全 文 ：新疆林业 2012.3
动植物王国
新疆猪牙花的
应用价值与影响开发利用的因素
新疆猪牙花（Erythronium sibiricum）又名西伯利
亚猪牙花，属于猪牙花属，猪牙花属隶，属于百合科。
分布在阿勒泰山脉海拔 1 100~2 550 m地带，是新疆
阿勒泰的特有种类。多年生草本植物，全株高 10～
45 cm，茎单一、近直立、纤细，圆柱形鳞茎，鳞茎长
3～10 cm，直径 1～2.5 cm，外披褐色鳞茎皮。叶多数 2
片，基叶对生，宽披针形或卵圆形，长 7～25 cm，宽
5～12 cm，柄长 1.5～5 cm。花单朵、顶生俯垂。花瓣
6，披针形，长 2～5 cm，宽 0.5～1.8 cm，上部紫色或粉
紫色，下部乳白色，全部向后反折，基部有黄色或红
褐色斑纹；雄蕊 6，黄色；花柱向上稍增粗，柱头多数 3
裂。新疆猪牙花果实为蒴果，一株植株从基部挺出 1
个果梗，产 1个果实。果实多数 3室，具 3棱
（少数 4或 5棱）。鲜果粒纵径 1.2～4.51 cm，
横径 1.1～3.5 cm，单果重量 0.5～4.5 g。果皮
青绿色，肉质，完全成熟时果皮变薄变黄萎
缩，从顶部开始开裂。内有 8~60粒种子。新
疆猪牙花新鲜种子具有光泽的浅棕色，阴
干后，种子表面因失水而呈无光泽的棕黄
色至深棕色。阴干种子横径为 1.0～2.3 mm，
纵径 1.5～4.0 mm，厚度 1.0～1.5 mm。须根，
长度 2～10 cm。
1 应用价值
1.1 食用价值
新疆猪牙花是哈萨克民族历史悠久的食用植物
之一。它的鳞茎和嫩叶均可食用，营养价值高，鳞茎
富含淀粉，微量元素含量也很高，其中 Fe 的含量为
最高。鳞茎、叶子和花都可食用。鳞茎可以水煮、牛奶
炖煮、油炸和炖汤等，还可以干燥保存。味道鲜美，清
香可口。叶子和花可做凉拌菜，调理合适可以成为最
富魅力的山菜。鳞茎可加工猪牙花淀粉。采用现代的
保鲜技术保藏和运输，利用各种烹饪技术做成不同
的地方特色菜以及利用食品加工技术做成具有地方
特色的各种深加工产品，有很大的发展潜力。
1.2 药用和保健价值
哈药配方中提到的“别克”或“别克参”就是新疆
伊犁师范学院奎屯校区生命与资源环境系 古丽江·贾曼拜 何春霞
伊犁职业技术学院农业系 古力西拉·沙菩西
伊犁州农业技术推广站 古丽努尔·努尔苏坦
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猪牙花的多年生鳞茎。“别克参”有滋补、强身壮体等
保健功能。能治体虚多病、腰膝酸软无力等疾病，是哈
萨克民族民间传统的医药材料。研究表明，同属植物
日本猪牙花乙醇提取物有很强的抑菌效果及较强的
抗氧化作用，具有很高的开发价值。这对于研究新疆
猪牙花提取物在食品及医药行业的应用具有重要的
意义，有望开发成为天然防腐剂及药物，也具有很大
的发展潜力。
1.3 观赏价值
新疆猪牙花同属植物日本猪牙花（E. japonicum）
的园林应用方面的研究比较多。猪牙花（E. japon-
icum）可推广用于北方的早春绿化，与侧金盏、荷青花
等配置观赏效果好；还可作为早春地被植物，用鳞茎
分生繁殖。猪牙花抗寒力极强，冬季地下鳞茎能耐
- 35℃低温，春季出土后至开花期，如遇 - 3～- 8℃低
温，花照常开放。耐阴性比较强，最适宜林荫道树下栽
植。它抗病虫害，耐大气污染。
新疆猪牙花春季开花，花瓣下部乳白色，上部紫
色或粉紫色，全部向后反折，基部有黄色或红褐色斑
纹，花朵花纹非常美丽。叶片上具有不规则的灰白色、
褐色或棕色大理石样花纹，开花期褐色和棕色斑比较
多，果期灰白色斑较多。花、叶子和果实都非常美丽，
观常价值很高。新疆猪牙花生育期短，90天左右，越
夏枯萎，可继续栽植其他花卉。可盆栽或种植于庭园
花坛中，也可种植于树林带，用于城市绿化有很大的
发展空间。加快新疆猪牙花园林花卉方面利用研究，
可丰富新疆地区 4～5月的花色品种。
1.4 其他方面的应用价值
新疆猪牙花也是阿勒泰山区早春蜜源植物之一。
新疆猪牙花地下鳞茎是熊最喜爱的重要食物
来源。
还可以与果园或其他作物间作或套作，在一年内
巧妙的搭配各种作物，从时间上和空间上更好地利用
空地，发展农家乐，提高农民的收入，促进区域旅游经
济以及地方性特色产业的发展。
2 影响开发利用的因素
新疆猪牙花可用播种和分球方法来繁殖。其种子
由于具有形态休眠习性，播种后要经历 9～10个月时
间才能萌发。并且怕高温，25℃以上温度条件下全株
进入休眠期，这就缩短了生长周期，减少了光合产物
的积累，从而影响鳞茎的质量和产量。这些因素给生
产带来很大困难，可能会限制新疆猪牙花的人工种
植。调查表明，新疆猪牙花适应低温环境，种子和鳞茎
都具有休眠特性。低海拔地区种植需要提前破眠处理
并早播或以林下种植等方法来延长生育期，促进鳞茎
的膨大。它的萌发和生长特性均适应了它所生长的低
温环境，驯化新疆猪牙花需要一定程度的低温处理。
需要的温度范围和所需时间有待研究。
新疆猪牙花繁殖上的困难可能是限制其生产利
用的根本原因。为此，今后应从种子繁殖和分球繁
殖等方面加快新疆猪牙花繁殖技术体系的研究，为
新疆猪牙花的开发利用奠定基础。分球繁殖最为简
便, 但繁殖系数低, 适合生产商品球。种子繁殖简便
易行，繁殖系数高, 而且种子繁殖苗主要依靠自身
的能力去生存，对不同环境的适应能力方面存在着
优越性，也就是说种子繁殖苗可塑性强，有利于植
物的驯化栽培。今后在引种新疆猪牙花时，应优先
考虑种子繁殖途径，一方面可减少对野生资源的破
坏，另一方面有利于增强新疆猪牙花对不同环境的
适应性。
3 讨论
野生植物的开发利用已经成为了 21世纪乡土特
产中的热点。然而，在野生植物的开发利用当中，要注
意野生植物资源发展的制约因素，还亟需加强野生植
物资源与生态环境的保护，建立野生植物资源可持续
发展利用的机制，积极开展野生植物的人工栽培与开
发利用技术以及野生植物营养价值、药用价值等方面
的研究。为了新疆猪牙花的合理有效地开发利用，保
护生态环境，发挥资源优势，实现有限资源的永续利
用，调查研究新疆猪牙花的生物学特性，加强驯化和
人工栽培技术研究是十分有必要的。
新疆猪牙花有很高的保健和药用价值，作为食用
材料，也具有丰富的营养成分。另外，新疆猪牙花抗逆
性强，观赏价值高。新疆猪牙花的开发研究对推动新
疆野生植物的开发利用,带动地方经济发展,提高山区
农牧民群众的经济收入具有现实的意义。
*基金项目：伊犁师范学院一般项目（2011KTYB010）
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