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作 者 ：陆小波;魏云林;

期 刊 ：生物技术通报 2006年 0卷 04期 页码：51-53

关键词：低温酶；低温环境；催化活性；冷适应性机制；

摘 要 ：生活在极地、深海等常年低温环境中的低温微生物和部分变温生物,能够通过产生低温酶来适应在低温环境中的生长、繁殖和代谢。这些酶在低温或常温条件下具有很高的催化活性,对热却很敏感,在高温时能够快速失活,因此在实际的生产和生活中具有广泛的应用前景。基于这些特性,低温酶的冷适应性机制研究成为了当前的一个热点。较系统地综述了低温酶的来源、特点、生产状况以及具有代表性的几种低温酶的冷适应性机制。

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