全 文 ：湖 北 农 业 科 学 2011 年
收稿日期：2011－05－24
基金项目：贵州省农业科学院专项（2010-012）
作者简介：周明强（1965－），男，贵州兴义人，高级农艺师，主要从事淀粉作物和植物保护研究，（电话）13885912898（电子信箱）zmq651116＠sina．com。
薏苡（Coix lacryma－jobi L．）又叫薏仁米、六谷
子等，为禾本科（Poaceae）薏苡属（Coix L．）一年生或
多年生草本植物。 薏苡种仁又称米仁，富含淀粉、蛋
白质 ， 其蛋白质含量最高可达 18．70％， 一般在
17．00％左右，且品质优良，提供的氨基酸是大米的
2．2倍； 其脂肪酸含量高达 11．74％， 比大米高出近
30 倍；对人体有益的油酸、亚油酸含量也较高；薏苡
还富含维生素 B1，可达 11 mg ／ 100g；此外还含有大
量人体所必需的矿物元素， 含量最多的是磷、 镁、
铜、铁、锌、锰等；所以薏仁米可供食用或酿酒。 中医
学上认为它有强筋骨、健脾胃、消水肿、利肠胃等作
用，常用薏苡根和种仁入药；种仁性微寒、味甘，功
效为清热利湿、健脾，主治水肿脚气、风湿、泄泻、肠
痈、肺痈等，炒用补益肺脾，多用于治疗关节炎、扁
平疣；根具有清热、利尿等功效，可用于治疗肝炎、
肾炎等症。 是一种药、食兼用作物，被列为延年益寿
的上药。 现代医学认为薏苡还有清热、排脓、镇痛等
治疗作用，药理试验证明，薏苡对宫颈癌、肺癌、直
肠癌、胃癌等有抑制的作用［1］。
1 薏苡的生物学特性
薏苡一般株高 1．2～1．5 m，茎直立粗壮，有 l0～l2
节，节间中空，基部节上生根。 叶互生，呈纵向排列；
叶鞘光滑，与叶片间具白色薄膜状的叶舌，叶片长
披针形，长 10～40 cm，宽 1．5～3．0 cm，先端渐尖，基部
稍鞘状包茎，中脉明显。 总状花序由上部叶鞘内成
束腋生，小穗单性，每节上有 2～3 个小穗；花序上部
为雄花穗，雄花有 3 枚雄蕊（雌蕊在发育过程中退
化）；花序下部为雌花穗，包藏在骨质总苞中，常 2～3
小穗生于 1 节，雌花穗有 3 个雌小花，其中 1 个小
花发育，子房有 2 个红色柱头，伸出包鞘之外，基部
有退化雄蕊 3枚。 颖果成熟时，外面的总苞坚硬，呈
椭圆形。 种皮红色或淡黄色，种仁卵形，长约 6 mm，
直径为 4～5 mm，背面为椭圆形，腹面中央有沟，内部
贵州省薏苡的生产加工现状及发展潜力分析
周明强，雷朝云，周正邦，班秀文，周 祥
（贵州省亚热带作物研究所，贵州 兴义 562400）
摘要：为促进贵州省薏苡 （Coix lacryma－jobi L．）生产、加工及产业化的发展，对贵州省薏苡的生态适应
性、种质资源、生产及加工现状进行了调查，分析了贵州省薏苡在生产加工中存在的问题及生产发展潜
力，并提出了贵州省薏苡生产、加工及产业化发展相应的发展对策及措施。
关键词：薏苡；生产加工；发展潜力；对策；贵州省
中图分类号：S567．21＋9；S509．2；F323（273） 文献标识码：A 文章编号：0439－8114（2011）22－4660-04
Production Processing Situation and Development Potential Analysis of Coix lacryma－jobi
in Guizhou Province
ZHOU Ming－qiang，LEI Chao－yun，ZHOU Zheng-bang，BAN Xiu－wen，ZHOU Xiang
（Subtropics Crops Research Institute of Guizhou Province， Xingyi 562400， Guizhou， China）
Abstract： To promote production， processing and industrial development of Coix lacryma－jobi L． in Guizhou， the ecological
adaptation， germplasm resources， production processing status of C． lacryma －jobi． was investigated. The problems in the
production processing and development potential were analyzed． Countermeasure and appropriate measures of the production，
processing and industrial development of C． lacryma－jobi in Guizhou province were proposed．
Key words： Coix lacryma－jobi L． ； production processing； development potential； countermeasure； Guizhou province
第 50卷第 22期
2011年 11月
湖北农业科学
Hubei Agricultural Sciences
Vol． 50 No.22
Nov．，2011
DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2011.22.007
第 22 期
胚和胚乳为白色、糯性，无黏牙之感［2］。
薏苡生于湿润地区，喜温暖气候，对土壤要求
不严，能耐涝耐旱。 我国各地均有栽培，长江以南各
地有野生种，常生于屋旁、荒野、河边、溪涧或阴湿
山谷中，主产于广西、贵州、湖南、河北、江苏、福建
等省（自治区）［2，3］。
2 中国薏苡种质资源简况
中国农业科学院作物品种资源研究所国家种
质库保存登记的薏苡种质有 284 份，其中产于广西
壮族自治区的有 121 份 ， 占总保存薏苡种质的
42．6％；贵州省有 27份，占 9．5％；安徽省有 22 份，占
7．7％； 江浙地区有 27份， 占 9．5％； 其他地区共占
30．7％，来源广泛性有限。 根据李英材等的分类，我
国薏苡主要有 4 个种，即栽培薏苡（C． lacryma- jo-
bi L．）、小果薏苡（C． puellarum Balansa）、野生薏苡
（C． agrextis Lour）和水生薏苡（C． aquatua Raxb），
前 2 种为栽培种，后 2 种为野生种［4］。
贵州省薏苡种质资源比较丰富，是重要的生产
省份之一，在全省 9 个地（州）市均有连片或零星种
植，其中黔西南布依族苗族自治州（以下简称黔西
南州）是贵州省的薏苡栽培主产区之一，当地所产
薏苡常年销往南方各省及东亚、东南亚地区，是近
年来在山区农业种植业结构调整中走出的一条特
色致富之路。
3 贵州省薏苡的生产及加工现状
3．1 生产状况
贵州省虽然在 9 个地（州）市均有薏苡种植，但
尤以黔西南州的薏苡产业化水平最高，现有栽培面
积 1．33 万 hm2， 平均公顷产量达 3 150～6 000 kg，年
产薏仁米 50 000～60 000 t，产值 1．8 亿～2．2 亿元，米
仁常年的平均价格为 5 700～6 500 元 ／ t。 2009～2010
年，由于世界薏苡的产量降低，导致薏苡的价格暴
涨，现在米仁的价格涨到了 26 000～28 000 元 ／ t，市
场前景逐年看好。
3．2 加工状况
贵州省薏苡的加工主要以黔西南州的兴仁县
为主，该县具有加工薏苡的悠久历史，初加工能力
较强，大、中、小加工企业有 200 余家，其中资产上
千万元的加工企业有 6 家，且有一家为州级龙头企
业，两家正在申报省级龙头企业，初步形成了“公
司＋合作社（协会）＋基地”的运作模式；兴仁县 2009
年薏苡的总产量约在 18 000 t 以上，产值约 1．08 亿
元，销售量 9 900 t，销售额 1．40 亿元；除本县外，还
从外地（省内晴隆、贞丰、普安等县以及云南、广西、
越南、泰国等地）调进薏苡约 36 000 t 进行加工，产
值约 1．80 亿元，初加工薏仁米 16 200 t，销售额 1．94
亿元， 是全国薏仁米生产和加工的重要集散地，初
加工的产品销往全国各地及韩国、 日本等亚洲国
家，产品供不应求，市场潜力巨大。 现在的兴仁县已
成为全国乃至东南亚地区的薏仁米销售集散地。
3．3 贵州省薏苡的栽培及研究状况
薏苡在我国栽培历史悠久，各地在长期栽培中
已形成了许多具有地方特色的栽培品种，如四川白
壳薏苡、辽宁薄壳早熟薏苡、广西糯薏苡品系等，黔
西南州目前栽培的品种主要是小果粒白壳薏苡（当
地老品种）、广西糯薏苡、云南黑壳薏苡。
在传统栽培技术上，主要特色体现在种子处理
上。 为防治黑穗病（Ustilago coicis Bref．），农民主要
采取沸水烫种（时间难以掌握）后晒种或用三唑酮
拌种、5%石灰水或 1∶1∶100 等量式波尔多液浸种
24～48 h，再用清水冲洗干净，然后再用 60 ℃温水浸
种 30 min； 播种前用 75%氯硝基苯 0．5 kg 拌种 100
kg。 种植多采用穴植直播的方式进行， 穴距在 50～
60 cm，每穴播种子 5～10 粒，每穴留苗 3～5 株，然后
进行中耕除草、追肥（追尿素 40～60 kg ／ hm2）和病虫
害防治； 病虫害主要是黑穗病、 叶枯病［Alternaria
cucumerina （Ell． et Ev．）Elliott．］、 粘虫（Mythimna
separate Walker）、 玉米螟 （Pyrausta nubilalis Hu-
bern）等。
3．4 贵州省薏苡的无公害栽培质量案例
2009 年 6 月 28 日， 兴仁县薏苡专业协会通过
对兴仁县屯脚镇双龙村 20 hm2 规模大田生产加工
的薏苡进行抽样，将样品送到贵州省理化测试分析
研究中心进行无公害检测，结果见表 1。检测结果表
明， 兴仁县屯脚镇双龙村生产加工的薏苡符合 NY
5305－2006（无公害食品 小杂粮）标准要求，证明该
产品是无公害食品。
4 贵州省薏苡生产加工中存在的问题
4．1 栽培技术旧
长期以来，由于栽培技术落后，管理粗放，当地
90％以上的薏苡种植面积仍是沿用传统的播种方式
撒播或点播，田间管理也粗放，可以说是广种薄收；
在产量方面 ，1994～1998 年间 ， 薏苡产量平均为
5 250 kg ／ hm2，少数单产可达 6 750 kg ／ hm2，之后逐
年降低，近年来只在 3 000～4 500 kg ／ hm2徘徊，平均
3 750 kg ／ hm2。据统计，在毕节、黔南、黔东南、铜仁等
地 （州） 市， 近年的平均产量只有 2 700～3 750
kg ／ hm2；在现有的栽培技术水平下，难以再增产，严
重制约了薏苡产业的发展。
周明强等：贵州省薏苡的生产加工现状及发展潜力分析 4661
湖 北 农 业 科 学 2011 年
注：检测结论为所检测指标符合 NY5305-2006（无公害食品 小杂粮）标准要求，该产品本批次质量检测合格。
表 1 薏苡检测结果报告
检测项目
感官评定
杂质//g/100 g
水分//g/100 g
无机砷（以 As 计）//mg/kg
汞（以 Hg 计）//mg/kg
铅（以 Pb 计）//mg/kg
镉（以 Cd 计）//mg/kg
乐果//mg/kg
敌敌畏//mg/kg
辛硫磷//mg/kg
标准值
具有小杂粮固有的色泽和
气味，无异味、无霉变
≤2.0
≤14.5
≤0.2
≤0.02
≤0.2
≤0.1
≤0.05
≤0.1
≤0.05
检测值
具有薏仁米固有的色泽和气味，
无异味、无霉变
0.5
6.36
未检出
0.012
0.14
0.092
未检出
未检出
未检出
最低检出限
-
-
-
0.01
-
-
-
0.02
0.01
0.30
单项结论
合格
合格
合格
合格
合格
合格
合格
合格
合格
合格
检测方法
GB/T 5492-2008
GB/T 5494-2008
GB/T 5497-1985
GB/T 5009.11-2003
GB/T 5009.17-2003
GB/T 5009.12-2003
GB/T 5009.15-2003
GB/T 5009.20-2003
GB/T 5009.20-2003
GB/T 5009.102-2003
4．2 品种更新慢
贵州省对薏苡的品种选育研究极少，生产上普
遍采用的品种主要是当地的农家品种，如小果粒白
壳薏苡；近年来，虽然引进了少量的广西糯薏苡、云
南黑壳薏苡品种进行试种，但几乎没有做什么遗传
改良工作，品种退化、单产不高、综合性状差等等生
产上的反映越来越多，这在很大程度上制约了薏苡
生产的发展后劲， 也不能满足日益增长的市场需
求。 农民迫切需要高产、优质、高抗的突破性薏苡新
品种。
4．3 生产投入低
贵州省在薏苡生产上的投入严重不足，薏苡主
产区的基础设施多年失修，抵御自然灾害的能力脆
弱，薏苡生产还未摆脱“大灾大减产、小灾小减产、
风调雨顺增点产”的靠天吃饭格局。 薏苡主产区的
农民文化素质偏低， 接受先进栽培技术的能力较
弱， 而对农民的培训投入长期停留在较低的水平，
给农业新技术的推广带来一定的困难，并且乡（镇）
农技干部的工作较杂，收入不高，不能专心投身农
业实用技术的推广，新技术、新成果得不到快速普
及与转化。
4．4 加工落后
目前产区薏苡的加工主要还停留在初加工阶
段，没有精、细、深层面的加工，绝大多数仍是家庭
作坊式的简单加工，加工的规模小、流程长、能力
弱、产出低，而且加工出的产品质量不统一，缺乏标
准引导，销售经营存在明显的无序竞争，造成加工
企业的管理差、效益低，这在一定程度上制约了薏
苡生产的发展。
5 贵州省薏苡生产的发展潜力
5．1 薏苡生产发展的自然资源优势
贵州省的南盘江、北盘江、红水河、都柳江、赤
水河、清水江、乌江、舞阳河等流域海拔 1 000 m 以
下的中低河谷地区属南亚热带和中亚热带气候，该
区域热量充足， 年平均气温在 16．8～23．0 ℃，≥10℃
的年有效积温为 4 500～7 000 ℃， 太阳辐射较强，年
日照时数为 1 100～1 500 h，无霜期 285～365 d；雨量
充沛， 年平均降雨量 1 000～1 500 mm， 年降雨日数
150～170 d；加上土地资源丰富 ［5］，为薏苡的生产发
展提供了良好的自然条件，具有广阔的发展空间。
5．2 薏苡生产发展的区位优势
贵州省位于中国的西南部，西倚云南省，北连
四川省，东邻湖南省，南接广西壮族自治区，南昆铁
路等铁路，贵黄公路、关兴公路等公路，南盘江、北
盘江、红水河、赤水河等航道的水运，贵阳市龙洞堡
机场、兴义机场、黎平机场等航空的空运，为薏苡生
产发展提供了便捷的水、陆、空立体交通网络。 尤其
是地处薏苡主产区的黔西南州， 即将开通的国道
324、320 高速公路和晴兴、惠兴、罗册高速公路穿境
而过；天生桥、鲁布革、龙滩水电站和太阳能电站等
相继建成运营，为保证薏苡的运输及加工提供了充
足的物流与能源保障。
5．3 人才技术及推广体系的优势
贵州省在长期的薏苡生产发展中，逐渐形成了
以农业科技人员为主体、农村乡土人才为补充的人
才队伍，在各地（州）市（县）均有高、中、初级专业技
术人员和种植致富能手活跃在薏苡生产第一线，并
拥有一套比较完整的薏苡栽培技术体系；各地（州）
市（县）均设有农业技术推广站、经济作物技术推广
站、种子管理站、植物保护站、土壤肥料站等技术推
广机构，各乡（镇）设有农业服务中心，负责当地农
业实用技术的推广工作。
5．4 薏苡的加工营销网络优势
位于薏苡主产区的黔西南州兴仁县，是全国乃
至东南亚地区的薏苡加工、 销售重要集散地之一，
4662
第 22 期
（责任编辑 王 珞）
初加工的薏仁米（米仁）畅销全国各地及韩国、日本
等国家，2009～2010 年，米仁的价格暴涨到 26 000～
28 000元 ／ t，并且产品供不应求，市场潜力巨大。 在
长期的生产加工及销售过程中，建立了一批具有强
势的生产、加工、销售队伍和营销网络，在一定程度
上控制着全国乃至东南亚地区的薏苡加工、销售的
话语权。
6 贵州省薏苡产业化发展的对策措施
增加投入，加强基础设施建设，增强薏苡产区
抵御自然灾害的能力，摆脱薏苡生产靠天吃饭的格
局。 加强薏苡的科学研究工作，尤其是薏苡新品种
的选育、引进及试验示范和推广普及工作，培育高
产、优质、高抗的突破性品种，尤其是较大幅度提高
单产的新品种推广应用，将逐步满足薏苡生产一线
的需要。 加强薏苡高效、高产、优质配套栽培技术体
系的创新研究，实行标准化种植，加强试验示范基
地建设，切实抓好农民的培训工作，提高农民标准
化种植水平，切实使新技术、新成果得到快速普及
与转化。 充分利用当地的自然资源、区位优势，大力
发展和扩大薏苡的种植区域，提高薏苡这一特色产
业规模化的发展水平。 加强薏苡精、细、深方面的加
工，抓好产品质量、产品包装，提升品牌影响力，提
高产品附加值， 增强贵州省薏苡的市场应对能力。
认真做好薏苡的产地认证、产品认证、质量安全认
证等标准工作，充分利用贵州省出产的薏苡是无公
害食品的现实， 认真打造贵州省薏苡的无公害品
牌；改善内部的经营管理机制，组建具有区域特色、
运行机制良好的加工企业集团，开发薏苡特色产品
的精细加工及拓展系列产品，增强薏苡系列产品的
市场竞争力和抗风险能力。
参考文献：
［1］ 杜微俊，杨万仓，李贵金． 我国发展薏苡产业的前景、优势和建
议［J］． 中国农学通报，1999， 15（4）：51－53．
［2］ 左德川． 薏苡的特征特性及高产栽培技术 ［J］． 农技服务，2009
（4）：138－139．
［3］ 张华锋，邢冰玲，陈剑威，等． 福建野生薏苡与农家栽培薏苡的
生物学特征比较 ［J］． 河南科技大学学报 （自然科学版 ），
2009，30（2）：70－73，85．
［4］ 李英材，覃祖贤． 广西薏苡资源性状分析与分类［J］． 西南农业
学报，1995，8（4）：109－113．
［5］ 贵州省亚热带作物研究所， 贵州省发展南亚热带作物办公室，
贵州省农业厅科教处 ． 贵州亚热带野生经济植物资源及利用
［M］． 贵阳：贵州民族出版社，2003．1－7．
（上接第 4659页）
（责任编辑 田宇曦）
芽率和幼苗生长的影响 ［J］． 生态学报，2008，28 （10）：4711－
4717．
［7］ 刘太林，杨静慧，穆俊丽，等． 不同大豆品种种子萌发期的耐盐
性［J］． 大豆科学，2009，28（5）：837－841．
［8］ 穆俊丽，李建科，杨静慧，等． 不同油葵品种种子萌发期的耐盐
性研究［J］． 北方园艺，2009（5）：26－30．
［9］ 李海燕，丁雪梅，周 婵，等． 盐胁迫对三种盐生禾草种子萌发
及其胚生长的影响［J］． 草地学报，2004，12（1）：45－50．
［10］ 柴媛媛，史团省，谷卫彬． 种子萌发期甜高粱对盐胁迫的影响
及其耐盐性综合评价分析［J］． 种子，2008，27（2）：42－47．
［11］ 景艳霞，袁庆华． 不同钠盐胁迫对苜蓿种子萌发的影响［J］． 种
子，2010，29（2）：69－72．
［12］ 郭 彦，杨洪双，赵家斌． 混合盐碱对大豆种子萌发的影响［J］．
种子，2008，27（12）：92－94．
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
周明强等：贵州省薏苡的生产加工现状及发展潜力分析 4663