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作 者 ：李立光Organ-单位: 北京化工大学

期 刊 ：北京化工大学 2010年 01期 页码：87

关键词：硫甙；莱菔硫烷；稳定性；生物转化；

摘 要 ：硫代葡萄糖苷是次生代谢产物,主要存在于双子叶被子植物中。硫代葡萄糖苷可作为抗微生物制剂、杀虫剂和天然熏蒸消毒剂,异硫氰酸酯是其多种降解产物中的一种。异硫氰酸酯除具有强烈的辛辣气味可作为调味品外,还具有抗病毒、抑菌和抗癌活性,能够有效的防止饮食中如杂环胺、多环芳烃和亚硝胺等多种致癌物所引起的DNA损伤和癌症。因此,硫甙的研究吸引了众多食品化学、医药和生物学家的兴趣。本文则主要对硫代葡萄糖苷glucoraphanin的生物降解及其降解产物莱菔硫烷的稳定性及中药莱菔子中glucoraphenin的生物转化工艺进行研究。 首先对本实验室32株菌株对硫代葡萄糖苷glucorapha...

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