全 文 ：·园林花卉·植物 北方园艺 2009(7):220～ 221
第一作者简介:徐常青(1968-),男 ,理学博士, 研究方向为植物保
护与有机农业。
通讯作者:陈君(1963-),女 ,博士 ,教授 ,现从事植物保护方向研究
工作。E-mail:jchen@implad.ac.cn。
基金项目:国家“十一五”科技支撑资助项目(2006BAI09B04-12)。
收稿日期:2009-02-15
药 食 兼 用 特 菜 -垂 盆 草
徐 常青 , 陈 　君
(中国医学科学院 药用植物研究所 ,北京 100193)
　　摘　要:垂盆草(Sedum sarmentosum Bunge)是景天科(Crassulaceae)景天属植物 ,适应性广 ,
易栽培 ,富含16种人体所需氨基酸和多种微量元素 ,锌 、硒 、铜 、锗 、锰等 5种微量元素含量要高出
日常蔬菜 、水果类食物 3 ～ 10倍 ,具有保肝护肝 、抗癌 、改善免疫力 、治疗高血压和改善妇女更年期
生活质量作用 ,适合城市近郊露天栽培和保护地周年栽培。
关键词:垂盆草;药食两用;保肝护肝
中图分类号:S 649　文献标识码:B　文章编号:1001-0009(2009)07-0220-02
　　由于现代人生活节奏快 ,喝酒应酬多 、长期疲劳 、作
息不规律是家常便饭 ,很多上班族都处于亚健康状态之
中 ,经常出现找不到原因的头痛 、便秘 、皮肤失去光泽 、
失眠 、注意力不集中 、无缘故的抑郁 、生暗疮等问题。这
是人体的解毒器官功能下降所致。西医认为 ,人体内脂
肪、糖 、蛋白质等物质在新陈代谢过程中产生的废物和
肠道内食物残渣等腐败物 ,是体内毒素的主要来源。此
外尚有由外部环境带入人体内的有害物质 ,如重金属 、
农药 、化工制品 、药物以及被污染的大气 、水等。人体的
解毒系统经常处于超负荷运转状态。肝脏是人体内最
大的解毒器官 ,保持肝脏良好的解毒状态是维系人体健
康的重要保障。现介绍1种药食两用、保肝护肝的新兴
蔬菜 垂盆草。
垂盆草(Sedum sarmentosum Bunge)是景天科
(Crassulaceae)景天属(Sedum)多年生肉质草本植物 ,味
甘、淡 ,微酸、凉 ,入肝 、胆 、心 、小肠等四经 ,始载于《本草
纲目拾遗》 ,入《中国药典》 ,为常用中药和多个民族常用
药材 ,具有清热解毒[ 1] 、保肝护肝[ 2] 、抗菌[ 3] 、抗病毒[ 4] 、
抗肿瘤 、调节免疫力[ 5-6]和改善妇女更年期生活质量[ 7]等
作用 ,对急慢性咽炎和扁桃体炎均有良好治疗作用[ 8] ,
对喝酒所致肝脏损伤具有良好保护作用[ 9] 。垂盆草为
药、食两用植物 ,营养价值丰富 ,叶 、茎纤维少 ,脆嫩滑润 ,
甘甜爽口 ,风味鲜美 ,可以做汤 、炒食 、凉拌 、做馅等 ,为药
膳常用品种 ,深受欢迎。目前仅有高档药膳餐馆少量人
工栽培 ,主要为野生状态。人工栽培垂盆草将会给生产
者和消费者带来双重收益。
1　植物学特征
垂盆草是多年生肉质草本。茎平卧或上部直立 ,不
育枝和花枝纤弱 ,匍匐生根 ,长 10 ～ 25 cm。三叶轮生 ,
无柄 ,叶片倒披针形 ,长15～ 25 mm ,宽3 ～ 5 mm ,顶端近
急尖 ,基部有矩 ,全缘 ,肉质。聚伞状花序 ,直径 5 ～
6 cm ,有3 ～ 5个分枝;花无梗;萼片 5 ,披针形 ,长 3.5 ～
5 mm ,基部无矩 ,顶端稍钝;花瓣 5 ,淡黄色 ,披针形至矩
圆形 ,长5 ～ 8 mm ,顶端有较长的短尖;雄蕊较花瓣短;
鳞片小 ,楔状四方形 ,心皮 5 ,略叉开 ,长 5 ～ 6 mm ,蓇葖
果。花期 4～ 5月;果期6 ～ 7月。
2　分布
国外分布于朝鲜和日本等。国内分布于江苏 、浙
江 、安徽 、江西 、陕西 、山东 、山西 、河南 、河北 、湖北 、福建、
四川 、贵州 、辽宁 、吉林。
3　生态学特性
垂盆草野生于海拔1 600 m以下的向阳山坡 、石隙、
沟边及路旁湿润处。喜阴 、湿环境 ,较耐寒 ,适宜肥沃的
砂质壤土栽培。
4　营养价值
垂盆草主要含有蛋白质 、氨基酸 、糖类 、黄酮类 、三
萜类及垂盆草苷类等。垂盆草富含氨基酸 ,氨基酸总量
达 8.4%,人体所需 18种氨基酸中垂盆草含有 16种 ,其
中亮氨酸和缬氨酸为人体必需氨基酸。垂盆草中富含
对人体有益的微量元素 ,其中锌 、硒 、铜 、锗 、锰等 5种微
量元素含量要高出日常蔬菜、水果类食物 3 ～ 10倍。微
量元素硒 、锗具有显著的免疫调节作用 ,有机锗还有富
集氧的作用 ,促进人体抗病毒 、抗肿瘤、抗炎能力。垂盆
草中钙的含量也较高 ,是补钙佳品。
5　人工栽培
可选择土壤肥沃的壤土或砂壤土栽培 ,土壤不宜过
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于粘重。种子繁殖 ,也可以用分株 、扦插等无性繁殖。
生产中常选用抗病性强 、生长健壮的单株无性繁殖 ,幼
苗生长速度快 ,整齐 ,商品性好。垂盆草喜湿怕涝 ,积水
容易腐烂 ,注意排水。根系浅 ,喜肥水 ,底肥宜施有机
肥 ,生长季宜小水勤灌 ,灌溉水中可少量加入氮磷钾 ,能
显著提高产量。高温季节防日照过强 ,可适当加遮荫网
以免黄叶。垂盆草生长快 ,产量高 ,鲜产可达 3 000 ～
5 000 kg/667m2 。
6　采收加工
垂盆草营养枝长 10 ～ 15 cm时即可采收。鲜食或
鲜品入药可采收后捆扎包装上市。干品入药可在沸水
中烫一下 ,然后晒干捆扎包装即可。垂盆草含水量大 ,
枝叶幼嫩 ,叶片易脱落 ,采收时轻拿轻放。鲜品运输、储
存过程中不能堆积过高 ,以免压伤枝条 ,影响商品性。
采收时枝条不能带有露水 ,以免储运过程中发热腐烂。
垂盆草不耐储运 ,宜在城市近郊发展 ,采收后尽快上市。
7　食用
鲜垂盆草洗净 ,去除枝条上的毛细根后可做汤 、煮
粥 、做馅 、与肉 、蛋同炒 ,也可焯后凉拌或用清油素炒 ,色
味俱佳 ,清香可口。
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Introduction to an Edible and Medicinal Vegetable-Herba Sedi
XU Chang-qing , CHEN Jun
(Institute of Medicinal Plant Development , Chinese Academy of Medical Sciences , Beijing , 100193 , China)
Abstract:Sedum sarmentosum Bunge which named Herba Sedi , is one kind of edible and medicinal plant , contains 16 of
18 necessary amino acid , 2 of 8 essential amino acid , element contents of Zn , Se , Cu , Ge , Mn were 3 ～ 10 times higher
than common vegetables and fruits , possesses functions of hepatic-protection , anticancer , improving immunity status ,
curing hypertension and lessening menopause syndrome , can be cultivated on outskirts of cities in fields and greenhouses.
Keywords:Herba sedi;Sedum sarmentosum Bunge;Edible and medicinal plant;Hepatic-protection
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