全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员圆袁圆远渊缘冤院园苑愿员 耀 园苑愿缘允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员圆冤园缘鄄园苑愿员鄄园缘
采前壳聚糖处理对红地球葡萄品质和
内源激素的影响
刘亚平员袁圆 摇 刘兴华员
渊员郾 西北农林科技大学食品科学与工程学院袁陕西袁杨凌摇 苑员圆员园园曰 圆郾 山西农业大学食品科学与工程学院袁山西袁太谷摇 园猿园愿园员冤
摘摇 要院以红地球葡萄为试材袁采收前喷施浓度为 园郾 员豫和 员郾 园豫的壳聚糖溶液袁以喷洒 园郾 缘豫冰乙酸溶
液的果实作为对照袁采收后的果实在渊园 依 员冤益尧相对湿度 愿缘豫 耀 怨园豫冷库中贮藏袁测定其耐压强度尧可
溶性固形物和可滴定酸含量以及脱落酸渊粤月粤冤尧生长素渊 陨粤粤冤尧玉米素渊在砸冤和赤霉素渊郧粤猿冤等 源 种内
源激素含量袁研究采前壳聚糖处理对葡萄冷藏中品质和内源激素的影响遥 结果表明袁采前 园郾 员豫壳聚糖
处理葡萄中 郧粤猿 含量极显著渊孕 约 园郾 园员冤高于对照袁壳聚糖处理延缓了果实中 郧粤猿 的分解曰贮藏后期壳
聚糖处理果实中 在砸 含量显著渊孕 约 园郾 园缘冤高于对照袁员郾 园豫壳聚糖处理果实中 粤月粤 的积累显著渊孕 约
园郾 园缘冤低于对照袁壳聚糖处理减缓了果实中 陨粤粤 的氧化分解速度袁但效果不显著遥 在整个贮藏过程中袁
经壳聚糖处理的葡萄可溶性固形物含量和耐压强度值极显著渊孕 约园郾 园员冤高于对照果实袁并且 园郾 员豫处理
显著渊孕 约园郾 园缘冤保持了果实的可滴定酸含量遥 采前壳聚糖处理有助于果实品质的保持遥
关键词院壳聚糖曰葡萄曰采前处理曰品质曰内源激素
耘云云耘悦栽 韵云 孕砸耘匀粤砸灾耘杂栽 杂孕砸粤再杂 宰陨栽匀 悦匀陨栽韵杂粤晕 韵晕 匝哉粤蕴陨栽再 粤晕阅
耘晕阅韵郧耘晕韵哉杂 匀韵砸酝韵晕耘 韵云 砸耘阅 郧蕴韵月耘 郧砸粤孕耘
蕴陨哉 再葬鄄责蚤灶早 员袁 圆 摇 蕴陨哉 载蚤灶早鄄澡怎葬员
渊员援 悦燥造造藻早藻 燥枣 云燥燥凿 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 耘灶早蚤灶藻藻则蚤灶早袁 晕燥则贼澡憎藻泽贼 粤 驭 云 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠袁 再葬灶早造蚤灶早袁 杂澡葬葬灶曾蚤摇 苑员圆员园园曰
圆援 悦燥造造藻早藻 燥枣 云燥燥凿 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 耘灶早蚤灶藻藻则蚤灶早袁 杂澡葬灶曾蚤 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠袁 栽葬蚤早怎袁 杂澡葬灶曾蚤摇 园猿园愿园员冤
粤遭泽贼则葬糟贼院栽燥 蚤灶增藻泽贼蚤早葬贼藻 贼澡藻 藻枣枣藻糟贼 燥枣 糟澡蚤贼燥泽葬灶 责则藻澡葬则增藻泽贼 泽责则葬赠泽 燥灶 择怎葬造蚤贼赠 葬灶凿 藻灶凿燥早藻灶燥怎泽 澡燥则皂燥灶藻 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣
责燥泽贼澡葬则增藻泽贼 砸藻凿 郧造燥遭藻 早则葬责藻袁 贼澡藻 枣则怎蚤贼泽 憎藻则藻 贼则藻葬贼藻凿 憎蚤贼澡 园郾 员豫 葬灶凿 员郾 园豫 糟澡蚤贼燥泽葬灶 泽燥造怎贼蚤燥灶 遭藻枣燥则藻 澡葬则增藻泽贼 葬灶凿 贼澡藻灶
泽贼燥则藻凿 葬贼 渊园 依 员冤益 援 栽澡藻 择怎葬造蚤贼蚤藻泽 蚤灶糟造怎凿蚤灶早 糟燥皂责则藻泽泽蚤增藻 泽贼则藻灶早贼澡袁 贼澡藻 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 贼蚤贼则葬贼葬遭造藻 葬糟蚤凿 葬灶凿 贼燥贼葬造 泽燥造怎遭造藻 泽燥造蚤凿泽袁
葬灶凿 贼澡藻 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 藻灶凿燥早藻灶燥怎泽 澡燥则皂燥灶藻 燥枣 郧粤猿袁 粤月粤袁 陨粤粤 葬灶凿 在砸 憎藻则藻 泽贼怎凿蚤藻凿援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 蚤灶凿蚤糟葬贼藻凿 贼澡葬贼 责则藻澡葬则增藻泽贼泽责则葬赠泽 憎蚤贼澡 园郾 员豫 糟澡蚤贼燥泽葬灶 糟燥怎造凿 凿藻造葬赠 贼澡藻 凿藻糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 郧粤猿 葬灶凿 贼澡藻 郧粤猿 糟燥灶贼藻灶贼 蚤灶 贼则藻葬贼藻凿 早则燥怎责 憎葬泽 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠澡蚤早澡藻则 贼澡葬灶 贼澡葬贼 燥枣 糟燥灶贼则燥造 早则燥怎责 渊孕 约 园郾 园员冤援 粤贼 贼澡藻 藻灶凿 燥枣 泽贼燥则葬早藻袁 贼澡藻 在砸 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 早则葬责藻 责则藻澡葬则增藻泽贼 泽责则葬赠藻凿 憎蚤贼澡
糟澡蚤贼燥泽葬灶 憎葬泽 澡蚤早澡藻则 贼澡葬灶 糟燥灶贼则燥造 渊孕 约园郾 园缘冤援 栽澡藻 粤月粤 糟燥灶贼藻灶贼 蚤灶 贼则藻葬贼藻凿 早则燥怎责 憎葬泽 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 造燥憎藻则 贼澡葬灶 糟燥灶贼则燥造袁 葬灶凿
贼澡藻 糟澡蚤贼燥泽葬灶 皂葬赠 澡葬增藻 灶藻早葬贼蚤增藻 藻枣枣藻糟贼泽 燥灶 燥曾蚤凿葬贼蚤燥灶 燥枣 陨粤粤 燥枣 早则葬责藻援 陨灶 贼澡藻 憎澡燥造藻 泽贼燥则葬早藻袁 贼澡藻 早则葬责藻 泽责则葬赠藻凿 憎蚤贼澡
糟澡蚤贼燥泽葬灶 澡葬凿 澡蚤早澡藻则 贼燥贼葬造 泽燥造怎遭造藻 泽燥造蚤凿泽 糟燥灶贼藻灶贼 葬灶凿 糟燥皂责则藻泽泽蚤增藻 泽贼则藻灶早贼澡袁 葬灶凿 园郾 员豫 糟澡蚤贼燥泽葬灶 泽责则葬赠泽 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 噪藻责贼
贼澡藻 贼蚤贼则葬贼葬遭造藻 葬糟蚤凿 糟燥灶贼藻灶贼援 栽澡藻 糟澡蚤贼燥泽葬灶 贼则藻葬贼皂藻灶贼 憎葬泽 澡藻造责枣怎造 燥灶 噪藻藻责蚤灶早 贼澡藻 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 早则葬责藻泽援
运藻赠 憎燥则凿泽院糟澡蚤贼燥泽葬灶曰 早则葬责藻曰 责则藻澡葬则增藻泽贼 泽责则葬赠泽曰 择怎葬造蚤贼赠曰 藻灶凿燥早藻灶燥怎泽 澡燥则皂燥灶藻
收稿日期院圆园员员鄄员员鄄员园摇 接受日期院圆园员圆鄄园苑鄄员猿
基金项目院陕西省科技攻关资助项目渊圆园园苑运园圆园缘冤 袁山西省高校科技研究开发项目渊圆园员员员园园苑冤
作者简介院刘亚平渊员怨苑远鄄冤袁女袁山西介休人袁博士生袁讲师袁主要从事果品蔬菜贮藏和加工新技术研究遥 栽藻造院园猿缘源鄄远圆愿愿猿圆缘曰耘鄄皂葬蚤造院造赠责园猿缘苑岳 员圆远援
糟燥皂
通讯作者院刘兴华渊员怨源愿鄄冤袁男袁陕西周至人袁博导袁教授袁主要从事果品蔬菜贮藏和加工新技术研究遥 栽藻造院园圆怨鄄愿苑园怨圆源缘圆曰耘鄄皂葬蚤造院造蚤怎曾澡圆愿猿园岳 员远猿援
糟燥皂
员愿苑
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
摇 摇 红地球葡萄果粒大尧肉质脆尧易贮运袁但其对 杂韵圆
特别敏感袁极易出现药伤咱员暂 遥 其果皮蜡质层较薄袁穗
轴和果梗易断裂袁采后处理极易使果穗遭到破坏袁因此
即使是采收前 员凿喷施药剂处理也被认为是保持葡萄
采后品质具有应用前景的方法之一咱圆暂 遥
壳聚糖原料来源丰富袁生产成本低廉袁制取工艺简
单袁无污染无残留袁对许多植物病原菌有直接抑制作
用袁近几年壳聚糖的抑菌性对植物组织防御机制的诱
导逐渐成为研究的热点遥 壳聚糖在果蔬采后应用的研
究较多咱猿暂 袁它可以控制草莓采后腐烂并保持果实品
质咱源暂 袁保持龙眼咱缘暂 尧番荔枝咱远暂和荔枝咱苑暂果实可溶性固
形物和可滴定酸含量袁提高果实耐贮性曰诱导毛叶枣果
实的抗病性能咱愿暂 曰控制厚皮甜瓜采后病害咱怨暂等遥 壳聚
糖在果蔬中的采前运用也已有报道袁但主要集中在贮
藏品质以及与抗病性相关的酶活性研究上咱员园袁员圆暂 袁在葡
萄采前处理上的运用和研究较少咱圆暂 袁对果实贮藏中激
素含量的影响更是鲜有报道遥
葡萄属于非跃变型果实袁成熟期间乙烯释放量很
少咱员暂 遥 果实的衰老主要取决于 源 种内源激素即细胞分
裂素渊悦栽运冤尧生长素渊 陨粤粤冤尧赤霉素渊郧粤猿 冤和脱落酸渊粤月粤冤中某一种激素的消长和其绝对浓度的变化袁以
及这 源 种激素间的平衡和相互作用咱员猿暂 遥 本文以红地
球葡萄为试材袁研究采前壳聚糖处理对葡萄冷藏期间
内源激素含量和贮藏品质的影响袁旨在探索壳聚糖处
理保鲜葡萄的机制袁以期为通过采前处理有效地保持
红地球葡萄贮运中的品质提供依据遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 材料及处理方法
称取一定量壳聚糖渊脱乙酰度逸怨园豫 冤袁于 园郾 缘豫
冰乙酸溶液中溶胀 员圆澡 至溶液完全溶解透明袁制得浓
度分别为 园郾 员豫 和 员郾 园豫 的壳聚糖溶液袁用 员皂燥造 辕
蕴晕葬韵匀调节溶液 责匀至 缘郾 远遥
供试葡萄品种为红地球袁八成熟袁选择晴朗的天气
进行喷施袁药品喷药前 员凿上午 怨院园园 摘袋袁第 圆 天上午
怨院园园 分别喷洒浓度为 园郾 员豫和 员郾 园豫的壳聚糖溶液袁
对照喷洒 园郾 缘豫冰乙酸溶液渊责匀缘郾 远冤袁处理和对照中
均添加 园郾 员豫的 栽憎藻藻灶 原 圆园 作为展布剂遥 第 源 天上午
怨院园园 采收袁当天运回实验冷库并预冷遥
将预冷 员圆澡的果实用 园郾 园猿皂皂厚的聚乙烯薄膜袋
包装袁每袋 员噪早袁用皮筋扎紧袋口袁分别放入塑料箱中袁
置于渊园 依 员冤益尧相对湿度 愿缘豫 耀 怨园豫冷库中贮藏遥 每
间隔 员缘凿测试 员 次袁从不同果穗上随机挑选无损伤尧无
霉烂颗粒进行取样测试遥
员郾 圆摇 指标测定
耐压强度院使用英国 杂酝杂 公司产 栽粤鄄载栽责造怎泽 物性
分析仪进行测试遥 将带梗葡萄粒横放于物性分析仪夹
具 孕 辕 员园园 正下方做压缩试验袁压缩形变量 圆缘豫 袁测
前尧测试和测后速率分别为 员尧员 和 员园皂皂 辕 泽袁触发力值
缘早袁测试所得质地特征曲线上的最大峰值即为耐压强
度值遥 每次测定 圆园 个果粒测定袁取其平均值遥
可溶性固形物含量院手持折光仪渊宰再栽鄄源 型冤测
定遥 可滴定酸含量院酸碱滴定法测定遥 每次取测定 员园
个果粒袁取其平均值遥
内源激素含量院快速取样后袁立即放入 原怨园益超低
温冰柜中备用遥 激素的提取参照丁静等的方法咱员源暂 袁采
用酶联免疫吸附法测定 粤月粤尧 郧粤猿尧 陨粤粤 及玉米素渊在砸冤含量遥 所有测定重复 猿 次袁取平均值遥
员郾 猿摇 数据分析
用 耘曾糟藻造 软件作图袁采用 阅孕杂 数据处理系统进行
数据统计分析遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 壳聚糖处理对葡萄品质的影响
采后冷藏葡萄中可溶性固形物含量随贮藏时间的
延长而缓慢下降渊图 员 原 粤冤遥 壳聚糖处理果实的可溶
性固形物含量在整个贮藏期间极显著渊孕 约 园郾 园员冤高于
对照袁贮藏至 苑缘凿 时袁园郾 员豫和 员郾 园豫壳聚糖处理果实
的可溶性固形物含量分别是对照果实的 员郾 员缘 倍和
员郾 员苑 倍袁壳聚糖处理有助于葡萄可溶性固形物含量的
保持遥
由图 员 原 月可以看出袁葡萄在冷藏过程中可滴定酸
含量也呈现逐渐下降趋势袁在对照果实中其含量急剧下
降袁而经壳聚糖处理的果实中可滴定酸含量下降较平
缓袁贮藏过程中可滴定酸含量高于对照袁其中袁喷施
园郾 员豫壳聚糖处理果实中可滴定酸含量显著渊孕 约 园郾 园缘冤
高于对照袁但 圆 个壳聚糖处理间差异不显著袁这可能与
采前处理时间较晚导致壳聚糖未能很好被吸收有关遥
葡萄在贮藏中的耐压强度变化趋势见图 圆遥 贮藏
期间对照葡萄的耐压强度急剧下降袁贮藏至 苑缘凿时袁仅
为 远源愿郾 源远早袁较贮藏初期下降了 源源郾 猿怨豫 袁仅是同期
园郾 员豫处理果实耐压强度值的 远猿郾 圆缘豫 遥 可见袁壳聚糖
处理葡萄具有较高的耐压强度值袁贮藏期间下降平缓袁
且 园郾 员豫和 员郾 园豫壳聚糖处理的果实耐压强度均极显
著渊孕 约 园郾 园员冤高于对照袁较好地保持了果粒的耐压强
度袁延缓了组织的软化遥
圆愿苑
摇 缘 期 采前壳聚糖处理对红地球葡萄品质和内源激素的影响
图 员摇 采前壳聚糖处理对红地球葡萄可溶性固形物渊粤冤和可滴定酸渊月冤含量的影响
云蚤早援 员摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 责则藻澡葬则增藻泽贼 糟澡蚤贼燥泽葬灶 泽责则葬赠泽 燥灶 贼燥贼葬造 泽燥造怎遭造藻 泽燥造蚤凿泽 葬灶凿 贼蚤贼则葬贼葬遭造藻 葬糟蚤凿 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 砸藻凿 郧造燥遭藻 早则葬责藻
图 圆摇 采前壳聚糖处理对红地
球葡萄耐压强度的影响
云蚤早援 圆摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 责则藻澡葬则增藻泽贼 糟澡蚤贼燥泽葬灶 泽责则葬赠泽 燥灶
糟燥皂责则藻泽泽蚤增藻 泽贼则藻灶早贼澡 燥枣 砸藻凿 郧造燥遭藻 早则葬责藻
圆郾 圆摇 壳聚糖处理对葡萄内源激素含量的影响
粤月粤是葡萄成熟衰老的扳机袁是启动果粒脱落和
促进成熟的内源激素信号咱员缘袁员远暂 遥 从图 猿 原 粤 可以看
出袁园郾 员豫和 员郾 园豫壳聚糖处理的果实中 粤月粤 含量均
低于对照遥 在贮藏至 源缘凿以后袁员郾 园豫壳聚糖处理的葡
萄中 粤月粤含量显著渊孕 约 园郾 园缘冤低于对照遥 粤月粤 对果
实成熟的生理效应主要表现在促进果实糖分积累尧果
实软化和果实着色 猿 个方面袁经相关性分析袁园郾 员豫壳
聚糖处理果实 粤月粤含量和耐压强度尧可滴定酸含量呈
显著负相关渊砸 越 原 园郾 苑远袁砸 越 原 园郾 愿源冤 渊孕 约 园郾 园缘冤袁与
可溶性固形物含量也呈现了高的负相关性渊砸 越 原
园郾 苑园冤袁可见壳聚糖处理减少了 粤月粤在组织中的积累袁
较好地保持了果实的品质遥
悦栽运可以直接或间接地清除自由基袁减少膜脂过
氧化作用袁保护细胞膜的完整性袁提高 杂韵阅 和 孕韵阅 等
保护酶的活性咱员愿暂 袁其中 在砸 是最为活跃的 悦栽运 之一遥
从图 猿 原 月中可以看出袁在葡萄贮藏过程中 在砸 含量逐
渐降低袁其中对照果实含量下降幅度较快袁贮藏至 苑缘凿
时仅为贮藏初期的 源怨郾 猿苑豫 袁分别是同期 园郾 员豫 和
员郾 园豫壳聚糖处理果实中含量的 源苑郾 愿愿豫和 源圆郾 源远豫 遥
在贮藏至 源缘凿以后袁园郾 员豫和 员郾 园豫壳聚糖处理果实中
在砸含量显著渊孕 约园郾 园缘冤高于对照果实袁说明壳聚糖处
理延缓了葡萄果实中 在砸 含量的下降遥 另外袁在砸 延缓
衰老是由于它能够延缓叶绿素和蛋白质的降解袁稳定
多聚核糖体袁抑制 阅晕粤 酶尧砸晕粤 酶及蛋白酶的活性袁
保持膜的完整性袁抑制了与衰老有关的水解酶渊纤维
素酶尧果胶酶等冤的合成遥 园郾 员豫壳聚糖处理的果实 在砸
含量与耐压强度呈现高相关性渊砸 越 园郾 苑园冤袁可见壳聚
糖处理有助于 在砸含量的保持袁高 在砸含量则有助于果
实耐压强度值的保持袁延缓了果实软化遥
陨粤粤对果实的成熟衰老有抑制作用袁郧粤猿 具有延
迟果实成熟和衰老尧抑制脱落的作用咱员猿暂 遥 由图 源 可以
看出袁随着贮藏时间的延长袁各处理葡萄的 陨粤粤和 郧粤猿
含量呈现升 原降 原升趋势袁贮藏至 苑缘凿 时袁各处理的
陨粤粤和 郧粤猿 含量又有所增加遥 这可能是由于果实完
熟启动后袁果实自身所发生的一种拮抗反应袁但为时已
晚袁仍难以逆转已经启动的衰老过程遥 果实在完熟之
前袁陨粤粤 必须先经氧化袁使其浓度降低后袁才能完
熟咱员苑暂 遥 从果实 陨粤粤含量变化趋势可以看出袁壳聚糖处
理减缓了 陨粤粤 的氧化速度袁增强了果实的拮抗作用袁
使果实具有较高的 陨粤粤 含量袁但贮藏过程中袁壳聚糖
处理与对照间差异均不显著遥 在整个贮藏期间袁壳聚
糖处理果实中 郧粤猿 含量较高袁园郾 员豫处理果实中含量
极显著渊孕 约园郾 园员冤高于对照果实袁并且与 员郾 园豫处理间
猿愿苑
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
图 猿摇 采前壳聚糖处理对红地球葡萄 粤月粤和 在砸含量的影响
云蚤早援 猿摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 责则藻澡葬则增藻泽贼 糟澡蚤贼燥泽葬灶 泽责则葬赠泽 燥灶 粤月粤 葬灶凿 在砸 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 砸藻凿 郧造燥遭藻 早则葬责藻
图 源摇 采前壳聚糖处理对红地球葡萄 陨粤粤和 郧粤猿 含量的影响
云蚤早援 源摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 责则藻澡葬则增藻泽贼 糟澡蚤贼燥泽葬灶 泽责则葬赠泽 燥灶 陨粤粤 葬灶凿 郧粤猿 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 砸藻凿 郧造燥遭藻 早则葬责藻
差异显著渊孕 约园郾 园缘冤遥 同时壳聚糖处理葡萄中 郧粤猿 和陨粤粤含量呈现高相关性渊砸 越 园郾 愿园冤袁达显著水平渊孕 约
园郾 园缘冤袁壳聚糖处理使果实保持了较高的 陨粤粤 和 郧粤猿
含量袁抑制了葡萄的衰老进程遥
猿摇 讨论
采前壳聚糖处理能延缓葡萄果实衰老袁抑制果实
耐压强度尧可溶性固形物和可滴定酸含量下降袁这与前
人咱员园暂的结论一致遥 当然袁上述果实品质性状的变化袁
还与处理后果实中衰老抑制激素 在砸尧陨粤粤和 郧粤猿 与衰
老促进激素 粤月粤间的比例及平衡咱员猿袁员怨暂有关遥 壳聚糖
处理使葡萄具有较低的 粤月粤 积累袁保持了较高的
陨粤粤尧郧粤猿 和 在砸 含量袁这与寇莉萍咱员暂 尧葛毅强咱员猿暂和傅
茂润咱员苑暂等的研究结果一致袁可见采前壳聚糖处理不仅
有利于葡萄采后品质的保持袁而且对于调节其内源激
素水平尧延长果实的贮藏期具有重要意义遥 另外袁壳聚
糖在农业上的运用很广袁可以调节植物生长尧诱导植物
抗病性等袁采前喷施壳聚糖溶液除了直接作用于葡萄
果实外袁还可以促进葡萄树体的生长发育袁提高果实产
量和品质咱圆园暂 袁在葡萄种植中发挥着重要的作用遥
壳聚糖果表成膜相当于为果皮表面增加一道屏
障袁壳聚糖被吸入果实体内袁增大了果皮组织致密程
度咱员园暂 袁从而减少病虫害侵染的机会袁提高果实的抗病
能力袁同时阻止果内外气体交换袁抑制果实贮藏期间的
呼吸强度和速率袁减缓果实营养物质的消耗袁保证果实
的抗衰老能力袁延长果实的贮藏寿命遥 但是袁壳聚糖分
子量相对较大袁一般情况下较难进入植物细胞袁壳聚糖
喷施后很可能导致果实表面产生微孔伤袁并由受伤的
部位进入咱愿暂 遥 葡萄果皮部位没有皮孔和气孔袁葡萄表
面蜡质层以颗粒状和大量片状结构存在袁凹凸起伏明
显袁片与片之间有许多孔隙袁果垫及果梗是水分和营养
物质进入果粒的重要通道咱圆员暂 遥 研究中发现袁壳聚糖诱
导果梗和果皮中抗性物质含量和保护酶活性提高的现
源愿苑
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
圆园员圆袁圆远渊缘冤院园苑愿员 耀 园苑愿缘
象袁推断壳聚糖分子可能是从果梗部位和蜡质层的缝
隙位置进入果实细胞附着在细胞壁上的遥 由于壳聚糖
是重要的信号传导分子且与 阅晕粤具有高度亲和力袁进
入植物细胞后与植物 阅晕粤结合袁激活植物抗性基因的
表达袁调节有关 皂砸晕粤尧蛋白质及抗菌物质的合成袁提
高植物的抗菌性能咱愿暂 遥 而植物激素也正是通过调节
基因的表达来实现其作用的袁碳水化合物的积累与代
谢的各个环节都有激素的参与调控袁本研究也证明了
这一点遥 笔者认为袁今后应该集中研究采前和采后不
同处理时间对壳聚糖诱导果蔬提高抗病反应的效果袁
以及信使壳聚糖进入植物体后促使果蔬产生防卫因子
而提高抗病性的传递模式上遥
源摇 结论
采收前喷施 园郾 员豫和 员郾 园豫壳聚糖处理减少了贮
藏过程中葡萄果实中 粤月粤的积累袁延缓了采后葡萄贮
藏中 郧粤猿 和 陨粤粤的分解速度袁保持了较高的 在砸含量曰
同时提高了葡萄的耐压强度尧可溶性固形物和可滴定
酸含量袁延缓了果实的衰老软化袁有助于果实品质的保
持遥 在整个贮藏过程中袁经 园郾 员豫壳聚糖处理的葡萄
果实品质显著好于对照袁因此从经济角度考虑袁认为
园郾 员豫壳聚糖采前处理更为合适遥
参考文献院
咱 员 暂 摇 寇莉萍袁刘兴华袁丁武袁卜摇 歆援 热处理对轻度加工葡萄呼吸强
度和内源激素的影响咱 允暂 援 农业机械学报袁圆园园怨袁源园渊员员冤院员猿猿 原
员猿苑
咱 圆 暂 摇 酝藻灶早 载 匀袁 栽蚤葬灶 杂 孕援 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 责则藻澡葬则增藻泽贼 葬责责造蚤糟葬贼蚤燥灶 燥枣
葬灶贼葬早燥灶蚤泽贼蚤糟 赠藻葬泽贼 糟燥皂遭蚤灶藻凿 憎蚤贼澡 糟澡蚤贼燥泽葬灶 燥灶 凿藻糟葬赠 葬灶凿 择怎葬造蚤贼赠 燥枣
澡葬则增藻泽贼藻凿 贼葬遭造藻 早则葬责藻 枣则怎蚤贼 咱允暂 援 允燥怎则灶葬造 燥枣 杂糟蚤藻灶糟藻 云燥燥凿 粤早则蚤糟怎造贼怎则藻袁
圆园园怨袁 愿怨渊员员冤院员愿猿愿 原 员愿源圆
咱 猿 暂摇 月葬怎贼蚤泽贼葬鄄月葬倬燥泽葬 杂袁 匀藻则灶佗灶凿藻扎鄄蕴葬怎扎葬则凿燥 粤 晕袁 灾藻造佗 扎择怎藻扎鄄凿藻造 灾葬造造藻
酝 郧袁 匀藻则灶佗 灶凿藻扎鄄蕴佼 责藻扎 酝袁 粤蚤贼 月葬则噪葬 耘袁 月燥泽择怎藻扎鄄酝燥造蚤灶葬 耘袁
宰蚤造泽燥灶凿 悦 蕴援 悦澡蚤贼燥泽葬灶 葬泽 葬 责燥贼藻灶贼蚤葬造 灶葬贼怎则葬造 糟燥皂责燥怎灶凿 贼燥 糟燥灶贼则燥造 责则藻
葬灶凿 责燥泽贼澡葬则增藻泽贼 凿蚤泽藻葬泽藻泽 燥枣 澡燥则贼蚤糟怎造贼怎则葬造 糟燥皂皂燥凿蚤贼蚤藻泽 咱 允暂 援 悦则燥责
孕则燥贼藻糟贼蚤燥灶袁 圆园园远袁 圆缘渊圆冤 院员园愿 原 员员愿
咱 源 暂摇 月澡葬泽噪葬则葬 砸藻凿凿赠 酝 灾 袁 月藻造噪葬糟藻皂蚤 运澡葬造藻凿袁 悦燥则糟怎枣枣 砸燥灶葬灶袁 云则葬灶糟燥蚤泽
悦葬泽贼葬蚤早灶藻袁 允燥泽藻责澡 粤则怎造援 耘枣枣藻糟贼 燥枣 责则藻鄄澡葬则增藻泽贼 糟澡蚤贼燥泽葬灶 泽责则葬赠泽 燥灶
责燥泽贼鄄澡葬则增藻泽贼 蚤灶枣藻糟贼蚤燥灶 遭赠 月燥贼则赠贼蚤泽 糟蚤灶藻则藻葬 葬灶凿 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 泽贼则葬憎遭藻则则赠
枣则怎蚤贼 咱允暂 援 孕燥泽贼澡葬则增藻泽贼 月蚤燥造燥早赠 葬灶凿 栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 圆园园园袁 圆园 渊员冤 院 猿怨
原 缘员
咱 缘 暂摇 何燕文袁 梁摇 和袁 韦剑锋袁 尹摇 秀袁 区嘉蔚袁 韦冬萍援 采前喷施
壳聚糖及高良姜对龙眼品质及采后耐贮性的影响 咱 允暂 援 中国农
学通报袁 圆园园缘袁 圆员渊员园冤院愿员 原 愿源
咱 远 暂摇 谢冬娣袁 岳 君援 采前喷施壳聚糖与硼营养液对番荔枝冷藏品质
的影响 咱允暂 援 保鲜与加工袁 圆园园远袁 猿苑渊远冤院员圆 原 员源
咱 苑 暂摇 王志国袁 王锡彬袁 潘在焜袁 梁海花袁 蓝延玲援 采前喷施壳聚糖对
荔枝贮藏性能的影响 咱允暂 援 食品工业科技袁圆园园愿袁 圆怨渊猿冤院 圆远园 原
圆远圆
咱 愿 暂摇 钟秋平援 壳聚糖尧员 原 酝悦孕处理对热带水果保鲜的研究 咱 允暂 援 无
锡院 江南大学袁 圆园园远
咱 怨 暂摇 谢东锋袁 毕摇 阳袁 邓建军袁 何绍凯袁 吕生锋援 采前壳聚糖对厚皮
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