全 文 ：云南发展甜樱桃产业的前景及关键技术
黄贞光 赵改荣 韩礼星 李 明 李玉红
(中国农业科学院郑州果树研究所 郑州 450009)
最近十年 ,欧洲甜樱桃(以下简称甜樱桃)在世
界的栽培面积逐年增加 , 据世界粮农组织的统计 ,
2002 年世界甜樱桃的收获面积为 36.5 万 hm2。近
几年世界甜樱桃总产量在 180 万 ～ 190 万 t 之间。
甜樱桃种植业是效益最好的种植业之一 , 美国农民
称甜樱桃种植业为 “ 黄金种植业(Gold planta-
tion)” [ 1 , 2] 。我国甜樱桃种植业起步晚 、面积小 、总产
量少[ 1 , 2] 。据各地估计 , 我国甜樱桃栽培面积可能
在3.3万 hm2 左右 ,产量约 1.3 万 t。由于总产量少
导致了国内甜樱桃市场的高价位 , 市场上每公斤高
达20～ 60元。进入丰产期的甜樱桃园每667 m2年收
入超过万元 ,是名副其实的高效种植业。据我们分
析 ,我国可发展甜樱桃 7 万～ 10 万 hm2而不至出现
过剩[ 1 , 2] 。我国西南部(四川和云南)为我国甜樱桃
的特早熟栽培区 ,发展 1万～ 1.3 万 hm2 甜樱桃是适
宜的[ 3] 。但是云南能否种植甜樱桃? 栽培的关键技
术是什么? 本文将对以上问题提出我们的看法。
1 云南气候条件能满足甜樱桃生长发育的需要
1.1 年平均温度和昼夜温差
一般来说 ,甜樱桃在年平均温度 11～ 15 ℃的环
境下生长良好。这表明甜樱桃要求不冷不热 , 即冬
无严寒夏无酷暑的凉爽气候条件 , 云南多数地方正
是这种气候类型。云南多数地方昼夜温差大 , 这对
果实糖分积累和着色非常有利。
1.2 冬季气温
1.2.1 极端低温。甜樱桃是比较抗寒的果树树种 ,
其抗寒能力略好于苹果 ,所以在苹果不发生严重冻
害的地方也不会发生甜樱桃冻害。选用酸樱桃做砧
木 ,嫁接来自东欧国家的某些品种 , 抗寒力很强 , 在
深度休眠期可耐-29 ℃低温 , 一般砧木和品种可耐
-20 ℃低温。在休眠期一旦温度回升 , 其抗寒力迅
速下降 ,在这时如果出现新的严寒袭击 , 将出现较严
重的冻害 ,所以应当有一定的安全系数 , 把其抗寒的
极端低温定为-18 ℃, 或者更高一点 , 即要求栽培
园区冬天的极端低温在-18 ℃以上 , 为更可靠一
些 ,把此阈值定在-15 ℃以上 , 这一条件在云南海
拔 3 000 m 以下的地区基本能得到满足。
1.2.2 要求一定的低温以通过休眠。一般认为果
树通过休眠所需要的“需冷量”以所需的 0 ～ 7 ℃的
小时数作指标。不同的甜樱桃品种的需冷量有较大
差异 , 在 750～ 1 400 小时之间[ 5] 。但个别品种的需
冷量只有 400 小时 , 而最长的为 1 500 小时[ 6] 。
Rechardson 等研究桃在低温下通过休眠时发现 , 不同
的温度区间对通过休眠有不同的效价[ 7] 。他们建立
一个模式来估计是否通过了休眠 , 提出了“需冷量单
位(chilling units)” 的概念。 根据他们的测定 , 桃在
2.5～ 9.1 ℃的温度区间效价高 , 每小时按 1 个单位
计算 ,而 2.4～ 1.5 ℃和 9.2 ～ 12.4 ℃的区间每一小
时平均只有半价效应 , 即 1/2 单位;低于 1.5 ℃和
12.5～ 15.9 ℃的温度为无效区间。如果长期处于16
℃以上 , 对休眠将有负效应(负作用)。
Seif等人按照 Rechardson 的模式测定了甜樱桃
品种通过休眠的需冷量单位与 0 ～ 7 ℃小时数之间
的差异(见表 1), 各品种通过休眠的需冷量单位数
少于 0～ 7 ℃的小时数。出现这种差异是后者把7.1
～ 12.4 ℃这个有效区间排除在外 ,而把 0 ～ 1.4 ℃的
无效区间和 1.5 ～ 2.4 ℃的半价区间都按全价时数
计算在内。
表 1 甜樱桃通过休眠的需冷量单位与 0～ 7℃小时数的差别
品 种 需冷量单位 0～ 7 ℃小时数
宾 库 900 900
法兰西皇帝 1 100 1 300
早朗布特 1 100 1 300
先 锋 1 150 1 350
海德芬根 1 200 1 400
据昆明的气象资料 , 昆明 12 月下旬至次年 2 月
上旬大部分时间最低气温在 3 ～ 7 ℃,白天最高气温
在 15 ～ 17 ℃之间。如果在海拔略高于昆明 ,又没有
昆明的城市热效应的地方 , 不难找到 12 月下旬至次
年 2 月上旬每天最低气温在 1～ 3 ℃, 而白天最高气
温在 12～ 14 ℃之间的地方。这样的地方一天中温
度超过 12.5 ℃的时段可能不足 4 小时 , 其他时段都
在 12.4 ℃以下 ,是通过休眠的有效时段。设定这样
的天气一天有 17 个需冷量单位 , 则只需有 50 天的
时间即可积累 850 个需冷量单位;加上 12 月上中旬
和次年 2 月中旬共 30天时间 , 如果再有 250 个需冷
量单位的天气 , 则可满足大部分甜樱桃品种 1 100
个需冷量单位的要求。纵使未能完全满足有的品种
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DOI :10.13938/j.issn.1007-1431.2004.05.037
的需冷量要求 ,也已达到基本满足需冷量 , 也能开花
结果 ,只是开花期略为延长而已。据了解 , 在云南海
拔2 200～ 2 400 m 及其以上的远离城市的地方 , 冬
季完全有 1 100个需冷量单位的低温让甜樱桃通过
休眠。石林县亩竹箐乡在海拔 2 120 m 的地方年均
气温 12.6 ℃, 每年冬季有 10 天左右的结冰凌期 , 说
明当时日均气温在 0 ℃以下 , 冬季白天的最高气温
在11～ 12 ℃及其以下 , 这样的气温对甜樱桃通过休
眠非常理想 ,完全可让甜樱桃通过休眠。云南省内
海拔在 2 400～ 3 000 m 的地方满足甜樱桃的需冷量
要求更没有问题了。只要能满足甜樱桃的需冷量 ,
其他问题就不难解决了。
1.3 春天的低温冻害
几乎大部分作物都难免受“倒春寒”的危害 , 甜
樱桃也不例外。据研究 ,甜樱桃进入花蕾期之后 , 其
抗寒能力大大降低。在花蕾见花瓣之后 , 气温降至
-2 ℃时即有 10%花蕾受冻害 , 如果气温降到
-4 ℃,将有 90%以上的花蕾受冻 ,所以“倒春寒”确
是甜樱桃生产的威胁。但是甜樱桃的花期比桃和梨
的花期略晚 ,所以甜樱桃受“倒春寒”的危害不致很
严重。另一方面 ,甜樱桃的花量非常大 , 花期较长 ,
出现大部分花蕾冻死的几率很小。有一年 , 当甜樱
桃在盛花期时郑州下了中雪 , 但是仍然有一些花蕾
未开花未受冻 , 这些花蕾在转晴后开花结果 , 据观
察 ,当年产量并没有显著降低。但是如果某一年天
气极端反常 ,春天升温过快 , 花蕾过快发育 , 而接着
又出现-4 ℃以下低温 ,这必然显著影响当年产量 ,
在这种情况下 ,其他果树也在劫难逃。
1.4 夏季温度
凉爽的夏季对甜樱桃的花芽形成有利 , 云南可
满足这一要求。在我国陇海铁路沿线夏季经常出现
39 ～ 41 ℃高温 , 夏季高温诱发形成“双子房”花 , 第
二年即出现一个果柄长两个果 , 这种畸形果没有商
品价值。有些年份陇海铁路沿线的“红灯” 品种的
“双果” 率在 30%以上。 美国加州的温暖地区 , “宾
库”品种的“双果”率可达 40%～ 80%。云南出现双
果的比例将很少。
1.5 雨量
甜樱桃在年降雨 400 ～ 900 mm 的地区生长良
好。在雨量偏少的地区需有灌溉条件。云南不少地
方年降雨超过 1 000 mm , 有的年份超过 1 300 mm。
夏季过多的雨水有利病害发生 , 所以云南的甜樱桃
必须加强病害防治。不过甜樱桃的病虫害较桃和梨
等其他果树轻得多 ,所以只要管理得当 , 病虫害不至
于给云南的甜樱桃造成致命威胁。
云南冬春季节为旱季 , 下雨少。 冬春少雨既有
利也有弊。有利的是这期间少雨 , 阳光充足 ,有利糖
分积累和果实着色 , 且减少了因下雨裂果所带来的
损失。不利之处是这时期土壤缺水 , 对发芽 、开花 、
着果和果实膨大等都有不利影响 , 所以云南的甜樱
桃园必须有灌溉条件 , 在春天适时浇水。
1.6 日照和风害
云南多数地方日照时间长 , 昆明的年日照时数
在 2 200 小时左右 , 阳光充足 , 且紫外光强 , 这是生
产优质果实的良好条件 , 是我国中部和北部甜樱桃
栽培区所没有的。云南在冬春季节常有大风 , 这不
利授粉昆虫的活动和着果。采用自花结实的品种和
鸡毛掸人工辅助授粉 , 可解决此难题。
2 云南的地形和土壤条件对种植甜樱桃的影响
2.1 不同纬度和海拔以及多山地形的影响
云南南北跨度近 900 km ,位于海拔 2 000～ 3 000
m适于甜樱桃生长的地方很多。在海拔2 000 ～ 2
400 m 的低纬度地区 , 可建成我国特早熟的甜樱桃
栽培区。甜樱桃是早熟水果 , 特早熟就是特大优势。
相同质量的甜樱桃 , 每早上市一周 ,市场价格可高出
20%～ 30%。相同的甜樱桃品种在云南特早熟栽培
区的成熟期比我国目前的主栽区山东省烟台要早熟
半个月 , 其早熟效益将是非常显著的。云南在不同
的纬度和海拔处可建成不同成熟期的甜樱桃栽培
带 , 从特早熟到特晚熟 , 达到延长供应期 ,做到人无
我有。
云南多山 , 又远离我国东部主要消费市场 ,这给
果品运输带来了困难 , 但随着我国交通运输事业的
发展 , 这个问题将会逐步得到解决。
2.2 土壤贫瘠的影响
云南的土壤多数较为贫瘠 , 这不利尽早建成丰
产树形 , 且难以维持长期丰产 ,土壤贫瘠也使果实变
小。合理增施肥料可以解决这个问题。
3 云南发展甜樱桃的关键技术
根据世界甜樱桃栽培的发展趋势和云南的生态
条件 , 发展甜樱桃时要注意如下问题:
3.1 选择适宜的地域建园 ,并做好园地规划
所在园地要求冬季极端低温在-18 ℃以上 , 最
好在-15 ℃以上 , 而且能满足 1 100 个需冷量单位。
园地尽量选在避风处 , 且排灌方便 , 土壤较为肥沃。
建园时做好园地规划 , 建设好排灌系统及道路和防
护林。为排除雨季过多的雨水 , 应采用起垄栽培方
式。
3.2 选择矮化早丰产的栽培模式
近 20 年随着甜樱桃矮化砧木的应用 , 世界甜樱
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桃栽培实现了矮化 、密植和早丰产[ 4] 。我所从 1988
年起从国外引进甜樱桃矮化砧木 ,通过 17年的研究
和各地试栽 ,表明这些砧木适合我国的生态条件 , 并
已总结出一整套矮化早丰产的栽培技术。由于这套
技术的应用 , 其栽培密度由过去的每公顷约 300 株
增加到 825～ 1 245 株;进入结果期由过去的 4～ 5 年
缩短为 3年;进入丰产期由 7～ 8 年缩短为 5 ～ 6 年;
树高由 10 m 以上降为 3～ 4 m , 因而大大减少了采收
和其他田间作业用工及农药施用量 , 大大提高了种
植效益。作为甜樱桃栽培新区 , 在起步时一定要采
用先进的矮化早丰产技术。
3.3 注意品种选择
选用品种的共同要求是早结果 、丰产 、大果 、风
味好 、抗性强等。对一个大栽培区来说 , 应注意早 、
中 、晚熟品种搭配。云南作为我国甜樱桃特早熟栽
培区 , 其早 、中 、晚熟品种的比例以 5∶3∶2 为宜[ 3] 。
1971年加拿大夏陆研究所培育出世界上第一个具
有商业价值的自花结实的甜樱桃品种斯坦勒(Stel-
la),从此以后各国用它做亲本已培育出一批自花结
实品种。自花结实品种不必配置授粉品种 , 可以大
大减轻花期不良气候影响 ,做到丰产 、稳产。这类品
种在世界新建樱桃园中已占有很大比例 , 取得很理
想的效果。作为花期多大风的云南 , 尽量选用自花
结实品种 ,将可免除授粉着果的难题。我所已从国
内外引进拉宾斯 、斯坦勒 、艳阳 、甜心 、美早 、希尔维
亚等 5个自花结实品种 , 已在生产中推广或试种。
3.4 做好病虫害防治
因为云南夏季多雨 ,病害较北方严重是必然的。
病害中主要是根癌病 、溃疡病 、根腐病和褐斑病。根
癌病是由根癌农杆菌引起的病害 , 一旦得病将是不
治之症。该病近年在全国有蔓延趋势 ,应引起高度
重视 ,其首要的控制措施是采用健康苗木。云南一
些地区用野生的山樱桃做砧木 ,感病的几率极大 , 建
议不用这种砧木。
3.5 增施肥料和合理整形修剪
因为云南的土壤较瘠薄 , 所以培肥土壤是实现
丰产优质的基础。培肥土壤的措施有:行间种植绿
肥 、树下覆盖作物秸秆 、增施有机肥和合理施用化肥
等。在施用大量元素肥料的同时 ,注意硼 、铁等微量
元素施用。甜樱桃采用细长纺锤形 , 注意打顶促发
新枝 , 增加幼树枝条数量 ,拉平枝条促进花芽形成。
4 结论
云南由于不同的纬度和海拔及地形的多样化 ,
形成了多样化气候类型。在海拔 2 000 ～ 3 000 m 的
地方能选择到适合甜樱桃生长发育的环境 ,文山 、弥
勒等地种植的甜樱桃已开花结果 , 证明云南完全可
以栽培甜樱桃。云南还能找到从特早熟到特晚熟的
不同成熟期的栽培带 , 特早熟栽培将能获得高效益。
不同成熟期则可延长市场销售期 。冬春干旱 、风大 ,
夏季多雨 , 土地贫瘠等对甜樱桃的生长发育有不利
影响 , 但只要采取正确的栽培技术路线 ,这些问题都
可以得到解决。而该省所具有的春天高质量的光照
条件和大的昼夜温差及凉爽的夏季气候 ,是培育优
质甜樱桃的难得条件 , 是环渤海湾和陇海铁路沿线
甜樱桃栽培区所没有的。果品质量是决定其市场竞
争力的最重要因素。根据以上分析 , 云南不单能种
植甜樱桃 , 并且优势大于劣势 ,其种植效益将好于环
渤海湾地区和陇海铁路沿线地区。根据我们的分
析 , 我国西南(四川 、云南)甜樱桃特早熟栽培区可发
展 1 万 ～ 1.3 万 hm2 的甜樱桃[ 3] , 云南可以发展
3 300 ～ 5 300 hm2 。希望云南的农民 、有远见的公司 ,
抓住机遇 , 尽快发展这个“黄金种植业” 。
参 考 文 献
[ 1] 黄贞光 ,赵改荣 ,韩礼星 ,等.入世后我国甜樱桃面临
的机遇与挑战及发展对策.果树学报 , 2002 , 19(6):
411
[ 2] 黄贞光.樱桃生产的现状及发展前景.果农之友 ,
2003(10):5
[ 3] 黄贞光.我国甜樱桃种植业的区域布局及发展技术
路线.果农之友 ,2003(12):3
[ 4] 黄贞光 ,赵改荣 ,韩礼星 ,等.国外甜樱桃砧木的发展
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[ 5] Seif S , Gruppe W.Chilling reguirements of sweet cherries
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[ 6] M Longstroth , R L Perry.Selecting the orchard site , orchard
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收稿日期:2004 05 09
68 中 国 南 方 果 树 2004年 第 33 卷 第 5期