全 文 ：热 带 农 业 科 技 2013,36(2）
Tropical Agricultural Science & Technology
云南咖啡生产自推广种植卡蒂姆 7963（F6）等
抗锈高产品种以来，走过了近 20 年不平凡的发展
历程。到 2012 年，已提前完成了云南咖啡十二五
规划的任务，种植面积达到了 6.67 万 hm2，其中普
洱市新发展咖啡面积 1.53 万 hm2，临沧凌丰咖啡公
司当年种植面积 0.94 万 hm2，后谷咖啡公司也完成
0.4 万 hm2的种植计划，促进了云南咖啡产业地位
的不断攀高，在世界咖啡市场上的影响力也在不
断扩大。进一步提高云南咖啡产量及质量，打造
云南咖啡品牌，将对产业发展和农民增效发挥出
十分重要的作用。
自 1998 年以来，小粒种咖啡荫蔽栽培（shad-
ed grown）和高海拔种植等重大技术理念已为云南
咖啡业内所共识，成套技术也在生产中广泛推广
应用，为生产云南精选咖啡（specialty coffee）提供了
强有力的技术支撑。人们虽然认识到了咖啡荫蔽
栽培具有改善咖啡园的环境，增强植株抗逆性，避
免咖啡单作易出现的过度结果而早衰，延长经济
寿命，抑制病虫草害发生，提升咖啡内、外在质量，
以及显著提高土地利用率、产出率、整体经济效益
等等的明显效能，但在技术的推广应用中，还存在
着由于对小粒种咖啡适应性认识不足而出现的随
意性和盲目性问题。因此仍有必要对存在问题进
行研究，统一认识，才能更好地推广先进技术，避
免因失误而给生产造成大的影响。
1 云南咖啡植区气候及种植特点
云南小粒种咖啡种植主要分布在海拔 700～
1 000 m 的植区。植区气温日较差大，阳坡白天的
气温远远超过了小粒种咖啡最佳适生范围，而冬
季夜间气温太低，形成的日较差更大，易使咖啡发
生冷热病，影响咖啡生长。这在德宏地区最为明
显。德宏地区海拔 700～900 m 的阳坡（除了冬季）
白天气温较高，适于橡胶树但不适于咖啡生长，尤
其是日照时数较长（表 1），强烈的阳光照射易导致
关于云南小粒种咖啡荫蔽栽培技术和应用的一些思考
张洪波 1，周 华 1，李锦红 1，陈进辉 2，肖 兵 1，白学慧 1，郭铁英 1，夏红云 1，杨秋鸣 1
（1.云南省德宏热带农业科学研究所，云南 瑞丽 678600；2.芒市遮放农场，云南 芒市 678100）
摘要：评述云南小粒种咖啡不同形式的荫蔽栽培和高海拔区域小粒种咖啡种植对是否要荫蔽栽培的
选择；分析了荫蔽栽培技术在推广应用中存在的问题；强调了荫蔽栽培技术规范的重要性，旨在充分
发挥荫蔽栽培的技术优势，促进云南小粒种咖啡产业的可持续发展。
关键词：小粒种咖啡；荫蔽栽培；技术规范；
中图分类号：S571.2 文献标识码：A 文章编号：1672-450X（2013）02-0015-05
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A Further Study on Shading Cultivation of Yunnan Arabian Coffee
ZHANG Hong-bo1, ZHOU Hua1, LI Jin-hong1, CHEN Jin-hui2, XIAO Bing1, BAI Xue-hui1, GUO Tie-ying1, XIA Hong-yun1,
YANG Qiu-ming1
1.Dehong Institute of Tropical Agriculture, Ruili 678600, China;
2.Zhefang State-Farm of Mangshi City, Mangshi 678100, China
Abstract: In this paper, we described briefly the different forms of shading and the choosing of shade or non-shade cultivation about
Yunnan Arabian coffee which planted in high altitude, analyzed the problem of shading cultivation technology in the promotion
and application process and emphasized the importance of technology specification. The aim is to exerting the advantage of cof-
fee shading cultivation and to promoting the sustainable development of the Yunnan coffee production.
Key words: Coffea arabica; intercropping; shade cultivation; technology specification
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收稿日期：2012－12－17
基金项目：农业部公益性行业（农业）科研专项（200903024），云南省社会发展科技计划（2011CF031）资助
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DOI:10.16005/j.cnki.tast.2013.02.007
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咖啡过度结果早衰，灭字脊虎天牛为害猖獗，加速
咖啡园的衰败；而在阴坡，虽然冬季夜间低温易造
成橡胶树寒害，不宜植胶，却适宜咖啡生长。德宏
属二、三类型橡胶种植区，植胶必须采用宽行密株
的形式才能减轻橡胶树寒害烂脚，这就为橡胶与
咖啡间作提供了绝妙机会。在橡胶林大行距间间
作咖啡，既弱化了强烈阳光对咖啡的照射，又避免
了冬季低温导致橡胶树烂脚的影响。实践证明，
在德宏地区只要橡胶树大行距不低于 15 m，多年
后也不会出现橡胶树树冠的过度荫蔽而影响咖啡
的正常生长；而且每年 1月底橡胶树的冬季落叶，
为咖啡获得近一个月的全光照条件，能较好地促
进咖啡花芽发育，确保咖啡高产[1]。橡胶树成为了
德宏咖啡植区理想的永久性荫蔽树。云南省小粒
种咖啡主要种植品种为高产抗锈卡蒂姆，在海拔
1 000 m 以下如无荫蔽条件，过度的全光照会导致
咖啡抗性减弱，即使是抗锈品种，也常发生咖啡褐
斑 病（Cercospora coffeicola Berk.et Cooke）、炭 疽 病
（Colletotrichum gloeosporioides ），并且抗旱、抗寒力
下降，天牛类害虫发生较重[2]。因此，荫蔽栽培是
云南小粒种咖啡栽培的最重要和最根本的措施。
目前云南咖啡高海拔种植在不断发展。种植
海拔在 1 000～1 500 m的咖啡面积所占比例越来越
大，有的种植高度提高到海拔 1 800 m 以上。对同
一卡蒂姆品种不同海拔高度种植的咖啡豆品质的
研究表明，随海拔的升高，咖啡豆的千粒重增加，
大象豆的比率减小；总糖含量和饮品果酸度增加，
杯品质量提高[3,4]；病虫害亦较轻。
红河州河口县和文山州的麻栗坡县咖啡植区，
气候特点与其它主产区不同。在河口，小粒种咖
啡的适植区一般在海拔 300～900 m 范围，但县内
不同环境适植海拔高度也有差异[5]。在麻栗坡，小
粒种咖啡适种区一般在海拔 500～1 000 m，若种植
海拔太低，春、夏、秋季的高温对小粒种咖啡生长
不利；而种植海拔太高，冬季日照时间不足同样对
小粒种咖啡生长不利，若再进行荫蔽栽培则更易
出现寒害和不利于生长。所以，应根据植区的气
候环境来确定是采取荫蔽栽培还是非荫蔽栽培。
2 咖啡荫蔽栽培的优势
2.1 以最小投入获取最大的经济效益
生产实践表明，应用咖啡荫蔽栽培技术，平均
单产提高 5.50%～14.0% [6]，农药用量降低 60%，有
效控制咖啡植株早衰，丰产年限延长 3～6年，并且
间作作物使土地单位面积的经济产出提高 30%以
上，经济效益显著。在市场上，人们也越来越多地
认为，“荫蔽栽培的咖啡”是来自健康环境的咖啡，
是更贴近自然、质量更好的咖啡，称得上是精选咖
啡 [7]。荫蔽栽培咖啡产值较高。
2.2 生态效益显著
咖啡种植业属绿色产业。小粒种咖啡多样性
复合栽培形成了多种、多层次，结构合理、优势互
补，高效的农业生态体系，减少了化学农药使用
量，减轻了对环境的污染；对提高国土森林覆盖
率、防止水土流失、绿化荒山荒地、改善生态环境、
保护鸟类起到积极作用。
2.3 荫蔽栽培是缓解干旱、寒害对咖啡生产
影响的有效措施
云南咖啡园大都建在台坡山地，自 2010 年以
来持续受年初至 5月份干旱影响，咖啡受灾严重，
2012 受害面积达 40%左右。受害导致咖啡生长缓
表1 云南主要咖啡种植区气候条件比较
地点 咖啡种植海拔/m 年平均温/℃ 极端最低温/℃ 降雨量/mm 湿度/% 日照/h
临沧 500～1 700 20.7（勐定） 1.5 1 278 76 2 127.8
瑞丽 800～1 300 20.5 1.2 1 400 80 2 331
普洱 800～1 300 18.9 0.8 1 500 85 1 800
潞江坝 700～1 500 21.1 0.2 751.4 71 2 334.5
西双版纳 500～1 400 22.4（景洪） 4.1 1 196.9～1 446.1 85 1 820.1～2 179.1
文山麻栗坡 500～1 000 21.5 4.0 1 315 84 1 878
河口 300～9 00 22.6 1.9 1 784.7 84 1 392.7
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慢，开花挂果明显减少，挂果量减少 20%～40%；有
的咖啡树出现大量落叶、枯枝甚至全树枯死，还诱
发咖啡灭字虎天牛（Xylotrechus quadripes Chevr）严
重为害。调查发现，有荫蔽的咖啡旱害轻，能正常
开花结果，荫蔽措施表现出缓解咖啡旱害的明显
效应；在特大寒害年份调查看到，遮荫树可以挡住
高空冷空气流的下降，在树下形成一个保温层，使
咖啡树免受霜冻的侵害，同时还起到了防风作用。
3 咖啡荫蔽栽培技术规范的重要性
适度荫蔽促进咖啡树对营养的吸收，但如果间
作物选择不合理，会产生与小粒种咖啡争夺水分、
养分、光照的负效应。荫蔽度太大也会造成光合
效率下降，影响咖啡产量。这就是一些咖啡园尽
管采取了荫蔽栽培，但是没有发挥出高效栽培优
势的原因。荫蔽栽培应注意抓好如下措施：
（1）在咖啡复合栽培中，咖啡与各间种作物都
应采用优良品种，按相应的丰产栽培技术进行栽
培管理，这是保证高产稳产，提高产值的前提。
（2）咖啡与橡胶树或果树间作，应采用合理的
株行距种植，必要时要挖隔离沟，控制间作物过度
向咖啡争肥。
在海拔 700～1 000 m 阳坡与橡胶树间作的咖
啡园，以植胶 21～24 株/667m2，株行距 2 m×14 m～
2 m×16 m 为宜。咖啡树距橡胶树 3.5 m，遮荫度不
超过 50%。在咖啡与橡胶树种植带间开深、宽
50 cm×30 cm的隔离沟，控制争肥。
在海拔 900～1 300 m 与澳洲坚果同行间作的
咖啡园，以澳洲坚果 10～12株/667m2，株行距 6 m×
10 m 为宜：行间种植 4 行、株间种植 5 株咖啡。澳
洲坚果树长大后，根据所需的郁闭度间伐近旁的
咖啡，保持与澳洲坚果树相距2 m。
咖啡与龙眼、荔枝间作：龙眼、荔枝植距以
4 m×8 m～4 m×10 m为宜。
咖啡与香蕉间作：香蕉植距以 2.5 m×6 m 为
宜，咖啡植距多采用 0.8 m×2 m，可隔 2～3 行咖啡
间作一行香蕉，香蕉间作密度不超过 600～750
株/hm2。要及时清除香蕉吸芽，只培育一株结果
株，到快抽穗时才选留一个吸芽作翌年结果株，这
样可保证单位面积咖啡总株数不减，咖啡、香蕉均
能正常生长 。
各种间种模式必须控制荫蔽度，以 30%～
50%为宜。
（3）小粒种咖啡与木本作物同期间作，间作物
前期树冠小而不能为咖啡幼树提供荫蔽，因此需
要在间作组合中套种速生的猪屎豆、南洋楹等作
为短期荫蔽树。另外，可在幼龄咖啡行间空地套
种小米辣、花生、黄豆、生姜等，以获得较高的经济
效益。
4 荫蔽栽培形式
4.1 种植荫蔽树是主要措施
小粒种咖啡起源于埃塞俄比亚的高山森林环
境中，进入商业性种植后，为追求高产而采取无荫
蔽全光照栽培，随着栽培技术及健康意识的进步，
一些小粒种咖啡主产国又开始重视荫蔽栽培。是
否需要采取荫蔽栽培，取决于种植纬度、当地气
候、土壤管理、种植园规模和技术，以及品种选择[8]
等一系列因素。咖啡属产量高、需肥量大的作物，
荫蔽栽培投入的成本低，风险小，质量高[9]，而全光
照栽培对水肥条件要求高，若肥水不足容易导致
过度结果，致使一分枝结果后还未形成骨干枝就
枯枝衰退。云南咖啡植区普遍光照强，阳坡日照
更长，在海拔 700～1 200 m 的咖啡园应种植荫蔽
树，或开垦时在园区内外适度保留原生乔、灌木植
物共存遮荫，是很成功的咖啡栽培方法。国内外
种植咖啡荫蔽树多选择有经济效益的作物，能显
著增加单位面积的经济效益。
4.2 自然天气的遮荫效果
一些美洲国家种植咖啡，植区白天经常多云的
天气也起到荫蔽效果，咖啡杯品质量高。夏威夷
属海岛型气候，经常在每天下午飘来乌云、带来阵
雨的气象常态形成的自然“遮荫”，成就了略带巧
克力风味的科纳（kona）咖啡 [7]。独特的云层、山
岚、树荫及云雾缭绕的自然环境，成为了产出独特
精品咖啡的重要因素 [7]。
4.3 控高多干整型的荫蔽效应
咖啡长期树势强盛，自身荫蔽好，也产生荫蔽
栽培的效应。文山麻栗坡县八布农场从上世纪 80
年代种植咖啡以来，历经多年而不衰，正得益于所
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推行的树形矮化改造措施，即控制株高在 160 cm
左右，每株按不同的高度错落选留 2～3条（最多 4
条）主干，其余弱枝逐一清除，通过 2～3 年培育，
逐步形成固定树型。这套措施产生的效应在于有
效地控制咖啡树结果面，保持强盛树势，催生更多
的二、三分枝结果，产量稳定，同时自身荫蔽好，病
虫害轻，较好地实现持续经营的生产方式。
保山潞江坝一些海拔约 800 m 的咖啡园，虽然
无荫蔽、光照足，但土壤条件好，有灌溉条件，无论
是种植铁毕卡、波邦还是卡蒂姆品种，只需采取多
干整型，保证自身荫蔽好，控制一个合理的果/叶比
例，也能实现咖啡的持续生产经营。潞江农场和
新城农场种植的一些波邦、铁毕卡咖啡和保山潞
江坝云大 120 咖啡种植园种植的卡蒂姆，虽为无荫
蔽栽培，但同样能获得持续的丰产，原因就在于采
取 3条以上的多干整型，形成良好的自身荫蔽，同
时有旱季灌水的条件、土壤肥沃、施肥及其它管理
措施到位、病虫害轻，保证了全光照栽培咖啡的高
产稳产。然而，云南咖啡种植区类似的、条件特别
优越的咖啡园为数并不多。
5 低海拔咖啡园不宜用橡胶树作永久性
荫蔽树
在西双版纳和临沧市勐定，海拔 500 m 以下低
海拔区的橡胶树生长快，如用作永久性荫蔽树，在
初期就会因为对小粒种咖啡强力的争夺肥水效应
而严重制约咖啡生长。一般橡胶树 6 龄后树冠逐
渐郁蔽，即使大行距（18 m）植胶，后期树冠也会造
成对咖啡的过度荫蔽：林下光照弱、气温高不利于
咖啡生殖生长，产量很低。因此云南低海拔区咖
啡园不宜以橡胶树作为永久性荫蔽树。另外，由
于海拔低、气温高，即使设置荫蔽条件也不易营造
出适宜小粒种咖啡生长的环境，往往咖啡营养生
长过强，易早衰，卡蒂姆类咖啡果实空瘪率高[10]，杯
品质量较差 [11]。河口地区海拔 300 m以下的区域，
存在着气温高和冬季日照时数少的问题，已不适
宜小粒种咖啡的种植，更谈不上荫蔽栽培。
6 高海拔咖啡园不宜与核桃间作
在海拔 1 400 m以上区域，气温偏凉，不宜用高
大的木本作物作为咖啡园荫蔽树，遮荫只会严重
影响小粒种咖啡正常生长，长势差，产量低。目前
德宏在一些高海拔区域发展核桃种植，一些咖啡
园尝试与核桃间作，结果影响了咖啡的生长发
育。在芒市调查看到，一些海拔 1 600～1 700 m 的
咖啡园，虽然气温较低，但全光照下的日照时间较
长，补偿了热量不足，小粒种咖啡仍能正常开花结
果，但与核桃树间作后，虽然前期核桃树冠小，对
咖啡影响不大，但核桃树长大后，对咖啡树形成了
过度荫蔽，气温更加偏凉，严重地影响了咖啡的生
长，甚至丧失了生产力。
7 讨论
云南小粒种咖啡荫蔽栽培技术规范的重要性
在于最有效地创造咖啡和荫蔽作物相互作用、和
谐生长的环境，提高了光照利用率，获得咖啡高
产、稳产和较好的整体效益。云南种植橡胶的环
境也适于种植中粒种咖啡，只因品质、价格低于小
粒种咖啡，以及对新选育的中粒种咖啡品种也缺
乏了解，所以没有形成生产性种植。在适于种植
中粒种咖啡的环境种植小粒种咖啡需要采取荫蔽
栽培，否则容易导致过度结果而早衰。因此在云
南海拔 700～1 000 m，尤其是阳坡种植小粒种咖
啡，必须进行荫蔽栽培，这也为生产 4C咖啡创造了
条件。
荫蔽栽培的小粒种咖啡头几年产量可能比单
作的略低，但咖啡投产周期长，经营效益仍然明显
较高，特别是随着今后国内精品咖啡市场的发展，
优质优价，将会更充分实现荫蔽栽培的效益优势。
荫蔽栽培是通过广泛应用实践的，能大幅提升
云南小粒种咖啡的品质、经营效益和产业持续发
展的重要技术。但是，还应面对生产实际，在技术
原理和成功实践的基础上，针对出现的问题，不断
研究、总结和发展这套技术，更好地促进云南小粒
种咖啡产业的可持续发展。
致谢：本文撰写过程中得到了杨雄飞研究员的
帮助，特此致谢！
参考文献:
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（上接第 6页）的割面干涸（死皮病）发生率较种植
在肥力较低土壤上的低；严世孝的研究[11]表明，施
用专用肥后胶树死皮的发展缓慢，连续 3年平均发
病率和发病指数与对照相比都有所降低；黄宗道、
黎仕聪等的研究[12]表明，在全面的培肥措施和充足
的肥料保证下，采用低频刺激割制与常规不刺激
割制相比，不仅提高了产量，而且死皮发病指数也
低于常规割制。这些研究结果普遍地证实了橡胶
树死皮病的发生与土壤肥力有关，也可成为本项
调查结果的有力佐证。
致谢：本文承蒙杨雄飞研究员审阅和提出修改
意见，谨此致谢！
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（上接第 13 页）的许多问题，严重制约着民营胶业
的发展。只有统一思想，加强管理，积极开展科技
培训，实施低产低质胶园改造，推广新技术，建立
民营橡胶速生高产优质示范园，优化产业结构等
工作，才能全面做大做强勐腊县民营橡胶产业，实
现民营橡胶产业健康、稳步、可持续发展。
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