全 文 ：香精化妆品　2005年 10月第 5期
FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS Oct ,2005 ,NO.5 特约专栏
www.ffc-journal.com
香荚兰豆专题系列之三———中国香荚兰产业状况的调查报告
作　者
海南布莱特香料有限公司 ,中国海南　570206
……………………………………………………… 陈德新
摘　要
　　本文叙述了中国香荚兰产业的崛起 、现实状况 、存在的问题及今后发展的趋势。
关键词
中国香荚兰产业　发展状况　调查报告
About Vanilla Bean , topic Ⅲ———Survey Papers on Present Situation of Chinese Vanilla Bean Industry
Chen Dexin
(Hainan Bright Frag rance Co., Ltd., Hainan　570206)
Abstract　The g rowing up , present situation , problems and development t rend we re discussed concise ly in this paper.
Keywords　Chinese Vanilla Bean industry　Development situation　Survey pape r
　收稿日期:2004-09-12
1　香荚兰产业在中国大陆的崛起
1.1　中国主要热带植物地理生态
1.1.1　海南因地处天南 ,孤悬海中 ,故称之为海南
岛。海南岛地处北纬 18°10′至 20°10′,南北两角跨
纬度 2°,长 300公里;东经 108°31′～ 110°03′,东西两
角跨经度为 2°26′,宽 180公里。海南岛总面积为
33 ,920平方公里 ,属热带地区的海岛 ,占全国热带
面积(8万平方公里)的 42.4%。它北面隔 10 ～ 18
浬宽的琼州海峡与雷州半岛相对;西濒北部湾 ,与越
南遥遥相望;南和东南临辽阔的南海和太平洋 。
1.1.2　西双版纳位于云南省最南部 ,北纬 21°08′～
22°34′,东经 99°57′～ 101°50′之间 ,海拔 475 ～ 2345
米 ,包括景洪 、勐腊 、勐海三个县 ,总面积为 2874.1
万亩 。山脉 、河流由西北向东南相间排列 ,大地形西
北高 ,东南低。西双版纳是我国少有的气温高 、热量
丰富 、雨量充沛的热带湿润区 。这是一个纬度北 、海
拔高 、适宜各种热带作物发展的独特生态类型区。
1.2　中国香荚兰引种试种的研究阶段[ 1]
1.2.1　1960 年 ,福建省从印度尼西亚引种香荚兰
于厦门亚热带植物研究所 ,由于无露地栽培条件 ,种
植面积仅扩大到 3亩 。但是 ,她是我国最早对香荚
兰进行系统试种研究的单位。曾向外地提供扦插
苗 ,但由于低温 、风害等问题 ,露地栽培未取得进展。
该所曾发表过不少关于香荚兰栽培 、植保及加工方
面的文章 ,为我国香荚兰的发展起着重大的推动作
用 。
1.2.2　1962年 ,海南从斯里兰卡引进墨西哥香荚
兰植于华南热带作物研究院 ,后被引入华南热带作
物研究院粤西试验站种植 。1963年 ,云南热作所从
广东粤西站引种墨西哥香荚兰植于西双版纳。 1973
～ 1975年 ,云南热作所又从广东粤西站和厦门亚热
带植物研究所引种香荚兰 125株 ,经过种苗繁殖 ,至
1978年种植了 2 亩 , 560 株。该所进行了香荚兰露
地试种和常规栽培的系统试验。
1.2.3　1983年 ,华南热带作物研究院兴隆试验站
从广东粤西站引种 100株 ,试种 1亩。该站经过四
年多的系统研究 ,后于 1987年 6月通过了“香荚兰
在海南兴隆地区引种试种研究”的项目鉴定。至
1987年 10月该站定植香荚兰 10亩 。
1.2.4　1983 ～ 1984年 ,云南热作所科研人员对西
双版纳每年 7 、8月的香荚兰疫霉病害作了病原分离
观察鉴定。 1984年 1月 ,中科院昆明植物研究所在
云南香料研究开发中心和云南灵长类研究中心的协
作下 ,开始组培繁育试验 ,1985 年春开始小批量提
—33—
特约专栏 香精化妆品　2005年 10月第 5期
FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS Oct ,2005 ,NO.5
www.ffc-journal.com
供试管苗 ,同年 9 月开始大田定植 , 1988年首批定
植的试管苗开花结荚 。五年间 ,共六万余株苗交付
定植 。
1.3　中国香荚兰中试栽培工程阶段
1.3.1　1986 ～ 1987 年 ,华南热带作物学院科研人
员在海南岛儋县 、万宁县调查了香荚兰茎腐病和炭
疽病 ,并作了初步研究 。1988 年 ,华南热带作物学
院科研人员在海南岛兴隆地区首次发现香荚兰细菌
性软腐病 。1988年 ,华南热带作物研究院派员考察
了留尼旺香荚兰生产 ,并引种获得成功 。同年 ,海南
琼南香草兰公司在万宁兴隆地区人工荫棚定植 25
亩 ,海南新中农场人工荫棚定植 20亩。海南琼南香
草兰公司于 1989 ～ 1990年间扩大种植 180亩 。
1.3.2　1989年 4月 ,国家生物技术局 、云南省科委
主持并通过了云南香料研究开发中心 、中科院昆明
植物研究所 、云南灵长类研究中心协作完成的“香荚
兰种苗工厂化生产技术”项目的鉴定 ,并建立了年产
3万株的组培苗基地。
1.3.3　1991年 11月 ,海南布莱特实业有限公司投
资与华南热作两院兴隆试验站合作 ,在万宁县城南
建设了一座“海南香荚兰高产示范基地” 。这是当时
我国较成功的 、规范的 、高标准的高产示范种植园 ,
定植面积为 20亩。
1.3.4　1991年 12月 ,云南省科委主持并通过了云
南香料研究开发中心 、中科院昆明植物研究所和云
南灵长类研究中心合作完成的“香荚兰的高产栽培
技术研究”的课题鉴定。
1.3.5　1992 年 ,海南热带作物研究院科研人员对
海南香荚兰主要种植区进行病害调查 ,共发现病原
物 17种 ,其中真菌 13种 ,细菌 1种 ,病毒 2种 ,藻类
1种 。共查出病害 22种 ,其中根部病害 3种 ,茎蔓
病害 4种 ,果荚病害 3 种 ,叶片病害 12种。目前分
布普遍且对生产造成一定损失的主要是镰刀菌根
腐 、茎腐病和细菌性软腐病。
1.4　中国香荚兰商业化规模种植阶段
1.4.1　1993 年 ,海南绿海公司与屯昌县洪涛坡农
场合作 ,总投资 260万元 ,人工荫棚种植香荚兰 195
亩。
1.4.2　1993 年下半年 ,亚洲开发银行通过专家小
组的实地考察论证 ,正式确定在海南建立香荚兰种
植及加工基地的计划 。初步规划出海南省香荚兰的
主产区 ,人工荫棚集中栽培 2000 亩(至今尚未完全
实现这个目标)。
1.4.3　1993年 10月 ,华南热作两院兴隆试验站通
过了“香荚兰综合丰产栽培”的部级重点课题鉴定 。
截止到 1993 年 10 月 ,海南香荚兰实际种植面积达
600亩 。
1.4.4　1994年 ,云南省委第八次常委会议通过了
1994年全省要办的十六件大事 ,其中第十二件大事
是(大意):加快科技成果的转化 ,重点抓好香荚兰生
产 。从 1994年起 ,云南省开始了大规模种植。同年
8月 ,云南省科委主持并通过了“香荚兰生香加工技
术研究”的项目鉴定。承担本项目研究的单位是:云
南香料研究开发中心 、中国实验动物云南灵长类研
究中心和中国科学院昆明植物研究所 。
1.4.5　截止到 1995年 2月 ,云南省香荚兰实际种
植面积达 868 亩 , 其中林下栽培或间种 150 亩
(17.3%),人工荫棚栽培 718亩(82.7%),其中云南
美奇香料股份有限公司已定植了 350亩。
1.4.6　1995年 ,海南达美香草兰有限公司(由国家
计委所属海南国富公司控股),实施 1993 年亚洲开
发银行在海南实地通过的论证计划。到 1995年止 ,
已定植 200亩。
1.5　中国式香荚兰栽培模式已经形成的规模
1.5.1　根据调查统计资料表明 ,上个世纪末 ,我国
的海南省与云南的西双版纳已经形成中国香荚兰商
业化种植规模。海南省种植规模为 1500亩 ,主要分
布在屯昌县 、定安县 、琼海市 、万宁市。云南省的西
双版纳香荚兰建园面积共为 2076 亩 , 实际定植
1880亩 ,分布在景洪市 、勐海县 、勐腊县 、共有 4个
种植场 ,11个种植基地。
1.5.2　中国最大的香荚兰豆加工厂设在云南西双
版纳 ,占地 18.7亩 ,建设面积 5000 平方米 ,设计年
加工能力为 300吨鲜豆荚 ,生产干豆荚为 60吨 。但
目前每年种植基地只能提供 20 ～ 40吨鲜豆荚。加
工厂使用率仅占全年 20%。
1.5.3　1995年中国热带农业科学院香料饮料作物
研究所建立了一套“单元式热空气发酵生香工艺”系
统的中试厂 ,于 1997年通过鉴定验收并投入生产使
用 。1995年 ,海南布莱特香料公司建立两套电热源
发酵烘干一机同步装置并投入正常生产至今 ,所生
产的干豆荚经送法国国家法定食品质量监督所检定
香兰素含量为 2.5%以上[ 2] 。海南达美香草兰有限
公司于 2000 年投资 200万元建成香荚兰豆初级加
工厂。
1.5.4　到目前为止 ,海南省与云南西双版纳已经实
现中国式种植香荚兰 3500亩 ,但实际投产的面积为
1600亩左右 ,平均年产鲜豆荚 45吨左右 ,年产商品
豆荚 9吨左右。两省专门从事香荚兰种植与加工的
企业及研究所有:海南达美香草兰有限公司 、云南香
—34—
香精化妆品　2005年 10月第 5期
FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS Oct ,2005 ,NO.5 特约专栏
www.ffc-journal.com
荚兰产业有限责任公司 、海南布莱特香料有限公司 、
中国热带农业科学院热带香料饮料作物研究所。
1.5.5　近年来 ,在海南 、西双版纳出现农户利用房
前屋后搞庭院式种植香荚兰。 2004 年 ,海南布莱特
香料有限公司在琼海市万泉镇 、石壁镇 、龙江镇实施
了“公司+农户”种植香荚兰的新模式 。“公司+农
户”是指公司与农户之间签订受法律保护的合同 ,首
期已实现 68户 ,种植面积 80 亩 ,计划发展 300亩 。
具体内容包括:公司帮助农户建立庭院式香荚兰种
植 ,大大减轻农户种植投入的负担;农户负责种植及
日常的田间管理等 ,并保证把鲜豆荚卖给公司;公司
负责在收成期以现金收购香荚兰鲜豆荚 ,并负责技
术指导及技术培训。来自云南省香料研究开发中心
的报道称“正在西双版纳推广农户庭园种植香荚兰 ,
计划 2000亩”[ 3] 。
2　香荚兰中国式栽培的创新与存在的问题
2.1　人工荫棚下种植香荚兰的创新技术
2.1.1　我国从开始引种香荚兰起 ,就设置人工荫
棚 ,把国外在自然荫蔽林下粗放种植的香荚兰放在
人工荫棚下集约化种植。
2.1.2　人工荫棚下集约化种植香荚兰的科技创新
获得成功 ,于 1987年 6月通过了“香荚兰在海南兴
隆地区引种试种研究”的项目鉴定。 1991 年 12月 ,
云南省科委主持并通过了云南香料研究开发中心 、
中科院昆明植物研究所和云南灵长类研究中心合作
完成的“香荚兰的高产栽培技术研究”的课题鉴定 。
2.2　人工荫棚下种植香荚兰存在的问题
2.2.1　管理技术问题。人工荫棚下种植香荚兰是
一门精细农业的管理技术 ,在香荚兰种植及加工中 ,
管理技术显得尤为重要。我们考察过全国百分之九
十的香荚兰种植园 ,管理较差的种植园中往往不是
存在单一的技术问题 ,而是一个综合性的管理问题 。
2.2.2　种植成本问题。在国外粗放种植香荚兰 ,一
个妇女就可以管 2公顷 ,然而中国式的荫棚种植 2
公顷则需要 6 ～ 8个人。从资金投入量来看 ,国外每
公顷的投入相当于 1.2 ～ 1.6万元人民币 ,而我国则
需投入 30万元人民币 ,可见我国荫棚下种植香荚兰
达到的精细程度。这样一来 ,中国式种植香荚兰的
工料费成本相当高 ,资金积压大。
2.2.3　病害虫害问题。中国式种植香荚兰属精细
农业 ,病害 、虫害 、风害 、寒害及肥源等一直困扰牵制
着发展。我国的海南和云南西双版纳种植区均为墨
西哥香荚兰种 ,虽然品质好 、产量高 ,但对根腐病高
度敏感 。由于镰刀菌(Fusarium Ofy spo rum f.SP.
Vanillae Gordon)所致的根腐病在海南及西双版纳
均有发生 ,西双版纳整个种植区当前主要病害是炭
疽病和白娟病 ,虫害主要是蜗牛 。每年 7 、8月份 ,西
双版纳高温多雨 ,露地栽培香荚兰的叶基 、茎节和嫩
荚如被疫霉侵染 ,便呈现黑褐色水渍病斑 ,以后叶
片 、嫩果脱落 ,茎蔓枯死 。
2.2.4　在香荚兰病害问题上 ,还存在一些尚不清晰
的问题 ,如根腐病与茎腐病是否是同一种病 ,或从根
本上就是两种病。香荚兰病害的治疗问题有待进一
步的深入研究 ,如多种抗病药物联合应用的观察 ,大
胆地尝试中草药生物制剂用于香荚兰病害的治疗
上 。
2.2.5　当今世界上具有栽培价值的香荚兰仅有三
个品种[ 4] :(1)全世界主要栽培种墨西哥香荚兰
(Vanilla frag rans Ames);(2)大花香荚兰(V anilla
Pompona Schiede),由于果荚所含芳香油易氧化变
质 ,售价低 ,没有墨西哥香荚兰发展快;(3)塔希堤香
荚兰(Vanilla tahitensis J.W.Mcore),香气不如墨
西哥香荚兰 ,仅有少量种植。我国的海南和西双版
纳种植区均为墨西哥香荚兰种 ,虽然品质好 ,但对根
腐病高度敏感。因此 ,这不得不使我们高度重视杂
交育种问题 ,培育出抗逆性好 、香兰素含量高的高产
新品种的研究工作。据调查在香荚兰杂交育种方
面 ,云南香荚兰产业有限公司近几年作了较多的实
际性的研究工作。
3　中国香荚兰豆深加工及其应用
3.1　中国香荚兰豆深加工动向
3.1.1　在调研中 ,我们发现在香荚兰的深加工方
面 ,海南布莱特香料有限公司目前处于前列 ,该公司
于 1998 ～ 1999年采用传统的溶剂萃取冷浸方法和
超渗透热逆流循环提取装置 ,生产出合格的 1∶10 、
1∶5的香荚兰豆提取物面市 ,年产销 5吨 ,销量呈
逐年上升趋势。海南布莱特香料公司从 1996年开
始研发香荚兰豆浸膏和香荚兰豆纯粉 , 1998 年小批
量生产品面市。
3.1.2　2000年 ,海南布莱特香料公司与江南大学
合作开始了香荚兰的生物发酵生香工程技术及超临
界 CO 2萃取的研究[ 5] 。通过第一阶段研究 ,基本可
确定两个初步可行的方法:(1)采用外加 β-葡萄糖苷
酶来改进传统生香加工方法 ,以促进青荚中香兰素
葡萄糖苷的分解 ,提高香兰素的含量和加快发酵生
香周期;(2)采用超临界 CO 2萃取技术来制备香荚兰
浸膏 ,研究各操作参数(包括:压力 、温度 、时间)对萃
取的影响 ,并通过正交实验在给定的超临界 CO2萃
取装置上确定最佳工艺条件 。“香荚兰生物发酵生
香工程技术和超临界 CO 2萃取技术产业化”项目于
—35—
特约专栏 香精化妆品　2005年 10月第 5期
FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS Oct ,2005 ,NO.5
www.ffc-journal.com
2000年 8月 1日经海南省计划厅批准立项 。
3.1.3　云南省香料研究开发中心“提出一个两步快
速生香的新方法 ,通过探索性实验 ,全部生香加工过
程可以在 1 ～ 2个月完成 ,能节省较多的劳动用工量
和加工时间 ,更符合工业化生产的要求。试样的外
观色泽 、香气质量及内在品质与传统生香方法所产
的商品荚基本相同 ,香兰素含量高达 3.5%” [ 6] 。
3.1.4　1993年海南布莱特公司创造性地发明了
“香荚兰天然香气的添香及固香技术” ,运用先进的
包埋技术将香荚兰的香基和茶基有效地结合在一
起 ,生产的“香圣”牌香兰茶系列产品填补了国内添
香茶的空白 ,经部省级专家委员会鉴定 , “香兰茶为
国内首创 、其技术达到世界先进水平” 。该公司一直
坚持致力于以香荚兰豆为主要配料的保健食品及全
植物药品的研究至今 。
3.2　中国香荚兰豆应用动向
3.2.1　多年来 ,中国香荚兰豆主要用于制造香荚兰
豆酊 ,该产品的主要特点是:清甜豆香为主 ,馥郁多
韵 ,醇和烟气 ,谐调烟味 ,并增加烟香 ,使烟香细腻柔
和 ,减少烟叶刺激性 ,因此大都应用在中高档卷烟的
加料和表香。在食品工业中极其广泛 ,主要应用于
卷烟 、饮料 、调味品 、糖果糕点 、奶制品 、烤焙食品及
口腔保建用品等 。
4　中国香荚兰种植与加工的发展趋势
4.1　高效热作农业。由于香荚兰豆具有其它任何
天然香料无法取代的重要地位 ,加之政府的支持和
它本身具有的高产出 、高回报 、高科技的项目特点 ,
在中国大陆香荚兰产业的发展方兴未艾 。
4.2　杂交育种 。在今后相当长的一段时间内 ,三大
栽培种不会有所改变 ,但随着生物工程技术的进步
和对野生种质资源的研究和利用 ,目前栽培品种的
高产抗病性状况会有所改善 。目前正在通过香荚兰
与其它不同品种之间的杂交培育出新品种 。
4.3　“公司+农户” 。组建“农民香荚兰合作经济组
织(协会)” ,从真正意义上实现“政府+公司+农户”
的农业综合开发;建设香荚兰深加工基地 ,真正实现
具有区域优势的农产品种植 、初加工 、深加工及市场
拓展的农业产业化链条 。
4.4　生物工程技术。在今后的十年中 ,中国新兴的
香荚兰产业还将紧密依托国内外著名的大专院校及
科研院所致力于完成如下科学研究与产品开发:(1)
香荚兰染色体倍性育种研究;(2)香荚兰受精 、胚胎
发育及种子形成的发育生物学研究;(3)香荚兰发酵
生香工程研究;(4)超临界 CO 2萃取香荚兰物质的研
究;(5)天然香荚兰豆香基的研究 。
(未完待续)
参考文献
1　陈德新.中国香荚兰综合开发的决策探讨 ,热带作物科技 , 1997 ,
(2):P1-8.
2　陈德新.海南地区香料香精发展史 ,中国香料香精发展史 , 2001 ,
P305-309.
3　周铁生.云南省天然香料产业状况及发展前景 , 2004年中国香料
香精学术研讨会论文集 ,2004 , P13-17.
4　Vanilla cook book , Pat ricia Rain , Photographs by Benjamin h.
kaes tnerⅢ , 1998 , P30-35.
5　陈德新等.香荚兰酶促生香及超临界 CO 2萃取香气成份的研究 ,
2002年中国香料香精学术研讨会论文集 , 2004 , P51-57.
6　周铁生.香荚兰快速生香方法新探 , 2004年中国香料香精学术研
讨会论文集 , 2004 , P20-24.
新品推荐
天然山刺玫籽油———一种重要的化妆品原料
山刺玫籽油来自山刺玫(植物学名为 Rosa davurica)的种子 ,为 100%的天然植物油 。国外的同类产品
称为 Rosa hip seed oil。
山刺玫广泛野生于我国东北地区。其种子油分粗油和精制油两类。主要成分为脂肪酸甘油酯 ,其脂肪
酸的组成是:棕榈酸 3 ～ 8%,硬脂酸 1 ～ 3%,油酸 12.5 ～ 15%,亚油酸 14 ～ 50%,亚麻酸 28 ～ 40%。此外该
油还含 17种氨基酸及维生素 C 、E 、B1 、B2 及 β-胡萝卜素等有益成分。
山刺玫籽油可作为芳香按摩油的基料 ,更可作为多类化妆品的油相成分 ,其用途与 Rosa hip seed oil相
类似 。目前山刺玫籽油的生产商已为此制订了标准 ,对其成分和用途进行了广泛的研究 。该油性能温和 ,不
刺激皮肤 ,LD50试验属安全无毒原料。凡对此油感兴趣的化妆品企业可直接与黑龙江省森之宝山野果有
限公司联系。电话:0451-86707248 ,手机:13845075515。 (本刊讯)
—36—