全 文 ：园 艺 学 报 2011，38（2）：251–256 http: // www. ahs. ac. cn
Acta Horticulturae Sinica E-mail: yuanyixuebao@126.com
收稿日期：2010–05–17；修回日期：2010–12–15
基金项目：国家自然科学基金项目（30871679）
﹡ 通信作者 Author for correspondence（E-mail：chenxs@sdau.edu.cn）
南疆栽培杏品种杏仁油脂肪酸组成及其遗传多
样性
孙家正 1,2，张大海 3，张艳敏 1，焦 娟 1，王 娜 1，田长平 1，陈学森 1,*
（1 山东农业大学作物生物学国家重点实验室，山东泰安 271018；2山东省果树研究所，山东泰安 271000；3 新疆农
业科学院轮台国家果树资源圃，新疆轮台 841600）
摘 要：采用气—质联用（GC–MS）技术对 30 个南疆栽培杏品种杏仁油脂肪酸组分及其遗传多样
性进行了研究，并与 4 个华北栽培杏品种进行了比较。在参试的 30 个南疆杏品种杏仁油中共鉴定出包括
油酸、亚油酸、棕榈油酸、棕榈酸和硬脂酸等15种脂肪酸成分，其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的83.26%
~ 88.81%，各品种均以油酸含量最高，亚油酸次之，棕榈酸第三，存在“高油酸、高亚油酸、低棕榈酸”
的优异种质；南疆杏与华北杏杏仁油脂肪酸组成较为接近，均以不饱和脂肪酸为主，脂肪酸组分的含量
在各品种间亦存在差异，变异系数分别为 6.37% ~ 49.38%和 3.44% ~ 79.57%，存在一定程度上的遗传多样
性，但油酸及亚油酸等主要脂肪酸组分的变异幅度不大，变异系数均在 10%以下。
关键词：杏；杏仁油；脂肪酸；遗传多样性
中图分类号：S 662.2 文献标识码：A 文章编号：0513-353X（2011）02-0251-06

Genetic Diversity and Constituents of Fatty Acid in Almond Oil in
Southern Xinjiang Apricot Cultivars
SUN Jia-zheng1,2，ZHANG Da-hai3，ZHANG Yan-min1，JIAO Juan1，WANG Na1，TIAN Chang-ping1，
and CHEN Xue-sen1,*
（1State Key Laboratory of Crop Biology，Shandong Agricultural University，Tai’an，Shandong 271018，China；2Shandong
Institute of Pomology，Tai’an，Shandong 271000，China；3Luntai National Pomology Germplasm Garden，Xinjiang Academy
of Agricultural Sciences，Luntai，Xinjiang 841600，China）
Abstract：In order to acquire basic data for genetic diversity in Southern Xinjiang apricot and to
supply scientific theory for the protection and utilization of these resources，fatty acid compositions and
genetic diversity in 30 varieties of Southern Xinjiang apricot and 4 North China apricot cultivars were
studied by gas chromatography and mass spectrometry（GC–MS）. The results indicated that 15 fatty acid
compositions such as oleic，linoleic，palmitoleic，palmitic，stearic were identified in almond oil in Southern
Xinjiang apricot，and the contents of unsaturated acids were with in the range from 83.26% to 88.81%，and
oleic were the highest，followed by linoleic and palmitic in all varieties，which included the excellent
germplasm of “high oleic，high linoleic and low palmitic acids”. Plenty of unsaturated fatty acids were
both in Southern Xinjiang apricot and North China apricot，and significant difference revealed in the

252 园 艺 学 报 38 卷
contents of fatty acids between varieties，which the variation coefficients were with in the range from
6.37% to 49.38% and 3.44% to 79.57%. But the variation coefficients of the main fatty acids such as oleic
and linoleic both were below 10%，which revealed modest variation range and certain genetic diversity.
Key words：apricot；almond oil；fatty acid compositions；genetic diversity

杏原产于中国和中亚，起源中心（多样化中心或基因中心）在中国新疆，种质资源极为丰富（张
钊 等，1985；林培钧和崔乃然，2000；陈学森 等，2001）。南疆杏栽培已有近 2000 年的历史，长
期的种子实生繁殖以及干旱沙漠的长期驯化，形成了南疆杏这一独特的生态型或生态品种群。Yuan
等（2007）利用荧光标记 AFLP 对南疆杏群体遗传结构的研究结果表明，南疆杏的 Nei’s 基因多样
性指数 H = 0.127，Shannon 信息指数 I = 0.195，遗传多样性十分丰富，并且库车、喀什、和田 3 个
亚群可能是相对独立的孟德尔群体。何天明等（2007）的研究结果表明，南疆杏离核及甜仁比率分
别高达 81.5%和 93.1%，与其他生态群明显不同。在南疆杏及其制品中，杏仁是重要的保健食品和
药品，也是传统的出口商品。杏仁中油脂的含量高达 50%左右，属于高油料植物。杏仁油因其独特
的性质，被应用在许多领域，如精密仪器、钟表油、高级涂料和高级化妆品等，具有很高的经济价
值（Zhang et al.，2001）。目前，国内外已有新疆杏杏仁油脂肪酸组成的相关研究报道（牟朝丽 等，
2005；田洪磊 等，2008；刘宁 等，2008），但这些研究报道仅限于新疆小白杏一个品种，有关库车、
喀什、和田 3 个亚群中的南疆杏杏仁油脂肪酸组分的研究至今未见报道。
作者在对南疆栽培杏果肉风味物质组成及其遗传多样性研究的基础上（孙家正 等，2010），利
用气—质联用（GC–MS）技术，对采自新疆农业科学院轮台国家果树资源圃的 30 个南疆杏品种中
杏仁油脂肪酸组分进行研究，旨在为探讨南疆杏遗传多样性提供基本资料，为评价南疆杏杏仁的营
养品质及其杏仁油产品开发利用提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 材料
试验于 2007—2009 年在山东农业大学作物生物学国家重点实验室进行。试验材料取自新疆农
业科学院轮台国家果树资源圃，其中包括从库车、喀什、和田 3 个亚群收集的‘库车托拥’、‘安江
胡安娜’与‘赛买提’等 30 个南疆杏品种以及‘甲麦黄’（Prunus armeniaca L.‘Jiamaihuang’）、‘猪
皮水杏’（Prunus armeniaca L.‘Zhupishuixing’）、‘骆驼黄’（Prunus armeniaca L.‘Luotuohuang’）
和‘二花槽’（Prunus armeniaca L.‘Erhuacao’）等 4 个华北栽培杏品种。所有材料均栽培在资源圃，
均为 20 年生高接树，砧木为普通杏，树势健壮，生长结果正常。资源圃土壤为黑棕色土，立地条件
基本一致。于每年的 6 月下旬—7 月中旬果实成熟期进行分批采样，每品种采集 1 ~ 2 kg 充分成熟
的果实，于采收当天空运回实验室。
1.2 方法
1.2.1 杏仁油的提取 去除果肉，挑选完整、饱满、无虫害的杏仁，清洗、去皮、低温烘干备用。
将干燥后的杏仁粉碎至 20 ~ 30 目，称取 10 g 杏仁粉置于索氏萃取器中，按 1︰10 的料液比加入正
己烷，室温下萃取 10 h，萃取液在旋转蒸发仪上于 50 ℃蒸去正己烷溶剂，在 100 ℃干燥箱中烘至
恒量，得杏仁油。
1.2.2 样品的甲酯化 称取 100 mg杏仁油样品置于 10 mL具塞的试管中，加入 2 mL含 0.5 mol · L-1
2 期 孙家正等：南疆栽培杏品种杏仁油脂肪酸组成及其遗传多样性 253

KOH 的甲醇溶液，混匀后于 65 ℃水浴中加热 30 min（油滴完全消失），取出冷却后加入 2 mL 含 1
mol · L-1 H2SO4 的甲醇溶液，55 ℃水浴加热 10 min，取出后趁热加入 1 mL 饱和食盐水，振摇后加
入 1 mL 正己烷，静置分层后取上清液即可进入 GC–MS 分析。
1.2.3 GC–MS分析条件 利用 Shimadzu GCMS-QP 2010 气—质联用仪测定杏仁油脂肪酸成分。
色谱条件：色谱柱 Restek Wax-DA（30 m × 0.25 mm × 0.25 μm），进样口温度 200 ℃；柱温初始温度
200 ℃保持 8 min，以 8 ℃ · min-1 升至 230 ℃，保持 8 min。质谱条件：载气 He，流量 1.03 mL · min-1，
电离方式 EI，电子能量 70 eV。离子源温度 200 ℃，扫描质量范围 45 ~ 450 amu。不分流进样 1 µL。
1.2.4 数据统计与分析 脂肪酸成分数据处理采用选择离子检测（Selected Ion Monitoring）方法，
检测脂肪酸甲酯成分。定性方法：未知化合物质谱图经计算机检索同时与 NIST library 和 Wiley library
两个质谱库相匹配，并结合人工图谱解析及资料分析，仅报道正反匹配度均大于 800（最大值 1 000）
的鉴定结果。定量方法：按峰面积归一化法求得各成分相对质量百分含量。每个品种的样品分别测
定 3 次作为重复，并分别计算平均值和标准差。
2 结果与分析
2.1 南疆杏各品种杏仁油脂肪酸组分
对参试的 30 个南疆杏品种杏仁油脂肪酸组分的检测结果进行统计分析，结果表明，30 个品种
共检测到杏仁油脂肪酸组分 15 种，分别为肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、十七碳酸、硬脂酸、油酸、
亚油酸、亚麻酸、十九碳烯酸、花生酸、花生烯酸、花生二烯酸、山嵛酸、二十三碳酸、二十四碳
酸。在 15 种脂肪酸组分中，只有十九碳烯酸在卡拉胡安娜和阿克托拥两个品种中未能检测到，其它
各种成分在 30 个品种中均能检测到。
表 1 列出了在参试 30 个南疆杏品种中检测到含量在 1%以上的 5 种主要杏仁油脂肪酸成分，各
品种均以油酸含量最高，亚油酸次之，棕榈酸第三；油酸含量最高的南疆杏品种为白冰糖杏，含量
高达 59.13%；亚油酸含量最高的南疆杏品种为安江胡安娜，含量达 34.97%；棕榈酸含量最高的南
疆杏品种为伊犁阿克王吕克，含量为 10.63%。在杏仁油脂肪酸组分中，不饱和脂肪酸占脂肪酸总含
量的 83.26% ~ 88.81%。
提高脂肪酸中不饱和脂肪含量是油料作物品质改良的热点。南疆杏品种中存在“高油酸、高亚
油酸、低棕榈酸”的优异种质，如‘郭西玉吕克’中油酸含量高达 58.77%，而棕榈酸含量仅为 7.07%。
因此，南疆杏各品种杏仁油脂肪酸含量的差异为南疆仁用杏的品种改良、遗传育种提供良好的材料。
2.2 南疆杏与华北杏杏仁油脂肪酸组分的遗传变异与遗传多样性
对参试的 4 个华北杏品种甲麦黄、猪皮水杏、骆驼黄及二花槽等杏仁油脂肪酸组分的分析结果
（表 2）表明，华北杏杏仁油脂肪酸组分为 14 种，以不饱和脂肪酸为主。进一步将 30 个南疆杏品
种杏仁油脂肪酸种类及含量与华北杏品种进行比较，结果（表 2）表明，南疆杏与华北杏品种杏仁
油脂肪酸种类中，不饱和脂肪酸均以油酸、亚油酸、棕榈油酸等物质为主，饱和脂肪酸均主要含棕
榈酸和硬脂酸两种，说明南疆杏与华北杏品种杏仁油中主要脂肪酸种类基本一致，只是二十三碳酸
未在华北杏杏仁油中检测到。
南疆杏与华北杏品种杏仁油共有的 14 种脂肪酸组分中，各脂肪酸组分含量在品种间亦存在差
异，变异系数分别为 6.37 % ~ 49.38%和 3.44% ~ 79.57%，存在一定程度上的遗传多样性，但油酸及
亚油酸等主要脂肪酸组分的变异幅度不大，变异系数均在 10%以下，说明其遗传多样性较低。

254 园 艺 学 报 38 卷
表 1 南疆杏品种杏仁油主要脂肪酸相对含量
Table 1 Relative content of the main fatty acid components in almond oil in Southern Xinjiang apricot /%
品种 Cultivar
棕榈酸
Palmitic
C16:0
棕榈油酸
Palmitoleic
C16:1
硬脂酸
Stearic
C18:0
油酸
Oleic
C18:1
亚油酸
Linoleic
C18:2
不饱和脂肪酸
Unsaturated fatty
acids
旦杏 Danxing 8.92±0.40 2.13±0.07 5.53±0.20 57.01±1.60 23.84±0.99 84.37±2.70
库车托拥 Kuchetuoyong 8.86±0.31 2.16±0.07 5.28±0.20 54.48±1.59 26.53±1.06 84.50±2.87
托乎地库都 Tuohudikudu 9.42±0.32 3.65±0.09 4.93±0.20 50.55±2.10 29.27±1.01 84.72±3.16
贾格达玛依桑 Jiagedamayisang 10.58±0.37 3.94±0.10 4.76±0.17 51.12±1.30 26.89±1.04 83.47±3.07
安江胡安娜 Anjianghuanna 9.63±0.26 3.89±0.08 4.42±0.17 43.75±1.41 34.97±1.07 84.42±2.95
卡拉胡安娜 Kalahuanna 9.75±0.28 3.58±0.10 4.75±0.20 51.11±1.23 28.76±0.94 84.46±2.75
赛买提 Saimaiti 9.98±0.29 3.31±0.08 5.14±0.18 49.77±1.79 29.37±1.07 83.78±3.10
伊犁阿克王吕克 Yiliakewanglüke 10.63±0.33 3.60±0.07 4.84±0.15 50.32±1.84 27.91±1.08 83.33±2.94
大果胡安娜 Daguohuanna 9.42±0.24 3.03±0.06 4.84±0.13 51.68±1.89 28.85±1.06 84.63±2.82
阿克托拥 Aketuoyong 10.58±0.38 3.51±0.06 4.84±0.17 47.60±1.98 30.96±1.06 83.47±2.68
库尔勒托拥 Kuerletuoyong 10.05±0.35 3.54±0.08 5.13±0.15 51.10±1.72 27.27±1.01 83.26±2.23
脆佳娜丽 Cuijianali 9.38±0.27 2.95±0.07 5.30±0.15 51.96±1.98 27.96±1.02 84.05±2.89
粗黑叶杏 Cuheiyexing 9.92±0.40 3.03±0.07 5.61±0.14 53.41±1.78 25.45±1.04 83.26±2.35
克孜尔托拥 Keziertuoyong 8.07±0.35 3.68±0.06 4.83±0.16 52.57±2.12 28.62±1.09 85.89±2.64
北山 Beishan 8.02±0.41 3.34±0.06 5.20±0.14 53.07±2.07 27.83±0.89 85.68±2.91
大优佳 Dayoujia 8.12±0.36 2.47±0.06 5.10±0.15 54.94±1.70 26.84±0.97 85.27±2.73
小树杆 Xiaoshugan 8.45±0.41 3.61±0.06 6.35±0.13 56.46±1.99 22.25±0.95 83.83±2.90
吾侯其 Wuhouqi 8.79±0.44 2.66±0.06 5.10±0.13 53.15±2.16 27.99±1.08 84.84±3.10
乔尔胖 Qiaoerpang 7.75±0.43 1.97±0.07 4.05±0.15 49.54±1.92 34.26±1.09 87.11±2.75
辣椒杏 Lajiaoxing 8.16±0.35 3.06±0.06 3.95±0.15 52.36±2.12 30.49±1.06 87.05±2.00
贝新纳尔 Beixinnaer 7.30±0.36 2.83±0.07 3.80±0.15 56.10±1.91 27.98±1.21 87.95±2.42
郭西玉吕克 Guoxiyulüke 7.07±0.43 2.56±0.07 3.35±0.16 58.77±1.80 26.60±1.13 88.81±3.10
白冰糖杏 Baibingtangxing 7.86±0.38 3.16±0.06 4.33±0.17 59.13±1.86 23.83±0.83 86.95±3.01
毛旦 Maodan 7.22±0.29 2.59±0.07 3.96±0.15 54.05±2.03 30.42±1.12 88.03±3.04
短枝杏 Duanzhixing 8.54±0.26 3.50±0.05 4.07±0.11 52.89±1.85 29.23±1.11 86.52±2.16
早熟佳娜丽 Zaoshujianali 7.34±0.35 2.90±0.06 3.76±0.16 57.39±1.97 26.19±1.06 87.60±1.75
木隆杏 Mulongxing 8.14±0.23 2.91±0.07 4.92±0.15 53.63±1.59 28.23±0.95 85.94±3.22
馒头杏 Mantouxing 7.62±0.24 3.20±0.05 3.78±0.10 56.04±1.97 26.93±0.97 87.42±1.77
中熟佳娜丽 Zhongshujianali 7.25±0.23 3.03±0.05 4.48±0.18 54.14±1.93 29.10±1.10 87.44±1.84
晚熟佳娜丽 Wanshujianali 7.74±0.29 2.46±0.06 4.06±0.11 57.91±1.95 25.66±1.01 87.17±2.62

表 2 南疆杏杏仁油脂肪酸组分的遗传多样性及其与华北栽培杏含量的比较
Table 2 Genetic diversity of fatty acids in almond oil in Southern Xinjiang apricot and the contents comparison with North China apricot
南疆杏 Southern Xinjiang apricot 华北杏 North China apricot 脂肪酸
Fatty acid
分子式
Formula 平均值/%
Mean
变异幅度/%
Variation range
CV/% 平均值/%
Mean
变异幅度/%
Variation range
CV/%
肉豆蔻酸 Myristic C14H28O2 0.12 0.06 ~ 0.20 28.59 0.05 0.04 ~ 0.06 18.18
棕榈酸 Palmitic C16H32O2 8.69 7.07 ~ 10.63 12.77 7.69 7.45 ~ 8.18 4.41
棕榈油酸 Palmitoleic C16H30O2 3.08 1.97 ~ 3.94 17.26 1.52 1.39 ~ 1.68 7.93
十七碳酸 Margaric C17H34O2 0.16 0.02 ~ 0.27 24.70 0.07 0.06 ~ 0.08 13.21
硬脂酸 Stearic C18H36O2 4.68 3.35 ~ 6.35 14.31 2.25 2.10 ~ 2.37 4.96
油酸 Oleic C18H34O2 53.20 43.75 ~ 59.13 6.37 58.00 56.22 ~ 60.72 3.44
亚油酸 Linoleic C18H32O2 28.02 22.25 ~34.97 9.56 29.32 26.73 ~ 30.94 6.54
亚麻酸 Linolenic C18H30O2 0.44 0.21 ~ 0.78 32.17 0.22 0.12 ~ 0.29 32.96
十九碳烯酸 Doeglic C19H36O2 0.07 0 ~ 0.18 47.87 0.04 0.01 ~ 0.08 67.58
花生酸 Arachidic C20H40O2 0.53 0.34 ~ 0.76 21.98 0.25 0.18 ~ 0.33 25.13
花生烯酸 Eicosenoic C20H38O2 0.52 0.39 ~ 0.75 17.30 0.24 0.16 ~ 0.27 22.11
花生二烯酸 Eicosadienoic C20H36O2 0.18 0.06 ~ 0.33 33.78 0.15 0.11 ~ 0.20 23.85
山嵛酸 Behenic C22H44O2 0.14 0.03 ~ 0.23 39.30 0.13 0.05 ~ 0.27 79.57
二十三碳酸 Tricosanoic C23H46O2 0.05 0.02 ~ 0.15 49.38 - - -
二十四碳酸 Lignoceric C24H48O2 0.13 0.05 ~ 0.30 41.61 0.05 0.02 ~ 0.09 52.49
2 期 孙家正等：南疆栽培杏品种杏仁油脂肪酸组成及其遗传多样性 255

3 讨论
3.1 南疆杏杏仁油脂肪酸组分的分析
脂肪酸是油脂的重要组成成分，其中不饱和脂肪酸是人体不可缺少的，具有抗衰老、防动脉硬
化和心血管疾病等功效。提高脂肪酸中油酸及亚油酸等不饱和脂肪酸含量，降低棕榈酸等饱和脂肪
酸含量，是油料作物品质改良的重点。姜慧芳等（2009）对野生花生脂肪酸组分的研究结果表明，
通过远缘杂交可以创造出比亲本油酸含量提高近 30 个百分点且棕榈酸含量降低 2.8 个百分点的高油
酸低棕榈酸后代。郑永战等（2007）对大豆脂肪酸组分含量的遗传分析结果表明，油酸、亚油酸、
棕榈酸主基因遗传率均在 70%以上，可通过着重利用主基因改善脂肪酸组分。本试验结果表明，南
疆杏杏仁油脂肪酸含有 15 种组分，不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的 83.26% ~ 88.81%；各品种均以
油酸含量最高，亚油酸次之，棕榈酸第三；在南疆杏品种中存在“高油酸、高亚油酸、低棕榈酸”
的优异种质，为南疆仁用杏的品种改良、遗传育种提供良好的材料，同时也表明南疆杏杏仁油产品
进一步挖掘利用的潜力很大。
3.2 南疆杏杏仁油脂肪酸组分的变异与遗传多样性
南疆杏主要分布在塔里木盆地周边的库车、喀什及和田，由于长期的种子实生繁殖以及干旱沙
漠的长期驯化，形成了丰富的遗传变异，有品种类型 120 余个（邢军 等，2005）。孙家正等（2010）
研究结果表明，南疆杏果肉各类挥发性化合物种类数及其含量、主要挥发性化合物分离比率与含量
以及糖酸组分在各品种间均存在广泛的变异，其中主要挥发性化合物成分相对含量变异系数在
63.14% ~ 441.75%，品种间差异明显，遗传多样性极为丰富。张君萍（2006）对新疆杏品种果仁营
养成分的测定结果表明，新疆杏杏仁中蛋白质和脂肪含量的平均值分别为 19.38%和 46.40%，变异
系数分别仅为 12.00%和 7.09%。刘崇祺等（2008）对新疆野生樱桃李果实纵径、横径、果形指数以
及单果质量等形态性状的研究结果表明，单果质量的变异系数最高，但仅为 9.13%。本试验结果表
明，在南疆杏杏仁油的 15 种脂肪酸组分中，各种脂肪酸组分的含量在各品种间亦存在差异，变异系
数为 6.37% ~ 49.38%，但油酸及亚油酸等主要脂肪酸组分的变异幅度不大，变异系数分别仅为 6.37%
和 9.56%，其遗传多样性明显不如果肉丰富。产生这一结果的原因可能是由于果肉与杏仁成分感官
评价难易造成的，即人们对果肉风味物质易于进行感官评价进而定向选择，而杏仁中脂肪酸的种类
和含量是不能通过感官进行选择的，具体原因有待进一步研究。

References
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