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酸模、委陵菜、苋菜3种植物叶片
粗蛋白含量的测定与比较分析
李 艳
（呼伦贝尔学院生命科学与化学学院，内蒙古 海拉尔区 021008）
摘要：以内蒙古海拉尔东山的蓼科植物酸模、蔷薇科植物委陵菜、苋科植物苋菜的风干样作为试验材
料，运用凯氏定氮法对 3种植物叶片中的粗蛋白含量进行了测定与比较分析。 分析结果表明，3种植物
叶片的粗蛋白含量分别为 0.80%、1.79%和 1.18%，其中委陵菜叶片的粗蛋白含量最高，且与酸模和苋
菜叶片的粗蛋白含量存在显著差异（P＜0.05），而酸模与苋菜叶片的粗蛋白含量差异不显著（P＞0.05）。
结果提示，委陵菜更具有被开发为新的饲料蛋白来源的潜力。
关键词：酸模；委陵菜；苋菜；叶片粗蛋白含量
中图分类号：Q946.1 文献标识码：A 文章顺序编号：1672-5190（2015）02-0015-02
The Determination and Comparative Analysis of Leaf Crude Protein Content of
Rumex acetosa, Potentilla chinensis and Amaranthus mangostanus
LI Yan
（School of Life Science & Chemistry, Hulunber College，Hailar 021008，China）
Abstract：The crude protein content of the air -dried leaves samples of Rumex acetosa, Potentilla chinensis and Amaranthus
mangostanus collected from Dongshan of Hailar were determined by Micro-Kjeldahl method and were statistically analyzed. The
results showed that the crude protein content of leaves of Rumex acetosa, Potentilla chinensis and Amaranthus mangostanus were
0.80%, 1.79% and 1.18%，respectively. While the crude protein content of the Potentilla chinensis leaves was significantly higher
than that of the Rumex acetosa and Amaranthus mangostanus leaves（P＜0.05）, no significant difference was observed between the
Rumex acetosa and Amaranthus mangostanus leaves （P＞0.05）. It is indicated that the Potentilla chinensis leaves have a better
prospect for developing as a new source of feedstuff protein.
Key words：Rumex acetosa；Potentilla chinensis；Amaranthus mangostanus；crude protein content of leaves
蓼科植物酸模、蔷薇科植物委陵菜、苋科植物
苋菜是常见的草本植物，多生长于路边、山坡等地，
并且在我国大部分地区都有分布，资源比较丰富。
随着畜牧业的迅速发展， 蛋白质饲料供应严重不
足的问题日益突出， 世界各国都在积极寻求开发
利用蛋白质饲料资源的措施 ［1］，其中开发利用植物
叶片粗蛋白是一条有效的途径［2］。 我国有高等植物
30 000 余种，可作为饲料的有 2 000 余种［3］。 目前，
我国丰富的叶蛋白植物资源大多都未开发利用，所
以对植物叶蛋白资源的开发利用具有重要意义。该
试验对内蒙古海拉尔东山的蓼科植物酸模、蔷薇科
植物委陵菜、苋科植物苋菜 3 种常见植物的叶片粗
蛋白含量进行了测定， 并对其进行了比较分析，以
期能够为叶蛋白植物资源的开发与利用提供理论
依据，从而提高这些植物的综合利用价值。
1 材料和方法
1.1 植物材料 酸模（Rumex acetosa）、委陵菜（Po-
tentilla chinensis）、苋菜 （Amaranthus mangostanus），
均从海拉尔东山上采集， 所有植物均采自 2009 年
8 月，在绿色繁茂状态下收集并且将其自然风干使
叶片保持原色。 所有试剂均为国产分析纯，试验仪
器用品都为实验室常用的器皿。
1.2 试验方法［4-5］
1.2.1 消化：将干燥的草样叶片粉碎后，准确称取
1.0 g，移入消化瓶，加入 2%的硫酸铜溶液 2 mL、硫
酸钾粉末 3 g 及浓硫酸 15 mL， 摇匀后将消化瓶加
热，温度控制在 300～350 ℃，直至消化液呈浅蓝色
收稿日期：2015－01－28
作者简介：李艳（1979—），女，实验师，硕士，主要从事生物实
验技术研究与教学工作。
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Animal Husbandry and Feed Science畜牧与饲料科学 2015，36（2）：15-16
DOI:10.16003/j.cnki.issn1672-5190.2015.02.005
透明状，停止加热并冷却至室温，定容备测。每种草
样分别消化 3次。
1.2.2 蒸馏： 在蒸馏装置 1 号锥形瓶内加入蒸馏
水，2号锥形瓶内装入植物叶片消化液样品，量取2%
的硼酸 5 mL 放于锥形瓶中， 加入 2～3 滴混合指示
剂，待作接收液。 蒸馏出口管插入接收液面下 1 cm
处，然后加入足量的碱液，迅速塞好橡皮塞，开始蒸
馏。 蒸馏过程不断振荡接收液，以便硼酸能充分吸
收放出的氨气， 待接收液收集至 60 mL 大约蒸馏
20 min左右时结束蒸馏。每个消化液分别重复蒸馏
2次。
1.2.3 滴定：用 0.05 mol/L 的标准盐酸滴定硼酸吸
收液，滴定至蓝绿色消失，出现浅紫色即到滴定终
点。 同时作空白对照。
1.2.4 计算：草样叶片粗蛋白含量（%）=N（A－B）×
14.008×6.25×100/（W×1000×20）×100%。
式中，N 为盐酸标准溶液浓度 （mol/L）；A 为滴
定试液用去的盐酸标准溶液体积（mL）；B 为滴定空
白用去的盐酸标准溶液体积 （mL）；14.008 为氮的
原子量；6.25 为氮换算成蛋白质的平均系数；W 为
草样叶片用量（g）；20为取样量（mL）。
1.3 统计方法 采用 SAS 6.12 软件进行统计分
析。
2 结果与分析
酸模、委陵菜、苋菜 3 种植物的叶片粗蛋白含
量的分析比较结果见表 1。经凯氏定氮法测定，3种
植物的叶片粗蛋白含量分别为 0.80% 、1.79%和
1.18%。经方差分析可知，委陵菜叶片的粗蛋白含量
在 3 种植物中最高，且与其他 2 种植物存在显著差
异（P＜0.05），而酸模与苋菜的叶片粗蛋白含量则差
异不显著（P＞0.05）。
3 讨论
植物叶、 茎是世界公认的蛋白质资源的最大
宝库，也是获取蛋白质的廉价途径之一 ［6］。 据估
计，我国每年的绿叶产量为 20 亿～25 亿 t，而绿叶
中蛋白质含量较高者可达 50%以上 ［7］，所以我国
的叶蛋白资源很丰富。而我国现在每年饲用粮食产
量在 14 亿 t 左右，约占我国粮食总产量的 1/4 ［2］，
如果能充分利用植物叶蛋白资源来替代精饲料，
则会填补我国蛋白饲料的不足。 张学杰等 ［8］在进
行山东省常见藜科植物叶蛋白研究及其营养价
值评价研究中指出 ， 藜的叶片粗蛋白含量为
6.05%、中亚滨藜为 3.56%、灰绿藜为 2.23%。迟桂
荣 ［9］研究表明，菹草、蒲草和浮萍的叶片粗蛋白含
量分别为 21.93%、13.90%和 21.37%。另有研究证
明，蓼科植物酸模、蔷薇科植物委陵菜、苋科植物
苋菜的叶片粗蛋白含量分别为 2.20% 、5.85% 、
1.80%［10-12］,而该试验所测得的酸模、委陵菜、苋菜
的叶片粗蛋白含量为 0.80%、1.79%、1.18%，该结
果均低于其他研究结果，其原因可能是由于植物
生境的不同所造成，也可能与采用的样品处理方
法不同有关。
4 结论
通过对酸模、委陵菜、苋菜 3 种植物叶片粗蛋
白含量的分析比较，可以得出委陵菜叶片的粗蛋白
含量在 3 种植物中最高，所以委陵菜叶片更具有叶
蛋白的开发和利用潜力。
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（责任编辑：慕宗杰）
试验植物
酸模
委陵菜
苋菜
表 1 3种植物叶片的粗蛋白含量
粗蛋白含量（%）
0.80±0.31b
1.79±0.40a
1.18±0.30b
注：同列数据肩标小写字母不同表示差异显著（P＜0.05）。
畜牧与饲料科学 第 36 卷16