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1 9 感 9 映 西 农 、 亚 科 学
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陕西野生山碴营养成分的分析 ’
丁 谨 荣 孙 益 知 张 聪 玲
(西袭农业大学)
提婆 呀歼生 山 检和 栽培 山植果实的蛋 白质 、 氛叁酸 、 脂肪 、 可溶性糖 、 有机酸 、 钙 、 铁 等营 养成 分测 定 结
果 : 除可 溶性糖外 . 其 余成 分野生 山检高于栽培山 植 . 其中铁含量野生 山检 比栽培 山检 高 10 一 22倍 , 钙高 2 一 8 倍 ,
有机 竣高 2 倍 多 , 脂肪 高 1一 2 倍 , 蛋 白质高40 一 98 多。
关键词 山植 ; 营 养成分
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我省 山植资源丰富 , 可 卜{ , i;的野尘山植资
源在 与万亩以上 。 为充分 j .解野 卜山植的营养
价值 , 分析了大山借和野 ’ 山喳果实的部分营
养成分。
材料和方法
取成熟的秦冠苹果 、 _大敞 lJ 山碴及野生山
植 (麟游的红果 山檀和 黄龙的黄果 、 红 果 山
植 ) 果实若干 、 于烘箱中 1 0 5℃杀 死 , 80 ℃ 下
烘至恒重 , 磨细 。 按照 常 规 方 法 , 用 日 本
W A T E R S公司高压液相色谱 ( H P L C ) 分析
可溶性糖和有机酸 ; 用 M P S 一 s c o型多用自记
分光光度计分析蛋白质 ;用 日立招 c一叨偏振塞
曼原子吸收分光光度计测定钙和铁 ; 用 1 2」M B
型氮基酸自动分析 仪测定氨基酸 ; 用石油醚提
取法测定粗脂肪 , 2 . 6一二氯靛谬滴定法 测 定
维生素 C含号 。 重复 3 次以 卜。
结果与分析
(一 ) 有机酸含量
麦 1 丧明 , 山喳果实含苹果胶 、 拧檬酸 、
酒石酸 、 乳酸 、 草酸 、 酷酸等有机酸 ; 秦冠苹
果仅含苹果酸 、 乳酸和草酸 。 其 中乳酸火敞 口
山碴为。 . C3 3% , 野生 山植为 6 一 9 % 。 L
(二 ) 脂肪 、 蛋白质 、 钙及铁含量
从丧 2 看出 , 脂肪含量野生山植比栽培山
镇高叩 . 8一 1 3 2 . 3% ; 蛋白质含量 , 野生 山 植
也比毅培山植高 帅一 9 8% 。
` 钙含量栽培山植 比苹果高 4 倍多 , 野生山
表 1 山植果实有机酸含量 (占干重呱 )
秦 冠 大故 。 {麟 游红 果
一
0
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7 3 0
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8 3 9
1
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0
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0 3 7 0
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6 99
1
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02 0 0
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2 1 0
4
.
9 9 7 15
.
7 5 6
黄龙
黄果
16
.
6 3 8
植比秦冠高 10 一 14 倍 , 野生山碴比栽培山植高
2一 3 倍 。 含铁量栽培山碴与秦冠基本相同 ,
野生山檀比秦冠苹果和栽培山植 高 1。一咒 倍
(表 2 ) 。
表 2 山植脂肪、 蛋白质 、 钙 、 铁含量
含 脂肪
(干重拓 )
含 蛋白质
(干重拓 )
大 . 敞 口
麟游红 果
黄龙红 果
黄龙 黄果
秦 冠
1
.
2 9
2
.
2 3
2
.
10
2
.
9了
0
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78
含 钙
( p p 。 )
3 14 1
.
7
7 7 7 2
.
1
1(} 4 8 2 4
6 7 2 0
.
6
7几6 . 7
含 铁
( p p m )
1 8
.
6
2 4 9
.
7
192
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8
4 10
.
8
18
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(三 ) 劝` 溶性糖含量
山植中可溶性糖主要为果糖 、 葡萄糖和蔗
糖。 其中含葡萄糖最 多 , 蔗糖最少 。 从总糖量
看 . , 栽培山碴和黄龙红果为秦冠苹果的一半 ;
麟游红果和黄龙黄果为秦冠的 1 / 4左右 (表 3 ) 。
(四 ) 氨基酸含量
从表 4 看出 ,山植中含有 I c种氮基酸 ,其中
除天冬氨酸和蛋氨酸外 , 其余 1 4丁日U检含量都
一一碑吓琢丁交惫丁丽砂 、 张林生 、 杨德祥 、 张崇玉等同志参加分抓 特此致谢了
感 6陕 西 农 业 科 学 1 9 合自, 召
表 3 山植可溶性抽比较 (占千童肠 ) 衰 4 山植橄基俄含 t 比较 ( g / 100压)
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黄 龙黄 果 三立夔…叫里.
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比秦冠高 ; 野生与栽培山借的氨基酸含量差异
不甚明显 。
分析结果表明 , 山植果实中的有机酸 、 脂
肪 、 蛋白质 、 氨基酸 、 钙 、 铁等均高于秦冠苹
果 ; 野生山碴的某些成分显著高于栽培山植 ,
其中铁高 10 一2 倍 , 钙高 2 一 3 借, 有机酸高
2 倍多 (乳酸高 2 一 8 倍 ) , 脂肪高 1 一 2
倍 , 蛋 白质高 40 一 90 % , 16 种氨基酸中 14 种高
于栽培种 。 说明野生山植具有相当高的营养成
分 , 应 当大力开发利用 。
主要 , 考文献
(川 未玉如等 : 山 里红 的化学成分分析及国产 山植属
拉 物果实的 比较 <植物学报 》 . 198 1, ( 5 ) : 386一 38 8
( 2 ) 印万芬 : 东北 山检属植物主丢化学成分和 用 途
(上接第25 页 )
表 2 施肥与产 l 给果
天冬 氛基睦 }1 . 009
苏氛酸 件 {0 . 14 1
丝氛酸 JO . 155
谷羲酸 一0 . 4 1 1
月鱿氛酸 {0 . 15 T
甘氛酸 {0 . 11 4” 氛酸 …o · , 4 6颗 氛酸 ’ {o · “ 7蛋 氛酸 份 40· 0 64异亮氛酸 铃 …o · “ 9亮氛酸 签 …0· 20 `酪氛酸 井 …o · “ 68笨丙冬酸 开 10 · 0 84枝氛 酸 ’ 】o · ` 3 0组氛 酸 {0 · 04 7精氛酸 {0· 0 4 7总 含童 }3 · 0 13
0
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18 3
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2 1 3
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2 2 3
0
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17 0
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20 6
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22 4
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1 7 1
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3 0 2
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27 1
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. 为人休必需氛基酸
《 特产科学实脸 > , 19 82 ( 2 ) : 18一2 0
( 3 ) 刘仲则 、 崔万均 : 嘴山植 》 . 科学普及 出版 社 ,
1986
,
8一 18
化肥 增产
纯收 益
( 元 )
随着施磷量的递增而增加 。 但化肥增产纯收益
由 2 3 . 4 1元降到2 . 97 元 , 公斤肥增产 由 13 . O k g
下降到 8 . 4 k g 、 高施磷 (每亩 8 一托 k g ) 极 不
经济 , 低量单施或低量磷配施较为合理 。
7
. 氮磷配施公斤 N 、 P : 0 5分别增产 20 . 6
k g
、
.4 2一 .6 sk g , 低于单施 N 、 P : 0 。的增 产
效果 。 看来氮磷配施需适当减量 , ’ 更能发挥肥
效 。 有待进一步试验 。
小 结
1
. 试验表明磷不论单施或配合施都增产
明显 。 公斤 P : O 。增产稻谷 8 . 4一 2 6 . 2 k g , 说明
粘壤质水稻田在淹水条件下 , 配施磷肥可大幅
度增产 。
2
. 单施 N 以每亩 l o k g优于 1 2 k g , 公斤N
多增产 Z k g 稻谷 。 单施 P , 亩 施 3 k g 优 于 4
k g
, 公斤 P Z O S多增产稻谷 9 . 6 k g , 配合 施 以
N
; 。
P
` 和 N 。 P 3效果最好 。 公斤棍合养分 可增
产稻谷 19 · 4一26 · Z k g 。 在 目前以每 亩 施 氮 6
一 l o k g , N : p : O 。 以 1 : o · 3一。 , 5为宜。
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|川叫纠l||引:l州4]1 k g养分粉产 (k g )
18
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8
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尸
l|川州叫钊引!一!别!
注 : 化肥增产纯收 益为每 亩化肥增产稻 谷折砚金减 每 亩
施化吧折现金 , (每公 斤N按 1 . 16 元 , 每公斤P忿0 . 按 1 . 48 元 ,
每 公对梢 谷按 0 . 3 0元计 ) .
6
, 当氮肥一定 (亩施 l o k g 纯 氮 ) , 产 量