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世 界
各 地
黑茴香又名家黑种草(Nigella sa tiva), 是毛
茛科一年生草本芳香植物 , 因其籽实外皮呈黑色
而有此名。产于印度和地中海沿岸国家。籽实有辛
辣香味 。很多国家包括印度 、埃及和叙利亚等均将
黑茴香籽用于制作传统的甜点心 , 例如将蜂蜜或
糖浆加入黑茴香籽面团后制成油酥糕点 。或用黑
茴香籽粉代替胡椒 , 作为辛香调味品 , 撒在面包和
干酪食品上 。
有关黑茴香籽的营养价值的研究虽不多 , 但
早在 1978年 Babayan 等的化学分析已表明 , 黑茴
香籽除富含粗脂肪 、多不饱和脂肪酸(特别是亚油
酸和油酸)和蛋白质外 ,还富含一般植物性食品中
缺少的赖氨酸和甲硫氨酸 。
约旦大学农学院营养和食品技术系的科学家
Takruri 等最近 (1998)又分析了约旦市场上 5种
不同来源的黑茴香籽样品的营养组成。发现:平均
含水量为 38克/公斤;每公斤干物质中的粗蛋白 、
脂肪 、灰分 、粗纤维和无氮提取物平均含量分别为
216克 、406克 、45克 、84克和 249克;每公斤黑茴
香籽的矿质元素和维生素的平均含量分别为铁
105毫克 ,铜 18毫克 ,锌 60毫克 , 磷 527毫克 , 钙
1860毫克 , 维生素 B1 15.4毫克 , 维生素 PP57毫
克 ,维生素 B6 5.0毫克 ,维生素 B11 160微克 。蛋白
质的利用品质也较好。这说明黑茴香籽具有较高
的营养价值 。
黑茴香籽也是上述国家传统的驱风止痛 、 排
除胃肠胀气 、健胃和利尿的良药 。最近一二十年
来 , 又相继发现黑茴香籽和/或黑茴香籽油具有多
种医药作用 ,包括:抗癌 ,抗细菌 ,抗真菌 、驱肠虫
以及平息哮喘 , 并已证实黑茴香籽具有松驰支气
管平滑肌 、增强免疫力和降血压活性 。还有人从黑
茴香籽中分离出镇痉和降血压糖苷以及有关的生
物碱。为此 , 近年来在中东国家 , 黑茴香籽和黑茴
香籽油的市场销售量剧增 。
草炭做为一种优良的植物生长栽培基质在园
艺生产中是不可缺少的 。在今后几年中 ,欧洲各国
将制定统一的草炭包装及质量标准;从而可使生产
供应商与消费者之间达成共识 。新标准的确定会
对欧洲草炭市场产生极大影响 。
促进新标准制订的机构是欧洲标准委员会 。
新标准从质量检测和改进产品包装及标签等方面
都有明确规定:包括有产品体积 、pH 值 、电子传导
性 、有机质含量 、颗粒大小和保水力等 ,此外还将表
明其物理性质如容积密度 、
空气水分含量和收缩体积以
及总的孔隙度 。
目前 , 欧洲各国执行的都
是本国标准 。一旦新标准颁
布 , 各国要根据新标准来修改
本国标准中与其矛盾的部分
使之相统一。包括英国这样的草炭(包括其它植物
生长基质)生产出口大国也不例外 。新标准已译成
三种文字并发放给有关生产厂家 。今后消费者只
要看到新包装 ,对于这种草炭的成份和质量就会一
目了然 ,从而方便了这种植物生长基质的使用和推
广。
长角豆树(Ceratonia si ligua)是一种常绿乔
木 。原产地中海地区的贫瘠干旱土壤中 。美国于
1854年引入 ,而后澳大利亚和南非也有种植。其性
不耐寒 ,温度在-7℃以下易受冻害 。果实为荚果 ,
果荚经机械磨浆后可用做动物饲料或人的减肥食
品。种子可提取植物胶 ,用做食品天然增稠剂或稳
定剂 。由于其花期较长且荚果为暗红色 ,因此还可
用做园林观赏树种 。近年来该植物越来越受到人
们的重视 ,种植面积不断扩大 。
多种用途的长角豆树
孟小雄 编译
欧洲各国将统一
草炭包装及质量标准
孟小雄 编译
黑 茴 香 籽 的
食 用 和 药 用
汪开治 编译