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作 者 ：吴冬青  尚通明  李彩霞

期 刊 ：西北植物学报 1997年 6期

关键词：令箭荷花；紫色素；稳定性；

Keywords:Nopalxochia ackermannii, purple pigment, stability,

摘 要 ：研究了酸度、热、光、淀粉、糖、抗坏血酸、苯甲酸钠、金属离子对令箭荷花紫色素稳定性的影响。结果表明：该色素在酸性、中性稳定；光、热对色素有一定的降解作用；淀粉、糖、抗坏血酸、Na＋、Zn2＋对色素无不良影响；苯甲酸钠、Fe3＋、Cu2＋对色素有一定影响。

Abstract:This study mainly reports the influence of acidity, heat, light, amylum, carbohydrate,ascorbic acid,benzoic acid natrium and metal ion on the purple pigment‘s stability of Nopalxochia ackermannii. The results are as follows:the pigment is stable in acidit

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