全 文 ：植物生理学通讯 第 43卷 第 5期，2007年 10月 957
低温和保鲜膜包装对桂花采后几种生理生化指标的影响
陈洪国 *，刘卫东
咸宁学院化学与生命科学系，湖北咸宁 437005
收稿 2007-04-09 修定 2007-07-26
资助 湖北省科技攻关项目(2 006 AA2 01 C19 )。
* E-mail：chhg1969@163.com；Tel：0715-8 338072
桂花(Osmanthus fragrans Lour.)品种‘柳叶
银桂’，采自本院生物园内，选取树龄 1 5 年和
长势相似的植株，于 9月下旬盛花初期采样，选
择开花程度和花瓣大小一致的鲜花进行如下处
理：(1)室温(26 ℃左右)下自然摊放；(2)室温下保
鲜膜包装；(3) 4 ℃低温下自然摊放；(4) 4 ℃低
温下保鲜膜包装。每处理 500 g鲜花，重复 3次。
测定花青素含量时，取 0.5 g花瓣以 1%的盐酸甲
醇研磨浸提，过滤定容到 20 mL，以分光光度计
于波长 530 nm处测定，以 ∆A0.1作为一个花青素
单位。测定质膜透性时，取 2 g花瓣于具塞刻度
试管中，加入 40 mL蒸馏水，密封。室温下放
置 48 h，不时摇动试管，用 DDS-11A电导率仪
测定电导率，然后于沸水中保温 10 min，冷至室
温后再行测定，质膜透性以测定前后电导率之百
分比表示。类胡萝卜素和丙二醛(MDA)含量、过
氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性、可溶性
糖和可溶性蛋白质含量测定参照李合生(2000)书中
的方法。
所有生理指标每天测定 1次，每处理重复 3
次，共测定 5 d，第 1次采花定为 0 d。得到如
下结果。
1. 室温下自然摊放的从采收到完全萎蔫只有
5 d时间，第 2天色泽由深柠檬黄变成浅柠檬黄
色，第 3天开始出现萎蔫，第 5天完全萎蔫。室
温保鲜膜包装处理比室温自然摊放出现萎蔫晚 2
d，第 7天完全萎蔫。4 ℃低温下自然摊放的 20 d
完全萎蔫。4 ℃低温下保鲜膜包装的 30 d完全萎
蔫。
2. 类胡萝卜素和花青素含量(表1)随着贮藏时
间的延长而下降，室温下自然摊放和室温中保鲜
膜包装的下降较快，4 ℃低温和4 ℃低温下保鲜膜
包装的下降较慢。
3. 随着贮藏时间的延长，细胞质膜透性和
MDA含量均呈上升的趋势，室温下自然摊放的上
升最快，室温下保鲜膜包装的次之，4 ℃低温和
4 ℃低温下保鲜膜包装的在所测定的 5 d时间里，
略有上升，但变化不大(表 1)。
4. 在贮藏期间，可溶性糖和可溶性蛋白含量
均呈下降的趋势，室温下自然摊放的下降最快，
室温下保鲜膜包装的次之，4 ℃低温和4 ℃低温下
保鲜膜包装的下降较慢(表 2)。
5. 在贮藏期间，POD和 CAT活性均呈下降
·研究信息·
表 1 室温和 4 ℃下保鲜膜包装与否对桂花采后类胡萝卜素、花青素和MDA含量以及细胞质膜透性的影响
贮藏时
类胡萝卜素含量 /mg·g-1 (FW) 花青素含量 /mg·g-1 (FW) 细胞质膜透性 /% (FW) MDA含量 /µmol·g-1 (FW)
间 /d 室温 室温下 低温 低温下 室温 室温下 低温 低温下 室温 室温下 低温 低温下 室温 室温下 低温 低温下
包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装
0 3.90 3.90 3.90 3.90 1.44 1.44 1.44 1.44 18.52 18.52 18.52 18.52 3.67 3.67 3.67 3.67
1 1.94 2.60 3.41 3.70 1.12 1.18 1.34 1.38 27.30 25.36 21.10 19.57 4.85 4.56 4.05 3.89
2 1.46 1.82 3.20 3.55 0.74 0.88 1.23 1.30 39.24 34.25 23.72 20.68 6.70 6.23 5.10 4.25
3 1.01 1.30 2.86 3.30 0.42 0.65 1.14 1.22 54.55 48.72 25.23 22.18 8.97 8.10 6.12 4.62
4 0.59 0.73 2.40 3.10 0.18 0.32 0.98 1.16 73.63 68.24 27.98 24.63 18.97 14.25 8.05 5.65
植物生理学通讯 第 43卷 第 5期，2007年 10月958
趋势，室温下自然摊放的下降最快，室温下保鲜
膜包装的次之，4 ℃低温和 4 ℃低温下保鲜膜包
装的下降较慢(表 2)。
表 2 室温和 4 ℃下保鲜膜包装与否对桂花采后可溶性糖和蛋白质含量以及 POD和CAT活性的影响
贮藏时
可溶性糖含量 /mg·g-1 (FW) 可溶性蛋白质含量 /mg·g-1 (FW) POD活性 /U·g-1 (FW) CAT活性 /U·g-1 (FW)
间 /d 室温 室温下 低温 低温下 室温 室温下 低温 低温下 室温 室温下 低温 低温下 室温 室温下 低温 低温下
包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装 包装
0 17.52 17.52 17.52 17.52 2.60 2.60 2.60 2.60 5.42 5.42 5.42 5.42 1.70 1.70 1.70 1.70
1 10.12 11.25 16.23 16.83 1.68 1.98 2.42 2.52 4.23 4.66 4.81 5.20 1.13 1.23 1.60 1.64
2 5.06 8.26 14.84 15.87 1.35 1.75 2.24 2.41 2.44 2.82 4.23 4.84 0.45 0.80 1.48 1.56
3 3.61 3.42 12.83 14.67 1.06 1.40 2.08 2.23 1.50 2.04 3.63 4.25 0.31 0.55 1.33 1.42
4 2.18 3.42 10.12 13.26 0.65 0.90 1.88 2.06 0.60 0.95 2.84 3.85 0.12 0.36 1.20 1.34
参考文献
李合生(2000). 植物生理生化实验原理和技术. 北京: 高等教育出
版社