全 文 ：食
用
菌
保
健
风
味
油
加
工
前
景
广
大丽花(Dahlia Pinnata)别名西番莲,菊科,大丽花属,属
于多年生根草本植物,在我国北方大丽花的栽培繁育已有多年
历史,形成了以花型硕大、色彩绚丽为主要特色的优良品种达
400多个。在长期的栽培中科研人员和广大农民总结出一套比
较先进的大丽花繁育及栽培技术,现介绍如下:
1 块根的越冬保存
在 10月下旬(霜降来临之后),大丽花地上部分完全凋零
而停止生长时,从根茎 10~15厘米处剪去地上部分枝干,为防
止扭伤根茎(将来发芽部位),块根应整墩挖出,并带上部分泥
土,置日光下晾晒 3~5天待充分干燥后贮藏。
大丽花的贮藏场所要进行灭菌消毒,室温应保持在
5~7℃、湿度 50%,为防止过早发芽和发热烂根,块根不能堆放
太厚,一般3~5层为宜,在块根四周覆盖一层细纱用于保湿。大量
块根可贮藏于地窖中。保持贮藏环境在 3~5℃左右的恒温
是保证块根越冬的关键。
2 繁殖方法
2.1 分根繁殖:观赏栽培的大丽花均采用营养繁殖。传统方法
是分根繁殖,此法简便易行,成活率高,植株健壮,但繁殖系数
过低,一墩块根只能繁殖 5个左右块根。具体做法是:春季 3~4
月间,取出贮藏的块根,因大丽花仅于根茎部能发芽,在分割时
必须带有部分根茎,否则不能萌发新株。为了便于识别,可于
早春提前催芽,即将整墩放在湿沙或湿锯末中,升温至
15~20℃,待 幼 芽萌发后,按一个根带一个芽切割分根,切割
的伤口用草木灰消毒。如此即可完成分根繁殖。
2.2 扦插繁殖:为克服分根繁殖系数低的缺陷,可采用扦插繁
殖法。具体做法是:早春 2~3月间,对整墩块根分根法催芽,当
幼芽长到 3~5厘米时,从块根上剥下进行扦插,掰芽后的块根
继续催芽,多次掰芽扦插。幼苗扦插在苗床、苗箱或花盆中进
行。扦插基质为沙质壤土加少量腐叶土或泥炭土为宜,
保持室温 20~22℃,夜间 15~18℃,两周后生根,生根 15天后
即可移栽。
实践证明,幼芽扦插繁殖生根快,成活率高,一墩块根可繁
殖扦插苗 50株以上。幼苗移栽后成活率也高。
3 露地栽培技术
大丽花宜种植在肥沃、疏松、排水良好的沙质壤土中,以高
垄栽种为好,以利于排水。栽植密度依品种而定,一般株距为
60~80厘米,行距 50~100厘米。栽种时间在4月下旬至5月上旬,
栽种时施足够的基肥,栽后浇水 2~3次,使大丽花充分吸水,以
利于缓苗。
大丽花喜水又怕涝,忌积水怕干旱,要掌握“ 不干不浇,浇
必浇透”的浇水原则;大丽花喜肥又怕浓肥,施肥时掌握“ 薄肥
勤施”的原则,除栽植前施足基肥外,生长期追氮肥,花期追钾
肥,后期追磷肥。结合叶而喷肥有利于大丽花的生长孕蕾开花
和块根的养分积累。大丽花生长到 40厘米时,应设置固定支
柱支持,以防止花朵倒地,影响观赏效果。
4 病虫害防治
大丽花易受红蜘蛛和蚜虫的危害,可采用 40%乐果 1000~
1500倍液喷雾防治。大丽花易感染的病害主要有白粉病、灰
霉病、褐斑等,对病害的防治主要施用 25%多菌灵 500倍液或
甲基托布津 1000倍液防治,效果十分明显。
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方大丽花 繁育及栽培技术
李晓华 1 王静华 2 杨桂莲 2
(1.吉林省洮南市园林管理处 137100) (2.吉林省洮南市农业技术推广中心园艺科)
北
食用菌保健风味油保持了食用菌特有的风味
和香味,不仅可用来炒菜,还可用来做凉菜,且耐贮
藏、携带方便。加工食用菌油设备简单,方法简便,
是一条很好的致富门路。
1 原料选择 加工用的原料油以菜籽油、棉籽油、
大豆油等不饱和脂肪酸含量较高的油料较好,可单
独使用,也可混合加工。加工用的平菇以灰色品种
为好,香菇以椴木或杂木木屑栽培的为佳。平菇要
在菇盖尚未平展,孢子未释放时采收;香菇要在有
铜锣边,孢子未释放时采收为好。另外,采收前 2~3
小时不得喷水,采收的装具不得用布袋、塑料袋,不
得挤压码放,以防发热变质。
2 原料处理 采菇时用剪刀剪去粘有培养料的一
段菇柄,清除菇体上的泥土、草屑等杂质。将菇柄、
菇盖分切,菇柄纵切一刀另放,菇盖视其大小用手
掰成 2~4片。
3 油炸分离 油炸时食用菌添加量为油脂的
40%~60%。添加量不足效果不好,添加量过多会影
响以后加热的质量,或产生焦糊味,或水分未除尽,
风味浸出率低。操作时,将油加热至冒青烟,放入
2~4节葱头,以去除异味。先将放入金属网笼的菇
柄沉入锅中,此时油温可由 15~120℃,将火调小,
两分钟后再放入菇盖片,维持油温 110~120℃,稍
加翻动,炸 6~8分钟,炸至棕黄色,立即起锅,将油
和油菌迅速冷却,再用不锈钢网筛过滤。
4 贮存加工 将分离的菌油分装进小口瓶中密
封,低温存放。也可根据人们的嗜好和饮食习惯,在
菌油离火时,加入食盐、胡椒、辣椒、花椒、蒜泥、五
香粉等各类调料制成别具风味的菌油。
(文章来源:农博网)