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作 者 ：谷友刚

期 刊 ：北京化工大学 2012年 11期 页码：88

关键词：硫代葡萄糖苷；异硫氰酸酯；芝麻菜苷；Erucin；莱菔硫烷；制备色谱；DPPH自由基；OH自由基；总还原力；

摘 要 ：十字花科植物中含有大量的植物化学成分，其中的硫代葡萄糖苷（简称硫苷）是植物生长过程中产生的含硫的次级代谢产物。经流行病学证明，硫苷的水解产物异硫氰酸酯是目前公认的具有防癌和抗癌活性的天然产物之一。人们发现异硫氰酸酯不仅能够抑制多种癌细胞的形成，而且还可以提高机体组织中谷胱甘肽的水平，能够显著增强Ⅱ型解毒酶的活性。本文以芝麻菜种子为原料，研究并开发了芝麻菜苷（glucoerucin）和异硫氰酸酯（Erucin）的分离纯化条件；研究了双氧水氧化芝麻菜苷耦合黑芥子酶制备莱菔硫烷的工艺条件；利用DPPH自由基、OH自由基和还原力的方法，对比分析glucoerucin（GER），glucoraphani...

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