全 文 ：第 wv卷 第 {期
u s s z年 { 月
林 业 科 学
≥≤Œ∞‘׌„ ≥Œ∂ „∞ ≥Œ‘Œ≤„∞
∂²¯1wv o‘²1{
㸻qou s s z
超声波结合钙处理对桃果实采后活性氧代谢的影响 3
李 萍t ou 韩 涛t 李丽萍v 王忠民u
kt1 北京农学院食品科学系 北京 tsuusy ~ u1新疆农业大学食品学院 乌鲁木齐 {vssxu ~ v1 北京工商大学 北京 tsssvzl
摘 要 } 采用强度为 xs ®‹½!输出功率为 uss • 的超声波结合 v h的 ≤¤≤¯ u 溶液处理桃果实 o处理时间为 v °¬±o分
别做 w个处理 }对照k用清水浸泡果实 v °¬±l !超声波处理 !浸钙处理 !超声波结合钙处理 o分析桃果实在kts ? ul ε
与ks ? ul ε 贮藏期间活性氧代谢的变化 ∀结果表明 }在 u个温度下 o超声波结合钙处理不同程度地提高了果实超
氧化物歧化酶k≥’⁄l和过氧化氢酶k≤„×l的活性 o效果优于超声波处理或浸钙处理 ~在不同时期降低了过氧化氢
k‹u ’ul含量 !超氧负离子游离基k’ p#u l生成速率和过氧化物酶k°’⁄l活性 ~在货架期间 o不同处理间这些变化的差
异不明显 ∀
关键词 } 桃 ~超声波 ~钙处理 ~活性氧代谢 ~贮藏
中图分类号 }≥zt{1wv 文献标识码 }„ 文章编号 }tsst p zw{{kusszls{ p ssvy p sx
收稿日期 }ussy p sz p t| ∀
基金项目 }北京市属市管高校人才强教计划资助项目 !中青年骨干教师培养计划资助项目 ∀
3 韩涛为通讯作者 ∀
Εφφεχτ οφ Υλτρασουνδ Ωαϖε Χοµβινεδ ωιτη Χαλχιυµ ον Ρεαχτιϖε Οξψγεν Μεταβολισµ οφ Ποστηαρϖεστ Πεαχη
¬°¬±ªtou ‹¤± פ²t ¬¬³¬±ªv • ¤±ª«²±ª°¬±u
kt1 ∆επαρτµεντ οφ Φοοδ Σχιενχε oΒειϕινγ Υνιϖερσιτψοφ Αγριχυλτυρε Βειϕινγ tsuusy ~ u1 Χολλεγε οφ Φοοδ oΞινϕιανγ Αγριχυλτυραλ Υνιϖερσιτψ Υρυµθι {vssxu ~
v1 Βειϕινγ Τεχηνολογψ & Βυσινεσσ Υνιϖερσιτψ Βειϕινγ tsssvzl
Αβστραχτ} ‹¤µ√¨ ¶·¨§³¨¤¦«kΑµψγδαλυσ περσιχαl©µ∏¬·¶º¨ µ¨ ¥¼ ∏¯·µ¤¶²∏±§º¤√¨ kxs ®‹½ouss • l o≤¤≤¯ ukv h l¬°°¨ µ¶¬²±o²µ
·«¨¬µ¦²°¥¬±¤·¬²±¶©²µv °¬±q׫¨ ¤¦·¬√¨ ²¬¼ª¨± °¨ ·¤¥²¯¬¶° ²©·«¨ ©µ∏¬·¶¶·²µ¨§¤·kts ? ul ε ²µks ? ul ε º¤¶¬±√¨ ¶·¬ª¤·¨§q
׫¨ µ¨¶∏¯·¶¶«²º¨ §·«¤·¤··«¨ ·º² ·¨°³¨µ¤·∏µ¨¶·«¨ ¦²°¥¬±¤·¬²±¶²© ∏¯·µ¤¶²∏±§ º¤√¨ º¬·«¦¤¯¦¬∏° ¬±¦µ¨¤¶¨§·«¨ ¤¦·¬√¬·¬¨¶²©
¶∏³¨µ²¬¬§¨ §¬¶°∏·¤¶¨k≥’⁄l¤±§¦¤·¤¯¤¶¨k≤„×l²©³¨¤¦«¬± √¤µ¬²∏¶ ¬¨·¨±·¶o ©¨©¬¦¬¨±¦¼ ²©º«¬¦«º¤¶¶∏³¨µ¬²µ·²·«²¶¨ ¬±·«¨ ©µ∏¬·¶
·µ¨¤·¨§º¬·«∏¯·µ¤¶²∏±§º¤√¨ ²µ¦¤¯¦¬∏°o§¨¦µ¨¤¶¨§·«¨ ¤¦·¬√¬·¬¨¶²©³¨µ²¬¬§¤¶¨k°’⁄l o·«¨ ³µ²§∏¦·¬²±µ¤·¨ ²©¶∏³¨µ²¬¬§¨ ¤±¬²±
µ¤§¬¦¤¯ k’ p#u l o²µ·«¨ ¦²±·¨±·¶²©«¼§µ²ª¨± ³¨µ²¬¬§¨ k‹u ’ul ¤·§¬©©¨µ¨±·³¨µ¬²§¶²©¶·²µ¤ª¨ q׫¨µ¨ º¨ µ¨ ±²²¥√¬²∏¶§¬©©¨µ¨±¦¨¶²©
·«¨ ³¤µ¤°¨ ·¨µ¶¤¥²√¨ ¤°²±ª·«¨ ·µ¨¤·°¨ ±·¶²©©µ∏¬·¶§∏µ¬±ª·«¨ ¶«¨ ©¯ ¬¯©¨ q
Κεψ ωορδσ} ³¨¤¦«~∏¯·µ¤¶²∏±§º¤√¨ ~¦¤¯¦¬∏°~µ¨¤¦·¬√¨ ²¬¼ª¨± °¨ ·¤¥²¯¬¶°~¶·²µ¤ª¨
桃kΑµψγδαλυσ περσιχαl属典型的呼吸跃变型果实 o成熟期多集中在 z ) {月 o采后极易腐烂 o在低温下贮藏
易发生冷害和丧失原有风味 o是比较难贮藏的果品之一k张维一 ot||vl ∀超声波在适宜的频率及强度条件下
所具有的空穴作用 !磁致伸缩作用和机械振荡作用 o能改变酶分子的构象 o促进酶生物催化活性k王静等 o
ussyl ∀超声波的空化效应具有扰乱微生物细胞的作用k°¬¼¤¶¨±¤ ετ αλqoussvl ∀超声波与氯结合处理使新鲜
水果蔬菜表面的细菌数量明显降低k≥¨ ¼°²∏µετ αλqoussul ∀姚松kussxl发现超声波结合水杨酸能明显提高鸭
梨的抗病性 o提高抗病防御酶 °’⁄的活性 ∀郭维明等kusswl对超声波结合复合保鲜剂对素心蜡梅
k Χηιµοναντηυσ πραεχοξ √¤µq χονχολορl的作用机制进行了研究 o发现其延缓了切花衰老 o证明了二者的加合效
应 ∀钙的生理生化机制及其在果实中的作用已有较多论述 o它能稳定细胞膜的结构 o维持细胞内组分的区域
化 o抑制乙烯生成 o延缓衰老k≤²±º¤¼ ετ αλqot|{z ~¤µ¤ ετ αλqot||{l ∀采前喷钙 !采后渗钙也已应用于生产中
k杨增军等 ot||xl ∀
活性氧是高等植物在有氧代谢过程中产生的一类化学性质活泼 !氧化能力极强的含氧物质的总称 o包括
超氧负离子自由基k’ p#u l和过氧化氢k‹u ’ul等k孙存普等 ot|||l ∀在逆境条件下 o活性氧在植物体内积累 o若
不能及时被清除 o可加速植物衰老 ∀活性氧的酶促清除系统主要包括超氧化物歧化酶k≥’⁄l !过氧化氢酶
k≤„×l !过氧化物酶k°’⁄l等 ∀ ’ p#u 在线粒体 ≥’⁄催化下歧化为 ‹u ’u o‹u ’u 在 ≤„×作用下形成水k闫成士等 o
t|||l ∀组织中高浓度的 ‹u ’u 主要靠 ≤„× 来清除 o从而使 ‹u ’u 控制在较低水平 ~而低浓度的 ‹u ’u 通过
°’⁄在氧化相应基质k如酚类化合物l时被消化 ~同时 o有试验表明 °’⁄与桃形李等果实衰老间的关系与乙
烯产生有关k席屿芳等 ot|||l ∀本试验研究了桃果实经超声波结合 ≤¤≤¯ u 处理后在贮藏期间活性氧代谢的变
化 o为探讨其应用的潜力提供依据 ∀
t 材料与方法
111 试验材料
试验材料为北京地区主栽品种/久保0k’®∏¥¤l桃 o采自北京昌平一桃园 ∀挑选无机械伤 !无病虫害 !发育
正常且大小 !果重均匀的果实 ∀
112 果实处理方法
上述果实分做 w个处理 }对照k用清水浸泡果实 v °¬±l ~超声波处理k频率设为 xs ®‹½o输出功率为 uss
• o处理时间为 v °¬±l ~浸钙处理k≤¤≤¯ u 溶液浓度为 v h o浸泡 v °¬±l ~超声波结合钙处理k超声波条件与
≤¤≤¯ u 溶液浓度同上 o处理时间为 v °¬±l ∀处理后的果实经风干后装入纸箱中 o分别在kts ? ul ε 与ks ? ul
ε 条件下贮藏 ~做 v个重复 o共计用果约 uss ®ª∀ks ? ul ε 条件下贮藏的桃果实在 uz §后 o转移至 t{ ∗ uu
ε 下 o做 v §货架期 ∀
113 测定项目及方法
果实贮藏期间 okts ? ul ε 下的果实每 u §!ks ? ul ε 下每 w §随机取样 o即从不同处理 !不同重复的纸箱
中随机抽取果实 o每处理取 t{个果实进行测定 ∀处理间作差异显著性分析 ∀
t1v1t 超氧化物歧化酶k≥’⁄l活性的测定 用 ‘…×光化还原法k邵本华等 ot|{vl测定果实中 ≥’⁄的活性 o
称取果肉 t ªo加入磷酸缓冲液 o冰浴匀浆 o冷冻离心 us °¬±o取上清液于 w支指形管中 ou支为测定管 ou支为
对照管 o测定管中加入 v °反应液k分别为 t1x °磷酸缓冲液和  ·¨!∞⁄ׄ p ‘¤!‘…×及核黄素各 s1v °o
最后加入 s1v °蒸馏水l ot °酶液 o混合后放在光照培养箱内 ts °¬±o对照管中 t支用磷酸缓冲液代替酶
液 o另 t支加入反应液后置于暗处 o做空白 o于 xys ±°处测量吸光度值 ∀结果以每 ª鲜果肉每分钟吸光度的
变化表示为 t个酶活力单位k˜#ªptƒ • l ∀
t1v1u 过氧化物酶k°’⁄l活性的测定 用愈创木酚法k朱广廉等 ot||sl测定 °’⁄活性 o取 ts ª果肉 o加入磷
酸缓冲液匀浆 !离心后用磷酸缓冲液定容到 xs °o即为粗酶液 ∀灭酶管中取 s1t °酶液 o加 u1| °磷酸缓
冲液 o在沸水中加热 x °¬±o冷却后加 t1s °过氧化氢和 t1s °愈创木酚 o混合后在 vz ε 水浴 tx °¬±o立即
加入三氯乙酸终止反应 ~未灭酶管中取 u1| °磷酸缓冲液 o加 t1s °过氧化氢 !t1s °愈创木酚和 s1t °
酶液 o混合后在 vz ε 水浴 tx °¬±o立即加入三氯乙酸终止反应 o于 wzs ±°处测定吸光度值 ∀
t1v1v 过氧化氢酶k≤„×l活性的测定 ≤„×活性的测定参照 „ ¥¨¬kt|{wl的方法 o称取果肉 w ªo加入 w ε 磷
酸缓冲液研磨成匀浆 o用缓冲液定容至 xs °的容量瓶中 ox ε 冰箱中预冷 ts °¬±∀取上清液离心 tx °¬±o提
取粗酶液 ∀取 u支样品测定管 ot支空白管 o分别在 v支试管中加入 s1u °粗酶液 ot1x °缓冲液和 t1s °
蒸馏水 ∀空白管在加完上述溶液后进行沸水浴 x °¬±ou支测定管在 ux ε 水浴 x °¬±o分别加入 ‹u ’u s1v °o
在 uws ±°下测定其吸光度 o每隔 t °¬±读数 t次 o共测 w °¬±∀
t1v1w 超氧负离子自由基k’ p#u l生成速率的测定 用盐酸羟胺法k王爱国等 ot|{vl测定 ’ p#u 的生成速率 o称
取果肉 ts ªo加入磷酸缓冲液冰浴匀浆 o离心 o取上清液 u °o加 s1| °磷酸缓冲液 os1¯ °盐酸羟胺 oux ε
下反应 us °¬±o然后取培养液 t °o加入对氨基苯磺酸与 Αp萘胺 oux ε 下反应 us °¬±o反应完毕后加同体积
的正丁醇充分摇动 o静置分层后取正丁醇相在 xvs ±°处测量吸光度值 ∀
t1v1x 过氧化氢k‹u ’ul含量的测定 ‹u ’u 含量的测定参考林植芳等kt|{wl的方法 o称取果肉 v ªo加入预冷
丙酮 o研磨匀浆 o离心 ts °¬±o取上清液 t °o加 s1t °盐酸和 s1u °浓氨水 o对照用 t °蒸馏水代替酶
液 o再离心 ts °¬±o沉淀用丙酮悬浮洗涤 o最后将沉淀溶于 ts °硫酸中 o于 wtx ±°处测量吸光度值 ∀
u 结果与分析
2 .1 超声波结合钙处理对桃果实贮藏期间超氧负离子自由基(Ο−#2 )生成速率的影响
在衰老组织中 o光合电子传递链及线粒体呼吸链的电子泄露是植物体内产生 ’ p#u 的来源k王爱国 o
zv 第 {期 李 萍等 }超声波结合钙处理对桃果实采后活性氧代谢的影响
t||{l ∀在逆境或衰老情况下 o植物体内活性氧累积增多 o不能及时清除 o对植物产生伤害k史兰 oussyl ∀由
图 tk¤l可看出 o在 ts ε 条件下 o对照桃果实 ’ p#u 生成速率的变化呈平稳上升趋势 o超声波 !钙以及它们的结
合处理能降低果实 ’ p#u 生成速率 o超声波结合钙处理在第 tt §后 o果实 ’ p#u 生成速率低于钙或超声波处理 ∀
在 s ε 下 o果实 ’ p#u 生成速率在前 ty §也是呈平稳上升趋势 o在第 t| §达到一个峰值 o对照果实达 s1yv
°°²¯#ªpt °¬±pt o而超声波结合钙处理为 s1wx °°²¯#ªpt °¬±pt o不同处理能明显降低 ’ p#u 生成速率 ~超声波结
合钙处理果实的 ’ p#u 生成速率在前 ty §是最低的k图 t¥l ∀
图 t 不同处理对大久保桃在贮藏期间超氧负离子生成速率变化的影响
ƒ¬ªqt ∞©©¨¦·¶²©§¬©©¨µ¨±··µ¨¤·°¨ ±·¶²±·«¨ ¦«¤±ª¨¶²©³µ²§∏¦·¬²±µ¤·¨ ²©¶∏³¨µ²¬¬§¨ ¤±¬²±µ¤§¬¦¤¯ ¬± ³¨¤¦«§∏µ¬±ª¶·²µ¤ª¨
ρ 对照 ≤Ž ω 钙处理 ≤¤≤¯ u ·µ¨¤·° ±¨· υ 超声波处理 ˜¯·µ¤¶²∏±§º¤√¨ ·µ¨¤·°¨ ±·
) ) )≅ 超声波结合钙处理 ˜¯·µ¤¶²∏±§º¤√¨¤±§≤¤≤¯ u ·µ¨¤·° ±¨·q下同 ∀ ׫¨ ¶¤°¨¥¨ ²¯º q
212 超声波结合钙处理对桃果实贮藏期间超氧化物歧化酶(ΣΟ∆)活性的影响
≥’⁄是一种活性氧的清除酶类 o它几乎存在于高等植物的所有部位 o其主要作用是催化 ’ p#u 发生歧化反
应 o生成毒性较小的 ‹u ’u 和 ’u o从而消除 ’ p#u 对细胞的损害k吕君良等 ot||vl ∀在 ts ε 下 o桃果实 ≥’⁄活性
总体呈上升趋势 o超声波与钙处理间的差异不显著k Ё s1sxl o超声波结合钙处理的 ≥’⁄活性几乎一直明显
高于对照 o差异显著k Π[ s1sxlk图 u¤l ∀在 s ε 下 o果实 ≥’⁄活性变化呈先上升后下降的趋势 ~超声波 !钙
处理与对照的差异不十分明显 o超声波结合钙处理的 ≥’⁄活性几乎一直明显高于对照 o差异显著k Π [
s1sxl o且高于超声波或钙处理k图 u¥l ∀
图 u 不同处理对大久保桃在贮藏期间超氧化物歧化酶活性变化的影响
ƒ¬ªqu ∞©©¨¦·¶²©§¬©©¨µ¨±··µ¨¤·°¨ ±·¶²±·«¨ ¦«¤±ª¨¶²©≥’⁄¤¦·¬√¬·¼¬± ³¨¤¦«§∏µ¬±ª¶·²µ¤ª¨
213 超声波结合钙处理对桃果实贮藏期间过氧化氢(Η2 Ο2 )含量的影响
‹u ’u 是启动衰老的重要因子 o‹u ’u 的积累 o可加速衰老进程k⁄¨ µ¯¬² ετ αλqot||{l ∀在 ts ε 下 o果实 ‹u ’u
含量呈上升趋势 o不同处理均抑制了果实中 ‹u ’u 的积累 o在前 v §o超声波 !钙以及超声波结合钙处理之间的
差异不显著k Ё s1sxl o超声波结合钙处理的 ‹u ’u 含量在 | §后明显低于对照 !超声波 !钙处理果实 o差异显
著k Π[ s1sxlk图 v¤l o对照果实 ‹u ’u 含量在第 tt §为 t1{x Λª#ªpt o超声波结合钙处理为 s1|w Λª#ªpt ∀在
s ε 下 o果实 ‹u ’u 含量也呈上升趋势 o在前 tx §o不同处理与对照差异不显著 ot{ §后 o超声波结合钙处理的
‹u ’u 含量平均低于对照 s1x Λª#ªpt左右 o差异显著k Π[ s1sxlk图 v¥l ∀
{v 林 业 科 学 wv卷
图 v 不同处理对大久保桃在贮藏期间过氧化氢含量变化的影响
ƒ¬ªqv ∞©©¨¦·¶²©§¬©©¨µ¨±··µ¨¤·°¨ ±·¶²±·«¨ ¦«¤±ª¨¶²© ‹u ’u ¦²±·¨±·¬± ³¨¤¦«§∏µ¬±ª¶·²µ¤ª¨
214 超声波结合钙处理对桃果实贮藏期间过氧化氢酶(ΧΑΤ)活性的的影响
≤„×主要清除组织中高浓度的 ‹u ’u o从而使 ‹u ’u 控制在较低水平 ∀很多研究证实 ≤„×的活性随果实
成熟衰老而下降k史兰 oussyl ∀在 ts ε 下 o果实 ≤„×活性呈下降趋势 o超声波 !钙处理与对照相比 o差异不明
显 o超声波结合钙处理几乎一直高于对照 o第 tt §高于对照 s1vu °°²¯#ªpt °¬±pt ott §后明显高于对照 !超声
波 !钙处理 o差异显著k Π[ s1sxlk图 w¤l ∀在 s ε 下 o前 t| §o超声波结合钙处理一直明显高于对照 !超声波 !
钙处理 o差异显著k Π[ s1sxlk图 w¥l ∀
图 w 不同处理对大久保桃在贮藏期间过氧化氢酶活性变化的影响
ƒ¬ªqw ∞©©¨¦·¶²©§¬©©¨µ¨±··µ¨¤·°¨ ±·¶²±·«¨ ¦«¤±ª¨¶²© ≤„× ¤¦·¬√¬·¼¬± ³¨¤¦«§∏µ¬±ª¶·²µ¤ª¨
215 超声波结合钙处理对桃果实贮藏期间过氧化物酶(ΠΟ∆)活性的的影响
图 x 不同处理对大久保桃在贮藏期间过氧化物酶活性变化的影响
ƒ¬ªqx ∞©©¨¦·¶²©§¬©©¨µ¨±··µ¨¤·° ±¨·¶²±·«¨ ¦«¤±ª¨¶²©°’⁄¤¦·¬√¬·¼¬± ³¨¤¦«§∏µ¬±ª¶·²µ¤ª¨
°’⁄是一类比较复杂的酶 o其作用具有双重性 ∀一方面 o人们把 °’⁄归在自由基清除酶一类 o认为它具
有延缓衰老的作用k敖日嘎 oussvl ∀但也有人认为它参与叶绿素的降解 !活性氧的产生 o并引发膜脂过氧化 o
是植物衰老到一定阶段的产物 o为一种伤害性反应 o可作为植物衰老的指标k史兰 oussyl ∀由图 xk¤l可知 o桃
在 ts ε 贮藏期间 o°’⁄活性变化整体呈下降趋势 o不同处理在前 | §是低于对照的 ~在 s ε 下 o不同处理在
前 tx §是明显低于对照的 o随后又高于对照k图 x¥l ∀统计表明 }不同处理间差异均不显著k Ё s1sxl ∀
|v 第 {期 李 萍等 }超声波结合钙处理对桃果实采后活性氧代谢的影响
v 讨论
超声波在果蔬保鲜中的作用已有部分的研究并得到一定程度的应用 ∀用超声波处理桃 !柿果实 o能增加
桃果实在贮藏过程中 ≥’⁄活性 o降低 ’ p#u 的生成速率和 °’⁄活性k王静 oussyl o且可抑制柿k ∆ιοσπψροσκακιl果
实硬度的降低k王静等 oussxl ∀但 ≥¨ ¼°²∏µkussul的研究表明 o在可控超声波能量密度下 o不会对黄瓜
k Χυχυµισσατιϖυσl !胡萝卜k ∆αυχυσχαροτα √¤µqσατιϖαl !卷心菜k Βρασσιχα ολεραχεα √¤µq χαπιταταl等果蔬造成品质影
响 ∀高翔等kussvl用超声波气泡清洗西洋芹k Απιυµ γραϖεολενσl后再用 s1w h ≤¤≤¯ u 保鲜处理 o可明显抑制其
呼吸作用 o多酚氧化酶活性一直处于较低水平 o并且对 ∂¦无明显的破坏作用 ∀新鲜豆角k Πηασεολυσϖαλγαρισl
经超声波处理后再用魔芋粉进行涂膜 o失水率降低 o叶绿素损失很少 o在同等条件下其货架期延长了 ts §以
上k李次力等 ousstl ∀荔枝kΛιτχηι χηινενσισl经超声波 !臭氧水结合生物保鲜剂处理后 o组织 °’⁄活性升高了
k丁四兵 ousswl ∀但尚未见有关超声波结合钙处理在果实和蔬菜中研究的报导 ∀
本试验结果表明 }在 u个温度下 o超声波结合钙处理不同程度地提高了果实 ≥’⁄和 ≤„×的活性 o效果优
于超声波处理或浸钙处理 ~在不同时期降低了 ‹u ’u 含量 !’ p#u 生成速率和 °’⁄活性 o延缓了果实的衰老 ∀
有人认为 ≥’⁄和 ≤„×活性的不协调导致了 ‹u ’u 积累k…µ¨±±¤±ot||zl o‹u ’u 含量的不规律变化可能是由于
这一原因引起 ∀总而言之 o超声波结合钙处理能够对桃果实采后保鲜贮藏起到很积极的作用 o且超声波可以
促进桃果实对钙的吸收 o二者的复合效果明显 ∀
超声波结合钙处理是否是通过增加 ≥’⁄活性 o降低 ’ p#u 的生成速率 o增加 ≤„×活性 o降低 ‹u ’u 含量等
作用机制来延缓果实衰老的以及 °’⁄作用的双重性及其复杂的变化需要进一步探讨 ∀
参 考 文 献
敖日嘎 qussv q水杨酸和钙处理对桃采后生理及品质的影响 q内蒙古农业大学 o硕士学位论文
丁四兵 qussw q超声波和臭氧水在荔枝贮藏保鲜中的应用研究 q华南师范大学 o硕士学位论文
郭维明 o贺文婷 qussw1 超声波及其复合保鲜技术对素心蜡梅切枝短期贮运的影响 q北京林业大学学报 ouyk增l }{x p {z
高 翔 o陆兆新 o张立奎 o等 qussv1 超声波气泡清洗鲜切西洋芹的应用研究 q食品工业科技 ouwkttl }uz p u|
林植芳 o李双顺 o林桂珠 o等 qt|{w1 水稻叶片的衰老与超氧化物歧化酶及脂质过氧化作用的关系 q植物学报 ouykyl }ysx p ytx
吕君良 o陈昆松 o张上隆 qt||v1 猕猴桃果实后熟衰老中乙烯和超氧化物歧化酶及过氧化物酶的变化 q浙江农业大学学报 ot|kul }tvx p tv{
李次力 o段善海 o廖 萍 qusst1 超声波和涂膜技术在豆角保鲜中的应用 q食品科技 okwl }yt p yu
邵本华 o罗广华 o王爱国 qt|{v1 几种检测超氧化物歧化酶活性反应的比较 q植物生理学通讯 okxl }wy p w|
史 兰 qussy q≤¤!t p ≤°和 ‘’处理对草莓 p t ε 贮藏及货架期品质和活性氧代谢的影响 q中国农业大学 o硕士学位论文
孙存普 o张建中 o段绍瑾 qt|||1 自由基生物学导论 q北京 }中国科学技术出版社 ovu
王爱国 o罗广华 qt|{v1 植物的超氧物自由基与羟胺反应的定量关系 q植物生理学报 oktl }zz
王爱国 qt||{1 植物的氧代谢 q北京 }科学出版社
王 静 qussy q超声波处理对果实采后品质及生理的影响 q新疆农业大学 o硕士学位论文
王 静 o韩 涛 o李丽萍 qussy1 超声波的生物效应及其在食品工业中的应用 q北京农学院学报 outktl }yz p zx
王 静 o韩 涛 o李丽萍 o等 qussx1 超声波处理后柿果品质和果肉显微结构的变化 q北京农学院学报 ouskwl }xs p xv
席屿芳 o程 度 o余 挺 qt|||1 钙处理对桃形李果实采后生理的影响 q江西农业大学学报 oktl }zz p z|
闫成士 o李德全 o张建华 qt|||1 植物叶片衰老与氧化胁迫 q植物学通报 otykwl }v|{ p wsw
杨增军 o王成荣 o冯双庆 qt||x1 采后浸钙对雪花梨果肉的影响 q园艺学报 ouukvl }uux p uu|
姚 松 qussx q超声波结合水杨酸或结合热处理对鸭梨采后病害的影响 q中国农业大学 o硕士学位论文
张维一 qt||v1 果实采后生理学 q北京 }农业出版社 otxu
朱广廉 o钟海文 o张爱琴 qt||s1 植物生理学实验 q北京 }北京大学出版社
„ ¥¨¬‹ qt|{w1≤¤·¤¯¤¶¨ ¬± √¬·µ²q  ·¨«²§¶ ±¨½¼°²¯¯otsx }tut p tuy
…µ¨±±¤± × ≤ qt||z1Œ±√²¯√ °¨ ±¨·²©«¼§µ²ª¨ ± ³¨µ²¬¬§¨ ¬±·«¨ µ¨ª∏¯¤·¬²± ²©¶¨±¨ ¶¦¨±¦¨ ¬± ³¨ ¤µq°¯ ¤±·°«¼¶¬²¯ ox|kul }wtt p wty
≤²±º¤¼ • ≥ o≥¤°¶≤ ∞qt|{z1׫¨ ©¨©¨¦·²©³²¶·«¤µ√ ¶¨·¬±©¬¯·µ¤·¬²± ²©¦¤¯¦¬∏° o°¤ª±¨ ¶¬∏° ²µ¶·µ²±·¬∏° ²± §¨¦¤¼o©¬µ°±¨ ¶¶oµ¨¶³¬µ¤·¬²±o¤±§ ·¨«¼¯ ±¨¨ ³µ²§∏¦·¬²±
¬± ¤³³¯ ¶¨q „° µ¨≥²¦‹²µ·≥¦¬ottukul }vss
⁄¨ µ¯¬²„ o°¤¶·²µ¬Š  o°¤¯¤°   oετ αλqt||{1׫¨ ¤¦·¬√¤·¨§²¬¼ª¨ ±µ²¯¨²©³¨µ²¬¬¶²°¨ ¶¬± ¶¨±¨ ¶¦¨±¦¨ q°¯ ¤±·°«¼¶¬²¯ ottykwl }tt|x p tuss
¤µ¤Œo ∂ ±¨§µ¤¯¯  qt||{1„≤≤ ²¬¬§¤¶¨ ¤¦·¬√¤·¬²± ¥¼ ¦²¯§¶·²µ¤ª¨ ²± −³¤¶¶¨2¦µ¤¶¶¤±¨ 𠳨 ¤µ}∞©©¨¦·²©¦¤¯¦¬∏°·µ¨¤·° ±¨·q≥¦¬ƒ²²§ „ªµ¬¦ouy }wut p wuy
°¬¼¤¶¨±¤° o ²«¤µ¨¥∞o ¦Ž¨¯¯¤µ• ≤ qussv1Œ±¤¦·¬²± ²© °¬¦µ²¥¨¶∏¶¬±ª∏¯·µ¤¶²∏±§}¤µ¨√¬¨º qŒ±·¨µ±¤·¬²±¤¯ ²∏µ±¤¯ ²©ƒ²²§ ¬¦µ²¥¬²¯²ª¼o{z }usz p uty
≥ ¼¨°²∏µŒo…∏µ©²²·⁄ ≥ o≥°¬·« • o ετ αλqussu1 ˜¯·µ¤¶²∏±§§¨¦²±·¤°¬±¤·¬²± ²© °¬±¬°¤¯ ¼¯ ³µ²¦¨¶¶¨§©µ∏¬·¶¤±§√ ª¨¨·¤¥¯ ¶¨qŒ±·¨µ±¤·¬²±¤¯ ²∏µ±¤¯ ²©ƒ²²§≥¦¬¨±¦¨
i × ¦¨«±²¯²ª¼ovzkxl }xwz p xxz
k责任编辑 郭广荣l
sw 林 业 科 学 wv卷