全 文 ：实用技术·种植技术·
新农村 2011． 12
凉粉草的高效栽培与采收加工技术
山东省枣庄市山亭区新城东兴市场西区 77 号 (277200)沈 慧
凉粉草又名仙人草、仙人冻、仙草和薪草，为
唇形科凉粉草属一年生草本植物，多生长在坡地、
沟谷或沙地草丛中。分布于我国福建、广东、广
西、台湾、浙江和江西等省区。株高 15 ～ 45 厘米，
茎方柱形，下部伏地，上部直立。
凉粉草味甘淡，性凉，具有清热利湿、凉血解
暑等功能。可治疗中暑、丹毒、消渴、高血压、感
冒、黄疸、肾脏病、糖尿病等。凉粉草的茎叶加水
久煮，可制成消暑解渴的绿色佳
品———凉粉，故称凉粉草。凉粉
草可提取对人体有益的多种果糖
和多种微量元素。近几年，凉粉
草的价格为 14 元 /千克。凉粉草
的亩(1 亩 = 667 平方米，下同)
产一般为 800 ～ 1 500 千克，产值
在 1 万 ～ 2 万元。
1. 栽培技术要点
(1)培育壮苗 耕翻整地，
做成 1. 5 米宽的畦床，用托布津
喷洒消毒并泼浇适量稀粪水，将种籽撒在畦面上，
先盖一层薄细土，再盖一层草帘，外加地膜。如过
于干旱，可在草帘上喷水湿润后再盖地膜。出苗
后，揭去地膜和草帘，搭拱棚进行育苗。
(2)科学移栽 当苗高达 13 ～ 16. 5 厘米时要
揭膜炼苗，7天后即可移栽。每亩撒施腐熟的农家肥
5 000千克和尿素50千克作为基肥。耕翻细整，做成
2米宽的畦床，畦床的四周开好排水沟防涝，再在畦
床上挖穴移栽。株行距为45厘米 × 60厘米，每穴
栽 1株，栽后浇淡粪水点根。移栽时间最好选择阴
天或下午 3点以后进行，可保全苗。
(3)田间管护 凉粉草耐寒也耐高温，气温
在 10 ℃以上开始萌动生长，20 ℃左右生长旺盛，
较耐旱而不耐涝，生育期在 210 天左右。追肥应
由少到多，由淡到浓。苗期施肥以氮肥为主，前期
以钾肥为主，还可根外喷施 0. 1%的硼砂或磷酸
二氢钾。若发现蚜虫危害，可用乐果乳剂或敌杀
死防治。
(4)适时采收 夏、秋季采收
全草，洗净切段，鲜用或晒干备用
均可。
2. 凉粉的加工
(1)准备原料 干凉粉草 0. 5
千克，大米 1. 5 千克。
(2)制做方法 先将大米用
清水浸泡 4 小时，再磨成米浆。凉
粉草清洗干净，放适量水于烧锅中
熬烂，用过滤包将熬烂的凉粉草汁
过滤成母液。再将母液倒入大烧锅中加满水，用
大火煮沸。煮沸后改用文火烧煮并将米浆倒入锅
中且不停地搅拌均匀。烧至半小时后用小勺舀取
少许置于地面，冷却后若凝固成块，便可起锅。起
锅后，将冻粉分别倒在适宜的容器中摊凉，冷却后
即成晶莹剔透、富有弹性的绿色食品，将其切成小
块，佐以蜂蜜、白糖或酱油、鸡精、味素等，拌匀即
可食用
櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒櫒
。
湿度，尤其要保证光照充足，防止徒长。整个育苗
期要注意防治病虫害和进行苗期锻炼。为防止病
毒病，应在苗期防治蚜虫，并用病毒灵喷施 1 ～ 2
次，用速灭杀丁 500 倍液防治斜纹夜蛾，喷施次数
视虫害程度而定。
(5)营养液管理 育苗期间营养液供应要控
制供液量和供液浓度，出苗后及时喷洒营养液，要
勤浇少浇。还可用 45%复合肥(N － P2O5 － K2O为
15 －15 －15)配成的营养液，在子叶期，可用 0. 1%
浓度，第一片真叶出现后浓度提高至 0. 2% ～
0. 3%。注意调整 pH值以 5. 8 ～ 6. 5 为宜。供液和
供水相结合。夏季气温高，每天喷水 1 次，每隔 1
天喷肥 1次。冬季每 2 ～ 3 天喷 1 次水或营养液，
水和营养液交替喷洒。
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