全 文 ：核 农 学 报摇 圆园员缘袁圆怨渊苑冤院员猿源源 耀 员猿缘园
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员源鄄园苑鄄圆缘摇 接受日期院圆园员源鄄员圆鄄圆员
基金项目院国家海洋局海洋公益性行业科研专项渊圆园员猿园缘园员猿冤袁宁波市重大农业科研攻关项目渊圆园员圆悦员园园园员冤袁宁波大学 杂砸陨孕项目渊圆园员源冤
作者简介院张玉袁女袁主要从事水产品加工与高值化利用研究遥 耘鄄皂葬蚤造院 扎澡葬灶早赠怎园怨员远岳 枣燥曾皂葬蚤造援 糟燥皂
通讯作者院杨文鸽袁女袁教授袁主要从事水产品加工保鲜与高值化利用研究遥 耘鄄皂葬蚤造院 赠葬灶早憎藻灶早藻岳 灶遭怎援 藻凿怎援 糟灶
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员缘冤园远鄄员猿源源鄄园苑
响应面法优化海藻酸钠絮凝回收
带鱼鱼糜漂洗水可溶蛋白工艺
张摇 玉摇 魏华茂摇 张摇 倩摇 杨文鸽摇 徐大伦摇 娄永江
渊宁波大学海洋学院袁浙江 宁波摇 猿员缘圆员员冤
摘摇 要院在鱼糜加工中袁鱼肉往往要进行漂洗袁导致大量可溶蛋白的流失遥 为回收漂洗水中的可溶蛋白袁
本文优化了以海藻酸钠作为絮凝剂回收鱼糜漂洗水可溶蛋白的工艺条件遥 在单因素试验基础上袁根据
月燥曾鄄月藻澡灶噪藻灶中心组合设计袁以絮凝剂添加量尧絮凝温度及时间为自变量袁蛋白回收率为因变量袁利用响
应面程序进行分析袁确定了海藻酸钠絮凝回收鱼糜漂洗水可溶蛋白的最优工艺院絮凝温度 员猿益袁海藻酸
钠添加量 园郾 愿圆 皂早窑皂蕴 原员袁絮凝时间 圆 澡袁责匀 值 缘郾 园袁在此条件下蛋白回收率为 愿圆郾 猿远豫 遥 该条件是海藻
酸钠絮凝回收水溶性蛋白的最佳工艺条件袁能为蛋白资源的再利用尧环境污染的减轻提供理论基础遥
关键词院海藻酸钠曰絮凝曰鱼糜漂洗水曰可溶蛋白曰响应面
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员缘郾 园苑援 员猿源源
摇 摇 鱼糜是重要的水产调理食品原料袁是由新鲜鱼或
解冻鱼经采肉尧漂洗尧精滤尧脱水尧擂溃等工序加工制作
的产品遥 在鱼糜生产中袁漂洗是重要的一道环节袁可以
除去鱼肉中的有色物质尧腥臭成分尧脂肪尧残余的碎屑尧
血液及水溶性蛋白质袁起到改善产品色泽袁降低脂肪氧
化等作用遥 但是袁流失到漂洗水中的核心物质主要是
一些水溶性的蛋白质袁含量高达 园郾 怨豫 耀 圆郾 愿豫 咱员暂 袁这
些废水大多未经处理就直接排放袁不仅浪费了鱼糜漂
洗水中大量可回收利用的蛋白资源袁而且对周边及近
海环境造成污染和生态威胁咱圆暂 遥
目前用于水产加工排放水中可溶蛋白回收的方法
主要有加热法咱猿暂 尧责匀调节法咱源暂 尧超滤法咱缘暂和絮凝法咱远暂
等遥 加热法和 责匀 调节法的蛋白回收率较低袁且存在
能耗与处理费用较高等弊端曰超滤法存在膜易堵塞尧成
本高等缺点而难以推广使用曰生产实际中常用的是絮
凝剂法遥 无机类絮凝剂如氯化铝尧氯化铁等虽然可以
提高蛋白质的回收率袁但因为铝尧铁等元素的存在袁使
回收蛋白的再利用很难实现曰有机类如聚丙烯胺系列
由于合成聚合物中的残留单体有毒袁限制了合成高分
子絮凝剂在回收蛋白再利用方面的应用遥 而天然有机
高分子絮凝剂具有原料来源广尧价格低尧无毒无害尧无
二次污染尧易于生物降解等特点咱苑暂 袁此类絮凝剂处理
蛋白废水袁不会引入有毒物质袁絮凝物富含蛋白质袁可
作为动物饲料尧功能蛋白原料遥
本研究以天然高分子海藻酸钠为絮凝剂袁对鱼糜
漂洗水可溶性蛋白质进行回收袁探讨 责匀尧絮凝剂添加
量尧絮凝温度及时间对可溶蛋白回收率的影响袁根据
月燥曾鄄月藻澡灶噪藻灶中心设计原理和生产实际袁利用响应面
法对海藻酸钠回收水溶蛋白工艺进行优化袁旨在为鱼
糜漂洗水中可溶蛋白的回收及其利用提供理论依据遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 原材料与主要试剂
鱼糜漂洗液院取自宁波飞日水产实业有限公司袁原
料为二级鲜度带鱼漂洗所得袁 蛋白含量 源郾 苑园
皂早窑皂蕴 原员遥海藻酸钠渊悦孕冤袁国药集团化学试剂有限公
司曰氢氧化钠袁酒石酸钾钠袁硫酸铜等试剂均为分析纯遥
员郾 圆摇 主要仪器
台式高速冷冻离心机渊杂栽砸粤栽韵杂 型袁德国 栽澡藻则皂燥
泽糟蚤藻灶贼蚤枣蚤糟冤曰分光光度计渊栽远 新悦袁北京普析通用仪器有
限责任公司冤曰恒温培养箱渊匀宰杂 原 员圆愿袁宁波江南仪器
源源猿员
摇 苑 期 响应面法优化海藻酸钠絮凝回收带鱼鱼糜漂洗水可溶蛋白工艺
厂冤曰冷藏箱渊智能型袁宁波江南仪器厂冤曰电热恒温水
浴锅渊匀匀 原 圆袁上海比朗仪器有限公司冤曰电子天平
渊酝蕴员园源 辕 园圆袁上海梅特勒 原托利多仪器有限公司冤曰责匀
计渊杂栽粤砸栽耘砸 猿悦袁上海奥豪斯仪器有限公司冤遥
员郾 猿摇 试验方法
员郾 猿郾 员摇 鱼肉漂洗液的初处理摇 取带鱼鱼糜生产中的
鱼肉漂洗液袁经 员园园 目筛网过滤得鱼糜漂洗水遥
员郾 猿郾 圆摇 单因素试验 摇 选择 责匀 值尧海藻酸钠添加量尧
絮凝时间作为单因素遥 取鱼糜漂洗水袁调 责匀 值袁加一
定质量海藻酸钠袁混合袁室温下絮凝一定时间袁员园 园园园
则窑皂蚤灶 原员离心 员园 皂蚤灶袁取上清液测蛋白含量 渊 皂早窑
皂蕴 原员冤袁并计算蛋白回收率袁考察各因素对鱼糜漂洗水
蛋白回收的影响遥
责匀值院调 责匀分别至 源郾 园尧缘郾 园尧远郾 园尧苑郾 园尧愿郾 园袁各加
园郾 猿猿 皂早窑皂蕴 原员海藻酸钠袁混合后絮凝 远园 皂蚤灶遥
海藻酸钠添加量院调 责匀值至 缘郾 园袁以 员尧圆尧猿尧源尧缘尧远
皂蕴的 员豫海藻酸钠溶液添加到 远园 皂蕴 漂洗水中得到
园郾 员员尧园郾 猿猿尧园郾 缘尧园郾 远苑尧园郾 愿猿尧员郾 园园尧员郾 员苑 皂早窑皂蕴 原员浓度
添加海藻酸钠袁混合后絮凝 远园 皂蚤灶遥
絮凝时间院调 责匀 值至 缘郾 园袁后加 员 皂早窑皂蕴 原员海藻
酸钠袁混合后絮凝不同时间遥
员郾 源摇 分析方法
蛋白质含量的测定院双缩脲法咱愿暂
蛋白回收率院 籽 越 员 原 悦悦园( ) 伊 员园园豫
式中院籽代表蛋白质的回收率袁悦 代表上清液蛋白
质浓度渊皂早窑皂蕴 原员 冤袁悦园代表原漂洗水中蛋白质浓度
渊皂早窑皂蕴 原员冤遥
员郾 缘摇 数据统计
试验重复 猿 次袁数据采用 杂粤杂 愿郾 员 软件进行方差
分析和均值比较咱怨暂 袁并采用 韵则蚤早蚤灶 怨郾 园 软件作图遥 响
应面试验数据处理采用 耘曾责藻则贼鄄阅藻泽蚤早灶 愿郾 园郾 远 完成遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 单因素试验
圆郾 员郾 员摇 责匀对鱼糜漂洗水蛋白回收率的影响摇 由图 员
可知袁责匀对蛋白回收率有较显著影响袁随 责匀 的增大
蛋白回收率先增后减袁碱性环境下蛋白回收率均较低袁
其中在 责匀 值 缘郾 园 时蛋白回收率达最大袁为 源源郾 远员豫 袁
这与许艳顺等咱员园暂研究结果一致遥 悦澡藻灶等咱员员暂的等电点
聚焦电泳结果表明鱼肉水溶性蛋白组分的等电点在
责匀 值 猿郾 缘 耀 缘郾 圆袁缘郾 愿缘 耀 远郾 缘缘 和 苑郾 猿缘 耀 愿郾 员缘 处袁而 缘郾 园
正位于 猿郾 缘 耀 缘郾 圆 处遥 溶液的 责匀 不仅影响着蛋白质
的带电性质和数量袁而且影响海藻酸钠的状态及与蛋
白质结合作用情况遥 海藻酸钠和蛋白质之间主要以氢
键尧静电作用和范德华力相互作用袁在等电点时作用效
果最佳咱员圆暂 遥 结合生产实际与理论研究袁在后续响应面
设计时将溶液 责匀值固定为 缘郾 园遥
图 员摇 责匀对蛋白回收率的影响
云蚤早援 员摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 责匀 燥灶 贼澡藻 则藻糟燥增藻则赠 则葬贼藻 燥枣 责则燥贼藻蚤灶
圆郾 员郾 圆摇 海藻酸钠添加量对鱼糜漂洗水蛋白回收的影
响摇 海藻酸钠添加量对蛋白回收率的影响显著袁具体
见图 圆遥 随着海藻酸钠添加量的增大袁蛋白的回收率
相应提高袁当添加 园郾 愿猿 皂早窑皂蕴 原员海藻酸钠时回收率为
苑猿郾 员猿豫 袁员 皂早窑皂蕴 原员达到最大袁为 苑源郾 远缘豫 袁随着海藻
酸钠添加量的继续增加袁回收率有所降低遥 邵明栓
等咱缘暂研究发现在海藻酸钠添加量为 园郾 园远源 皂早窑皂蕴 原员时
达到最大回收率袁为 苑远郾 远源豫 遥 一定范围内袁蛋白质与
海藻酸钠的络合作用呈正相关袁因而选取合适的添加
量为员 皂早窑皂蕴 原员遥
图 圆摇 海藻酸钠添加量对蛋白回收率的影响
云蚤早援 圆摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 泽燥凿蚤怎皂 葬造早蚤灶葬贼藻 凿燥泽葬早藻 燥灶
贼澡藻 则藻糟燥增藻则赠 则葬贼藻 燥枣 责则燥贼藻蚤灶
圆郾 员郾 猿摇 时间对鱼糜漂洗水蛋白回收率的影响摇 由图
猿 可知袁时间在 员圆园 皂蚤灶 以内袁蛋白回收率与时间成正
相关曰超过 员圆园 皂蚤灶回收率反而会降低袁因此絮凝时间
缘源猿员
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
选 员圆园 皂蚤灶遥 海藻酸钠这类天然絮凝剂在溶液中能较
好的形成紧密的大而厚重的絮体袁因而时间也影响着
絮体的形成咱员猿暂 遥
图 猿摇 时间对蛋白回收率的影响
云蚤早援 猿摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 枣造燥糟糟怎造葬贼蚤燥灶 贼蚤皂藻 燥灶 贼澡藻
则藻糟燥增藻则赠 则葬贼藻 燥枣 责则燥贼藻蚤灶
圆郾 圆摇 响应面设计与结果分析
圆郾 圆郾 员摇 响应面试验设计摇 参考单因素试验结果以及
生产实际渊鱼糜漂洗水温一般为 员园益左右冤袁选取絮凝
温度渊粤袁益冤尧海藻酸钠添加量渊月袁皂早窑皂蕴 原员冤尧絮凝时
间渊悦袁皂蚤灶冤作为响应面考察因素遥 以 原 员尧园尧员 分别代
表自变量的低尧中尧高水平袁以鱼糜漂洗水可溶蛋白回
收率为响应值袁根据 月燥曾鄄月藻澡灶噪藻灶 中心设计原理咱员源暂 袁
设计三因素三水平共 员苑 个试验点的响应面遥 按响应
面设计表进行试验袁对数据进行二次回归拟合袁得到带
交互项和平方项的二次方程遥 分析各因素的主效应和
交互效应袁在一定水平范围内求出最佳值遥 各响应因
子的试验水平范围见表 员遥
表 员摇 响应面分析因素与水平
栽葬遭造藻 员摇 陨灶凿藻责藻灶凿藻灶贼 增葬则蚤葬遭造藻泽 葬灶凿 造藻增藻造泽 燥枣 则藻泽责燥灶泽藻 泽怎则枣葬糟藻 皂藻贼澡燥凿燥造燥早赠 渊砸杂酝冤
试验水平
栽藻泽贼 造藻增藻造
絮凝温度 粤
栽藻皂责藻则葬贼怎则藻 辕 益
海藻酸钠添加量 月
阅燥泽葬早藻 辕 渊皂早窑皂蕴 原员 冤
絮凝时间 悦
云造燥糟糟怎造葬贼蚤燥灶 贼蚤皂藻 辕 皂蚤灶
原 员 愿 园郾 缘园 愿园
园 员圆 园郾 愿猿 员圆园
员 员远 员郾 员苑 员远园
圆郾 圆郾 圆摇 响应面结果与分析摇 表 圆 中袁编号 员 原 员圆 是析
因试验袁编号 员猿 原 员苑 是中心试验遥 员苑 个试验点分为
析因点和零点袁其中析因点为自变量袁取值在 粤尧月尧悦
所构成的三维顶点上曰零点为区域的中心袁重复 缘 次以
估计试验误差遥 试验设计及结果见表 圆遥 建立回收率
与回收条件的数学模型如下院
砸 辕 豫 越 愿圆郾 猿苑 垣 园郾 源源粤 原 园郾 愿苑月 垣 园郾 园源愿悦 原
员郾 怨怨粤月 垣 员郾 园源粤悦 原 园郾 园猿圆月悦 原 员郾 员远粤圆 原 员源郾 怨园月圆 原
员郾 愿猿悦圆
摇 摇 用 耘曾责藻则贼鄄阅藻泽蚤早灶 愿郾 园郾 远 统计分析软件对试验数据
进行多元回归分析袁并采用统计学的 云值尧孕值与方差
分析检验模型方程多项式各系数的拟合和回归袁结果
见表 猿遥
由表 猿 可知袁整体模型 孕 值小于 园郾 园员袁表明该模
拟二次方程高度显著袁说明该方程模型真实的三因素
三水平的分析是可行的遥 一次项 月 海藻酸钠添加量
对回收率有极显著影响袁温度在该条件下影响显著袁时
间不显著遥 交互项 粤悦尧粤月 对回收率有极显著影响遥
二次项 粤圆尧月圆尧悦圆 是极显著的袁说明各试验因素对响
应值的影响不是简单的线性关系袁二次项和交互项对
响应值有很大的影响袁一次项影响较小遥 回归方程相
关系数 砸圆 越 园郾 怨怨怨园袁说明该回归方程的回归效果比较
好袁方程的因变量与所有自变量之间线性关系较明显袁
标明 怨怨郾 怨园豫 的数据可以用该方程解释曰 砸圆葬凿躁 越园郾 怨怨苑苑袁说明该模型的精密度好袁可信度高遥
模拟失拟项表示模型预测值与实际值不相符的概
率大小咱员缘 原 员远暂 遥 表 猿 中模型失拟项 孕 值为 园郾 员圆园员 跃
园郾 园缘袁说明模型失拟项不显著袁本次回归方程能够比较
好的拟合真实的响应面袁模型选择是比较合适的遥 此
外袁有研究表明袁回归方程中一次项系数的绝对值大小
是判断各因子影响程度大小的指标咱员苑暂 袁在本试验中海
藻酸钠添加量对蛋白质回收率的影响最大袁其次是温
度袁最后是时间遥
摇 摇 温度添加量时间因素两两交互对蛋白回收率影响
见图 源 耀图 远遥 即固定 员 个因素 园 水平袁可得到另 圆 个
因素的交互效应图遥 等高线图可直观的反映出各因素
及其交互作用对水溶蛋白回收率的影响遥 等高线的形
状可反映出交互效应的强弱曰椭圆形表示两因素交互
作用显著袁圆形则与之相反咱员愿暂 遥
由图 源 可知袁随着温度升高渊固定添加量为定值
园郾 远苑 皂早窑皂蕴 原员 冤袁回收率呈缓慢下降的趋势遥 这可能
是低温络合作用与高温分子热运动作用的结果袁低温
时分子络合作用显著曰温度升高袁分子热运动加剧袁络
远源猿员
摇 苑 期 响应面法优化海藻酸钠絮凝回收带鱼鱼糜漂洗水可溶蛋白工艺
摇 摇 摇 摇 表 圆摇 响应面分析结果
栽葬遭造藻 圆摇 孕则燥早则葬皂 葬灶凿 藻曾责藻则蚤皂藻灶贼葬造 则藻泽怎造贼泽 燥枣 砸杂酝
试验序号
砸怎灶
温度 粤
栽藻皂责藻则葬贼怎则藻 辕 益
添加量 月
阅燥泽葬早藻 辕 渊皂早窑皂蕴 原员 冤
絮凝时间 悦
云造燥糟糟怎造葬贼蚤燥灶 贼蚤皂藻 辕 澡
回收率
砸藻糟燥增藻则赠 则葬贼藻 辕 豫
员 员 园 员 愿员郾 园源
圆 原 员 园 原 员 苑怨郾 愿圆
猿 原 员 原 员 园 远缘郾 园怨
源 园 原 员 员 远远郾 圆圆
缘 园 员 员 远缘郾 园员
远 员 原 员 园 远怨郾 愿缘
苑 员 园 原 员 苑愿郾 苑员
愿 原 员 园 员 苑苑郾 怨愿
怨 园 原 员 原 员 远远郾 圆员
员园 原 员 员 园 远远郾 苑源
员员 员 员 园 远猿郾 缘远
员圆 园 员 原 员 远缘郾 员猿
员猿 园 园 园 愿圆郾 猿远
员源 园 园 园 愿圆郾 缘源
员缘 园 园 园 愿员郾 怨猿
员远 园 园 园 愿圆郾 源苑
员苑 园 园 园 愿圆郾 缘苑
表 猿摇 回归方程的方差分析结果
栽葬遭造藻 猿摇 粤灶葬造赠贼蚤糟葬造 则藻泽怎造贼泽 燥枣 则藻凿怎糟蚤灶早 责燥憎藻则 藻曾责藻则蚤皂藻灶贼 则藻糟燥增藻则赠 则葬贼藻 燥枣 责则燥贼藻蚤灶
方差来源
杂燥怎则糟藻
自由度
凿枣
平方和
杂杂
均方
酝杂
云值
云 增葬造怎藻
孕值
孕 增葬造怎藻
显著性
杂蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶糟藻
模型 酝燥凿藻造 怨 员园员园郾 猿员 员员圆郾 圆远 苑远远郾 远苑 约 园郾 园园园员 鄢鄢
粤 员 员郾 缘远 员郾 缘远 员园郾 远源 园郾 园员猿愿 摇 鄢
月 员 远郾 园园 远郾 园园 源员郾 园园 园郾 园园园源 鄢鄢
悦 员 园郾 园圆 园郾 园圆 园郾 员圆 园郾 苑猿缘愿
粤月 员 员缘郾 苑远 员缘郾 苑远 员园苑郾 远源 约 园郾 园园园员 鄢鄢
粤悦 员 源郾 猿缘 源郾 猿缘 圆怨郾 远怨 园郾 园园员园 鄢鄢
月悦 员 源郾 圆圆缘耘 原 猿 源郾 圆圆缘耘 原 猿 园郾 园圆怨 园郾 愿远怨怨
粤圆 员 缘郾 远远 缘郾 远远 猿愿郾 远远 园郾 园园园源 鄢鄢
月圆 员 怨猿缘郾 猿源 怨猿缘郾 猿源 远 猿愿愿郾 园远 约 园郾 园园园员 鄢鄢
悦圆 员 员源郾 园缘 员源郾 园缘 怨缘郾 怨怨 约 园郾 园园园员 鄢鄢
残差 砸藻泽蚤凿怎葬造 苑 员郾 园圆 园郾 员缘
失拟项 蕴葬糟噪 燥枣 枣蚤贼 猿 园郾 苑缘 园郾 圆缘 猿郾 远愿 园郾 员圆园员 不显著
纯误差 孕怎则藻 藻则则燥则 源 园郾 圆苑 园郾 园苑
总离差 悦燥则 贼燥贼葬造 员远 员 园员员郾 猿源
摇 摇 注院鄢 和鄢鄢分别表示在 园郾 园缘 和 园郾 园员 水平上显著遥
晕燥贼藻院 鄢 葬灶凿 鄢鄢蚤灶凿蚤糟葬贼藻凿 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶糟藻 葬贼 园郾 园缘 葬灶凿 园郾 园员 造藻增藻造泽袁 则藻泽责藻糟贼蚤增藻造赠援
苑源猿员
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
图 源摇 温度尧添加量对蛋白回收率的影响
云蚤早援 源摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻 葬灶凿 贼蚤皂藻 燥灶 贼澡藻 则藻糟燥增藻则赠 则葬贼藻 燥枣 责则燥贼藻蚤灶
图 缘摇 温度尧时间对蛋白回收率的影响
云蚤早援 缘摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻 葬灶凿 贼蚤皂藻 燥灶 贼澡藻 则藻糟燥增藻则赠 则葬贼藻 燥枣 责则燥贼藻蚤灶
图 远摇 添加量尧时间对蛋白回收率的影响
云蚤早援 远摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 责匀 葬灶凿 贼蚤皂藻 燥灶 贼澡藻 则藻糟燥增藻则赠 则葬贼藻 燥枣 责则燥贼藻蚤灶
合作用减弱袁但继续升温袁分子热运动过于激烈袁不适
合蛋白与海藻酸钠絮凝沉积遥 图 源 可知袁温度和添加
量有极显著的交互作用袁絮凝剂添加量过高或过低时
等高线较密袁说明这段添加量变化对回收率的影响较
大遥
由图 缘 可知袁在添加量为 园 水平时袁时间曲线比较
愿源猿员
摇 苑 期 响应面法优化海藻酸钠絮凝回收带鱼鱼糜漂洗水可溶蛋白工艺
平缓袁在 愿园 耀 员远园 澡 的过程中回收率一直较高袁时间对
回收率影响不显著袁在该时间区域内等高线图上只有
员 条表示回收率 愿圆豫的曲线遥
由图 远 可知袁等高线图呈一定的椭圆形状袁即添加
量与时间有一定的交互作用遥 固定添加量为 园 水平
时袁随着絮凝时间的增加袁回收率呈先升后降的趋势袁
在时间为 园 水平左右达到最大回收率曰这种作用趋势
随着添加量增加或减小逐渐减弱遥
对响应面结果利用软件进行最优化分析袁以蛋白
回收率最大为评价指标袁确定回收鱼糜漂洗水的最优
工艺为絮凝温度 员猿益袁 海藻酸钠添加量 园郾 愿员愿
皂早窑皂蕴 原员袁絮凝时间 员圆猿 皂蚤灶袁此时回收率达 愿圆郾 源园豫 遥
考虑到生产实际及可操作性袁将最优工艺参数定为絮
凝温度 员猿益袁海藻酸钠添加量 园郾 愿圆 皂早窑皂蕴 原员袁絮凝时
间 圆 澡遥 为了验证预测结果袁采用优化工艺条件进行试
验袁重复 猿 次袁平均回收率为 愿圆郾 猿远豫 袁证明了最优回
收条件的可靠性遥
猿摇 讨论
絮凝剂在回收鱼糜漂洗水可溶蛋白的研究较多袁
如许永安等咱员怨暂在絮凝条件 责匀 值 愿郾 园袁回收温度 猿缘益袁
壳聚糖添加量 园郾 猿苑缘 皂早窑皂蕴 原员时袁蛋白质回收率达
苑猿郾 员苑豫 袁悦韵阅去除率为 源苑郾 圆园豫 曰吴靖娜等咱圆园暂采用氯
化铁法回收鱼糜漂洗水水溶蛋白 渊蛋白含量 怨
皂早窑皂蕴 原员冤袁其最适的絮凝条件为 责匀 值 缘郾 园 耀 远郾 园袁
云藻悦造猿 添加量 园郾 园缘豫 袁温度 圆园 耀 圆缘益袁静置 猿园 皂蚤灶袁该
工艺获得的蛋白质回收率为 苑愿郾 猿源豫 遥 利用无机物
云藻悦造猿 絮凝废水中的可溶蛋白袁具有操作方便尧成本低尧
效果快等特点袁但可能给回收蛋白的再利用带来不安
全因素遥
作为天然絮凝剂袁海藻酸钠在回收蛋白方面具有
很好的发展前景遥 海藻酸钠具有很好的保水性能袁分
子具有微观网状结构袁分子链上均有羧基袁带负电荷羧
基的排斥作用使得分子空间伸展很大咱圆员暂 袁在不同条件
下袁海藻酸钠溶液所带电荷不同袁其伸展程度有差别袁
由此得到的蛋白回收率就不同遥 武玉学等咱圆圆暂采用海
藻酸钠回收带鱼鱼糜漂洗水水溶性蛋白渊蛋白含量
员远郾 缘源 皂早窑皂蕴 原员冤袁在最佳条件 责匀值 源郾 远袁温度 源益袁添
加量 员郾 员员 皂早窑皂蕴 原员袁回收率达 愿远郾 远愿豫 遥 本试验采用
响应面分析法优化海藻酸钠回收鱼糜漂洗水水溶性蛋
白袁以 员园益左右的温度袁责匀 值 缘郾 园 等为可优化条件袁
虽然蛋白回收率略微低袁但絮凝条件更切近生产实际遥
邵明栓等咱圆猿暂在 责匀 值 源郾 猿袁添加 圆 皂早窑皂蕴 原员海藻酸钠
回收白鲢鱼鱼糜水溶蛋白袁其原料漂洗液蛋白含量高
达 苑怨郾 苑愿 皂早窑皂蕴 原员袁蛋白回收率为 愿远郾 员怨豫 袁但原料品
种及原料液蛋白含量等差异可能也影响回收效果遥 此
外袁宰蚤遭燥憎燥 等咱圆源暂发现 怨源豫脱乙酰度尧分子量 员郾 缘 伊
员园远阅葬的壳聚糖与海藻酸钠混合比例为 员颐 缘有最佳絮
凝效果袁 圆园 皂早窑蕴 原员用于鱼糜漂洗水时袁蛋白吸附达
苑怨豫 耀愿远豫 袁浊度降低 愿缘豫 耀 怨圆豫 曰其回收效果比单
一壳聚糖要好咱圆缘暂 袁因此复合絮凝剂有望成为鱼糜漂洗
水可溶蛋白回收的发展趋势遥
源摇 结论
通过海藻酸钠回收鱼糜漂洗水的单因素试验可
知袁在 责匀 值 缘郾 园袁 海藻酸钠添加量 园郾 缘 耀 员郾 员苑
皂早窑皂蕴 原员袁时间为 愿园 耀 员远园 皂蚤灶 时蛋白质回收率较高遥
通过采用响应面软件分析可知袁鱼糜漂洗水可溶蛋白
回收工艺中海藻酸钠添加量是极显著因素袁温度对回
收率有显著影响袁而絮凝时间的影响不显著曰海藻酸钠
添加量及其与絮凝温度尧絮凝时间的交互作用对回收
率的影响显著袁各因素和蛋白回收率为二次曲线关系遥
二次回归方程为院砸 越愿圆郾 猿苑 垣 园郾 源源粤 原 园郾 愿苑月 垣 园郾 园源愿悦
原 员郾 怨怨粤月 垣 员郾 园源粤悦 原 园郾 园猿圆月悦 原 员郾 员远粤圆 原 员源郾 怨园月圆 原
员郾 愿猿悦圆遥 方差分析表明袁试验所用模型 孕 约 园郾 园员袁决定
系数 砸圆 越 园郾 怨怨怨园袁该模型能很好的解释海藻酸钠絮凝
回收鱼糜漂洗水的响应面变化遥 海藻酸钠絮凝回收鱼
糜漂洗水的最佳工艺为院温度 员猿益袁责匀值 缘郾 园袁添加量
为 园郾 愿圆 皂早窑皂蕴 原员袁絮凝时间 员圆园 皂蚤灶袁此时回收率达
愿圆郾 猿远豫 遥
参考文献院
咱 员 暂摇 汪之和袁 陶妍袁 刘振华援白鲢漂洗鱼糜和未漂洗碎鱼肉营养成分
的分析比较咱允暂 援淡水渔业袁 员怨怨怨袁 圆怨渊愿冤院 员远 原 员愿
咱 圆 暂摇 谢超袁邓尚贵袁夏松养袁霍健聪援带鱼渊栽则蚤糟澡蚤怎则怎泽 造藻责贼怎则怎泽冤下脚料
蛋白水解物的成分分析及抗高血脂功效的研究咱 允暂 援 海洋与湖
沼袁 圆园园怨袁 源园渊猿冤院 猿园苑 原 猿员圆
咱 猿 暂摇 吴佩袁 张秀梅袁 李婷袁 袁毅袁 韩丽君援 海藻多糖复合胶成膜性研
究咱允暂 援海洋与湖沼袁 圆园员园袁源员渊员冤院 员源愿 原 员缘猿
咱 源 暂摇 张宗恩袁 汪之和袁 肖安华袁 邹轶天袁 张春援鱼糜漂洗液中水溶性
蛋白质的回收与利用咱 允暂 援 上海水产大学报袁 员怨怨怨袁 愿渊员冤院缘怨 原
远圆
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