.48mg/g、WD1 为 39.97mg/g、WD2 为 37.39mg/g；ND0
为 39.14mg/g、ND1 为 38.71mg/g、ND2 为 36.44mg/g；大
小关系为 WD0＞WD1＞WD2、ND0＞ND1＞ND。随着
摘叶程度的增加，可溶性蛋白的含量逐渐下降，说明摘
叶不利于茖葱可溶性蛋白的合成，见图 1。
图 1 摘叶处理对宽、窄叶型 2种茖葱可溶性蛋白含量的影响
可
溶
性
蛋
白
含
量
（
m
g/
g）
可
溶
性
蛋
白
含
量
（
m
g/
g）
出苗后天数 出苗后天数
特 产 研 究 2010年第 1期26
梁正芬，等：摘叶处理对宽、窄叶型长白山茖葱品质影响
ND1＞ND2，之后的 15d内还原性总糖含量开始迅速下
降，在出苗 50d以后开始缓慢下降直至个体休眠，见表2。
2.4 摘叶对茖葱 VC含量的影响
从图 2可知，2种叶型茖葱的 VC含量在整个生育期
内随着时间延长不断下降，宽叶型各处理在出苗 20d时
VC含量WD0为 251.39mg/100g、WD1为 249.03mg/100g、
WD2为 247.85mg/100g，在出苗 37d时已下降到WD0为
225.09mg/ 100g 、WD1 为 215.87mg/ 100g 、WD2 为
198.01mg/100g；而在出苗 64d时WD0为 128.68mg/100g、
WD1为 123.54mg/100g、WD2为 116.94mg/100g；且在此
期间宽叶型各处里一直呈现WD0＞WD1＞WD2的规律。
窄叶型茖葱的 VC变化规律与宽叶型基本一致，而
且各处理之间差异性更显著，同样有 ND0＞ND1＞ND2
的规律，由此说明摘叶使茖葱 VC合成受到影响，这与
叶面积减小、光合能力减弱呈正相关。
2.5 摘叶对茖葱纤维素含量的影响
随着生育期的延长，茖葱纤维素含量呈现直线上
升趋势，在出苗前 40d内，各处理纤维素含量一直较平
缓增加，在此之后纤维素增加有所加快，在出苗 64d后
各处理纤维素含量达到最大值，分别为 WD0 为
2.487g/100g、WD1 为 2.39g/100g、WD2 为 2.067g/100g；
ND0 为 2.886g/ 100g、ND1 为 2.649g/ 100g、ND2 为
2.195g/100g，而且各处里之间呈现随着摘叶程度的加大
纤维素含量逐渐下降，这说明摘叶有利于纤维素含量
的降低，增加可食性。见图 3。
图 3 摘叶处理对宽、窄叶型 2种纤维素含量的影响
出苗后天数 出苗后天数
纤
维
素
含
量
（
g/
10
0g
）
纤
维
素
含
量
（
g/
10
0g
）
图 2 摘叶处理对宽、窄叶型 2种茖葱 VC的影响
Vc
含
量
（
m
g/
10
0g
）
出苗后天数 出苗后天数
Vc
含
量
（
m
g/
10
0g
）
第 1期
表 2 摘叶对茖葱还原性总糖含量的影响
20
29
36
43
50
63
81
WD0
392.60
456.90
589.30
634.10
622.40
447.50
194.10
WD1
381.70
405.80
542.40
619.00
598.20
462.70
162.00
WD2
349.60
414.80
567.90
608.60
580.30
386.20
148.90
ND0
274.20
498.90
563.40
679.70
643.10
429.60
144.10
ND1
281.90
460.30
510.70
590.70
557.60
355.10
125.10
ND2
261.10
484.50
527.60
580.30
559.60
364.80
123.10
各处理茖葱的可溶性糖含量（mg/100g）
时间（d）
27
（上接第 24页）
能繁殖出大量的侧金盏花无性系后代。这不仅可以为
侧金盏花栽培提供大量的优质种苗，而且高效分化的
材料又为侧金盏花转基因研究提供了理想的材料。
在生根培养时，以White+NAA 0.1mg/L为基本培
养基难以诱导不定芽生根，这说明基本培养基对侧金
盏花不定芽生根具有一定的影响。而以 MS+NAA
0.1mg/L、1/2MS+NAA 0.1mg/L为基本培养基进行生根
培养，以MS+NAA 0.1mg/L为基本培养基的生根效果远
远不及 1/2MS+ NAA 0.1mg/L。这是由于以 MS+NAA
0.1mg/L为基本培养基不仅培养基的基本成分增加了 1
倍，而且蔗糖的浓度也增加了 15g/L，培养基的渗透压
大幅度增加，从而使培养初期诱导的根原基细胞质中
的液泡很难吸水进行伸长生长，由此出现以 MS+NAA
0.1mg/L为基本培养基的生根效果远远不及以 1/2MS+
NAA 0.1mg/L为基本培养基的现象。
将在温室中移栽成活的侧金盏花试管苗移植到山
坡上定植，移植成活的试管苗能保持侧金盏花的所有
生物性状的现象证明：通过组织培养的方法建立起的
侧金盏花无性系能够保持种质遗传特性，同时也说明
采用组织培养建立的无性系是侧金盏花种质保存、防
止灭绝的可行技术途径。定植后期的侧金盏花试管苗
出现了生长旺盛、长势整齐、根系发达的现象，这可能
与以下原因有关：一是研究材料是选择长势最旺盛的
植株，本身就具有生长旺盛、根系发达的遗传性；另一
方面是在生根培养过程中，培养基中加入的 NAA和 I-
AA后效作用也促进了侧金盏花植株和根系的生长。
参 考 文 献
［1］中国科学院植物志编辑委员会．中国植物志（第 28卷）
［M］.北京：科学出版社，1990：250．
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［3］江苏新医学院编.中药大辞典［M］.上海：上海科学技术出
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养及快速繁殖的研究［J］.2009，39（3）：41- 43.
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（上接第 21页）
开花的影响是多方面的。该研究表明，赤霉素、吲哚乙
酸和脱落酸的含量与变化趋势是有一定的规律，对探
讨三角叶黄连花粉粒发育异常、不能形成种子的成因
提供了参考依据。
参 考 文 献
［1］宋良科，等.雅连种质资源调查与栖息地生态特性研究.
［G］//中药资源生态专业委员会.第三届中药资源生态学
学术研讨会论文集.济南：中国中医科学院中药研究所，
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［2］明.李时珍著.本草纲目（校点本）上册［M］.北京：人民卫
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［3］中华人民共和国国务院环境保护委员会.中国珍稀、濒危
保护植物名录（第一册）［M］.北京：科学出版社，1984.
［4］何海洋，等 .峨眉黄连传粉生物学研究［J］.特产研究，
2009，01：31- 33.
3 小结
本试验通过对宽、窄叶型 2种茖葱进行不同程度
的摘叶处理，较为系统地研究了不同摘叶方式对茖葱
的品质指标影响。结果表明：随着摘叶程度的梯次加
剧，宽、窄叶型 2种茖葱各处理可溶性蛋白含量、可溶
性糖含量、还原性糖含量、VC含量均有所降低，纤维素
含量也呈梯次递减，而MDA含量却逐渐升高。根据可
食用部分重量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、还原
性糖含量、VC含量及纤维素含量等诸多指标和因素确
定宽、窄叶型茖葱的最佳食用期为 5月中旬的前后 1
周为宜。而根据各处理的上述诸多指标和可持续利用
的因素，以摘 1叶为本试验最佳方法。
参 考 文 献
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特 产 研 究 2010年第 1期28