全 文 ：第２９卷 第１期
２０１４年１月
北 京 农 学 院 学 报
ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＢＥＩＪＩＮＧ ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ ＯＦ ＡＧＲＩＣＵＬＴＵＲＥ
Ｖｏｌ．２９，Ｎｏ．１
Ｊａｎ．，２０１４
收稿日期：２０１３－１０－１７；网络出版时间：２０１４－０１－０９ １６∶２７
基金项目：北京市科委资助项目 “北京山区芳香植物筛选、培育技术研究与示范”（Ｚ１１１１０００６６１１１０１６）
作者简介：李小龙，硕士，主要从事芳香植物挥发物的研究，Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｘｌ１９８９２５７１＠１６３．ｃｏｍ
通信作者：冷平生，博士，教授，主要从事园林植物的研究，Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｅｎｇｐｓｈ＠ｔｏｍ．ｃｏｍ
薄荷和留兰香香气成分的分析与比较
李小龙１，段树生２，胡增辉１，冷平生１＊，张 宏２，秦永胜２，李 力３
（１．北京农学院 园林学院，北京１０２２０６；２．北京市林业工作总站，北京１０００２９；３．延庆县园林绿化局珍珠泉林业工作站，北京１０２１０７）
摘 要：为研究薄荷 （Ｍｅｎｔｈａ ｈａｐｌｏｃａｌｙｘ）、留兰香 （Ｍ．Ｓｐｉｃａｔａ）两种唇形科薄荷属植物的香气成分，采用动
态顶空法采集两种植物释放的香气后，利用自动热脱附－气相色谱／质量色谱联用技术 （ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ）对香气成
分进行了鉴定。结果表明，在薄荷香气中鉴定出４４种成分，远高于留兰香的２６种。这些物质分别属于萜烯、醛、
酮、脂肪烃、酯、醇、苯形烃，及其他类物质。且留兰香香气释放量则显著高于薄荷，约为薄荷的１．６倍。在两
种植物的香气中，萜烯类化合物数量和释放量均为最高，是香气的主要组成种类。ｄ－柠檬烯和２－乙基－１－己醇在薄
荷和留兰香中均表现出较高的释放量，可初步推断它们是薄荷、留兰香香气的主要成分。
关键词：薄荷；留兰香；香气成分；释放量
中图分类号：Ｓ５７３＋．９ 网络出版地址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｃｎｋｉ．ｎｅｔ／ｋｃｍｓ／ｄｅｔａｉｌ／１１．２１５６．Ｓ．２０１４０１１０．０８５７．００３．ｈｔｍｌ
文章编号：１００２－３１８６（２０１４）０１－００４１－０５ 文献标志码：Ａ ｄｏｉ：１０．１３４７３／ｊ．ｃｎｋｉ．ｉｓｓｎ．１００２－３１８６．２０１４．００１２
Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｎ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ Ｍｅｎｔｈａ ｈａｐｌｏｃａｌｙｘ Ｂｒｉｑ ａｎｄ Ｍ．Ｓｐｉｃａｔａ
ＬＩ Ｘｉａｏｌｏｎｇ１，ＤＵＡＮ Ｓｈｕｓｈｅｎｇ２，ＨＵ Ｚｅｎｇｈｕｉ １，ＬＥＮＧ Ｐｉｎｇｓｈｅｎｇ１＊，
ＺＨＡＮＧ Ｈｏｎｇ２，ＱＩＮ Ｙｏｎｇｓｈｅｎｇ２，ＬＩ Ｌｉ ３
（１．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ｌａｎｄｓｃａｐｅ Ａｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０２２０６，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｇｅｎｅｒａｌ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｓｔａｔｉｏｎ ｏｆ Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｍｕｎｉｃｉｐａｌｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００２９，Ｃｈｉｎａ；
３．Ｚｈｅｎｚｈｕｑｕａｎ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｓｔａｔｉｏｎ ｏｆ Ｙａｎｑｉｎｇ Ｃｏｕｎｔｙ Ｇａｒｄｅｎ Ｇｒｅｅｎｉｎｇ Ｂｕｒｅａｕ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０２１０７，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｔｗｏ Ｍｅｎｔｈａ ｐｌａｎｔｓ（Ｍ．ｈａｐｌｏｃａｌｙｘａｎｄ Ｍ．Ｓｐｉｃａｔａ）ｉｎ ｔｈｉｓ ｓｔｕｄｙ，
ｔｈｅ ａｒｏｍａｓ ｏｆ ｔｈｅ ｔｗｏ ｐｌａｎｔｓ ｗｅｒｅ ｃｏｌｅｃｔｅｄ ｂｙ ｄｙｎａｍｉｃ ｈｅａｄｓｐａｃｅ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ａｎｄ ｔｈｅｎ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｂｙ Ａｕｔｏｍａｔｅｄ Ｔｈｅｒｍａｌ Ｄｅ－
ｓｏｒｐｔｉｏｎ－Ｇａｓ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ／Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ ｔｅｃｈｑｕｅ ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ Ｍ．ｈａｐｌｏｃａｌｙｘｒｅｌｅａｓｅｄ
ｍｕｃｈ ｍｏｒｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ（４４）ｔｈａｎ Ｍ．ｓｐｉｃａｔａ（２６）．Ｔｈｅｓｅ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｂｅｌｏｎｇｅｄ ｔｏ ｅｉｇｈｔ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ ｗｈｉｃｈ ｗｅｒｅ ｔｅｒｐｅ－
ｎｏｉｄ，ａｌｄｅｈｙｄｅ，ｋｅｔｏｎｅ，ｆａｔｔｙ ｈｙｄｒｏｃａｒｂｏｎ，ｅｓｔｅｒ，ａｌｃｏｈｏｌ，ｂｅｎｚｅｎｏｉｄ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｓｕｂｓｔａｎｃｅｓ．Ｔｈｅ ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ａｒｏｍａ ｅｍ－
ｍｔｉｅｄ ｆｒｏｍ Ｍ．Ｓｐｉｃａｔａ ｗａｓ ａｌｍｏｓｔ ０．６ｍｏｒｅ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｆｒｏｍ Ｍ．Ｈａｐｌｏｃａｌｙｘ．Ｂｏｔｈ ｉｎ ｔｈｅｓｅ ｔｗｏ ｐｌａｎｔｓ，ｔｈｅ ｎｕｍｂｅｒ ａｎｄ ｒｅｌｅａｓｅ
ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ｔｅｒｐｅｎｏｉｄ ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ｅｉｇｈｔ ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ，ｓｏ ｔｅｒｐｅｎｏｉｄ ｗａｓ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃａｔｅｇｏｒｙ ｏｆ ｔｈｅ ａｒｏｍａ．Ａｍｏｎｇ
ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，Ｄ－ｌｉｍｏｎｅｎｅ ａｎｄ １－ｈｅｘａｎｏｌ－２－ｅｔｈｙｌ－ｅｘｈｉｂｉｔｅｄ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｈｉｇｈ ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔｓ ｉｎ ｂｏｔｈ ｐｌａｎｔｓ，ｗｈｉｃｈ ｓｕｇｇｅｓｔｅｄ
ｔｈａｔ ｔｈｅｓｅ ｔｗｏ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｗｅｒｅ ｍａｉｎ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ Ｍ．ｈａｐｌｏｃａｌｙｘａｎｄ Ｍ．Ｓｐｉｃａｔａ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｍ．ｈａｐｌｏｃａｌｙｘ；Ｍ．Ｓｐｉｃａｔａ；ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ；ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ
近些年随着芳香休闲旅游和芳香疗法的日益兴起，以芳
香植物为特色的主题香草园迅速发展，芳香植物开始广泛应
用于园林绿化和环境美化中［１－２］。唇形科薄荷属（Ｍｅｎｔｈａ）植
物多具有芳香的气味，是重要的芳香植物种类之一，且薄荷
属植物具有很高的经济价值，是常用药品和日常用品的重要
原材料［３］。薄荷（Ｍ．ｈａｐｌｏｃａｌｙｘ）、留兰香（Ｍ．ｓｐｉｃａｔａ）是广
泛栽培具备药用价值的薄荷属芳香植物，在北京地区生长情
况良好，有很高的开发和应用价值。
已有研究表明，薄荷属不同种植物的芳香成分存在差
异。李娟娟和王羽梅发现，不同品种薄荷的挥发油成分差异
明显［４］。安秋荣等［５］、魏兴国等［６］、关骏良和吴钊华［７］利用
气相色谱－质谱法（ＧＣ／ＭＳ）技术，分别对几种薄荷属植物
的精油成分进行了测定，发现薄荷精油的主要成分为薄荷
醇，而留兰香精油的主要成分为香芹酚、β－石竹烯和α－佛
手柑油烯。虽然已有关于薄荷属植物芳香成分的报道，但其
研究方法多是采用蒸馏萃取法来提取植物的精油，所测定的
结果不能代表植物在自然状态下所释放的香气。而动态顶
空采集法则是一种有效收集自然状态下植物挥发物的方法，
可结合先进的自动热脱附－气相色谱／质谱（ＡＴＤ－ＧＣ／
ＭＳ）技术鉴定成分和释放量，是国际公认的进行植物挥发物
４２ 北 京 农 学 院 学 报 第２９卷
研究的手段［８］。
本研究以薄荷、留兰香为实验材料，采用动态顶空采集
法与ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ技术相结合的方法，检测其香气成分和
释放量，确定主要香气物质，可为薄荷属芳香植物的开发与
应用，及其香气调控奠定基础。
１ 材料与方法
１．１ 植物材料
以栽培于北京市延庆县珍珠泉乡芳香植物种植基地内
的两年生薄荷和留兰香实生苗为植物材料，于２０１２年９月
选择生长一致、健康的植株进行实验。每种植物３个重复。
１．２ 香气采集
采用动态顶空法［９］采集两种植物释放出的香气。将采
样袋（３５５ｍｍ×５０８ｍｍ，Ｒｅｙｎｏｌｄｓ，ＵＳＡ）包裹在选择好的植
株上，先用大气采样仪将袋内空气抽干，排除杂质，随后充满
经活性碳过滤的空气，重复两次并静置１０ｍｉｎ使袋内气体
稳定。将Ｔｅｎａｘ ＧＲ吸附管连接到大气采样仪的抽气端采
集香气，整个气路系统用无味硅胶管连接，采集流速为０．３
Ｌ／ｍｉｎ，采样时间１５ｍｉｎ。
１．３ 花香分析
采用 ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ联用技术分析香气成分和释放量。
收集在Ｔｅｎａｘ ＧＲ吸附管中的挥发性物质通过 ＡＴＤ（Ａｕｔｏ
Ｔｈｅｒｍａｌ Ｄｅｓｏｒｂｅｒ，ＴｕｒｂｏＭａｔｒｉｘ ６５０，ＰｅｒｋｉｎＥＩｍｅｒ）进行热
脱附。一级热脱附先在２６０℃下１０ｍｉｎ，之后在－２５℃冷
阶温度３ｍｉｎ，二级热脱附在３００℃下５ｍｉｎ，将挥发物输送
到ＧＣ（Ｃｌａｒｕｓ ６００，ＰｅｒｋｉｎＥＩｍｅｒ，Ｗａｌｔｈａｍ，ＵＳＡ）。ＧＣ中
色谱柱采用ＤＢ－５ＭＳ柱（３０ｍ×０．２５ｍｍ×０．２５μｍ），以
Ｈｅ作为载气。ＧＣ程序变温：在４０℃下保持２ｍｉｎ，以４℃／
ｍｉｎ的速度升温至１６０℃，以２０℃／ｍｉｎ的速度升温至２７０
℃，保持３ｍｉｎ。ＭＳ（Ｃｌａｒｕｓ ６００Ｔ，ＰｅｒｋｉｎＥＩｍｅｒ，Ｗａｌｔｈａｍ，
ＵＳＡ）电离模式为ＥＩ，电子能量７０ｅＶ，质谱扫描范围为２９～
６００ａｍｕ，接口和离子源温度分别为２５０℃和２２０℃。
１．４ 花香成分鉴定和释放量分析
运用ＴｕｒｂｏＭａｓｓ Ｖｅｒ５．４．２软件中的 ＮＩＳＴ０８搜索库初
步鉴定香气成分，并计算其峰面积，通过α－蒎烯做外标，确定
各成分的释放量。标准曲线方程式ｙ＝６７３ ８２６．１７ｘ－３８３
４２９．６１，相关系数Ｒ２＝０．９９０ ４。
２ 结果与分析
２．１ 薄荷和留兰香香气成分的分析
在薄荷和留兰香香气中共鉴定出５２种挥发性物质。结
果见表１。
表１ 薄荷和留兰香香气成分及释放量
Ｔａｂ．１ Ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ａｎｄ ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔｓ ｏｆ Ｍ．ｈａｐｌｏｃａｌｙｘａｎｄ Ｍ．Ｓｐｉｃａｔａ．
序号
ＮＯ．
保留时间／ｍｉｎ
Ｒｅｔｅｎｔｉｏｎ ｔｉｍｅ／ｍｉｎ
主要成分
Ｍａｉｎ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ
释放量／μｇ
Ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ／μｇ
薄荷
Ｍ．ｈａｐｌｏｃａｌｙｘ
留兰香
Ｍ．ｓｐｉｃａｔａ
苯形烃类ｂｅｎｚｅｎｏｉｄ
１ ３．４０ 甲苯ｔｏｌｕｅｎｅ １．４５±０．１３ ０．９４５±０．０５
２ ５．５４ 乙苯ｅｔｈｙｌｂｅｎｚｅｎｅ １．１４±０．０５
３ ５．８０ 对二甲苯ｐ－ｘｙｌｅｎｅ １．６２±０．２６ ０．９３±０．０３
４ ８．７５ 苯甲醛ｂｅｎｚａｌｄｅｈｙｄｅ １．９８±０．３
５ １０．９２ ４－异丙基甲苯ｂｅｎｚｅｎｅ，１－ｍｅｔｈｙｌ－４－（１－ｍｅｔｈｙｅｔｈｙｌ） ３．６±０．８９
６ １２．３６ 苯乙酮ａｃｅｔｏｐｈｅｎｏｎｅ １．２１±０．１３
７ １３．２９ １－甲基－４－（１－甲基乙烯基）苯ｂｅｎｚｅｎｅ，１－ｍｅｔｈｙｌ－４－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｅｎｙｌ） １．６２±０．１４
合计 ７．４０±０．７３ ７．０９±０．９８
醇类ａｌｃｏｈｏｌ
８ ５．５０ ３－己烯－１－醇３－ｈｅｘｅｎ－１－ｏｌ，（ｚ） － ２．１９±０．４９
９ ９．４６ １－辛烯－３－醇１－ｏｃｔｅｎ－３－ｏｌ １．０３±０．１２ １．５９±０．０５
１０ １０．０７ ３－辛醇３－ｏｃｔａｎｏｌ ５．７２±０．１７
１１ １１．２２ ２－乙基－１己醇１－ｈｅｘａｎｏｌ，２－ｅｔｈｙｌ － ６５．５９±８．４６ １４１．２２±９．０１
１２ １８．６３ ４－甲基－２－丙基－１戊醇１－ｐｅｎｔａｎｏｌ，４－ｍｅｔｈｙｌ－２－ｐｒｏｐｙｌ － １．５８±０．１０
１３ １９．０６ ３，５－二甲基，３－庚醇３－ｈｅｐｔａｎｏｌ，３，５－ｄｉｍｅｔｈｙｌ － １．１６±０．０５
１４ １９．７６ ２，３－二甲基，３－庚醇３－ｈｅｐｔａｎｏｌ，２，３－ｄｉｍｅｔｈｙｌ － １．００±０．０５
１５ ２０．５７ ６，１０－二甲基，４－十一醇６，１０－ｄｉｍｅｔｈｙｌ－４－ｕｎｄｅｃａｎｏｌ １．０８±０．０２
合计 ７７．１５±８．１９ １４５．００±８．７５
醛类ａｌｄｅｈｙｄｅ
１６ ２．４２ 戊醛ｐｅｎｔａｎａｌ ５．４３±０．３２ ２．５９±０．２３
１７ ４．０９ 乙醛ｈｅｘａｎａｌ ３．２９±０．２３ ２．８４±０．１４
１８ ６．８３ 庚醛ｈｅｐｔａｎａｌ １．２８±０．０８
１９ ８．５１ ２－乙基己醛ｈｅｘａｎａｌ，２－ｅｔｈｙｌ － ３．０２±０．０７
２０１４年第１期 李小龙 等：薄荷和留兰香香气成分的分析与比较 ４３
续表１
序号
ＮＯ．
保留时间／ｍｉｎ
Ｒｅｔｅｎｔｉｏｎ ｔｉｍｅ／ｍｉｎ
主要成分
Ｍａｉｎ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ
释放量／μｇ
Ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ／μｇ
薄荷
Ｍ．ｈａｐｌｏｃａｌｙｘ
留兰香
Ｍ．ｓｐｉｃａｔａ
２０ ８．６３ ２－庚烯醛２－ｈｅｐｔｅｎａｌ，（ｚ） － １．５６±０．３４
２１ １０．２７ 辛醛ｏｃｔａｎａｌ １．８９±０．２８
２２ １３．９３ 壬醛ｎｏｎａｎａｌ ２．１３±０．１０ １．１９±０．０７
２３ １７．５４ 癸醛ｄｅｃａｎａｌ ０．９２±０．０２
合计 １９．５２±１．１４ ６．６１±０．２７
萜烯类ｔｅｒｐｅｎｏｉｄ
２４ ７．５１ 水芹烯ａｌｐｈａ．－ｐｈｅｌａｎｄｒｅｎｅ １．５１±０．１８ ２．４６±０．４５
２５ ７．７２ α－蒎烯ａｌｐｈａ．－ｐｉｎｅｎｅ １７．３３±２．２９ １６．８５±１．０９
２６ ８．２５ 莰烯ｃａｍｐｈｅｎｅ ３．９４±０．２８ ４．５６±０．４７
２７ ９．０７
４－甲基－１－异丙基－二环［３．１．０］－２－己烯ｂｉｃｙｃｌｏ（３．１．０）
ｈｅｘ－２－ｅｎｅ，４－ｍｅｔｈｙｌ－１－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌ）
７．５７±１．４４ ２．３３±０．０９
２８ ９．２１ β－蒎烯ｂｅｔａ，－ｐａｎｅｎｅ ２０．５±４．９８ ２０．６７±２．９１
２９ ９．７３ β月桂烯ｂｅｔａ．－ｍｙｒｃｅｎｅ １７．８２±４．６６ ６０．７７±４．９２
３０ １０．６４ 异松油烯ｃｙｃｌｏｈｅｘｅｎｅ，１－ｍｅｔｈｙｌ－４－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌｉｄｅｎｅ １．７１±０．１５
３１ １１．０７ ｄ－柠檬烯 Ｄ－ｌｉｍｏｎｅｎｅ ３６．９３±５．１４ １６６．８１±１７．６２
３２ １１．４１ α－罗勒烯１，３，６－ｏｃｔａｔｒｉｅｎｅ，３，７－ｄｉｍｅｔｈｙｌ－，（ｅ） － ３０．８８±４．３０ １０．２８±０．３０
３３ １１．７９ β－罗勒烯１，３，６－ｏｃｔａｔｒｉｅｎｅ，３，７－ｄｉｍｅｔｈｙｌ－，（ｚ） － ３５．１３±３．６１
３４ １２．１４ 松油烯１，４－ｃｙｃｌｏｈｅｘａｄｉｅｎｅ，１－ｍｅｔｈｙｌ－４－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌ） － １．４５±０．３１ ２．０４±０．４８
３５ １３．０９ 异松油烯ｃｙｃｌｏｈｅｘｅｎｅ，１－ｍｅｔｈｙｌ－４－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌｉｄｅｎｅ） － １．５５±０．３０
３６ １４．６８ ２，６－二甲基－１，３，５，７－辛四烯２，６－ｄｉｍｅｔｈｙｌ－１，３，５，７－ｏｃｔａｔｅｔｒａｅｎｅ，ｅ，ｅ － ２．１５±０．３０
合计 １７５．２０±１９．０１ ２９０．０３±１８．６８
酮类ｋｅｔｏｎｅ
３７ ６．３３ ３－庚酮３－ｈｅｐｔａｎｏｎｅ １．４４±０．２８ ０．９０±０．０２
３８ ６．５５ 环己酮ｃｙｃｌｏｈｅｘａｎｏｎｅ １．０３±０．１３
３９ ９．３４ ５，５－二甲基，２，４－己二酮２，４－ｈｅｘａｎｅｄｉｏｎｅ，５，５－ｄｉｍｅｔｈｙｌ － ３．３９±１．１７
４０ ２８．４５ ２，５，６－三甲基－４－庚烯－３－酮４－ｈｅｐｔｅｎ－３－ｏｎｅ，２，５，６－ｔｒｉｍｅｔｈｙｌ － １．５６±０．０８
合计 ７．４３±１．４６ ０．９０±０．０２
脂肪烃类
ｆａｔｔｙ ｈｙｄｒｏｃａｒｂｏｎ
４１ ３．８１ ２－辛烯２－ｏｃｔｅｎｅ ３．３３±０．１７
４２ ６．７４ 壬烷ｎｏｎａｎｅ １．２４±０．０２
４３ １２．７３ ２，８－二甲基十一烷ｕｎｄｅｃａｎｅ，２，８－ｄｉｍｅｔｈｙｌ － １．０４±０．１４
４４ １３．７４ 十三烷ｔｒｉｄｅｃａｎｅ １．２４±０．１０
４５ １５．８５ ３，６－二甲基辛烷ｏｃｔａｎｅ，３，６－ｄｉｍｅｔｈｙｌ － １．１０±０．２１
４６ ２７．０７ ７－甲基十三烷ｔｒｉｄｅｃａｎｅ，７－ｍｅｔｈｙｌ １０．６８±０．３８ １．４９±０．０５
合计 １８．６３±０．１７ １．４９±０．０５
酯类ｅｓｔｅｒ
４７ ３．６０ ２－甲基丁酸甲基酯ｂｕｔａｎｏｉｃ ａｃｉｄ，２－ｍｅｔｈｙｌ－，ｍｅｔｈｙｌ ｅｓｔｅｒ ７．５５±０．５０
４８ ５．３０ ２－甲基丁酸乙酯ｂｕｔａｎｏｉｃ ａｃｉｄ，２－ｍｅｔｈｙｌ－，ｅｔｈｙｌ ｅｓｔｅｒ １．８２±０．０９
４９ １０．３６ 乙酸叶醇酯３－ｈｅｘｅｎ－１－ｏｌ，ａｃｅｔａｔｅ，（ｚ） － ５．３２±１．０６
５０ ２４．５
三甲基乙酸对硝基苯酯 ｐｒｏｐａｎｏｉｃ ａｃｉｄ，２，２－ｄｉｍｅｔｈｙｌ－，４－ｎｉｔｒｏｐｈｅｎｙｌ
ｅｓｔｅｒ
１．２５±０．１６
合计 １．２５±０．１６ １４．６９±１．６
其他类ｏｔｈｅｒｓ
５１ ６．４４ ２－乙烯基－二环［２．１．１］－２己烯ｂｉｃｙｃｌｏ［２．１．１］ｈｅｘ－２－ｅｎｅ，２－ｅｔｈｅｎｙｌ － １．８４±０．０９
５２ １６．５２ 萘ｎａｐｈｔｈａｌｅｎｅ ０．９１±０．０９
合计 ２．７５±０．１３
总计 ２８４．８６±２１．６７ ４５１．５９±２５．６６
４４ 北 京 农 学 院 学 报 第２９卷
由表１可知，在薄荷香气中共鉴定出４４种挥发性物质，
远高于留兰香的２６种。这些化合物可分为苯形烃、醇、醛、
萜烯、酮、脂肪烃、酯和其他类共８类香气成分，其中萜烯类
化合物在两种植物的香气中数量最多，均为１１种。苯形烃
类物质薄荷和留兰香中的数量相似，分别为５种和４种，而
薄荷香气中的醇类物质（７种）和醛类物质（８种），要远高于
留兰香（均为３种）。在释放量上，留兰香香气的总释放量
（４５１．５９±２５．６６μｇ）约为薄荷（２８４．８６±２１．６７μｇ）的１．６
倍。在薄荷香气中检测到了４种酮类和６种脂肪烃类物质，
而在留兰香香气中，酮类和脂肪烃类物质均为１种。但留兰
香香气中酯类成分要多于薄荷，分别为３种和１种。
２．２ 薄荷和留兰香不同种类香气成分释放量的比较
薄荷和留兰香不同种类香气成分的释放量存在明显差
异（图１）。在所有的化合物种类中，萜烯类物质在两种植物
的香气中均表现出最高的释放量，且在留兰香中萜烯类物质
的释放量远高于薄荷，约为薄荷的１．７倍（图１ｄ）。醇类物质
是两种植物香气中另一种释放量较高的化合物种类，且留兰
香中释放量也显著高于薄荷，几乎为薄荷的２倍（图１ｂ）。而
留兰香香气中酯类物质的释放量则要比薄荷高近１１倍（图
１ｇ）。苯形烃类物质的释放量在两种植物中相近（图１ａ）。而
薄荷香气中醛类、酮类、脂肪烃类物质的释放量则要显著高
于留兰香，分别高３倍、８倍、１２倍（图１ｃ、ｅ、ｆ）。
ａ，苯形烃；ｂ，醇；ｃ，醛；ｄ，萜烯；ｅ，酮；ｆ，脂肪烃；ｇ，酯；ｈ，其他；
＊ 表示两种植物香气释放量存在显著差异（Ｐ＜０．０５），图２同ａ，ｂｅｎｚｅｎｏｉｄ ａｎｄ ｄｅｒｉｖａｔｉｖｅ；
ｂ，ａｌｃｏｈｏｌ；ｃ，ａｌｄｅｈｙｄｅ；ｄ，ｔｅｒｐｅｎｏｉｄ；ｅ，ｋｅｔｏｎｅ；ｆ，ｆａｔｔｙ ｈｙｄｒｏｃａｒｂｏｎ；ｇ，ｅｓｔｅｒ；ｈ，ｏｔｈｅｒｓ；
＊ｉｎｄｉｃａｔｅｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｅ ｉｎ ｔｈｅ ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔｓ ｏｆ ａｒｏｍａ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｗｏ ｐｌａｎｔｓ（Ｐ＜０．０５）．Ｔｈｅ ｓａｍｅ ｂｅｌｏｗ
图１ 薄荷、留兰香各类花香物质释放量对比
Ｆｉｇ．１ Ｔｈｅ ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ａｒｏｍａ ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ ｉｎ Ｍ．ｈａｐｌｏｃａｌｙｘａｎｄ Ｍ．ｓｐｉｃａｔａ
２．３ 薄荷和留兰香几种主要香气挥发物质释放量的比较
图２显示了薄荷和留兰香几种主要香气挥发物质的释放量
差异。ｄ－柠檬烯、２－乙基－１－己醇、β－月桂烯、α－罗勒烯、β－蒎烯、α－
蒎烯是两种植物共有的主要香气挥发物质，β－罗勒烯是薄荷特
有的香气成分。ｄ－柠檬烯是留兰香香气中释放量最高的成分，
占留兰香总释放量的３６．７３％，显著高于薄荷（图２ａ），且２－乙基－
１－己醇的释放量也远高于薄荷（图２ｂ），但在薄荷香气成分中，２－
乙基－１－己醇和ｄ－柠檬烯释放量也分别占到了总释放量的３１．
２０％和１３％。β－月桂烯在留兰香中释放量较高，约为留兰香的
３．５倍（图２ｃ），而薄荷中α－罗勒烯释放量则要比留兰香多２倍，
达到（３０．８８±４．３０）μｇ（图２ｄ）。薄荷与留兰香中β－蒎烯和α－蒎
烯的释放量相近（图２ｅ－ｆ）。β－罗勒烯是薄荷中特有的主要挥发
性成分，释放量为占其总释放量的１２．１５％。
由以上数据可以看出，薄荷和留兰香香气的主要成分均
为２－乙基－１－己醇和ｄ－柠檬烯。而其他的萜烯物质也是重要
组成成分。
２０１４年第１期 李小龙 等：薄荷和留兰香香气成分的分析与比较 ４５
ａ，ｄ－柠檬烯；ｂ，２－乙基－１－己醇；ｃ，β－月桂烯；ｄ，α－罗勒烯；ｅ，β－蒎烯；ｆ，α－蒎烯
ａ，Ｄ－ｌｉｍｏｎｅｎｅ；ｂ，１－ｈｅｘａｎｏｌ，２－ｅｔｈｙｌ－；ｃ，ｂｅｔａ．－ｍｙｒｃｅｎｅ；ｄ，１，３，６－ｏｃｔａｔｒｉｅｎｅ，３，７－ｄｉｍｅｔｈｙｌ－，（ｅ）－；ｅ，ｂｅｔａ，－ｐａｎ－
ｅｎｅ；ｆ，ａｌｐｈａ．－ｐｉｎｅｎｅ
图２ 薄荷、留兰香主要挥发物质释放量
Ｆｉｇ．２ Ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔｓ ｏｆ ｍａｉｎ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ Ｍ．ｈａｐｌｏｃａｌｙｘａｎｄ Ｍ．Ｓｐｉｃａｔａ
３ 结 论
香气是衡量观赏植物应用性的重要参考标准。本研究
采用动态顶空法采集薄荷和留兰香自然状态下释放出的香
气，经ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ技术鉴定，对其成分和释放量进行了分
析，发现了两种植物的香气主要由苯形烃、醇、醛、萜烯、酮、
脂肪烃、酯类物质组成。薄荷香气成分种类显著多于留兰
香，而在释放量上却远低于留兰香。经初步鉴定，两种植物
主要香气物质为萜烯类物质。
已有研究指出，萜烯类物质是很多植物香气的主要类
别［１０－１２］。本研究表明萜烯类物质可能也是薄荷属植物香气
的主要来源，特别是ｄ－柠檬烯在留兰香和薄荷中均有高释放
量。除此之外，还发现一种醇类物质２－乙基－１－己醇在这两种
植物中的释放量也较高，尤其在薄荷中几乎占到香气总释放
量的１／３。可以推测，ｄ－柠檬烯和２－乙基－１－己醇是两种植物
的主要的香气来源，可能是薄荷属植物香气的关键成分。
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