全 文 ：甜笋竹又称麻竹 !#$%&’&()* ’&+,’$-)*，是竹亚科慈竹
属多年生禾本科植物。主要分布在广东、广西、云南、贵州
和台湾。福建漳州、泉州、福州、三明和南平均有引种栽培
的习惯［!］。尤其是广东的清远、英德等地已大片种植达几
万公顷，形成当地一大支柱产业。甜竹笋细嫩、清脆、甜
美，营养丰富，产量高，笋制品主要销往广东、台湾及东南
亚各国，甜笋竹适生于排水良好的砂质壤土及冲积土，路
旁、河旁、溪旁及宅旁均可种植；海拔 ##$ 以下的丘陵
山坡，只要土层深厚，水、肥管理到位，也能生长良好，达
到稳产高产。甜笋竹喜温暖湿润气候，不耐寒，要求年平
均气温 !%&’(!)%&，最低气温不能低于 *+)&，年平均
降雨量 !+##’!%##$$,(-。!../ 年我们开始规模化引种栽
培并获得成功，为进一步的开发利用提供了可靠的科学
依据。
! 原产地概况
原产地是广东省英德市，北纬 (+0!!1，东经 !!/0(1；
海拔 ##$ 以下，母岩为石灰岩，土壤多为红壤土，土
层厚 (#’/#2$，肥力中等。年平均气温 (# ).&，最低气
温*+&，年平均降雨量 !%3%$$。
引种栽培与丰产技术
()! 引进试验地概况
引进试验地选择在南康市太和林场，北纬 (0+#1，东
经 !!+0+.1；年均气温 !.)(&，! 月平均气温 3)/&，3 月平
均气温 (.)+&，大于 &的积温 4333)#&，大于 !#&的积
温 4!#3)%&5(4+67，极端最低气温 *!#).&；无霜期 (..68
降雨量 !/!+).$$8日照 !#4(9·:*!。
试验地海拔 !/#$，红壤土，土层厚 +$，石砾含量极
少，有机质含量低，坡度 0，全坡位，坡向为南坡。无地表
径流，靠地下水灌溉。地下水位春天 !$，冬天约 4$。原有
植被为 木、狗牙根、芭茅、黑荆树和桉树等。
()( 造林方法
!!’!( 月进行整地，穴垦：深 #)$ ;长 #)3$ ;宽
#)3$，密度为 /$ ;/$。每穴施鸭栏粪 !#<=，与土壤拌均
后施入，并填 !2$ 左右的素土，以免栽竹时竹苗直接接
触肥料。
()()! 种苗 甜笋竹繁殖种苗有 ( 种方法。
!7竹头；/’+ 月初挖取竹头。由于甜笋竹是丛生竹，
应选择定植后 3’%: 的竹丛为对象，选择上一年 3’% 月
出笋、靠近竹丛中心的笋头为母竹。笋头特征：取笋切口
处已生长出二支枝条“牛角”，笋头 4’%2$ 直径、淡白色、
健壮，每侧有 /’+ 枚充实饱满的笋芽 5即头目、二目、三目
等 7，少量须根。先用钢锲在竹头 5笋头 7与老竹蔸的结合处
用力敲打将竹头剥离，取出竹头，将一侧枝条 5牛角 7切
去，另一侧牛角保留二个节削成马耳形。竹头起好后不可
放在阳光下爆晒，要打上黄泥浆 5也可拌少量磷肥 7，摆放
在阴凉通风处，盖上稻草，注意洒水保湿。
(7扦插苗：选择着生在 (’/: 生竹秆上，隐芽饱满、有
根点的主枝，用利刀切下，留 ( 个节，在第 ( 个节上 /2$
处切成马耳形，用于扦插育苗。扦插时行距 #2$，株距
!#2$。与地平面呈 +0角摆放，埋一节、露一节；经管理
后翌年春季即可取苗造林，扦插育苗每年春、秋季节均可
进行。
()()( 造林
母竹要随挖随栽，最好清明节前栽种。竹头苗如竹箨
太多应先剥去，以便新根长出后吸收土壤水分。栽竹时先
填 (2$ 鲜土于穴内，如果穴太深，应多垫土，以母竹放入
继木
甜笋竹引种栽培丰产技术研究
邝先松 !，王波 !，陈小芸 !，刘仁林 (
5!)赣州市林业科学研究所，江西赣州 /+!##/；()赣州林校 8江西赣州 /+!##(7
摘要：甜竹笋味美甘甜，营养丰富，是上乘的森林蔬菜，市场前景广阔。!../ 年开始规模化引种栽培与丰
产技术研究，结果表明：!甜笋竹适合赣南生长和种植：掌握了甜竹笋的丰产技术；#种植 /: 后每 9$( 产
鲜笋 !3(#<= 以上。
关键词：甜笋竹 >丰产技术
分类号：?3.)3 文献标识码：@ 文章编号：!##4*(#（ (##(）#!*##(.*#+
江西林业科技 (##( 年第 ! 期
收稿日期：(##! * !( * (3
作者简介：邝先松 5!.— 7男，江西南康人，高级工程师，从事林业科学研究及管理。
(.· ·
DOI:10.16259/j.cnki.36-1342/s.2002.01.010
穴后竹蔸顶端与周围地面平齐。其“牛角”与地面垂直，然
后分层填土、打紧，最后盖 !# 松土；扦插苗造林应注意
舒根、扶正、分层打紧，根际处与新地面持平，盖松土。
“竹头”和扦插苗造林时均应注意切勿盖厚土形成高于周
围地面的土堆。
$%& 竹笋丰产技术
$%&%! 追肥与灌溉
肥与水的管理技术是竹笋能否达到丰产的关键，只
有保证割笋所带走的养分与补充的养分达到平衡，才有
丰产的基础。经过分析，定植 & 个月，幼竹开叶后，在红
壤地，可施用复合肥’氮肥等配成 ()*)+,!)-%./ )-%01 比
例施入。方法：在竹丛周围开环沟施入，复土。施肥量为
-%$234·5株 6 7!，8 月份施复合肥 -%234·5株 6 7! 或猪栏粪
234·5株 67!9开环沟施用，复土。第 $ 年 $ 月、. 月本试验地
施花生麸’碳铵 -%/2345丛·次 67!9环沟施肥。第 & 年以后，
本试验地建立了管道灌溉系统和蓄水池、抽水井，并配套
养殖业，建立沼气池。把灌溉与施肥结合起来，提高施肥
效率和降低成本。即以 !)! 的比例把沼气液与水兑匀，灌
溉施肥，最好天睛 /:!-; 后即施肥一次，每次施稀释沼
液 !2345丛 6 7!9达到水与肥同施的效果。夏、秋沼液：水比
例调整为 -%2)!。冬季气温下降至 !-<以下时，可停止灌
溉、施肥。
$%&%$ 除草与松土
定植后第 !:& 年，每年 2 月、/ 月铲草两次，除草范
围：竹丛周围 $# 直径之内。把铲除的草堆于竹丛周围，
增加有机肥。第 0 年以后，竹林郁闭，无须除草，但每年 $
月，用锄头把竹丛周围的土扒开晒土，提高土温，增加竹
笋产量。
甜笋竹一般无病虫为害，偶见有少量蚜虫、竹象，可
不予防治。
$%&%& 留竹与割笋
定植后第 ! 年，竹蔸所萌发的枝条都要保留，以增加
光合作用面积。第 ! 年大部分母竹开始出笋，笋较小，直
径在 &# 下，但必须全部割除，以减少养分消耗，并促使
竹蔸基部“头目”、“二目”萌发新笋，增加分蘖数，迅速扩
大竹蔸盘子。割笋时切口要平整，割笋时机掌握在笋基部
露出 !:$ 个节时，割笋时间在早晨露水未干时进行。第 $
年出笋较多，笋也较粗，直径可达 .:8#，在笋露 $:& 节
时用专制笋刀割笋，切口平整，并与地面平齐；0:2 月剪
去除笋蔸萌发的竹枝“牛角”以外的所有细枝，以改善通
风；保留每个笋蔸萌发的牛角 !:$ 枝进行光合作用，不
留笋作为母竹，以增加分蘖。第 & 年选择 /:8 月出笋、方
位靠边、直径稍小的笋 !:& 根作为母竹，保证光合作用
面积；其它笋全部割除，生产笋制品。第 0:2 年见笋割
笋，不留母竹。第 . 年时用第 & 年方法选择 /:8 月出的笋
& 枝作为新母竹，冬天后伐除老母竹。以后每 &= 更新母
竹一次，并视竹丛生长状况可适当多留几枝母竹，以维持
竹林的旺盛生长。
$%0 甜竹笋的加工
甜竹笋除鲜食外还可做成酸笋和加工成笋干。笋干
的加工比较容易：采收到的鲜笋放入甑内蒸 $:&>，取出
后用塑料薄膜包好、封口，放 !2; 左右，让其发酵。后趁晴
天取出晒干。其间每天要翻动几次并尽量摊平整形，如遇
雷阵雨应迅即用薄膜覆盖，不可淋到雨。如遇几天阴雨天
气可将笋干放入缸内压紧密封。一般有 &:0 个晴天即可
晒干。晒干后的笋干厚不足 !##，通体透明，发出一股特
殊的香味，可在家存放一二年以上，集中出售。此外，甜笋
竹还可加工成罐头、果脯、休闲食品及富纤维饮料等绿色
食品。甜笋竹秆还是制作牙签上好的原料。
! 成本与效益
甜笋竹种苗每株 !%2:$ 元，种植当年除基肥外追肥
$:& 次，包括人工费等每 >#$ 建园成本在 02-- 元以下。
种植当年可产少量鲜笋，第 $ 年可产鲜笋 &/2-34·>#7$
以上，市场价可达 / 元·347!9每 >#$ 产值达 $.$2- 元。如
按 $-34 鲜笋加工成 !34 笋干，市场价 0 万元·? 7!5一般在
&:. 万元·?7!6计算，产值达 /2-- 元，可收回投资。第 & 年
后进入丰产期，每 >#$ 产鲜笋达 !%2 万 34 以上，制成笋
干产值达 & 万元·>#7$ 以上。甜笋竹丰产年限可达数 !-
年，其原产地百年老竹依然产量不减，真可谓一次种植，
永久受益。
结果与分析
造林时间 !111 年 2 月，调查时间 $--! 年 !! 月，竹
龄 &=。
0%! 坡位与产笋量的关系
在上坡与下坡，分别设置 0 个 !--#$ 的样方，每个样
方均包含 !$ 丛竹，测量每个样方内每丛竹的产笋个数和
每个笋的直径，计算每 >#$ 产笋量 5见表 !6。由表 ! 可知，
上坡位与下坡位的产笋量没有显箸差异。通过差异假设
性检验：
?, @ !7@ $
5A!
$
’A$
$
6 B C!
, $$.%&7!1-2%2
8!80-2%&!
,-%0D?-%-25E,$C7$,.6,$%00/
所以上坡与下坡的产笋量没有差别，说明在坡度较
小的情况下，甜竹笋的产笋量没有坡位的差别。
0%$ 丛幅与产笋量的关系
&-· ·
丛幅的大小反映了叶量的多少。丛幅越大，枝叶愈浓
密，光合作用面积增加产笋量增加。由表 ! 可知，上坡位 !
号样方、 号样方与下坡位的 ! 号样方、 号样方，丛幅较
大，枝叶浓密，产笋量 #$%! 万 &’·()*+而丛幅较小的其它
% 个样方，枝叶浓密度较低，产笋量 ,$!! 万 &’·()*，与
前者相差 -$, 万 &’·()*，差异显著。另外，在 , 年生的竹
林中，随机抽取 -. 丛竹子，调查每一丛的丛幅 /东西与南
北之平均值 0与产笋量 /见表 0。然后以丛幅为自变量 1，
相应产笋量为因变量 2，建立回归方程 3
24*%5$657!#$6##81 94.$#
由此可知，回归方程中 :;.，表明光合作用面积与产
笋量是相应增长关系，在一定程度上，增大光合作用面
积，可以提高产量。由此推测，按 ,.<丛幅重叠，$8 万
&’·()* 笋量计算 =理论密度为 !68 株·()*。
%$, 竹苗类型与产量的关系
由表 ! 计算，用扦插苗定植的 % 块样方产笋量为
- $6% 万 &’·() *；用母竹 /笋蔸 0定植的 % 块样方产笋
量 8 $6- 万 &’·()* = 差异不明显。说明采用什么苗造
林，对产笋量没有明显影响。
%$% 整地方式与产笋量的关系
在表 ! 的调查数据中，穴垦整地的 % 块样方总产笋
量为 -6&’；而未整地的 % 块样方中总产笋量为 .6&’，
差异显著。表明整地有助于根系的生长与发展，提高从土
壤中吸收水分和养分的速度和能力，从而达到丰产目的。
%$8 笋芽生长规律与产量的关系
根据观察，甜竹笋的出笋规律可分为早期、盛期和晚
期。早期在 8>- 月间出笋，出笋量占总量的 -<，多由秆
基底部的“头目”、“二目”或“三目”萌发，位于土层深处，
活力较强，这些芽均在上一年冬或早春 / 月 0分化形成。
因此，搞好秋、冬或早春的施肥工作，可以提高产笋量。
此期间，以施农家肥为主，着力改善土壤结构，增加土壤
肥力。
盛期在 6>5 月间出笋，出笋量占 8<左右，多由早期
笋割后笋头上的芽 /目 0萌发。这些芽 /目 0是 8 月或 - 月初
分化形成的，显然，在 8>- 月初适当施肥，可以促进芽
/目 0的分化，增加出笋数量。6>5 月赣南高温多雨，但雨量
集中，分布不均匀。因此，此期间采用沼气液7水的混施方
法，可以促进笋芽的分化，使笋芽增粗，提高单笋的重量
与质量，达到丰产目的。
晚期在 #>!! 月，占总笋量的 <左右。晚期的笋由
浅土层的芽 /目 0萌芽而成。这些芽目多在 6 月份前后分化
形成，即 6>5 月份的追肥与灌溉是保证秋季多产笋的基
础，实现甜竹笋一年三季丰产的重要措施。同理，秋、冬的
水、肥管理又是下一年丰产的保证。
! 结论与讨论
!）甜笋竹是喜高温多雨的热带性植物，赣南的特殊
地理条件和高温多雨的气候性质，又靠近甜笋竹的自然
分布区，引种栽培是可以成功的。由于赣南气候少数年份
的最低温度低于*%$8?，且持续时间短，万一出现强冷空
气，可在林内，烧锯木屑等进行熏烟增温，以达到抗寒保
苗的目的，尤其是甜笋竹是地下茎植物，短时间低温不足
以造成冻害。
0根据笋芽 /目 0的分化形成与生长规律，秋冬及第
年的早春，8 月和 6>5 月的肥、水管理是丰产的关键。
,0研究表明，定植苗的类型 /扦插苗、竹头苗 0对产笋
量没有明显差别；但是，整地与末整地的产笋量差异显
著，因为整地有利于根系发展 =迅速吸收养分和水分，保
障竹笋增长，这与植物的生理规律是一致的。
%0分析说明，丛幅是地上光合面积之参数，丛幅较
大，叶枝浓密的竹丛，产笋量高，即丛幅与产量呈正相关
性。因此，合理密度是丰产的条件之一，尤以 #68>!..
株·()* 合理。对于定植后第二年的小
表 ! 甜竹笋生长与产笋量调查
坡
位
样
方
号
丛·
()*!
产笋
数
/个 @
丛 0
笋粗
（A)）
丛高
/)0
丛幅
/)0
叶浓
密度
产笋
量
万 &’·
()*!
定植
苗型
整地
方式
上
坡
! !!!. !5 -$, %$8 -$. 浓密 $8. 扦插苗 穴垦
!!!. !6 8$5 ,$- -$6 浓密 !$5# 竹头苗 穴垦
, !!!. 8 %$8 $6 ,$8 较浓 .$8- 扦插苗 未整地
% !!!. 6 8$! ,$. $5 较浓 .$65 竹头苗 未整地
平均 !!!. !!$5 8$% ,$%8 %$5 !$%,
下
坡
! !!!. ! -$, %$8 8$# 浓密 $#! 扦插苗 穴垦
!!!. !# 8$ ,$6 -$. 浓密 $!! 竹头苗 穴垦
, !!!. 6 8$, ,$, %$8 较浓 .$65 扦插苗 未整地
% !!!. # 8$ $5 ,$# 较浓 !$. 竹头苗 未整地
平均 !!!. !%$. 8$8 ,$85 8$.6 !$6.
（下转第 %! 页）
表 丛幅与产笋量调查
丛幅 B C/)0
,$6 -$. -$% 8$! 8$# $% 8$, 8$# %$! -$!
-$, ,$% ,$8 ,$- 8$# ,$. 8$8 8$# ,$% 8$8
8$ $! -$6 -$! %$
产量 D C/&’0
,$. !5$8 ,8 ! %! ,$8 5$8 ,# $8
,, 8$8 #$. ,$. %$8 %,$8 !$8 ,- %5
-$. ,!$8 ,!$8 $. ,!$8 8!$8 !-
丛幅 B C/)0
-$! %$8 8$! 8$, 8$5 -$. $% ,$ 8$5
8$% 8$5 $8 $5 ,$5 $- $8 ,$- ,$
,$ $# $6 ,$, ,$, ,$- ,$, %$.
产量 D C/&’0
5$8 5$. !6 ,, ,! , ,$. %$. ,$8
,$8 ,$8 8$. 8$. 8$. 8$. 8$. !5 -$.
5$. !$8 !$8 ,$. 8$. -$8 -$. !
丛幅 B C/)0 $5 ,$. $6 ,$. ,$. $5 $5 ,$# ,$#
产量 D C/&’0 ,$. 6$. ,$. 6$. 8$. 8$. . !6 !#$8
,!· ·
新的涵义和历史使命，也将推动园林学科的发展。而与相
关学科的相互融合相互借鉴以期互相取长补短，已成为
一种必然趋势。景观生态学以其整体观和生态学原理对
城市绿地系统规划有着非常重要的指导作用。
参考文献：
［!］张惠远，倪晋仁 城市景观生态调控的空间途径探讨［ #］城
市规划，$%%!，&’(：!)*!+
［$］,福尔曼 景观生态学［-］北京 .科学技术出版社，!///
［0］杨小波，吴庆书，等 城市生态学［-］北京：科学技术出版
社，$%%%
［1］黄清麟 景观生态学与森林经理学［ #］林业资源管理，!//’ 2
&1(：$$*$’
［)］唐东芹，傅德亮 景观生态学与城市园林绿地关系的探讨
［#］中国园林，!///，&0(：1%*10
［3］李嘉乐 生态园林与园林生态学［ #］中国园林，!//0，& 1 ( .
1$*10
［’］高峻，杨名静，陶康华 上海城市绿地景观格局的分析研究
［#］中国园林，$%%%，&!(：)0*)3
［+］岳天祥 生物多样性研究及其问题［#］生态学报，$%%!，& 0 (：
13$*13’
!#$%##&’ &’ ()* +,,-$.(&’ &/ 0.’1#$.,* 2$&-&34
’ ()* !*#3’ &/ ()* 567.’ 86**’ 9(*# 94#(*:
45 67!2 89:;< 4=>?=7$，@5A;< BC7D=E0
&!FGHI>JHD K=HLID CEM NI>7OE :PCMQD GR #7CEOS7 THGL7EPI2;CEP?CEO #7CEOS7 00%%132B?7ECU
$BGVVIOI GR FGHI>JHD #7CEOS7 :OH7P=VJ=HCV WE7LIH>7JD，;CEP?CEO #7CEOS7 00%%1)2B?7ECU
0:OH7P=VJ=HCV X=HIC= GR
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;*4 <&61#：4CEM>PCZI IPGVGODU Y?I =H[CE OHIIE >7JI> >D>JIQ； NI>7OEU :ZZV7PCJ7GE
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（上接第 0! 页）
丛幅竹丛，要及时加强水、肥管理，以加快生长，早日进入
丰产期。
)(在坡度较小的情况下，上坡位与下坡位的产笋量
没有差别，因此，在 $)\坡度以下发展甜笋竹更有利于稳
产和丰产。
3(种植甜笋竹建园成本低，种植简单，管理要求不
高，加工容易，产品市场广阔，面积可大可小；如管理得
好，种植第 $ 年即可收回投资。在江西中、南部地区有广
阔的发展前景。
参考文献：
［!］梁天千 2等 福建竹类［-］福州：福建科学技术出版社，!/++2
)+*3%
［$］陈守良 2等 中国竹谱［-］北京：科学出版社，!/++21)*13
9(%14 &’ =3)>4*-1’3 ?*$)’@%*# &/ A’(6&1%$(&’
.’1 B%-(C.(&’ &/ !#$%&’&()* ’&+,’$-)*
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