全 文 ：书犇犗犐：１０．１１６８６／犮狔狓犫２０１５１２４ 犺狋狋狆：／／犮狔狓犫．犾狕狌．犲犱狌．犮狀
王玲，吕永艳，程志伟，杜高唐，李金林，付石军，孙国强．复合酵母培养物对奶牛产奶性能、氮排放及血液生化指标的影响．草业学报，２０１５，
２４（１２）：１２１１３０．
ＷＡＮＧＬｉｎｇ，ＬＶＹｏｎｇＹａｎ，ＣＨＥＮＧＺｈｉＷｅｉ，ＤＵＧａｏＴａｎｇ，ＬＩＪｉｎＬｉｎ，ＦＵＳｈｉＪｕｎ，ＳＵＮＧｕｏＱｉａｎｇ．Ｍｉｌｋｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ｎｉｔｒｏｇｅｎｅｘｃｒｅｔｉｏｎａｎｄ
ｂｌｏｏｄｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｒｅｓｐｏｎｓｅｓｔｏｄｉｅｔａｒｙａｄｄｉｔｉｏｎｏｆｃｏｍｐｏｕｎｄｙｅａｓｔｃｕｌｔｕｒｅｓｉｎｄａｉｒｙｃｏｗｓ．ＡｃｔａＰｒａｔａｃｕｌｔｕｒａｅＳｉｎｉｃａ，２０１５，２４（１２）：１２１
１３０．
复合酵母培养物对奶牛产奶性能、氮排放及
血液生化指标的影响
王玲１，吕永艳１，程志伟２，杜高唐３，李金林４，付石军４，孙国强１
（１．青岛农业大学动物科技学院，山东 青岛２６６１０９；２．山东滨州市滨城区畜牧兽医局，山东 滨州２５６６２０；
３．山东滨州市畜牧兽医局，山东 滨州２５６６１８；４．山东滨州畜牧兽医研究院，山东 滨州２５６６１８）
摘要：为研究饲料中添加复合酵母培养物对奶牛产奶性能、氮排放及血液生化指标的影响，选取年龄、体重、产奶量
及泌乳期相近（１３５±１５）ｄ的荷斯坦奶牛２４头，随机分为４组，每个处理６个重复，对照组和３个试验组的复合酵
母培养物添加量分别为精料浓度的０，０．８％，１．０％，１．２％，随精料饲喂，测定产奶量、乳成分、氮排放及血液生化指
标，结果表明，１）试验２组日均产奶量显著高于对照组（犘＜０．０５），各试验组分别比对照组提高８．４８％，１０．０５％，
８．９７％。２）复合酵母培养物能显著提高乳脂和乳蛋白率（犘＜０．０５），显著降低牛奶体细胞数（犘＜０．０５），以试验２
组最低。３）在氮排放量上，试验２组显著低于对照组（犘＜０．０５），各试验组比对照组分别降低８．４７％，１２．０１％，
９．３６％。４）在血液生化指标方面，复合酵母培养物能提高血清中总蛋白、球蛋白、血糖、胰岛素水平（犘＜０．０５），降
低尿素氮水平（犘＜０．０５）。由此可见，本试验条件下，综合考虑产奶量、乳成分、氮排放及血液生化指标，复合酵母
培养物的最佳添加量为精料浓度的１．０％。
关键词：复合酵母培养物；产奶性能；氮排放；血液生化指标　　
犕犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋犻狅狀，狀犻狋狉狅犵犲狀犲狓犮狉犲狋犻狅狀犪狀犱犫犾狅狅犱犫犻狅犮犺犲犿犻犮犪犾狆犪狉犪犿犲狋犲狉狉犲狊狆狅狀狊犲狊狋狅犱犻
犲狋犪狉狔犪犱犱犻狋犻狅狀狅犳犮狅犿狆狅狌狀犱狔犲犪狊狋犮狌犾狋狌狉犲狊犻狀犱犪犻狉狔犮狅狑狊
ＷＡＮＧＬｉｎｇ１，ＬＶＹｏｎｇＹａｎ１，ＣＨＥＮＧＺｈｉＷｅｉ２，ＤＵＧａｏＴａｎｇ３，ＬＩＪｉｎＬｉｎ４，ＦＵＳｈｉＪｕｎ４，ＳＵＮＧｕｏＱｉａｎｇ１
１．犆狅犾犾犲犵犲狅犳犃狀犻犿犪犾犛犮犻犲狀犮犲犪狀犱犜犲犮犺狀狅犾狅犵狔，犙犻狀犵犱犪狅犃犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔，犙犻狀犵犱犪狅２６６１０９，犆犺犻狀犪；２．犃狀犻犿犪犾犎狌狊犫犪狀犱狉狔
犪狀犱犞犲狋犲狉犻狀犪狉狔犅狌狉犲犪狌狅犳犅犻狀狕犺狅狌犆犻狋狔犻狀犛犺犪狀犱狅狀犵犅犻狀狕犺狅狌，犅犻狀狕犺狅狌２５６６２０，犆犺犻狀犪；３．犃狀犻犿犪犾犎狌狊犫犪狀犱狉狔犪狀犱犞犲狋犲狉犻狀犪狉狔
犅狌狉犲犪狌狅犳犛犺犪狀犱狅狀犵犅犻狀狕犺狅狌，犅犻狀狕犺狅狌２５６６１８，犆犺犻狀犪；４．犐狀狊狋犻狋狌狋犲狅犳犃狀犻犿犪犾犎狌狊犫犪狀犱狉狔犪狀犱犞犲狋犲狉犻狀犪狉狔犕犲犱犻犮犻狀犲狅犳犛犺犪狀犱狅狀犵
犅犻狀狕犺狅狌，犅犻狀狕犺狅狌２５６６１８，犆犺犻狀犪
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｄｅｔｅｒｍｉｎｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｏｍｐｏｕｎｄｙｅａｓｔｃｕｌｔｕｒｅｓｏｎｔｈｅｍｉｌｋｐｒｏ
ｄｕｃｔｉｏｎ，ｎｉｔｒｏｇｅｎｅｘｃｒｅｔｉｏｎａｎｄｂｌｏｏｄｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆｄａｉｒｙｃｏｗｓ．Ａｔｏｔａｌｏｆ２４Ｈｏｌｓｔｅｉｎｌａｃｔａｔｉｎｇ
ｃｏｗｓｗｉｔｈｓｉｍｉｌａｒｐａｒｉｔｙ，ｗｅｉｇｈｔ，ｍｉｌｋｙｉｅｌｄａｎｄｌａｃｔａｔｉｏｎｓｔａｇｅ（１３５±１５ｄａｙｉｎｍｉｌｋ）ｗｅｒｅｅｑｕａｌｙａｓｓｉｇｎｅｄｔｏ
ｆｏｕｒｇｒｏｕｐｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｏｎｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐａｎｄ３ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐｓ，ｗｉｔｈｄｉｅｔａｒｙｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆｃｏｍｐｏｕｎｄ
ｙｅａｓｔｃｕｌｔｕｒｅｓａｔｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓｏｆ０，０．８％，１．０％ａｎｄ１．２％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｍｉｌｋｙｉｅｌｄ，ｍｉｌｋｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ｎｉ
第２４卷　第１２期
Ｖｏｌ．２４，Ｎｏ．１２
草　业　学　报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ
２０１５年１２月
Ｄｅｃ，２０１５
收稿日期：２０１５０３１０；改回日期：２０１５０６２９
基金项目：山东省现代农业产业技术体系牛产业创新团队（ＳＤＡＩＴ１２０１１０８）资助。
作者简介：王玲（１９９０），女，山东淄博人，在读硕士。Ｅｍａｉｌ：ｘｉａｇｕａｎｇ＿６６＠１６３．ｃｏｍ
通讯作者Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ．Ｅｍａｉｌ：ｑｄｎｙｄｘｓｇｑ＠１２６．ｃｏｍ
ｔｒｏｇｅｎｅｘｃｒｅｔｉｏｎａｎｄｂｌｏｏｄｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆｅａｃｈｃｏｗｗｅｒｅｒｅｃｏｒｄｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄ：１）Ｔｈｅ
ｃｏｗｓｉｎｔｈｅｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐｓｈａｄ８．４８％，１０．０５％，８．９７％ｈｉｇｈｅｒｄａｉｌｙｍｉｌｋｙｉｅｌｄｔｈａｎｃｏｗｓｉｎｔｈｅ
ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（犘＜０．０５）．２）Ｃｏｍｐｏｕｎｄｙｅａｓｔｃｕｌｔｕｒｅｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｍｉｌｋｆａｔａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｃｅｎｔｒａ
ｔｉｏｎ（犘＜０．０５），ａｎｄｒｅｄｕｃｅｄｓｏｍａｔｉｃｃｅｌｃｏｕｎｔｓ（犘＜０．０５），ｗｉｔｈｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ２ａｇａｉｎｔｈｅｇｒｅａｔｅｓｔｒｅ
ｓｐｏｎｓｅ．３）Ｔｈｅｓｕｐｐｌｙｏｆｃｏｍｐｏｕｎｄｙｅａｓｔｃｕｌｔｕｒｅｓｉｎｄａｉｒｙｃｏｗｆｅｅｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｒｅｄｕｃｅｄｎｉｔｒｏｇｅｎｅｘｃｒｅｔｉｏｎｂｙ
８．４７％，１２．０１％，９．３６％ｃｏｍｐａｒｅｄｔｏｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ（犘＜０．０５）．４）Ｄｉｅｔａｒｙｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｗｉｔｈｃｏｍ
ｐｏｕｎｄｙｅａｓｔｃｕｌｔｕｒｅｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｔｈｅｌｅｖｅｌｓｏｆｇｌｕｃｏｓｅ （ＧＬＵ），ｔｏｔａｌｐｒｏｔｅｉｎ （ＴＰ），ｇｌｏｂｕｌｉｎ
（ＧＬＯＢ），ａｎｄｉｎｓｕｌｉｎ（ＩＮＳ）（犘＜０．０５）ｉｎｔｈｅｓｅｒｕｍ，ａｎｄｒｅｄｕｃｅｄｂｌｏｏｄｕｒｅａｎｉｔｒｏｇｅｎ（ＢＵＮ）（犘＜０．０５）．
Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｄａｔａｆｏｒｍｉｌｋｙｉｅｌｄ，ｍｉｌｋｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ｎｉｔｒｏｇｅｎｅｘｃｒｅｔｉｏｎａｎｄｂｌｏｏｄｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓ，ｔｈｅ
ｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｃｏｍｐｏｕｎｄｙｅａｓｔｃｕｌｔｕｒｅｓａｄｍｉｎｉｓｔｅｒｅｄａｓａｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｆｏｒｄａｉｒｙｃｏｗｄｉｅｔｓｉｓ１．０％．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ｃｏｍｐｏｕｎｄｙｅａｓｔｃｕｌｔｕｒｅｓ；ｍｉｌｋｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｑｕａｌｉｔｙ；ｎｉｔｒｏｇｅｎｅｘｃｒｅｔｉｏｎ；ｂｌｏｏｄｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐａ
ｒａｍｅｔｅｒｓ
复合酵母培养物是经严格控制条件发酵后连同培养基一起加工制得的产品，其主要由假丝酵母菌、酿酒酵母
菌的代谢产物组成，同时还含有少量枯草芽孢杆菌、乳酸菌的代谢产物。那日苏等［１］研究发现育肥绵羊日饲喂
１０ｇ／（只·ｄ）酵母培养物日增重提高１１．１％，饲喂５ｈ后ｐＨ比饲喂前降低０．２３％，氨氮浓度降低２５．１０％，复合
酵母培养物能改善瘤胃内环境指标。宋丽华等［２］饲喂１５０ｇ／（头·ｄ）酵母培养物后发现产奶量平均每天增加
０．８８ｋｇ／头，乳脂率提高０．２３％，乳蛋白率提高０．３７％，乳糖降低０．１１％，体细胞数降低４５．８％，乳品质得到显
著提高。然而，龚月生等［３］对国内外大量关于酵母培养物的研究进行总结后得出酵母培养物对采食量的影响范
围为－４．４％～２７．３％，乳产量为－７．３％～１７．５％，乳脂率为５．７７％～３３．４６％，由此可以看出，对采食量、产奶
量、乳品质的影响不尽相同，且酵母培养物的最佳饲喂量差异也较大。近年来，我国学者们通过调整饲粮结构、添
加瘤胃调控剂等方法在提高奶牛生产性能和免疫功能方面取得了一定的效果［４７］，促进了奶牛养殖业的快速发
展。随着奶牛养殖规模的扩大，饲料的需求量日益增长，每年大豆进口数量不断激增，我国已经成为世界上主要
的大豆进口国家，蛋白饲料资源紧缺和蛋白饲料利用率偏低已经成为制约奶牛业进一步发展的关键因素。通过
营养调控手段提高蛋白饲料的利用率，不仅能节约蛋白饲料资源，同时对降低环境污染和减少奶牛饲养成本具有
重要的意义。由于酵母培养物具有提高瘤胃微生物活性和提高瘤胃内氨氮利用率的作用，目前酵母培养物在奶
牛上的研究主要集中在提高泌乳初期奶牛的产奶量上，且市场上使用的酵母培养物多为单一酵母菌种制成，而关
于两个酵母菌种与少量枯草芽孢杆菌、乳酸菌共同制成复合酵母培养物的应用效果鲜有研究，同样，奶牛饲粮中
添加复合酵母培养物对蛋白饲料利用率、氮排放、血液生化指标的影响情况以及复合酵母培养物在泌乳中期奶牛
饲粮中适宜添加水平的研究也鲜有报道。本试验拟通过在泌乳中期奶牛饲粮中添加不同水平复合酵母培养物，
探讨复合酵母培养物对奶牛主要养分采食量、日均产奶量、乳成分、氮排放及血液生化指标的影响，以期在提高奶
牛产奶性能的同时节省蛋白质饲料资源和降低奶牛氮排放，同时确定复合酵母培养物在泌乳中期奶牛饲粮中的
适宜添加水平。为实现奶牛业的健康可持续发展提供技术参考。
１　材料与方法
１．１　试验设计
本试验采用单因素随机区组设计，于２０１４年１０月－２０１４年１２月在青岛某奶牛原种场进行。选用体况良
好、日均产奶量、胎次（２．５５±１．２４）、体重和泌乳期相近（１３５±１５）ｄ的荷斯坦奶牛２４头，随机分为４组，每组６
个重复。对照组和３个试验组的复合酵母培养物添加量分别为精料浓度的０，０．８％，１．０％，１．２％，采用逐级混
匀的方法将复合酵母培养物与精料混匀，即先与复合酵母培养物等重量的精料混合均匀，将此混合物再与等重量
的精料混匀，依此进行直到最后，将与复合酵母培养物混匀的精料分为３份，每次取其中１份与粗饲料混匀制成
全混合日粮（ｔｏｔａｌｍｉｘｅｄｒａｔｉｏｎ，ＴＭＲ）饲喂奶牛。整个试验期为７０ｄ，其中预试期１４ｄ，正试期５６ｄ。试验中所
２２１ 草　业　学　报 第２４卷
用复合酵母培养物购自深圳某公司，其主要由假丝酵
母菌、酿酒酵母菌的代谢产物组成，同时还含有少量枯
草芽孢杆菌、乳酸菌的代谢产物。
１．２　饲养管理
试验牛采用舍饲饲养，采用利拉伐挤奶设备日挤
奶２次（３：３０，１５：００），日饲喂ＴＭＲ饲粮３次（４：００，
１１：００，１６：００），每次采食均用颈夹将其固定。奶牛采
食后在运动场自由运动和饮水，常规光照、驱虫和管
理。ＴＭＲ组成及其营养水平见表１。其中精料补充
料购自潍坊某公司。
１．３　样品采集及处理
１．３．１　饲料样　　预试期每隔２ｄ逐次称每头牛的
ＴＭＲ投料量和剩料量，正式期每隔１０ｄ逐个称１次
每头牛的ＴＭＲ投料量和剩料量，参照张丽英［８］主编
的《饲料分析及饲料质量检测技术》中的四分法收集
ＴＭＲ料样和剩料样，６５℃烘箱中烘干，制成风干样，
用于后续营养成分分析。
１．３．２　粪样　　于预试期开始当天，正试期第２８天、
正试期结束时采集３次粪样，采用全收粪法，连续３ｄ
进行２４ｈ全收粪，混合每天所收集的粪样，称重留样，
按每１００ｇ粪样加１０％硫酸２５ｍＬ 进行固氮处理
后，
表１　犜犕犚料组成和营养水平（干物质基础）
犜犪犫犾犲１　犆狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀犪狀犱狀狌狋狉犻犲狀狋犾犲狏犲犾狊狅犳狋犺犲
犱犻犲狋狊犜犕犚（犇犕犫犪狊犻狊）
项目Ｉｔｅｍｓ 含量Ｃｏｎｔｅｎｔ
原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ
精料补充料Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ（％） ４１．７８
全棉籽 Ｗｈｏｌｅｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄ（％） ３．４７
全株玉米青贮 Ｗｈｏｌｅｐｌａｎｔｃｏｒｎｓｉｌａｇｅ（％） ２７．５５
啤酒糟Ｂｒｅｗｅｒ’ｓｇｒａｉｎｓ（％） ７．２２
苜蓿草 Ａｌｆａｌｆａｈａｙ（％） １４．８７
羊草犔犲狔犿狌狊犮犺犻狀犲狀狊犻狊（％） ５．１１
合计 Ｔｏｔａｌ（％） １００．００
营养水平 Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ１）
粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（％） １５．６９
产奶净能 ＮＥＬ（ＭＪ／ｋｇ）（％） ６．４９
中性洗涤纤维 Ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（％） ４１．４３
酸性洗涤纤维 Ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（％） １８．８４
钙Ｃａ（％） １．１５
磷Ｐ（％） ０．３９
　１）产奶净能为计算值，其他指标为实测值。ＮＥＬｗａｓａｃａｌｃｕｌａｔｅｄｖａｌ
ｕｅａｎｄｏｔｈｅｒｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｖａｌｕｅｓ．
放入冰箱－２０℃冷冻保存，采样期的最后１ｄ按每天收集到的粪样比例混合３ｄ经固氮处理后的粪样，放入烘箱
中６５℃烘干，制成风干样。
１．３．３　奶样　　预试期开始，正试期每隔１５ｄ采样１次，均按早、晚产奶量的比例共收集６５ｍＬ乳样，其中５０
ｍＬ乳样加入重铬酸钾防腐剂（０．６ｍｇ／ｍＬ）混合均匀，４℃冷藏用于乳成分检测。剩余１５ｍＬ经３０００ｒ／ｍｉｎ离
心１０ｍｉｎ，取４ｍＬ离心乳样，加入等体积的三氯乙酸（ＴＣＡ）（２５％），静置５ｍｉｎ后于４５００ｒ／ｍｉｎ下离心２０ｍｉｎ
去蛋白，取１．５ｍＬ处理好的奶样－２０℃冷冻用于乳中尿素氮指标测定。
１．３．４　尿样　　预试期开始，正试期第２８天，正试期结束时采样，采用点收尿法，采取人工接尿结合膀胱取尿的
方式，即每次采样时，将牛用颈夹固定后，把导尿管插到膀胱里采取膀胱取尿的方式依次采集每头牛的尿样，若采
集过程中牛出现自主排尿的姿势，有专人负责接尿，连续收集３ｄ，每天收集２次，每隔１２ｈ收集１次，每天在前１
ｄ的基础上延后４ｈ收集，浓 Ｈ２ＳＯ４ 调整尿液ｐＨ为２～３，－２０℃保存。
１．３．５　血样　　于预试期开始当天，正试期第２８天，正试期结束当天，晨饲前颈静脉采血２０ｍＬ／头，于３５００
ｒ／ｍｉｎ离心１５ｍｉｎ，取上层血清，－２０℃冷冻保存。
１．４　测定指标与方法
１．４．１　采食量　　预试期每隔２ｄ逐次称每头牛的ＴＭＲ投料量和剩料量，并取样测定ＴＭＲ料样和剩料样的
ＤＭ含量，正试期每隔１０ｄ逐个称１次每头牛的ＴＭＲ投料量和剩料量，并取样测定ＴＭＲ料样和剩料样的ＤＭ
含量，根据ＴＭＲ投料量、剩料量及其ＤＭ含量计算每头牛的ＤＭ 采食量，每次根据上次测定的采食量调整下一
阶段的ＴＭＲ投料量。
１．４．２　产奶量及奶成分　　产奶量用利拉伐鱼骨式挤奶机测定，电子显示奶量。预试期、正试期每隔５ｄ记录１
次奶量，每次连记２ｄ，以其平均值作为该阶段日均产奶量。
乳成分采用乳成分自动分析仪（ＣｏｍｂｉＦｏｓｓＦＴ＋）测定乳蛋白、乳脂率、乳糖及乳中体细胞数等指标，采用加
３２１第１２期 王玲　等：复合酵母培养物对奶牛产奶性能、氮排放及血液生化指标的影响
权平均法计算正试期乳成分含量。
１．４．３　料样及氮代谢指标　　参照张丽英［８］主编的《饲料分析及饲料质量检测技术》中的方法测定饲粮中干物
质（ｄｒｙｍａｔｔｅｒ，ＤＭ）、粗蛋白（ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＣＰ）、中性洗涤纤维（ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ＮＤＦ）、酸性洗涤纤维
（ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ＡＤＦ）、钙（ｃａｌｃｉｕｍ，Ｃａ）、磷（ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ，Ｐ）的含量及粪样中ＣＰ含量，其中ＣＰ测定采用凯
氏定氮法［８］、ＮＤＦ和ＡＤＦ采用ＶａｎＳｏｅｓｔ洗涤纤维法［８］、Ｃａ采用高锰酸钾滴定法［８］、Ｐ采用钒钼酸氨比色法［８］。
尿中总氮采用凯氏定氮法分析；尿素氮采用脲酶法、尿肌酐采用苦味酸比色法（试剂盒均购自南京建成生物
有限公司）。参照 Ｖａｌａｄａｒｅｓ等［９］的方法，以尿液中尿肌酐含量计算奶牛的日排尿量。日排尿量计算公式：
犢＝犅犠×２９÷犡
式中，犢 为奶牛日排尿量（Ｌ）；犅犠 为奶牛体重（ｋｇ）；犡为奶牛尿液中尿肌酐含量（ｍｇ）。氮代谢计算公式：
粪氮＝日排粪量×粪中ＣＰ含量×０．１６
乳氮＝产奶量×乳蛋白率×０．１６
可消化氮＝饲粮食入氮－粪氮
氮排放量＝粪氮＋尿氮
氮表观消化率（％）＝（饲粮食入氮－粪氮）／饲粮食入氮×１００
１．４．４　血液生化指标　　用ＥＬＩＳＡ试剂盒和科研试剂盒检测血清中血糖、总蛋白、白蛋白、谷丙转氨酶等含量，
所用试剂盒均购自南京建成生物有限公司。
１．５　数据处理与分析
用Ｅｘｃｅｌ２０１０软件进行数据的基本处理。采用ＳＰＳＳ１７．０软件进行单因素方差分析，Ｔｕｒｋｅｙ多重比较进行
组间差异显著性检验，以犘＜０．０５表示差异显著，结果以平均值±标准误表示。
２　结果与分析
２．１　复合酵母培养物添加水平对奶牛主要养分采食量的影响
由表２可知，复合酵母培养物能提高１３５～２０５ｄ奶牛的干物质采食量，试验２组干物质采食量显著高于对
照组（犘＜０．０５），各试验组间差异不显著（犘＞０．０５），试验１组、３组与对照组差异不显著（犘＞０．０５）；粗蛋白、中
性洗涤纤维的采食量有提高的趋势（犘＞０．０５），对酸性洗涤纤维、钙、磷的采食量影响较小（犘＞０．０５）。
表２　不同水平复合酵母培养物对主要养分采食量的影响
犜犪犫犾犲２　犈犳犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋犾犲狏犲犾狊狅犳犮狅犿狆狅狌狀犱狔犲犪狊狋犮狌犾狋狌狉犲狊狅狀犿犪犻狀狀狌狋狉犻犲狀狋犻狀狋犪犽犲
项目
Ｉｔｅｍｓ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
试验１组
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ１
试验２组
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ２
试验３组
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ３
犛犈犕 犘
干物质Ｄｒｙｍａｔｔｅｒ（ｋｇ／ｄ） ２０．１６ｂ ２０．４８ａｂ ２０．６２ａ ２０．５３ａｂ ０．０８ ＜０．０５
粗蛋白Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（ｋｇ／ｄ） ３．５３ ３．５８ ３．６１ ３．５９ ０．０７ ＞０．０５
中性洗涤纤维Ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（ｋｇ／ｄ） ８．３５ ８．４８ ８．５４ ８．５１ ０．０７ ＞０．０５
酸性洗涤纤维Ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（ｋｇ／ｄ） ３．８０ ３．８６ ３．８８ ３．８７ ０．０７ ＞０．０５
钙Ｃａｌｃｉｕｍ（ｋｇ／ｄ） ０．２３ ０．２４ ０．２４ ０．２４ ０．０１ ＞０．０５
磷Ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ（ｋｇ／ｄ） ０．０８ ０．０８ ０．０８ ０．０８ ０．０２ ＞０．０５
　注：同行不同小写字母表示差异显著（犘＜０．０５），下同。
　Ｎｏｔｅ：Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｅｔｔｅｒｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ（犘＜０．０５），ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
２．２　复合酵母培养物添加水平对奶牛日均产奶量和乳成分的影响
由表３可知，试验１组、２组、３组日均产奶量均显著高于对照组（犘＜０．０５），各试验组间差异不显著（犘＞
０．０５），各试验组日均产奶量分别比对照组提高８．４８％，１０．０５％，８．９７％。在乳脂率方面，试验２组显著高于对
照组（犘＜０．０５），各试验组间差异不显著（犘＞０．０５），试验１组、３组与对照组差异不显著（犘＞０．０５）；试验２组乳
４２１ 草　业　学　报 第２４卷
蛋白率显著高于对照组（犘＜０．０５），各试验组间差异不显著（犘＞０．０５），试验１组、３组与对照组差异不显著（犘＞
０．０５）；试验２组乳体细胞数显著低于对照组（犘＜０．０５），各试验组间差异不显著（犘＞０．０５），试验１组、３组与对
照组差异不显著（犘＞０．０５）；饲粮中添加复合酵母培养物对乳糖无影响（犘＞０．０５）。
表３　不同水平复合酵母培养物对日均产奶量和乳成分的影响
犜犪犫犾犲３　犈犳犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋犾犲狏犲犾狊狅犳犮狅犿狆狅狌狀犱狔犲犪狊狋犮狌犾狋狌狉犲狊狅狀犱犪犻犾狔犿犻犾犽狔犻犲犾犱犪狀犱犿犻犾犽犮狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀
项目
Ｉｔｅｍｓ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
试验１组
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ１
试验２组
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ２
试验３组
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ３
犛犈犕 犘
产奶量 Ｍｉｌｋｙｉｅｌｄ（ｋｇ／ｄ） ２８．６６ｂ ３１．０９ａ ３１．５４ａ ３１．２３ａ ０．１７ ＜０．０５
比对照组提高幅度Ｉｎｃｒｅａｓｅｒａｎｇｅ（％） ０ ８．４８ １０．０５ ８．９７
乳脂率 Ｍｉｌｋｆａｔｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ（％） ３．９５ｂ ４．１７ａｂ ４．２６ａ ４．２０ａｂ ０．０５ ＜０．０５
乳蛋白率 Ｍｉｌｋｐｒｏｔｅｉｎｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ（％） ３．５９ｂ ３．７６ａｂ ３．８８ａ ３．７９ａｂ ０．０５ ＜０．０５
乳糖率 Ｍｉｌｋｌａｃｔｏｓｅｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ（％） ４．７１ ４．８４ ４．７２ ４．７５ ０．０６ ＞０．０５
乳体细胞数Ｓｏｍａｔｉｃｃｅｌｃｏｕｎｔｓ（×１０３／ｍＬ） １７７．６７ａ １５６．０２ａｂ １３０．３３ｂ １４３．７８ａｂ ８．５１ ＜０．０５
２．３　复合酵母培养物添加水平对奶牛氮素表观消化率和氮排放的影响
饲粮中添加复合酵母培养物对各组氮排放的影响见表４。试验１组、２组、３组粪氮排放量显著低于对照组
（犘＜０．０５），各试验组间差异不显著（犘＞０．０５）；试验１组、２组、３组尿氮排放量显著低于对照组（犘＜０．０５），各
试验组间差异不显著（犘＞０．０５）；各试验组乳氮排放量均显著高于对照组（犘＜０．０５），各试验组间无显著差异
（犘＞０．０５）；试验２组乳尿素氮含量显著低于对照组（犘＜０．０５），各试验组间差异不显著（犘＞０．０５），试验１组、３
组与对照组间也无显著差异（犘＞０．０５）；试验１组、２组、３组可消化氮水平显著高于对照组（犘＜０．０５），各试验组
间差异不显著（犘＞０．０５）；各试验组氮的表观消化率显著高于对照组（犘＜０．０５），各试验组间差异不显著（犘＞
０．０５）；各试验组总氮排放量分别比对照组降低８．４７％，１２．０１％，９．３６％，各试验组均显著高于对照组（犘＜
０．０５），其中试验２组显著低于试验１组（犘＜０．０５），试验３组与试验２组间差异不显著（犘＞０．０５），试验１组与
试验３组间差异不显著（犘＞０．０５）。
表４　不同水平复合酵母培养物对氮素表观消化率和氮排放的影响
犜犪犫犾犲４　犈犳犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋犾犲狏犲犾狊狅犳犮狅犿狆狅狌狀犱狔犲犪狊狋犮狌犾狋狌狉犲狊狅狀犪狆狆犪狉犲狀狋犱犻犵犲狊狋犻犫犻犾犻狋狔犪狀犱犲狓犮狉犲狋犻狅狀狅犳狀犻狋狉狅犵犲狀
项目
Ｉｔｅｍｓ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
试验１组
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ１
试验２组
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ２
试验３组
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ３
犛犈犕 犘
食入氮ＩｎｔａｋｅＮ（ｇ／ｄ） ５０６．１０ ５１４．１３ ５１７．６４ ５１５．３９ ０．９１ ＞０．０５
粪氮ＦｅｃｅｓＮ（ｇ／ｄ） １２３．１５ａ １１０．７７ｂ １０４．３２ｂ １０９．６３ｂ １．４９ ＜０．０５
尿氮 ＵｒｉｎｅＮ（ｇ／ｄ） ２２９．８１ａ ２１２．２９ｂ ２０６．２５ｂ ２１０．３１ｂ １．５１ ＜０．０５
乳氮 ＭｉｌｋＮ（ｇ／ｄ） １６４．６２ｂ １８７．０４ａ １９５．８０ａ １８９．３８ａ ２．１７ ＜０．０５
乳尿素氮 Ｍｉｌｋｕｒｅａｎｉｔｒｏｇｅｎ（ｍｇ／ｄＬ） ２３．０７ａ ２０．２７ａｂ １８．５３ｂ １９．６６ａｂ ０．４９ ＜０．０５
可消化氮 ＤｉｇｅｓｔｉｂｌｅＮ（ｇ／ｄ） ３８２．９５ｂ ４０３．３６ａ ４１３．３２ａ ４０５．７６ａ １．６３ ＜０．０５
氮表观消化率 Ｎｕｓｅｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙｒａｔｅ（％） ７５．６７ｂ ７８．４５ａ ７９．８５ａ ７８．７３ａ １．７１ ＜０．０５
氮总排泄量 Ｎｅｘｃｒｅｔｉｏｎ（ｇ／ｄ） ３５２．９６ａ ３２３．０６ｂ ３１０．５７ｃ ３１９．９４ｂｃ １．８４ ＜０．０５
氮排放比对照组减少幅度Ｎｅｘｃｒｅｔｉｏｎｄｅ
ｃｒｅａｓｅｒａｎｇｅ（％）
０ ８．４７ １２．０１ ９．３６
２．４　复合酵母培养物添加水平对奶牛血液生化指标的影响
５２１第１２期 王玲　等：复合酵母培养物对奶牛产奶性能、氮排放及血液生化指标的影响
由表５可以看到，试验２组血清中血糖含量显著高于对照组（犘＜０．０５），各试验组间差异不显著（犘＞０．０５），
试验１组、３组与对照组无显著差异（犘＞０．０５）；试验２组血清中总蛋白含量显著高于对照组（犘＜０．０５），各试验
组间差异不显著（犘＞０．０５），试验１组、３组与对照组无显著差异（犘＞０．０５）；试验２组血清中球蛋白含量显著高
于对照组（犘＜０．０５），各试验组间差异不显著（犘＞０．０５），试验１组、３组与对照组无显著差异（犘＞０．０５）；试验２
组血清中尿素氮含量显著低于对照组（犘＜０．０５），各试验组间差异不显著（犘＞０．０５），试验１组、３组与对照组无
显著差异（犘＞０．０５）；试验２组血清中胰岛素含量显著高于对照组（犘＜０．０５），各试验组间差异不显著（犘＞
０．０５），试验１组、３组与对照组无显著差异（犘＞０．０５）；饲粮中加入复合酵母培养物对血清中白蛋白含量、谷丙转
氨酶、肌酐酸、生长激素含量无显著影响（犘＞０．０５）。
表５　不同水平复合酵母培养物对血液生化指标的影响
犜犪犫犾犲５　犈犳犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋犾犲狏犲犾狊狅犳犮狅犿狆狅狌狀犱狔犲犪狊狋犮狌犾狋狌狉犲狊狅狀犫犾狅狅犱犫犻狅犮犺犲犿犻犮犪犾狆犪狉犪犿犲狋犲狉狊
项目
Ｉｔｅｍｓ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
试验１组
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ１
试验２组
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ２
试验３组
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐ３
犛犈犕 犘
血糖 Ｇｌｕｃｏｓｅ（ｍｍｏｌ／Ｌ） ２．９０ｂ ３．２９ａｂ ３．３７ａ ３．３１ａｂ ０．０７ ＜０．０５
总蛋白Ｔｏｔａｌｐｒｏｔｅｉｎ（ｇ／Ｌ） ７０．７８ｂ ７４．５０ａｂ ７５．７１ａ ７５．２４ａｂ ０．２１ ＜０．０５
白蛋白Ａｌｂｕｍｉｎ（ｇ／Ｌ） ３２．３１ ３３．６３ ３３．７１ ３３．６５ ０．１１ ＞０．０５
球蛋白 Ｇｌｏｂｕｌｉｎ（ｇ／Ｌ） ３８．４８ｂ ４０．８７ａｂ ４２．００ａ ４１．５９ｂ ０．１３ ＜０．０５
谷丙转氨酶Ａｌａｎｉｎｅｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅ（Ｕ／Ｌ） ３５．３３ ３５．６０ ３５．７３ ３５．６３ ０．２４ ＞０．０５
尿素氮Ｂｌｏｏｄｕｒｅａｎｉｔｒｏｇｅｎ（ｍｍｏｌ／Ｌ） ４．９０ｂ ４．６０ａｂ ４．４３ａ ４．５２ａｂ ０．０５ ＜０．０５
肌酐酸Ｃｒｅａｔｉｎｉｎｅ（μｍｏｌ／Ｌ） ６３．００ ６２．４７ ６２．４９ ６２．４６ ０．３１ ＞０．０５
胰岛素Ｉｎｓｕｌｉｎ（μＵ／ｍＬ） １．２５ｂ １．５２ａｂ １．６９ａ １．５４ａｂ ０．０２ ＜０．０５
３　讨论
３．１　复合酵母培养物添加水平对奶牛主要养分采食量的影响
提高饲粮主要养分采食量对维持中后期奶牛的生产性能具有重要的意义，复合酵母培养物在制作过程中含
有一定的酿酒酵母，该酵母在发酵的过程中能产生奶牛所喜欢的芳香气味。在本试验中，补饲复合酵母培养物后
奶牛的干物质和主要养分采食量都得到一定提高，当复合酵母培养物添加量为精料浓度的１％时养分采食量最
高，与Ｋｉｍ等［１０］和刘强等［１１］得出的结论一致。分析原因为与补饲复合酵母培养物后瘤胃内纤维分解菌活性提
高［１］有关，纤维物质分解速度加快，奶牛的胃肠道排空速度较对照组更快，奶牛饱腹感减弱，导致ＤＭＩ增加；另一
方面，复合酵母培养物也能促进有益菌群在瘤胃内的生长繁殖，加快饲粮中养分的消化利用，并且还会合成Ｂ族
维生素、氨基酸以及促生长因子等营养物质［１２］，从而增加动物体对养分的消化吸收，也能够使试验组ＤＭＩ增加。
３．２　复合酵母培养物添加水平对奶牛日均产奶量和乳成分的影响
生产性能是决定奶牛养殖效益的主要因素，因此，采取一定的营养调控措施，延缓中期奶牛产奶量下降幅度，
提高产奶性能仍是当前奶牛生产研究的热点。刘国娟等［１３］用两种复合酵母菌制成的复合酵母培养物饲喂奶牛
发现产奶量得到极显著提高，与本试验结果一致。分析原因可能为复合酵母培养物自身含有的有机酸、酶类、生
物活性小肽、氨基酸、未知生长因子等大量的营养物质有利于奶牛对各种养分的消化、吸收利用［１４］，养分采食量
和利用率的提高会给泌乳活动提供充足的营养物质；同时，与对照组相比复合酵母培养物中含有的大量有益菌群
能够抑制有害微生物的生长繁殖，促进有益菌群的形成，通过对瘤胃微生物自身的调控，提高了进入小肠中的营
养物质浓度；有研究表明［１５］，在泌乳牛饲粮中添加小肽可以极显著提高奶牛的日均产奶量，因此，复合酵母培养
物中的生物活性小肽和氨基酸等成分对产奶量的提高也起到一定的作用；瘤胃微生物蛋白（ｒｕｍｅｎｍｉｃｒｏｂｉａｌ
ｐｒｏｔｅｉｎ，ＭＣＰ）合成量的提高能为泌乳活动提供更多的可消化氮源，瘤胃内短链脂肪酸浓度的增加以及各种乳成
分合成前体物质的增加；复合酵母培养物中的β葡聚糖和甘露聚糖能增强机体的免疫功能，降低乳房炎疾病的发
６２１ 草　业　学　报 第２４卷
病率，提高乳房健康程度，利于充分发挥奶牛的泌乳性能，也利于泌乳量的提高。
乳脂率、乳蛋白率及乳中体细胞数对原料奶品质的好坏起到关键作用，是衡量奶品质的重要指标，也影响着
原料奶的收购价格。Ｌｅｓｍｅｉｓｔｅｒ等［１６］研究发现酵母培养物可以很好地改善牛乳的乳成分；吴小燕等［１７］用微生物
发酵饲料饲喂奶牛发现，乳成分得到显著改善，乳蛋白、乳脂肪、乳糖含量分别比对照组高出３．１１％，６．７１％，
２．９２％；王晓宏等［１８］用复合酵母培养物饲喂奶牛得出乳体细胞数显著降低，对乳脂、乳氮、乳糖均无显著影响；张
连忠［１９］用１２０ｇ／（ｄ·头）的酵母培养物饲喂泌乳中期奶牛４２ｄ后发现产奶量提高１２．８％，乳蛋白率、乳糖率、乳
非脂固形物率、乳密度分别极显著提高８．２％，６．８％，７．９％，１１．７％。复合酵母培养物对乳品质的影响结果间差
异较大，在本试验中，饲粮中加入复合酵母培养物后，乳脂和乳蛋白得到显著提高、对乳糖率的影响较小。王典
等［２０］在研究中发现，不同的酵母菌种对乳成分和产奶量有不同程度的影响；Ｗｉｌｉａｍｓ等［２１］指出酵母培养物对产
奶量和乳成分的改善程度，随着饲粮的精粗比增加而增加，特别是易发酵碳水化合物含量的提高改善效果更明
显；Ｈｏｙｏｓ等［２２］发现，添加酵母培养物对高产奶牛的作用效果比低产奶牛更加明显。因此，饲喂效果的差异性可
能是由于饲粮组成、泌乳期、复合菌种的组成不同、饲喂时间的长短及外界环境因素的不同造成的。采食量的提
高能为乳成分的合成提供更多的营养物质，有利于乳成分改善；瘤胃内氨氮的平衡和瘤胃微生物利用氨氮能力的
提高能合成更多的 ＭＣＰ，有利于乳蛋白的提高；瘤胃内乳酸利用菌活性的增强可以更好地维持瘤胃ｐＨ，纤维分
解菌活动的增强能分解产生大量挥发性脂肪酸（ｖｏｌａｔｉｌｅｆａｔｔｙａｃｉｄｓ，ＶＦＡ），而乙酸是合成乳脂的前体物质，大量
乙酸的产生会促进乳脂的合成，丙酸可分解产生葡萄糖，用于乳糖的合成，丙酸的大量产生有益于乳糖的稳定。
乳中体细胞数可以反映乳房的健康程度和乳房炎的发病率，在本试验中，饲喂复合酵母培养物后乳体细胞数
显著下降，表明复合酵母培养物可以提高奶牛乳房健康程度。复合酵母培养物中含有的酵母β葡聚糖是一种免
疫促进剂，能提高牛体的非特异性免疫、改善消化道的菌群结构，可以作为真菌毒素的吸附剂与玉米赤霉烯酮和
黄曲霉毒素结合［２３］，甘露糖的主要成分是细胞壁多糖，其免疫功能较强，能吸附部分外源性毒素和病原菌［２４］。
两种免疫活性多糖相互作用，能激活牛体免疫系统、提高牛体的免疫能力［２５］，因此，饲喂复合酵母培养物后有利
于减少乳房炎的发病率，进而减少乳中体细胞数。
３．３　复合酵母培养物添加水平对奶牛氮排放的影响
在本试验中，饲粮中加入复合酵母培养物后，粪氮和尿氮的排泄量显著降低，乳氮排放增加，氮总排泄减少，
氮的利用率提高，减少了氮素对环境的污染。瘤胃内氨氮的浓度和微生物蛋白（ＭＣＰ）的产量共同反映了瘤胃微
生物降解产生氨氮的速度和微生物利用氨氮的能力，当氨氮浓度较低时，会减少 ＭＣＰ的产生，影响奶牛的生产
性能；当奶牛瘤胃微生物降解氮源释放氨态氮的速率超过微生物利用氨态氮合成自身蛋白质的速率时会增加瘤
胃氮循环中氮素的损失，也会减少 ＭＣＰ产量，过多的氨氮最终被排放到环境中，不仅导致氮素利用率降低，还会
带来环境污染问题，因此氨态氮的生成和利用相对平衡是提高氮素利用率，降低氮排放的重要措施。一方面，复
合酵母培养物促进瘤胃微生物的生长繁殖，提高瘤胃微生物对氨态氮利用速度和能力，使更多的氨态氮转化为
ＭＣＰ，减少瘤胃内氨氮的损失；纤维利用菌活力的增强能分解纤维提供更多的能量，让瘤胃内能氮更加平衡，也
有利于瘤胃微生物利用氨态氮合成更多的 ＭＣＰ；复合酵母培养物中丰富的营养活性物质能增加瘤胃内的有益菌
群的活动，更好地维持稳定的瘤胃ｐＨ和厌氧环境，利于提高饲粮中粗蛋白的表观消化率，减少氮损失；ＭＣＰ合
成的提高，有利于产奶性能的提高和乳脂率的增加，进而使更多的饲料蛋白被转化利用到动物产品中，也有利于
减少氮的排泄量；由于该复合酵母培养物产品是由多种酵母菌发酵制成，其中假丝酵母等的蛋白质含量较高，而
酿酒酵母等发酵能够产生芬芳的醇香，酿酒酵母等能够利用硫酸铵为氮源，而假丝酵母等能以尿素和硝酸盐为氮
源，同单一菌种发酵的复合酵母培养物产品相比，该复合酵母利用的底物更为广泛，产生代谢产物更为丰富，从而
能更好地平衡氨态氮的生成和利用速度，降低氮排放量。因此 ＭＣＰ产量的提高、瘤胃微生物生长繁殖的加快
等，都有利于提高饲粮中粗蛋白的消化率、吸收率和利用率，减少氮排放量，从而减少氮素对环境带来的污染。
３．４　复合酵母培养物添加水平对奶牛血液生化指标的影响
７２１第１２期 王玲　等：复合酵母培养物对奶牛产奶性能、氮排放及血液生化指标的影响
血清总蛋白（ＴＰ）、白蛋白（ＡＬＢ）、尿素氮（ＢＵＮ）、肌酐酸（ＣＲＥ）共同反映了机体对蛋白质的吸收、合成、分
解情况［２６］。血清ＡＬＢ作为营养物质的载体还具有维持血浆渗透压的作用，奶牛的ＡＬＢ正常范围在２９．０～３６．６
ｇ／Ｌ［２７］，若其浓度长期较低则意味着蛋白质缺乏；血清球蛋白（ＧＬＯＢ）是一种免疫活性蛋白，能反映动物机体免
疫机能；机体摄入的过量而未被利用的蛋白则最终代谢为ＢＵＮ由肾脏排出体外；ＣＲＥ反映了肝脏中氮素循环情
况，还反映着机体蛋白分解的情况。在本试验中，添加复合酵母培养物后各试验组ＡＬＢ无显著差异，且都在正常
范围内，ＧＬＯＢ明显升高，ＢＵＮ浓度降低，ＣＲＥ浓度无显著差异，但较对照组有所降低，说明试验牛蛋白营养水
平良好，消化利用情况较好，瘤胃内氨氮损失降低，奶牛动用自身的机体蛋白减少，氮沉积有所增加，有利于体况
的恢复。这可能与复合酵母培养物能提高瘤胃微生物，利用氨氮合成微生物蛋白的速度和能力有关，饲料中含氮
物质在瘤胃内降解、氨的释放速度与瘤胃微生物利用氨氮合成菌体蛋白的速度相对一致，瘤胃内氨氮相对稳定，
从而减少了氨氮的损失，蛋白饲料利用率相对提高。奶牛血糖（ＧＬＵ）的正常浓度水平为（３．１０±０．４７）
ｍｍｏｌ／Ｌ［２８］，其主要来源是体内生糖物质的转化，瘤胃微生物分解碳水化合物产生的丙酸是奶牛ＧＬＵ的最大来
源，其浓度主要受胰岛素（ＩＮＳ）调节。本试验中试验组血糖水平明显升高，但都在正常范围内，血清ＩＮＳ水平明
显升高。ＧＬＵ水平的升高表明奶牛日粮中能量供应较为充足，而ＩＮＳ的升高说明机体能量代谢加快，ＧＬＵ是乳
糖的唯一前提物质，因此ＧＬＵ和ＩＮＳ浓度的升高有利于提高奶牛的产奶量。谷丙转氨酶（ＡＬＴ）是广泛存在于
动物细胞中的重要氨基转移酶，其浓度过高或过低都可以反映肝脏和心脏有损伤［２９］。在本试验中ＡＬＴ浓度无
明显变化，表明复合酵母培养物不会损伤肝脏和心脏，且ＡＬＴ有升高的趋势，表明复合酵母培养物能促进氨基
酸代谢和蛋白质、脂肪及糖的转化。
４　结论
综合考虑奶牛产奶量、乳成分、氮排放及血液生化指标，在本试验条件下，复合酵母培养物的最佳添加量为精
料浓度的１％。
犚犲犳犲狉犲狀犮犲狊：
［１］　ＮａＲＳ，ＧｕｉＲ，ＡｏＣＪ，犲狋犪犾．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｙｅａｓｔｃｕｌｔｕｒｅｏｎｒｕｍｅｎｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎａｎｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｓｈｅｅｐ．Ｃｈｉｎｅｓｅ
ＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，２００４，３１（１）：６９．
［２］　ＳｏｎｇＬＨ，ＬｉｕＤＣ，ＺｈｏｕＺＦ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｙｅａｓｔａｃｔｉｖｉｔｙｏｎｍｉｌｋｙｉｅｌｄａｎｄｍｉｌｋｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ．ＣｈｉｎｅｓｅＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙａｎｄ
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