全 文 ：林业科学研究摇 圆园员源袁圆苑渊缘冤院远缘员 远缘远云燥则藻泽贼 砸藻泽藻葬则糟澡
摇 摇 文章编号院员园园员鄄员源怨愿渊圆园员源冤园缘鄄园远缘员鄄园远
卡特兰不同花期的香气成分及其变化
郑宝强员袁 赵志国圆袁 任建武圆袁 王摇 雁员鄢
渊员援中国林业科学研究院林业研究所袁国家林业局林木培育重点实验室袁北京摇 员园园园怨员曰
圆援北京林业大学生物科学与技术学院袁北京摇 员园园园愿猿冤
收稿日期院 圆园员猿鄄园员鄄圆怨
基金项目院 中央级公益性科研院所专项 野卡特兰新品种选育和种苗快繁研究冶 渊 运园园远园 冤曰北京市园林绿化局计划项目
渊再员匀匀圆园园怨园园猿园源冤
作者简介院 郑宝强渊员怨愿员要冤袁男袁助理研究员袁主要从事园林植物与观赏园艺研究援
鄢 通讯作者援
摘要院采用活体植株动态顶空套袋 原吸附采集法与 郧悦 辕 酝杂渊气相色谱 辕质谱联用冤分析技术袁 研究了卡特兰耶大新 员
号爷的香气成分及不同花期的香气变化规律遥 结果表明院卡特兰花蕾期的香气组成成分有 源圆 种袁始花期有 猿怨 种袁盛
花期有 远远 种袁衰落期有 缘远 种曰随着花朵的开放袁烯类化合物的相对含量呈先上升后下降的趋势袁烷烃类和苯类化合
物的相对含量总体呈上升趋势袁醇类和醛酮类化合物的相对含量总体呈下降趋势遥 从感官分析与 郧悦 辕 酝杂的测试结
果综合判断袁烯类物质是影响卡特兰香气的重要化合物袁猿袁苑 原二甲基 原 员袁猿袁远 原辛三烯尧琢 原蒎烯尧茁 原月桂烯尧阅 原
柠檬烯尧苯甲醛尧苯甲酸甲酯是卡特兰耶大新 员 号爷的特征香气化合物遥
关键词院卡特兰曰花期曰香气成分曰郧悦 辕 酝杂 技术
中图分类号院杂远愿圆援 猿员 文献标识码院粤
悦澡葬灶早藻泽 燥枣 粤则燥皂葬 悦燥皂责燥灶藻灶贼泽 蚤灶 悦葬贼贼造藻赠葬 蚤灶 阅蚤枣枣藻则藻灶贼 云造燥则藻泽糟藻灶糟藻
在匀耘晕郧 月葬燥鄄择蚤葬灶早员袁在匀粤韵 在澡蚤鄄早怎燥圆袁 砸耘晕 允蚤葬灶鄄憎怎圆袁 宰粤晕郧 再葬灶员
渊员援 运藻赠 蕴葬遭燥则葬贼燥则赠 燥枣 栽则藻藻 月则藻藻凿蚤灶早 葬灶凿 悦怎造贼蚤增葬贼蚤燥灶袁 杂贼葬贼藻 云燥则藻泽贼则赠 粤凿皂蚤灶蚤泽贼则葬贼蚤燥灶袁 砸藻泽藻葬则糟澡 陨灶泽贼蚤贼怎贼藻 燥枣 云燥则藻泽贼则赠袁 悦澡蚤灶藻泽藻 粤糟葬凿藻皂赠 燥枣 云燥则藻泽贼则赠袁
月藻蚤躁蚤灶早摇 员园园园怨员袁 悦澡蚤灶葬曰 圆援 悦燥造造藻早藻 燥枣 月蚤燥造燥早蚤糟葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽 葬灶凿 栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 月藻蚤躁蚤灶早 云燥则藻泽贼则赠 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠袁 月藻蚤躁蚤灶早摇 员园园园愿猿袁 悦澡蚤灶葬援 冤
粤遭泽贼则葬糟贼院 栽澡藻 糟澡葬灶早藻泽 燥枣 葬则燥皂葬 糟燥皂责燥灶藻灶贼泽 蚤灶 砸澡赠灶糟澡燥造葬藻造蚤燥糟葬贼贼造藻赠葬 运蚤灶早 燥枣 栽葬蚤憎葬灶 耶栽葬 杂澡蚤灶 裕员爷 蚤灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 枣造燥鄄
则藻泽糟藻灶糟藻 憎藻则藻 葬灶葬造赠扎藻凿 遭赠 凿赠灶葬皂蚤糟 澡藻葬凿泽责葬糟藻 糟燥造造藻糟贼蚤燥灶 葬灶凿 栽悦栽鄄郧悦 辕 酝杂援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 蚤灶凿蚤糟贼藻凿 贼澡葬贼 贼澡藻则藻 憎藻则藻 源圆
糟燥皂责燥灶藻灶贼泽 葬贼 遭怎凿 泽贼葬早藻袁 猿怨 葬贼 枣蚤则泽贼 枣造燥憎藻则蚤灶早 凿葬贼藻泽袁 远远 葬贼 枣造燥憎藻则蚤灶早 泽贼葬早藻 葬灶凿 缘远 葬贼 凿藻糟造蚤灶蚤灶早 责藻则蚤燥凿援 宰蚤贼澡 贼澡藻 枣造燥憎鄄
藻则 遭造燥燥皂蚤灶早 葬灶凿 泽藻灶藻泽糟藻灶糟藻袁 贼澡藻 糟燥灶贼藻灶贼泽 燥枣 葬造噪藻灶藻泽 蚤灶糟则藻葬泽藻凿 葬贼 枣蚤则泽贼 葬灶凿 贼澡藻灶 凿藻糟则藻葬泽藻凿袁 贼澡藻 糟燥灶贼藻灶贼泽 燥枣 葬造噪葬灶藻泽
葬灶凿 遭藻灶扎藻灶藻泽 蚤灶糟则藻葬泽藻凿袁 憎澡蚤造藻 贼澡藻 糟燥灶贼藻灶贼泽 燥枣 葬造糟燥澡燥造 葬灶凿 葬造凿藻澡赠凿藻泽 凿藻糟则藻葬泽藻凿援 月葬泽藻凿 燥灶 贼澡藻 则藻泽怎造贼泽 燥枣 燥则早葬灶燥造藻责贼蚤糟
藻增葬造怎葬贼蚤燥灶 葬灶凿 郧悦 辕 酝杂袁 蚤贼 憎葬泽 枣燥怎灶凿 贼澡葬贼 葬造噪藻灶藻泽 憎葬泽 贼澡藻 皂燥泽贼 蚤皂责燥则贼葬灶贼 糟燥皂责燥怎灶凿泽 枣燥则 耶栽葬 杂澡蚤灶 裕员爷 增燥造葬贼蚤造藻援
猿袁苑鄄凿蚤皂藻贼澡赠造鄄员袁猿袁 远鄄韵糟贼葬贼则蚤藻灶藻袁 粤造责澡葬援 鄄责蚤灶藻灶藻袁 月藻贼葬鄄皂赠则糟藻灶藻袁 阅鄄造蚤皂燥灶藻灶藻袁 遭藻灶扎葬造凿藻澡赠凿藻袁 葬灶凿 遭藻灶扎燥蚤糟 葬糟蚤凿
皂藻贼澡赠造 藻泽贼藻则 憎藻则藻 贼澡藻 糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟 糟燥灶泽贼蚤贼怎藻灶贼泽 燥枣 葬则燥皂葬援
运藻赠 憎燥则凿泽院 悦葬贼贼造藻赠葬曰 枣造燥则藻泽糟藻灶糟藻曰 葬则燥皂葬 糟燥皂责燥灶藻灶贼泽曰 郧悦 辕 酝杂
卡特兰属兰科渊韵则糟澡蚤凿藻糟藻葬藻冤树兰族渊耘责蚤凿藻灶凿则藻鄄
葬藻冤袁又名卡多利亚兰尧卡多丽雅兰尧卡得利亚兰尧嘉
德丽雅兰咱员暂 袁有野热带兰之王冶之称袁哥伦比亚尧巴
西尧哥斯达黎加等国都以卡特兰为国花咱圆暂 遥 香气成
分是构成和影响花卉观赏价值的主要因子之一袁培
育花大尧色艳且芳香的品种是卡特兰育种的重要趋
势之一遥 目前袁国内外对杓兰咱猿暂 尧蝴蝶兰咱源暂 尧石斛
兰咱缘暂 尧文心兰咱远 原 苑暂等兰科植物的挥发性成分进行了
研究袁但大部分研究仅停留在对特定时段花香的简
单测定及分析水平上遥 花香的释放是伴随着花朵的
林摇 业摇 科摇 学摇 研摇 究 第 圆苑 卷
开放而产生的袁花朵从花蕾期到衰落期的发育过程
中袁香气成分及其在开花过程中香气组分的变化是
一个动态过程袁目前关于卡特兰香气成分以及在开
花中的动态变化尚未见相关研究报道遥 动态顶空套
袋 原吸附采集法与 郧悦 辕 酝杂联用分析技术袁是一种采
集 原吸附 原分析相结合的尧活体植株挥发物成分分
析的试验技术袁该技术不仅可以有效排除外界挥发
物的干扰袁而且对样品破坏性小尧较真实地反映花香
成分及其释放量袁比较适合于近自然状态下植物挥
发物的定性尧定量分析咱怨暂 袁目前袁该技术已经在珍珠
梅咱员园暂 尧梅花咱员员 原 员圆暂 尧桂花咱员猿暂 尧菊花咱员源暂等植物的香气成
分分析中成功应用遥 本研究利用动态顶空套袋 原吸
附采集法与 郧悦 辕 酝杂 联用技术对卡特兰的香气成分
及其变化进行分析袁明确卡特兰花朵发育过程中的
香气组分及其含量变化袁为研究其香气形成机制以
及芳香品种的育种提供一定理论依据遥
员摇 材料与方法
员援 员摇 实验材料
实验在中国林业科学研究院科研温室中进行袁
实验品种为杂种卡特兰耶大新 员 号爷 渊砸澡赠灶糟澡燥造葬藻造蚤燥鄄
糟葬贼贼造藻赠葬 运蚤灶早 燥枣 栽葬蚤憎葬灶 耶栽葬 杂澡蚤灶裕员爷冤遥
员援 圆摇 卡特兰挥发性物质的测定
员援 圆援 员摇 香气采集摇 采用活体植株动态顶空套袋 原
吸附采集法咱愿暂 遥 将卡特兰的释香过程分为 源 个阶
段袁即花蕾期尧始花期尧盛花期和衰落期袁每次采样选
在 员园院园园要员源院园园 进行遥 同种温室环境条件下选择
生长尧开花正常的 猿 株作为采集对象袁每个处理采样
时间为 猿园 皂蚤灶袁每株重复采样 圆 次遥
员援 圆援 圆 摇 栽悦栽鄄 郧悦 辕 酝杂 分析 摇 栽怎则遭燥 酝葬贼则蚤曾 远缘园 工作
条件院二级热脱附技术袁一级热脱附温度为 圆远园 益袁
保持 员园 皂蚤灶 曰二级热脱附技术温度为 猿园园 益袁保持
缘 皂蚤灶遥 注入量为 源援 员豫 遥 色谱柱为 猿园 皂 伊园援 猿圆 皂皂
伊园援 圆缘 滋皂的 耘造蚤贼藻鄄缘 酝杂石英毛细管柱遥
酝杂工作条件院电离方式为电子电离源渊耘陨冤曰电
子能量为 苑园 藻灾曰扫描质核比范围为 圆怨 缘园园曰接口
温度为 圆远园 益曰离子源温度为 圆圆园 益曰溶剂延迟
员 皂蚤灶遥
郧悦工作条件院初始温度 源园 益袁保持 圆 皂蚤灶袁然后
以 远 益窑皂蚤灶 原员的速率升到 员愿园 益袁然后以 员缘 益窑
皂蚤灶 原员的速率升至 圆苑园 益袁保持 猿 皂蚤灶遥 载气为 晕圆袁载
气流速为 圆 皂蕴窑皂蚤灶 原员遥
员援 圆援 猿 摇 香气成分定性和定量方法 摇 使用 载糟葬造蚤鄄
遭怎则员援 圆 版本软件并检索 晕陨杂栽怨愿 标准谱图库袁对基
峰尧相对丰度和保留时间 猿 个参数进行直观比较袁结
合拟合指数袁对各香气成分进行定性曰用总离子流峰
面积归一化法计算各成分在总挥发物中的相对百分
含量遥
员援 圆援 源摇 香气的感官测定摇 取 源 个花期的卡特兰各 缘
盆袁分别放到环境条件一致的房间袁猿园 皂蚤灶 后对花香
进行感官鉴定遥 将香气浓度分为 缘 个等级咱员缘暂 院园尧
园援 缘尧员援 园尧员援 缘尧圆援 园袁等级越高袁香气浓度越大遥 根据
卡特兰开放过程中的嗅觉感官评定不同花期的香气
浓度并确定其香气浓度指数遥
圆摇 结果与分析
圆援 员摇 不同花期挥发性香气成分
图 员 所示院从卡特兰花蕾中检测到 源圆 种挥发性
物质袁猿袁苑鄄二甲基鄄员袁猿袁远鄄辛三烯尧甲苯和壬烷含量较
高袁分别占总量的 猿远援 园缘豫 尧员圆援 员源豫和 怨援 源园豫 曰始花
期中检测出 猿怨 种挥发性物质袁主要以 猿袁苑鄄二甲基鄄
员袁猿袁远鄄辛三烯为主袁占 远园援 猿员豫 袁其次含有 苑援 员源豫的
苯甲醛和 源援 猿远豫的甲苯曰盛花期中检测出 远远 种挥发
性物质袁在 源 个时期中组成最为复杂袁总量分别是花
蕾期和初花期的 员援 缘缘尧员援 远怨 倍袁其中 猿袁苑鄄二甲基鄄员袁
猿袁远鄄辛三烯占 猿愿援 缘圆豫 袁苯甲醛占 员员援 远园豫 袁甲苯占
缘援 远圆豫 袁在盛花期检测到 圆援 源猿豫的 圆袁远鄄二甲基鄄员袁猿袁
缘袁苑鄄辛四烯袁此化合物在其它 猿 个时期均未检出曰在
衰败期检测到 缘远 种挥发性物质袁其中袁壬烷占
猿源援 缘愿豫 袁甲苯占 员园援 怨员豫 袁正十五烷占 愿援 圆园豫 遥 香
气组分中相对含量较高的化合物名称尧出峰时间及
相对含量见表 员遥
由表 员 可知院随着花朵的开放袁花香逐渐释放袁
在初花期 猿袁苑鄄二甲基鄄员袁猿袁远鄄辛三烯急剧升高袁其相
对含量由花蕾期的 猿远援 园缘豫上升到 远园援 猿员豫 袁甲苯尧
壬烷等化合物的相对含量却急剧下降袁由此推断袁猿袁
苑鄄二甲基鄄员袁猿袁远鄄辛三烯对卡特兰的花蕾期和初花期
香气释放有贡献袁是卡特兰花蕾期和初花期的主要
香气成分遥 由花蕾期至衰落期袁随着花朵的开放和
凋谢袁琢鄄蒎烯尧苯甲醛尧茁鄄月桂烯尧阅鄄柠檬烯尧苯甲酸
甲酯的相对含量都在盛花期达到最高袁随后下降曰猿袁
苑鄄二甲基鄄员袁猿袁远鄄辛三烯在盛花期虽然含量有所下降袁
但也达到了 猿愿援 缘圆豫袁是盛花期的主要香气成分遥 在衰
败期袁猿袁苑鄄二甲基鄄员袁猿袁远鄄辛三烯相对含量仅为 员援 苑员豫袁
壬烷尧甲苯尧正十五烷含量都较高袁可能与此段时间的香
气释放有关系遥
圆缘远
第 缘 期 郑宝强等院卡特兰不同花期的香气成分及其变化
图 员摇 不同发育时期卡特兰耶大新 员 号爷花朵香气成分的 郧悦鄄酝杂总离子图
猿缘远
林摇 业摇 科摇 学摇 研摇 究 第 圆苑 卷
表 员摇 卡特兰耶大新 员 号爷释香过程中的主要香气成分及其含量的变化
序号 保留时间 辕 皂蚤灶
分子
质量 化合物名称
相对含量 辕 豫
花蕾期 始花期 盛花期 衰败期
员 员援 源猿 缘愿 异丁烷 要 要 园援 愿苑 要
圆 员援 源缘 苑圆 圆鄄甲基丁烷 要 要 要 远援 远怨
猿 员援 苑怨 员猿圆 员鄄甲基己基氢过氧化物 远援 员园 要 猿援 愿员 猿援 怨猿
源 员援 愿园 愿远 正己烷 要 员援 苑员 要 要
缘 员援 怨怨 愿源 源鄄甲基戊烯 要 要 要 园援 源缘
远 圆援 远园 愿远 戊醛 员援 园员 要 要 园援 远怨
苑 猿援 缘圆 愿远 丁内酯 要 园援 怨圆 要 要
愿 猿援 缘愿 怨圆 甲苯 员圆援 员源 源援 猿远 缘援 远圆 员园援 怨员
怨 源援 圆员 员园园 己醛 员援 圆愿 园援 远愿 园援 远缘 员援 苑员
员园 缘援 源怨 员园远 乙苯 缘援 猿圆 员援 愿愿 员援 愿圆 远援 员愿
员员 缘援 苑园 员园远 员袁猿鄄二甲基苯 要 圆援 缘猿 要 要
员圆 缘援 苑员 员园远 邻二甲苯 愿援 猿怨 要 圆援 愿猿 要
员猿 缘援 苑员 员园远 对二甲苯 要 要 要 员员援 员猿
员源 愿援 园园 员园远 苯甲醛 猿援 源源 苑援 员源 员员援 远园 员援 园远
员缘 愿援 圆圆 员圆愿 壬烷 怨援 源园 员援 苑怨 缘援 源苑 猿源援 缘愿
员远 愿援 圆缘 员猿远 琢鄄蒎烯 园援 猿远 园援 远缘 圆援 猿缘 园援 猿圆
员苑 愿援 苑圆 员猿远 茁鄄月桂烯 园援 员愿 园援 源远 园援 苑圆 要
员愿 怨援 苑猿 员猿远 阅鄄柠檬烯 员援 愿愿 圆援 员远 猿援 愿圆 要
员怨 员园援 员怨 员猿远 猿袁苑鄄二甲基 原 员袁猿袁远鄄辛三烯 猿远援 园缘 远园援 猿员 猿愿援 缘圆 员援 苑圆
圆园 员园援 怨愿 员猿源 圆袁远鄄二甲基 原 员袁猿袁缘袁苑鄄辛四烯 要 圆援 源猿 要
圆员 员员援 猿怨 员猿远 苯甲酸甲酯 要 园援 苑愿 园援 愿苑 要
圆圆 员员援 远愿 员源圆 壬醛 园援 怨远 要 园援 远园 员援 园员
圆猿 员员援 苑圆 员缘源 猿袁苑鄄二甲基 原 员袁远鄄辛二烯鄄猿鄄醇 员援 员员 园援 苑愿 园援 怨缘 园援 愿圆
圆源 员圆援 苑圆 员缘圆 渊员杂冤 原 员袁苑袁苑鄄三甲基鄄二环咱圆援 圆援 员暂庚鄄圆鄄酮 园援 远园 园援 圆猿 要 园援 苑缘
圆缘 员源援 员远 员缘远 癸渊烷冤醛 员援 缘员 园援 苑怨 园援 苑猿 员援 圆园
圆远 员缘援 圆园 员缘源 牻牛儿醇 要 猿援 园猿 要 要
圆苑 员愿援 缘猿 员怨愿 十四烷 员援 源缘 园援 缘员 园援 苑员 员援 员员
圆愿 员愿援 苑猿 圆园源 渊员砸袁圆杂袁苑杂袁怨杂冤 原 猿袁猿袁苑鄄三甲基鄄愿鄄亚甲基鄄三环咱缘援 源援 园援 园圆袁怨暂十一碳烯 园援 缘愿 要 要 园援 源远
圆怨 员愿援 愿怨 员缘远 员袁源鄄二甲基萘 要 要 要 园援 圆圆
猿园 员愿援 怨源 圆园源 咱员砸鄄渊员砸冤袁源暂 原 源袁员员袁员员鄄三甲基鄄愿鄄亚甲基鄄二环咱苑援 圆援 园暂源鄄十一烯 要 园援 苑猿 要 要
猿员 圆园援 苑缘 圆园源 渊杂冤鄄员鄄甲基鄄源鄄渊缘鄄甲基鄄员鄄亚甲基鄄源鄄己基冤环己烯 要 园援 源愿 要 要
猿圆 圆园援 愿园 圆员圆 正十五烷 要 圆援 愿缘 缘援 圆园 愿援 圆园
猿猿 圆员援 愿源 圆圆圆 橙花叔醇 要 圆援 员愿 要 要
摇 摇 注院 野要冶该成分未检测到遥
圆援 圆摇 不同花期挥发性香气类别与含量
将卡特兰的香气成分划分为烯类尧醇类尧醛酮
类尧烷烃类尧苯类和其它渊包括酯类尧萘类和酚类等冤
共 远 类袁源 个花期阶段 远 类化合物的组分及相对含量
变化如图 圆 所示院花期不同袁各类化合物的相对含量
变化明显遥 在花蕾期以烯类和苯类化合物为主袁分
别占总香气成分的 猿怨援 圆园豫和 圆远援 猿源豫 曰随着花朵进
入始花期袁烯类化合物增加幅度最大袁占总香气成分
的 远缘援 源源豫 曰进入盛花期后袁还是以烯类化合物为
主袁占 源怨援 苑园豫 袁醛酮类和烷烃类化合物含量有所上
升袁分别占 员源豫左右曰在衰败期袁烯类化合物含量只
有 猿援 源猿豫 袁烷烃类和苯类化合物的相对含量较高袁
分别占 缘员援 怨远豫和 圆怨援 园苑豫 遥 由此可知院随着花朵的
开放和凋谢袁烯类化合物呈先上升后下降的趋势袁烷
烃类和苯类化合物的相对含量总体呈上升趋势袁在
始花期含量达到最低后袁其相对含量一直上升袁在衰
落期达到最高曰醇类和醛酮类化合物的相对含量总
体呈下降趋势袁其中醇类化合物的相对含量在初花
期达到最高后降低袁醛酮类物质的相对含量在盛花
期达到最高后降低遥
源缘远
第 缘 期 郑宝强等院卡特兰不同花期的香气成分及其变化
图 圆摇 卡特兰耶大新 员 号爷不同花期挥发性香气类别及其含量
圆援 猿摇 卡特兰香气成分的感官评定结果
表 圆 表明院卡特兰花朵在花蕾期略有香气袁初花
期时释放出其特有的香气袁至盛花期花朵香气最浓
郁袁随着开放时间的延长袁花香逐渐变淡遥
表 圆摇 卡特兰耶大新 员 号爷不同花期的香气感
官评定结果及香气浓度指数
花期 香气感官评定 浓度指数
花蕾期 略有香气 园援 缘
始花期 香气清新 员援 缘
盛花期 香气浓郁 圆援 园
衰落期 淡淡香气 员援 园
猿摇 结论与讨论
本研究从卡特兰花朵的不同发育时期共检测到
烯类尧醇类尧醛酮类尧烷烃类尧苯类等多种挥发性成
分遥 从花蕾期到凋谢期袁卡特兰花内的挥发性成分
不断变化遥 随着花朵的开放袁香气成分的种类和含
量逐渐增多袁并随着花朵的开放释放量增加袁在盛花
期达到最多袁这与文心兰咱苑暂 尧腊梅咱员缘暂释香过程中香
气组分的变化规律一致遥 在感官体验上袁其香型也
由初花期的清香逐步转变为盛花期浓郁花香遥 有研
究指出袁香气不仅与挥发性物质含量有直接关系袁还
与挥发性物质种类的多少有关袁由于感官互作袁香气
成分种类多时香气会更为强烈咱员远暂 袁所以盛花期香气
种类多也是其香气浓郁的原因之一遥
仅凭某种香气成分含量的高低不能准确判断其
对样品整体香气贡献的大小袁不同的香气化合物对
样品香味的贡献依据其香气值渊浓度 辕嗅感阀值冤来
划分袁具有较高香气值的成分构成样品的特征香
气咱员苑暂 遥 卡特兰的香气构成以烯类化合物为主袁这与
其它兰科植物如蝴蝶兰咱源暂 尧石斛兰咱缘暂 尧文心兰咱远袁苑暂香
气构成相一致遥 烯类化合物阈值非常低袁它们对嗅
觉的影响是相互增效的咱员愿暂 遥 在花朵开放过程中袁琢鄄
蒎烯尧茁鄄月桂烯尧阅鄄柠檬烯含量不断升高袁在盛开期
达到最高水平袁虽然 猿袁苑鄄二甲基鄄员袁猿袁远鄄辛三烯在盛
花期没有达到最高值袁但仍然是香气的主体成分袁苯
甲醛和苯甲酸甲酯也在盛花期达到最高值袁结合感
官分析袁卡特兰花朵香气此时达到最浓遥 随着花朵
的凋谢袁以上成分迅速减少袁花的香气也大大减弱袁
因此袁它们应该是影响卡特兰香气释放的主要成分遥
研究表明袁 猿袁 苑鄄二甲基鄄员袁 猿袁 远鄄辛三烯咱员怨暂 尧苯甲
醛咱圆园暂 尧柠檬烯咱圆员暂 尧茁鄄月桂烯咱圆圆暂 尧琢鄄蒎烯咱圆猿暂这些化合
物的阈值较低袁因此这几种化合物为卡特兰的特征
香气化合物遥 烯类化合物主要呈现出淡雅幽香咱圆源暂 袁
香气中烯类化合物和酯类化合物相对含量的比例关
系会引起香气感官特征的改变袁酯类化合物与香气
浓度和刺激性相关袁含量越高袁香气浓度越高袁刺激
性越强咱圆缘暂 袁在盛花期苯甲酸甲酯虽然只有 园援 愿苑豫 袁
但相对含量高于其它花期袁其应该对卡特兰香气的
构成有重要影响遥 另外袁在盛花期还检测出含量较
高而其它 猿 个时期都没有的 圆袁远鄄二甲基鄄员袁猿袁缘袁苑鄄辛
四烯袁但其香气阈值和香气类型未曾报道袁是否为卡
特兰的特征香气物质需要进一步确认遥
卡特兰耶大新 员 号爷的花香是由各种芳香成
分共同作用而形成的袁本文作者认为院猿袁苑鄄二甲
基鄄员袁猿袁远鄄辛三烯尧琢鄄蒎烯尧茁鄄月桂烯尧阅鄄柠檬烯尧
苯甲醛尧苯甲酸甲酯等香味化合物共同作用形成
卡特兰的独特香味遥 其主体香气成分 猿袁苑鄄二甲
基鄄员袁猿袁远鄄辛三烯袁具有的橙花油气味袁是文心
兰 咱苑暂的特征香气曰苯甲酸甲酯具有浓郁的冬青油
香气袁是费约果果实的特征香气 咱圆远暂 曰柠檬烯尧茁鄄月
桂烯具有橘子味 咱圆员暂 袁琢鄄蒎烯具有松油味 咱圆猿暂 袁它们
是蜜柑 咱圆苑鄄圆愿暂和芒果 咱圆怨暂的特征香气曰苯甲醛属于
青草型香气成分袁是樱桃 咱员苑暂和杏 咱猿园暂的特征香气曰
这些香型的协调配合组成了耶大新 员 号爷浓郁香
甜并带水果味的香味遥
参考文献院
咱员暂 王摇 雁袁陈振皇袁郑宝强袁等援 卡特兰咱酝暂援 北京院中国林业出版
社袁 圆园员圆院员缘援
缘缘远
林摇 业摇 科摇 学摇 研摇 究 第 圆苑 卷
咱圆暂 悦澡葬凿憎蚤糟噪 粤 粤袁 粤则贼澡怎则 耘 悦援 栽澡藻 悦造葬泽泽蚤糟 悦葬贼贼造藻赠葬泽咱酝暂援 孕燥则贼造葬灶凿院
栽蚤皂遭藻则 责则藻泽泽袁 圆园园远院员怨园援
咱猿暂 月葬则噪皂葬灶 栽 允袁 月藻葬皂葬灶 允 匀袁 郧葬早藻 阅 粤援 云造燥则葬造 枣则葬早则葬灶糟藻 增葬则蚤葬贼蚤燥灶 蚤灶
悦赠责则蚤责藻凿蚤怎皂院 陨皂责造蚤糟葬贼蚤燥灶泽 枣燥则 藻增燥造怎贼蚤燥灶葬则赠 葬灶凿 藻糟燥造燥早蚤糟葬造 泽贼怎凿蚤藻泽
咱允暂 援 孕澡赠贼燥糟澡藻皂蚤泽贼则赠袁 造怨怨怨袁 源源渊缘冤院 愿苑缘 原 愿愿圆援
咱源暂 杨淑珍袁范燕萍援蝴蝶兰 圆 个品种挥发性成分差异性分析咱 允暂 援华
南农业大学学报袁 圆园园愿袁圆怨渊员冤院员员源 原 员员苑援
咱缘暂 张摇 莹袁王 摇 雁袁李振坚援 不同石斛兰香气成分的 郧悦鄄酝杂 分析
咱允暂 援广西植物袁 圆园员员袁猿员渊猿冤院源圆圆 原 源圆远援
咱远暂 张摇 莹袁李辛雷袁陈摇 胜袁等援三种文心兰挥发性成分的比较咱 允暂 援
植物生理学通讯袁 圆园员园袁源远渊圆冤院 员苑愿 原 员苑怨援
咱苑暂 张摇 莹袁李辛雷袁王摇 雁袁等援文心兰不同花期及花朵不同部位香
气成分的变化咱允暂 援中国农业科学袁圆园员员袁源源渊员冤院员员园 原 员员苑援
咱愿暂 粤早藻造燥责燥怎造燥泽 晕 郧袁 孕蚤糟噪藻贼贼 允 粤援 匀藻葬凿泽责葬糟藻 葬灶葬造赠泽蚤泽 蚤灶 糟澡藻皂蚤糟葬造 葬灶葬造鄄
赠泽蚤泽 蚤灶 糟澡藻皂蚤糟葬造 藻糟燥造燥早赠院 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 泽葬皂责造蚤灶早 皂藻贼澡燥凿泽 燥灶 则葬鄄
贼蚤燥泽 燥枣 增燥造葬贼蚤造藻 糟燥皂责燥怎灶凿泽 责则藻泽藻灶贼 蚤灶 澡藻葬凿泽责葬糟藻 泽葬皂责造藻泽 咱允暂 援 允燥怎则灶葬造
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