全 文 ：安徽农业大学学报 , 2000, 27 ( 3): 302～ 304
Journal of Anhui Ag ricultural Univ e rsity
紫萁野生苗与组培苗的氨基酸、 无机元素含量的比较⒇
袁　艺 1 , 檀华榕 2 , 曹德菊 2 , 卢佩玲 1
( 1. 安徽农业大学生物工程系 , 合肥 230036; 2. 安徽农业大学生物中心 )
摘　要: 对紫萁组培苗和野生苗中的氨基酸 、 无机元素的含量进行了对比分析。结果表明: 两者均含有 16
种以上氨基酸 , 富含人体必需的微量元素和常量元素。 其中组培苗氨基酸总量为 4101. 21, 野生苗氨基酸总量
为 2033. 99, 组培苗中的 Zn、 Mn、 Cu、 Co等无机元素含量比野生苗高。
关键词: 紫萁 ; 组培苗 ; 野生苗 ; 氨基酸 ; 无机元素
　　中图分类号: Q949. 367. 2 文献标识码: A 文章编号: 1000-2197 ( 2000) 03-0302-03
紫萁为蕨类植物 , 分布于我国秦岭以南各地。 安徽省分布于大别山区及皖南山区。其营养叶的幼叶
供食用 , 称薇菜 , 在国际市场上被称为 “健康食品”、 “绿色食品” 等。 近年来 , 由于滥采 , 其野生产量
呈下降趋势 , 影响了市场供应 , 尤其影响外贸出口。国内外学者曾作过紫萁科的一些属、 种配子体发育
的研究 , 但未见紫萁快速繁殖的报道 [7～ 11 ]。为了扩大紫萁的野生植物资源 , 作者研究紫萁快速繁殖的方
法 , 并对其野生苗与组培苗的营养成分进行比较分析。
1　材料与方法
1. 1　供试材料
组培苗: 利用紫萁的孢子进行组织培养 ,待孢子体长到 2～ 3 cm左右移栽花盆 ,长到 15 cm左右 ,采
集组培苗鲜叶。
野生苗: 从野外移入花盆 , 一段时间后 , 采集野生苗鲜叶。
1. 2　氨基酸的测定
取鲜叶剪碎 , 称取 1. 000 g加 4%磺基水杨酸 10 ml碾碎 , 10 000转 /s , 离心 10 min, 上清液用日立
835- 50型氨基酸自动分析仪进行分析测定。
1. 3　无机元素含量的测定
称取 0. 5 g鲜叶 , 加 15 ml硝酸浸泡过夜 , 于电热板上清煮 , 再加 1～ 2 ml高氯酸继续消煮至清亮透
明冒白烟 , 定容至 50 ml。按制样条件作试剂空白试验 , 用 2- 800型原子吸收分光光度计测定。
2　结果与分析
2. 1　氨基酸组成及含量的分析
蛋白质氨基酸是生命的重要成份 , 从营养的角度来看 , 食品中的蛋白质氨基酸成分状况 , 特别是人
体必需的氨基酸的含量对人体有着重要的实用意义。从表 1的测定结果来看 , 紫萁的野生苗和组培苗均
含 16种以上氨基酸 , 在必需氨基酸中 , 除了色氨酸在酸解过程中被破坏外 , 两者均含有其他各种必需氨
基酸。 且组培苗的总氨基酸、 酸性氨基酸、 碱性氨基酸、 中性氨基酸均明显高于野生苗 (表 1)。
2. 2　无机元素含量的分析
表 2的检测结果表明 , 紫萁组培苗与野生苗的 Fe、 Mn、 Cu、 Mg、 Co等无机元素含量相差不大 , 但
组培苗的 Zn、 Ca、 K、 Na等元素含量均比野生苗高 , Pb、 Hg未检出 , Cr的含量未超过我国有关食品规
⒇收稿日期: 1999-11-09
作者简介: 袁艺 ( 1965- ) , 女 , 副教授。
DOI : 10. 13610 /j . cnki . 1672 -352x . 2000. 03. 027
定的允许含量。紫萁组培苗和野生苗均富含人体必需的微量元素 Zn、 Fe、 Mn、 Cu等。
表 1　紫萁中氨基酸组成及含量 (mg /100 g)
Table 1　 The elements and content o f amino acids in the w ild and cultur ed plants o fOsumnd japonica
氨基酸 组培苗 野生苗 氨基酸 组培苗 野生苗 氨基酸 组培苗 野生苗
天冬氨酸 103. 81 99. 04 缬氨酸 187. 95 55. 54 精氨酸 5. 19 8. 11
苏氨酸 1728. 05 818. 83 蛋氨酸 微量 微量 总氨基酸 4101. 21 2033. 99
丝氨酸 182. 78 73. 61 异亮氨酸 68. 54 30. 03 酸性氨基酸 850. 21 ( 20. 73) 517. 69 ( 25. 45)
谷氨酸 746. 40 418. 65 亮氨酸 38. 02 40. 62 碱性氨基酸 324. 61 ( 7. 91) 72. 53 ( 3. 57)
脯氨酸 101. 30 128. 54 酪氨酸 182. 03 105. 30 中性氨基酸 2926. 39 ( 71. 35) 1443. 77 ( 70. 98)
甘氨酸 21. 31 30. 41 苯丙氨酸 282. 23 87. 32 必需氨基酸 2371. 09 ( 57. 81) 1075. 47 ( 52. 87)
丙氨酸 134. 18 70. 46 赖氨酸 66. 30 43. 13
胱氨酸 微量 3. 11 组氨酸 253. 12 21. 29
表 2　紫萁中无机元素含量 ( mg /L)
Table 2　 The content of ino rg aanic elements in th e wild and cultured plants o fOsumud japenica
无机元素 组培苗 野生苗 无机元素 组培苗 野生苗 无机元素 组培苗 野生苗 无机元素 组培苗 野生苗
Zn 23. 33 15. 0 Cu 0. 13 0. 09 K 5028 4056 Cr ( PPb) 1644. 98 341. 66
Fe 21. 0 31. 33 Mg 502 593 Na 262. 14 108. 16
M n 28. 17 24. 50 Ca 328 268 Co 1. 67 1. 33
3　讨论
从分析结果可见 , 紫萁组培苗和野生苗均富含人体必需的微量元素和氨基酸 , 尤其组培苗中氨基酸
和某些无机元素含量更高。 因此 , 完全可以用快繁苗代替野生苗 , 以提高紫萁产量 , 扩大安徽省野生植
物资源 , 将安徽省资源优势变为经济优势。
紫萁生活力强 , 春季出土早 , 是一种经济价值较高的野生经济植物 , 可以用快繁苗代替野生苗适当
调节淡季蔬菜市场。近年来 , 医药学对人体不可缺少的微量元素的生理病理意义进行了深入研究 , 揭示
出 Mn具抗癌、 抗心血管病的作用 ; 缺 Fe会导致贫血 ; 缺 Cu、 Zn会影响生长发育。 Zn是人体必需的微
量元素之一 , 是很多酶的重要成分 , 参与核酸及蛋白质的代谢作用 , 为胶原和角蛋白合成所必需的 , 并
能促进生长和脑细胞的发育 ,人体缺 Zn, 伤口难以愈合 , 免疫力下降 ,易感染疾病 , 男子性功能不良 ,儿
童发育不良 , 且易患好动症。 Co是合成 VB12的重要原料 ; Cr的短缺 , 可引起冠心病。因此 , 微量元素在
酶系统中起重要作用 ,各种金属元素形成的有机络合物 ,在人体中能产生各种各样独特的生理生化作用。
如果缺乏某种微量元素 , 就会引起特殊元素缺乏症 ,适当补充某些微量元素将会改变病理过程。因此 ,我
们可以根据不同需要 , 将其加工成各种保健食品 , 以便在医疗保健和临床上开辟新途径。
随着我国人民生活水平的日益提高 , 与生活质量相关联的 “绿色食品” 的需求将不断增长 , 因此 , 我
们可在山区推广紫萁快繁技术 , 一方面加速山区脱贫致富 , 另一方面由于紫萁行立体林下种植 , 不占用
耕地 , 因此可防水土流失 , 显示出显著的经济效益、 生态效益、 社会效益。
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Analysis on the Nutrient Guality o f Wild
and Cultured Plants o fOsmunda japonica Thund.
YUAN Yi, T AN Han-rong, CAO De-ju, LU Pei-ling
( Depa rt ment o f Bioengineering , Anhui Ag ricultural Univ ersity, Hefei 230036)
Abstract: The amino acid and ino rg anic elements content in wi ld and cul tured plants ofOsumnda
japonica were determined. The results show ed that they bo th had more than 16 kinds o f amino acids and
plenty ino rganic elements, and that the contents of some amino acid and ino rg anic elements in cul tured
plants are more than tho se in wi ld plants.
Key words: Osmunda japonica ; wild and cultured plants; amino acids; ino rganic elements
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