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作 者 ：李晶

期 刊 ：吉林农业大学 2007年 02期 页码：49

关键词：红景天；糯米；糖化；发酵；

摘 要 ：高山红景天(Rhodiold sachalinensis A．Bor)是景天科的一种多年生草本植物，多年研究表明，本品具有类似中医“扶正固本”的“适应原”样作用，它的增强免疫作用强于人参的二倍。红景天中主要成分为红景天苷、苷元醇酪及18种氨基酸、多糖以及铁、钠、镁、硒等21种无机元素。药理研究表明红景天具有抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、促进体内蛋白代谢、抗炎、强心、抗肿瘤等功效。由于其无毒、无成瘾性作为保健药物的资源与食品资源已得到国家的认可。 本研究以红景天和糯米为原料开发研制复合发酵型保健酒，它一方面充分利用了糯米中的淀粉，将糯米的营养成分转化到酒中，并在发酵的...

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