全 文 ：云南具有种植小粒种咖啡的自然优势， 生产的
咖啡在国际咖啡市场上有较高的知名度。 经过几代
科技工作者长期的努力， 在咖啡良种筛选、 丰产栽
培技术和病虫害综合治理、 初加工及产品开发等方
面取得了许多科研成果并推广应用， 促进了云南咖
啡产业的发展。 据统计， 2012年云南省咖啡种植
面积 10000hm2， 总产量达 82000t， 咖啡已发展
成为云南出口创汇、 带动边疆经济发展的热作优势
产业。 随着咖啡产量逐年大幅度提高， 市场对咖啡
的要求从产量的增加转向咖啡的品质及食品安全性
的提高， 即进入了咖啡精品时代[1]。 为探明咖啡品
质与种植环境条件的相关性， 早在 2000年云南省
农业厅热区办就组织开展了云南不同海拔小粒种咖
啡生长发育及杯品质量的调查研究， 由云南省德宏
热带农业科学研究所(以下简称德宏热作所)制定研究
方案， 在云南省咖啡主产区普洱市、 保山、 德宏、
西双版纳 4个地州选择海拔 900m以下、 1100、
1300、 及1300m以上 4个区域内生产种植的咖啡
园， 系统地开展了不同海拔小粒种咖啡适应性、 丰
产性、 内外质量表现的研究， 分别在思茅雀巢、 云
南咖啡厂和馨德公司杯品鉴定了 26个咖啡样品。
2007年德宏热作所又与德国波恩大学营养研究所
合作开展了 《环境及农艺措施对云南小粒种咖啡不
同栽培种质量影响及其杯品质量评价的研究》， 选
择云南咖啡主产区有代表性的 21个咖啡种植园进
行了环境条件(海拔)、 栽培品种、 农艺措施的调查，
中国小粒种咖啡高海拔种植研究①
张洪波② 周 华 李锦红 林兴文
白学慧 郭铁英 肖 兵 夏红云 杨积忠
(云南省德宏热带农业科学研究所 云南瑞丽 678600)
摘 要 对云南小粒种咖啡高海拔种植适应性进行分析和评价， 进一步明确在适宜的范围内， 海拔越高， 杯品
质量越好。 高海拔是生产精品咖啡的重要条件， 卡蒂姆咖啡在高海拔种植杯品质量显著提高。 发展高海拔咖啡
生产， 可提高咖啡生产经营效益， 对促进国内小粒种咖啡生产持续发展具有现实意义。
关键词 高海拔 ； 小粒种咖啡 ； 种植 ； 中国
分类号 S571.2
Growing of Coffea arabica in High Altitudes in China
ZHANG Hongbo ZHOU Hua LI Jinhong LIN Xingwen
BAI Xuehui GUO Tieying XIAO Bing XIA Hongyun YANG Jizhong
(Dehong Tropical Agriculture Research Institute of Yunnan, Ruli, Yunnan 678600, China)
Abstract In this paper, Coffea arabica high altitudes in China are analyzed and evaluated. Further defined
that the higher the altitude, the better quality of cup in appropriate range is one of the important conditions
for producing specialty coffee, Catimor variety which is grown in the high altitude can obtain high quality
coffee. Development of high altitude coffee production will realize high quality and high prices, raising the
coffee production and business operation efficiency. It is of great significance for promoting to the
sustainable development of Chinese Coffea arabica production.
Keywords Coffea arabica ; high altitude ; plant ; China
① 基金项目： 云南省科技厅院所技术开发专项(No.2012CF017)。
收稿日期： 2014-04-30； 责任编辑/兰 莹； 编辑部E-mail: rdnk@163.com。
② 张洪波(1960～)， 男， 本科， 高级农艺师， 从事咖啡选育种及栽培研究； E-mail: zhanghongbo60@sina.com。
Vol．34, No．7
2014年7月 热 带 农 业 科 学
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE
第34卷第7期
Jul． 2014
21- -
2014年7月 第34卷第7期热带农业科学
表1 德宏地区不同海拔咖啡生长量及产量调查情况表
调查地点
海拔
高度/m
生产量情况 第3年
干豆产量
/(kg·hm-2)
株高
/cm
冠幅
/cm
分枝
对数/对
茎粗
/cm
德宏后谷咖啡公司
戛中江边基地
793 167.2 140 38.73 4.61 3450
德宏热作所杨润峰岗位 800 159.6 175.6 39.52 4.47 3000
遮放农场三分场五队 1090 124.2 106.8 26.08 2.78 1500
潞西市东山乡邦达村 1260 155.6 102.6 29.60 3.09 900
采集和制备了 52个咖啡样品送到德国柏林和昆明
云南咖啡厂进行杯品质量的评价和鉴定； 此后随着
高海拔咖啡种植面积的扩大， 德宏热作所继续开展
了高海拔种植适应性、 病虫害发生规律及品质评价
的研究， 研究表明种植在海拔 1300m以上环境的
抗锈性小粒种咖啡生长良好、 品质优、 产量稳， 病
虫害轻， 但也存在着寒害、 干旱影响较重的问题，
因此高海拔咖啡种植在品种配置、 宜林地的选择、
栽培管理等更要科学， 才能更好地实现云南咖啡产
业可持续发展。
1 国内小粒种咖啡高海拔分布情况
长期以来， 云南省咖啡生产性种植主要分布在
海拔1000m以下， 一般不超过1200m。 但随着生
产的发展， 咖啡种植海拔高度不断上升， 目前已投
产的高海拔咖啡面积最大的是保山潞江坝植区， 从
潞江坝南边的白虎山至赧亢山种植有 667hm2海拔
在1400～1670m的咖啡， 北边的孟乃山至百花岭
一带种植在 1400～1 585 m的咖啡也达到了 667
hm2。 在德宏植区以德宏后谷咖啡公司种植在芒市
遮放镇雷午山 1840m的咖啡地为最高， 其次是江
东乡 1700～1805m的咖啡基地； 普洱种植区海拔
最高的是云南瑞峰茶叶咖啡公司在澜沧县勐朗镇麻
卡地海拔1480m处建的咖啡园； 西双版纳植区最
高海拔是勐海县勐宋乡曼迈村 1580m的云澜咖啡
庄园； 宾川县有宾川高原有机农业开发有限公司建
立的海拔1500m的咖啡庄园。 哀牢山以东， 海拔
在700m以上也属于高海拔咖啡， 如红河麟源农业
科技发展有限公司在海拔500～800m的咖啡基地。
在四川省攀枝花市攀枝花干热河谷生物工程有限
公司和攀枝花秦氏咖啡有限公司种植的咖啡， 海
拔均在1400m， 也属于高海拔咖啡。 相对讲， 高
海拔咖啡所占的比例还不大， 但近
几年随着人们对精品咖啡产品的重
视， 高海拔咖啡种植面积发展较快，
如云南临沧凌丰咖啡公司 2012年以
来种植咖啡面积 15300 hm2， 在 1
300m以上的面积占 50%， 成为国内
精品咖啡示范区。
研究表明， 咖啡种植海拔越来越
高的原因是使用了抗锈品种卡蒂姆类咖啡， 如卡蒂
姆 7963、 PT、 矮卡、 P1、 P2、 P3、 P4、 T8867。 由于
卡蒂姆咖啡产量高， 在高海拔环境仍然有较好的产
量表现， 同时杯品质量提高， 突显了品种优势。 而
20世纪80年代以前云南生产性种植的品种是非抗
锈波邦铁毕卡， 较少在海拔 1000m以上的区域种
植， 因为海拔高气温偏凉， 叶片一旦感锈， 无论轻
重都会使咖啡植株抗逆性(抗寒、 抗旱)减弱， 易出现
咖啡落叶枯枝， 管理难度增大， 因此限制了老品种
在高海拔地区的种植发展； 也正是有了适应性广、
抗锈性强、 高产的卡蒂姆咖啡才使云南湿热区为主
的咖啡植区咖啡生产有了长足发展。
2 小粒种咖啡高海拔生长和产量表现
通过 2000年 10月至 2001年 5月云南省热区
办组织开展的不同植区相同品种(卡蒂姆 CIFC7963)、
相同树龄、 管理水平相近的咖啡农艺性状表现研究，
探明了普洱市、 保山、 德宏、 西双版纳4个地区高海
拔咖啡的生产发育均正常， 植株生长量大小、 副性
状则与当地环境有关， 但同一区域低海拔咖啡比高
海拔咖啡生长快， 投产早， 产量高(见表 1)[2]。 研
究表明， 海拔900m以下植区咖啡植株的生长量均
大于海拔1100m以上植区的生长量。 低海拔咖啡
株高、 冠幅、 节间距离大于高海拔咖啡， 而茎粗、
一分枝对数、 二分枝对数稍小于高海拔咖啡， 因此高
海拔咖啡比低海拔更具有株型矮、 一分枝密的特性。
树冠小有利于阳光充分照射， 提高咖啡果品质量，
分枝对数多有利于提高产量， 因此高海拔咖啡也具
有丰产性， 在保山市潞江坝百花岭古兴寨(海拔1373
m)调查了解到， 种植管理好的卡蒂姆咖啡， 产量高达
10500～12495kg/hm2； 调查发现攀枝花1400m海
拔的卡蒂姆咖啡产量可达3000kg/hm2以上。
22- -
张洪波 等 中国小粒种咖啡高海拔种植研究
3.2咖啡内在质量测评
3.2.1咖啡化学成分分析
据不同时期在国内外进行的咖啡样品化学成份
包括粗纤维、 粗蛋白、 总氮、 粗灰分、 粗脂肪、 碳
水化合物、 咖啡因、 葡萄糖和蔗糖(或总糖)的分析结
果看出： 海拔高度对咖啡的粗蛋白、 总氮有一定的
(负)相关关系， 而与其他化学成份包括咖啡因均无
显著的相关关系。 但据云南省农科院热经所在保山
采样分析结果来看， 咖啡因的含量与海拔高度达到
了极显著的关系[6]。 2001年测卡蒂姆CIFC7963咖啡
因含量在 0.7%～1.12%， 卡蒂姆 P4的为 0.84%～
1.01%[3]。 而卡蒂姆P4即CIFC7963同种异名， 这表
云南山地受逆温效应的影响。 在逆温层范围
内， 随着海拔高度升高， 日均温和最低温递增，
最高温和相对湿度递减。 高海拔咖啡， 由于气温
偏凉， 全光照下的咖啡生长表现好， 叶芽和徒长
枝不明显， 不易出现过度结果而枯枝早衰。 无论
是纬度最北的宾川朱苦拉 1904年种植的小粒咖啡
(海拔1400m)， 还是云南省早期生产性种植品种的种
源地——瑞丽弄贤寨小粒种咖啡母树(海拔 1400m)，
能够长期保存足以说明小粒种咖啡在云南高海拔能
正常生长。
咖啡的产量高低与立地环境和管理水平直接相
关， 以上相同的研究结果表明， 因立地环境和管理
水平存在差异， 同一个品种在不同植区相同海拔点
的咖啡产量水平也不尽相同。 但一般来讲， 海拔
900m以下的咖啡第三年干豆产量均比1100m以上
区域的高， 这也是低海拔咖啡易过度结果出现枯枝
的原因。 因此在海拔低的咖啡植区易采取适度荫蔽
栽培， 避免过度结果造成植株早衰， 影响咖啡品
质。 调查发现， 高杆的波邦铁毕卡咖啡在高海拔产
量表现较低， 若锈病控制不好， 枯枝早衰严重， 经
营效益低； 同样也看到， 在高海拔感锈病的卡蒂姆
咖啡也易出现落叶枯枝， 丧失了品种优势。
3 小粒种咖啡高海拔果实质量表现
国内咖啡生产越来越重视杯品质量的提高和稳
定， 种植者都希望栽培种植杯品质量好的咖啡品
种。 果实的质量好坏直接影响到咖啡的杯品， 为了
获得准确的研究数据， 在 2000年省热区办组织开
展咖啡杯品质量鉴定中， 对各种植区的咖啡样品除
了规定4年生树的果实外， 均按相同的湿法加工工
艺制样杯测； 后期又多次开展了不同品种、 不同海
拔的咖啡杯品质量鉴定评价， 进一步明确了高海拔
咖啡的质量变化规律。
3.1咖啡外在质量测评
在 2000～2001年果实成熟期采样测评结果表
明， 随海拔的升高咖啡干豆千粒重增重， 果实大象
豆减少， 干鲜比无较大的差异； 果实成熟期推迟，
产期较为集中， 而果实空秕率、 园豆率、 干豆纵、
横茎等不尽相同(见表2)， 这与受到开花结果期的
天气、 管理水平、 土壤条件等因素的影响有关[3]。
果实空秕率对咖啡豆的产量水平影响最大， 德宏所
1997年在西双版纳海拔560m种植的咖啡品比试验
区的卡蒂姆， 咖啡果实空秕率极高， 干鲜比(1kg干
豆需鲜果量)平均为 8.04(正常的为 4.5)， 生产的商品
豆小， 且带黑点豆率达到 12.7%[4]， 这表明海拔太
低不适宜生产种植小粒咖啡。 而海拔高， 咖啡常年
产量稳定， 咖啡果实也较大， 带壳豆也较大， 杯品
质量也较好， 在 2007年的研究中， 大量的杯品测
定结果表明， 香味和D/F(带壳豆的总干重/咖啡鲜果重)
之间存在正相关[5]。
表2 不同海拔咖啡外在质量测评表
地点
干豆
千粒重/g
鲜果
空秕率/%
果实
大象豆/%
干鲜比
干豆
纵径/cm
干豆
横径/cm
潞西市宏天公司江边基地 175.8 3 25.2 1∶5.4 1.01 0.72
德宏热作所杨润峰岗位 169.2 3.2 27.5 1∶4.9 1.04 0.72
遮放农场三分场五队 160.5 0 9 1∶4.7 0.98 0.68
瑞丽市户育乡雷弄村 185.7 0.5 7.6 1∶4.5 1.04 0.73
瑞丽市户育乡雷弄村 164.1 2.4 8.3 1∶5 1.01 0.70
取样 咖啡果实调查结果
海拔
高度/m
793
800
1090
1120
1260
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2014年7月 第34卷第7期热带农业科学
取样 杯评结果
地点
雀巢
公司
云南
咖啡厂
馨德
公司
潞西市宏天公司江边基地 C D+ C
德宏热作所杨润峰岗位 B- C B+
遮放农场三分场五队 B+ B- B+
瑞丽市户育乡雷弄村 B- B- B-
瑞丽市户育乡雷弄村 A- A A-
海拔
高度/m
793
800
1090
1120
1260
表3 德宏2000年不同海拔杯品结果明普洱的咖啡因含量稍低。
2007年52个咖啡豆样品送德国波恩大学植物
营养研究所完成了咖啡因、 葫芦巴碱和绿原酸含量
的分析测试， 咖啡因在 1.25%～2.52%， 并且多数
样品在 2%以上， 明显比国内的分析结果要高； 绿
原酸含量在 7.67%～11.21%[7]。 一些海拔较高、 杯
品质量好的咖啡， 绿原酸含量也较高， 如瑞丽南京
里咖啡卡蒂姆 CIFC7963(海拔 1260 m)绿原酸含量最
高， 达到了 11.21%； 葫芦巴碱为 1.42%～2.82%；
现代药理研究表明， 胡芦巴碱具有抗肿瘤作用， 绿
原酸具有降压、 抗肿瘤、 补肾、 增强机体免疫、 抗
氧化、 抗衰老、 抗肌肉骨骼老化、 抗菌、 抗病毒等
效能， 这也表明喝高海拔咖啡更有利于健康。
就蔗糖含量来讲， 2000年调查测试结果， 保
山和德宏地区海拔升高， 蔗糖含量无明显变化， 但
普洱市地区则表现有升高的趋势， 这与热经所在
2010年保山采样分析结果相同[3]。
3.2.2咖啡杯品质量测评
通过2000年对同一个卡蒂姆 CIFC7963品种的
26个杯品质量评定看出， 海拔900m以下的咖啡杯
测等级较低， 1100m以上的杯评等级较高， 说明
随海拔升高， 咖啡内在品质提高(见表 3～5)。 此
次研究结果也表明， 咖啡饮品果酸度与海拔高度成
正相关的趋势[3]， 这与国外研究结果相符[8]。
德宏所 2007年对云南主产区咖啡杯品鉴定结
果也表明： 种植海拔高的杯品质量较好(见表 6)；
2013年 5月， 在云南省精品咖啡学会成立期间举
办的咖啡国际杯品赛中， 勐海县西双版纳共语咖啡
发展有限公司 1400m高海拔卡蒂姆咖啡获得了第
一名， 而进入前6名的5个样品均是种植海拔较高
的卡蒂姆品种； 第二名是瑞丽市南京里海拔1260m
的卡蒂姆 7963品种； 这个咖啡园面积 2hm2左右，
1997能种植， 投产后产量都较高， 高产期产量达
到了 3000kg/hm2以上， 在 2007年杯测时杯品评
分不高， 而近3年送样杯测， 评分较高。 调查发现
这与咖啡园间作的八角树、 桃树、 枇杷树、 荔枝树
近年对咖啡形成了荫蔽， 且每年肥料基本上只是施
一次有机肥， 产量达 1200kg/hm2， 咖啡豆密度很
高， 云南省咖啡厂对样品杯测评价为咖啡豆香气
强， 带有特殊的香味， 酸味好， 果酸强， 苦味好，
取样 杯评结果
地点
雀巢
公司
云南
咖啡厂
馨德
公司
保山市知青农场老
苦草地李雪兰
C C- C+
保山市潞江乡莫卡
村大红地
C C A--
保山市芒宽乡烫习
村孔雀山北坡
B- C+ B--
保山市芒宽乡烫习
村孔雀山北坡
B- C B-
龙陵县镇安乡邦别村 C B- C
保山市潞江乡赧亢
可外寨
C C- A-
保山市芒宽乡百花
林村麻栗山
C B+ A
海拔
高度/m
800
820
1100
1100
1250
1300
1400
表4 保山2000年不同海拔杯品结果
取样 杯评结果
地点
雀巢
公司
云南
咖啡厂
馨德
公司
普洱市金象公司大地
咖啡场四队
B- C- B
宁洱窑房咖啡一场2号 B- B B++
普洱市金象公司大地
咖啡场一队2号
C C- C
孟连勐马腊福山芒海
基地1号
B+ B- B
普洱市勤丰公司南岛
河咖啡场一队2号
C B- B++
普洱窑房咖啡一场1号 B- B- B
普洱市金象大在咖啡场
三队1号
B- C+ B
普洱市勤丰公司南岛河
咖啡场三队1号
B+ B- A
孟连县勐马腊福山
南则基地2号
B+ B+ B
孟连县勐马腊福山芒
那得基地3号
B+ B- B+
海拔
高度/m
760
800
800
820
1090
1100
1100
1280
1350
1440
说明： 普洱的品种为卡蒂姆系列P4， 即卡蒂姆7963。
表5 普洱2000年不同海拔杯品结果
24- -
张洪波 等 中国小粒种咖啡高海拔种植研究
口感醇厚， 丰富， 回甘强， 整体口感较好。
4 高海拔咖啡寒害和寒害发生程度表现
调查发现， 咖啡种植海拔高度也有极限， 海拔
太高存在风险， 德宏后谷咖啡公司为发展高海拔精
品咖啡作过大胆尝试， 在德宏州盈江县新城孔明庙
海拔2004m处种植咖啡， 后因低温寒害生长差而放
弃。 近年又在芒市中山乡赛岗黑湖老坡海拔2884m
处试种咖啡， 仍然存在咖啡冬季冻害严重的问题。
在咖啡适宜种植范围， 对高海拔咖啡影响较大的也
是周期性出现的寒害和旱害， 由于云南省地形及气
候具有多样性， 不同地区形成不同气候环境的特
点， 不同种植区， 能种植咖啡的海拔上限也不尽相
同。 如在哀牢山以东， 大于 700m就不安全， 在哀
牢山以西， 大于1500m也是不安全。 在1999～2000
年出现的特大寒害年份， 海拔在1000～1400m的
咖啡寒害不重， 反而是海拔低的咖啡园寒害较重。
而在 2013～2014年的较大寒害年， 普洱植区海拔
1000～1400m的咖啡寒害较重； 临沧1300m以上
高海拔幼龄咖啡也出现了不同程度的霜冻危害； 从
云南种植咖啡的历史来看， 几次低温灾害年份对咖
啡的影响程度， 德宏和保山咖啡种植区要轻。 庆幸
的是咖啡寒害较轻的植株对当年产量影响不大， 即
使是受害重的咖啡， 树冠死了但根茎大都不死， 在
开春2～3月中旬气温回升后通过切干复壮， 加强
管理， 很快能恢复投产[9]。 干旱是高海拔种植咖啡
近年发生较重的问题， 由于近年持续干旱， 对高海
拔咖啡影响较重， 特别是幼龄树旱死较多； 在四川
攀枝花植区， 由于属干热气候， 调查发现 1400m
海拔的投产卡蒂姆咖啡旱害严重。 因此解决好干旱
季节补水的问题， 是保证高海拔种植成功的关键。
5 咖啡病虫害发生程度表现
5.1咖啡主要病害
国内咖啡病害主要是咖啡锈病， 2004年以前
在各咖啡植区调查都未发现 Catimor CIFC7963有
锈病为害叶片。 但目前随着该抗锈品种在云南推广
种植近20年后出现了抗锈性丧失。 调查发现高海拔
咖啡树因地处温凉多雾的环境， 导致了寄主-咖啡锈
病原菌-环境的相互作用， 给咖啡锈病生理新小种的
演变创造了条件， 最早出现新的致病性生理小种的
主要是那些海拔在 1050～1260m， 有感病植株混
种的卡蒂姆咖啡园。 在海拔1400m以上的咖啡园，
由于高海拔咖啡开花结果调节合理， 咖啡植株生势
好， 自身抗病力强， 表现出高海拔咖啡锈病蔓延缓
慢， 病害相对较轻。 有的卡蒂姆咖啡园， 因品种纯
至今仍未发现咖啡锈病发生。 在云南省宾川朱苦拉
调查咖啡母树时， 看到了咖啡树叶片上有锈病， 但
说明： ★★★★★相当于A++； ★★★★相当于A； 品尝单位： 云南咖啡厂； 品尝师祖智德； 品尝时间2007年5月30日。
产地 品种 外观 气味 水分/% 品尝描述 结论 海拔/m
潞江农场
老水井
7963 淡蓝色 正常 10.9
香气强、 较同地铁皮卡差，
苦味强， 果酸味强， 回甘好，
口感丰富。
★★★★★ 1100
六库三利
7963
7963
(瑞丽种)
蓝色， 粒度大
且均匀， 干净 正常 11.2
香气强， 苦味中， 果酸强，
略有涩口感， 回甘好，
口感丰富
★★★★★ 1200
宁洱
把边江
P4 蓝色 正常 10.9
香气较强， 苦味强，
回甘快、 好， 烤红薯味，
酸味中， 口感丰富。
★★★★★ 890
普洱南岛
河示范场
P4 蓝色 正常 10.3
香气强烈(花香型)，
果酸强， 苦味中偏强，
回甘快、 好， 口感很丰富。
★★★★ 1100
潞江吕氏
咖啡基地
卡蒂姆与
矮卡混种
蓝色， 粒度
大且均匀
正常 11
花香型香气足， 回甘快、 好，
苦味中， 果酸味中偏强，
口感丰富， BODY好。
★★★★★ 1400～
1500
江城
大山寨
PT(哥伦比亚
卡蒂姆)
蓝色， 豆粒
大且均匀
正常 11.6
香气强， 酸强， 苦味中偏强，
口感很丰富。 BODY好。 ★★★★★ 1400
表6 2007年云南不同植区咖啡杯品质量好的种植地
25- -
2014年7月 第34卷第7期热带农业科学
从咖啡母树保存至今， 特别是朱苦拉还保存 1000
余株咖啡， 仍能开花结果， 这与当地雨量少， 气候
温凉， 咖啡植株结果少， 不易出现锈病重而落叶枯
枝有关。
咖啡炭疽病是危害咖啡浆果的主要病害， 在中
国咖啡炭疽病是胶饱炭疽(C. gloeosporioides)， 仅
可侵染成熟的红果[10]。 而咖啡浆果病(CBD)目前仅
限在非洲的高海拔地区(1600m以上)发生为害， 调查
云南高海拔咖啡果实上的病害， 还未发现此病为害
果实。 另外调查发现咖啡细菌性病害(又称埃尔根回
枯病)在高海拔危害较重[11]， 这与海拔高的咖啡园易
受极端天气影响， 如突然大雨或阴冷天气常出现有
关， 但对咖啡树未形成较重的为害。
5.2咖啡主要虫害
咖啡旋皮天牛和灭字脊虎天牛是咖啡主要害
虫， 低海拔高温高湿的咖啡园这两个天牛为害特别
重， 且后者化学防治较困难， 在低海拔全光照下的
卡蒂莫咖啡品种， 其结果多、 产量高， 投产 2～3
年易出现枯枝早衰， 不能发挥卡蒂莫类咖啡品种树
型紧凑、 自身荫蔽好天牛为害轻的优势， 从多年调
查结果来看， 随着海拔的升高， 天牛类害虫发生率
降低， 这与高海拔气温偏凉， 且咖啡植株生势强，
自身荫蔽好， 不利于该虫繁衍， 其种群数量得到有
效地抑止， 有效地将其危害造成的损失控制在了经
济阈值以下。 调查弄贤村和朱苦拉的咖啡母树， 也
看到有灭字脊虎天牛羽化孔， 但仅为零星发生。
6 讨论和建议
6.1讨论
6.1.1波邦、 铁毕卡类咖啡也要在高海拔才有好
的杯品质量
多年大量的杯品鉴定结果表明， 在德宏、 潞江
坝 1000m以下海拔种植的波邦、 铁毕卡、 卡杜拉
咖啡品种， 杯测结果都不理想， 只有种植到高海拔
才能表现出较好的杯品质量。 从 2013年云南精品
咖啡学会举办的咖啡国际杯品赛获奖结果进一步说
明， 种植海拔在1000m不同咖啡植区， 许多波邦、
铁毕卡、 卡杜拉样品尽管是纯小粒种咖啡， 但杯品质
量也是一般。 德宏咖啡主要是分布在 800～1100m
海拔， 光照和热量相对足， 因此这一地区咖啡更适
合开展咖啡荫蔽栽培。 虽然荫蔽栽培可能产量比单
作略低， 但咖啡树投产周期长， 且荫蔽提高了咖啡
豆的品质， 经营效益显著。 咖啡的品质在其适宜的
海拔范围内随海拔升高而提高， 特别是生态条件
好、 土壤自然肥力高和少施化肥的新耕地咖啡品质
特好。 因此对咖啡园管理、 耕作制度、 施肥种类、
化肥元素的配比、 微量元素的补充、 有机肥的选择
等环节应严格按生产技术规程进行， 才能获得优
质、 高效的精品咖啡。
6.1.2高海拔咖啡品种配置以抗病新品种为主
目前高海拔种植的咖啡主要是卡蒂姆类咖啡，
由于其具有中粒种的多个抗锈病基因， 树势强、 适
宜性广， 在气温偏凉的高海拔生长表现超过了因感
锈病而降低了抗寒和抗旱力的波邦铁毕卡等品种。
美国精品咖啡协会咖啡技术经理艾玛·布莱迪凯，
2013年 5月到云南普洱考察提到了她品尝到了好
的卡蒂姆咖啡[12]。 从多年调查结果来看， 尽管海拔
900m以下的咖啡产量比高海拔种植的咖啡高， 但
是高海拔咖啡稳产性更突出， 而且许多高海拔咖啡
产量较高， 如在澜沧县勐朗镇麻卡地云南瑞峰茶叶
咖啡公司的海拔 1480m的咖啡基地和保山潞江坝
赧亢村 1400～1600m的咖啡园， 树势旺盛， 咖啡
豆平均产量不低于 1500kg/hm2。 在高海拔环境种
植一些不抗锈的产量高、 杯品质量好的品种， 如卡
杜埃、 SL28、 SL34等， 无疑能获得更好的杯品质
量， 倍受咖啡美食家的欢迎， 但应加强其在高海拔
的丰产栽培及锈病的防控研究， 降低生产成本， 确
保高海拔咖啡质量安全可信， 避免其成为抗锈品种
丧失抗锈性的因子， 通过具有可追溯机制的 “认
证”， 使其产品找到稳定的市场渠道， 实现可持续
发展[13]。
6.2建议
加快德宏热作所选育的有较好品质的抗锈新
品种在高海拔推广种植， 为大量生产精品咖啡提
供良种的支撑； 由于海拔高气温偏低， 种植在海
拔1400m以上的小粒种咖啡幼树抗寒、 抗旱力弱，
因此要选择避风和阳光整天能照射到的地块， 以减
轻冬季低温寒害， 同时在幼龄期要作好防寒防旱工
作。 另外高海拔种植咖啡因山高路远， 给生产管理
带来很多不便， 因此要修好道路， 不影响高海拔咖
啡生产经营。
(下转第32页)
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2014年7月 第34卷第7期热带农业科学
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(上接第26页)
由于咖啡消费产品形式的变革[13]， 对相应的原
料产品质量的要求更高， 需求量也增大， 这为精品
咖啡生产的发展带来了契机。 应把云南海拔1200m
以上的咖啡植区划定为精品咖啡生产区， 每年由云
南咖啡精品学会组织有关科研所的咖啡专家， 到生
产区检查种植环境、 技术管理过程和咖啡是否达到
生产精品咖啡的标准。 结合以往的研究， 形成高海
拔种植的技术规范， 指导近期精品咖啡农庄的建
设。 同时还应加快建立云南咖啡按质论价的经营方
式或拍卖交易市场， 重塑和强化云南咖啡的国际形
象， 提高云南咖啡在国际市场上的竞争力。
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