作 者 ：周筱
期 刊 ：北京化工大学 2015年 03期 页码：84
关键词：芝麻菜苷；莱菔硫烷；葡萄糖氧化酶；辣根过氧化物酶；选择性氧化；固定化；
摘 要 ：十字花科植物拥有优良的防癌抗癌效果,这与其含量丰富的硫代葡萄糖苷有着密不可分的关系。莱菔硫烷是十字花科植物的一种次级代谢产物,它可由一种名叫glucoraphanin的硫代葡萄糖苷经黑芥子酶水解产生。莱菔硫烷是阶段Ⅱ酶的主要诱导物,并且具有很高的抗癌活性。芝麻菜是十字花科植物的一种,起源于地中海地区现在广泛分布于世界各地。芝麻菜中芝麻菜苷的含量占其干重的3%,通过将芝麻菜苷的硫醚基团氧化成亚砜基团可以将芝麻菜苷转化为glucoraphanin。多种酶和细胞均已被用于硫醚的选择性氧化,其中辣根过氧化物酶一种血红素过氧化物酶表现出了良好的硫醚选择性氧化功能。而通过葡萄糖氧化酶氧化葡萄糖在体系中原位...