全 文 ：园 　艺 　学 　报 　2001 , 28 (6) : 487～496
Acta Horticulturae Sinica
收稿日期 : 2001 - 03 - 13 ; 修回日期 : 2001 - 10 - 10
基金项目 : 国家自然科学基金资助项目 (39870492) ; 国家轻工业局项目 (轻科软 9805)3 在本项目执行过程中 , 曾得到华北地区五省 (区) 市有关农林、气象等部门 , 果树研究所、站 , 中国长城葡萄
酒公司、王朝葡萄酒公司、保罗利加酿酒公司等许多单位的领导、科技人员和同行的积极支持 , 谨致衷心谢意。
华北酿酒葡萄气候区划指标的筛选与气候分区
罗国光　吴晓云　冷　平
(中国农业大学果树系 , 北京100094)
摘 　要 : 根据对华北地区 96 个气象台站连续 30 年气候资料的分析 , 对华北的气候特点
和葡萄适栽气候范围进行评估。对多种葡萄气候区划指标比较研究的结果表明 : 生长期 ≥
10 ℃的活动积温 , 是华北地区酿酒葡萄气候区划的最适热量指标 (一级指标) , 8～9 月水热系
数 ( K值) 是适宜的二级指标。对分区标准进行适当调整后 , 将包括河北、山西、内蒙古、
北京、天津 5 省 (区) 、市在内的整个华北地区按一级指标划分为 4 个气候区 : 冷凉区、凉温
区、中温区、暖温区。每一气候区又分别按 K值分为极干燥亚区、干燥亚区、湿润亚区。对
各气候区的葡萄和葡萄酒生产方向和适栽品种提出建议。
关键词 : 华北地区 ; 酿酒葡萄 ; 气候区划 ; 热量指标 ; 水热系数 ; 葡萄栽培
中图分类号 : S 162 ; S 663. 1 　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 05132353X (2001) 0620487210
中国的葡萄栽培和酿酒业自 20 世纪 90 年代以来迅速增长。为有效组织生产和减少盲
目性 , 需要根据自然特点、地理环境和社会经济条件等多种因素 , 对葡萄栽培进行合理区
划。世界许多国家都很重视葡萄和葡萄酒生产的区域化工作 , 即在一定产区栽培一定品
种 , 生产一定类型的葡萄酒 , 并形成名牌产品〔1～6〕。这种区域化的基础乃是生态区划 , 特
别是气候区划。葡萄气候区划通常以热量 (温度) 为主要指标。一些国家用生长期 ≥
10 ℃的中活动积温〔1 ,2 ,7～11〕或有效积温〔3～5〕, 澳大利亚则用最热月平均温来作为一级区划
指标〔6〕。欧洲的一些研究者还提出过多种综合气候指标 , 如布氏光热指数、于氏指数、康
氏指数等〔9 ,11 ,12〕。新西兰学者提出应用纬度与最热月平均温相结合的指标〔5〕, 即纬度温度
指数 (LTI) 。在我国 , 黄辉白 1980 年首次对北方葡萄气候区域进行研究 , 根据生长期积
温划分出 5 个气候区〔7〕。稍后 , 王宇霖等曾进行全国葡萄适应带区划 , 但未对气候进行细
致分析〔8〕。罗国光以黄辉白气候区划为基础 , 将全国划分为 6 个葡萄气候区 , 每区各划分
出三类亚区〔9 ,10〕。此后 , 一些研究者先后提出过针对不同范围的气候区划方案 , 特别是近
年来随着酿酒葡萄的迅速发展 , 在一些省区及一些酒用品种的葡萄气候区划研究方面取得
良好进展〔13～15〕。但从大的范围来看 , 在葡萄气候区划方案、气候分区指标及标准、葡萄
品种区域化等方面 , 尚存在一些问题 , 需进一步推敲。为此 , 我们从 1998 年起对全国酿
酒葡萄气候区划立项进行深入研究。在前人工作基础上 , 参考世界主要葡萄生产国的经
验 , 结合我国实际 , 首先以华北地区为研究对象 , 试图确定能更好反映华北实际的区划指
标和方法 , 并对华北的酿酒葡萄栽培作一全面综合的气候区划 , 为今后华北葡萄业的发展
和生产规划提供科学依据。
1 　研究范围和方法
1. 1 　研究范围和资料的收集整理
研究范围包括华北地区的五个省 (区) 、市 , 北京、天津、河北、山西和内蒙古自治
区。目前华北地区的葡萄面积和产量皆占全国 1/ 4 左右 , 是我国重要的葡萄和葡萄酒产
区。收集华北地区 225 个气象台站连续 30 年 (1951～1980 或 1961～1990) 的地面气候资
料 , 舍弃高山、大漠、高寒地带等不可能种植葡萄的站点 , 从中选取 96 个台站的资料进
行整理 , 直接或通过计算获得活动积温、有效积温及最热月平均温等热量指标 , 以及葡萄
成熟期各月的水热系数 ( K) 。此外 , 还计算了布氏指数、于氏指数、温度 - 纬度指数等
葡萄气候区划指标。
通过对国内外资料的研究及对五省 (区) 、市有关产区的调查 , 了解葡萄酿酒品种的
生长结果表现 , 分析其与当地气候条件的关系。并在 1999 年 9 月与长城葡萄酒公司合作 ,
在河北省怀来县东水泉葡萄园对红色酿酒品种浆果成熟进程进行观测 , 以供辅助参考。
1. 2 　葡萄气候区划指标及分区标准的核订
一级指标 : 参考国内外经验 , 选择多个热量指标进行比较研究。主要包括活动积温及
有效积温 , 前者为生长期日平均气温 ≥10 ℃ (葡萄的生物学零度) 之和 , 后者为生长期 >
10 ℃日平均气温减去 10 ℃差值之和 ; 两种积温都按 3 个时间段分别计算 , 即各地的实际生
长期、4～9 月及 4～10 月。此外 , 还包括最热月 (7 月) 平均温、年平均温、7～9 月平均
温以及综合光、热条件的布氏 (Branas) 指数及于氏 ( Huglin) 指数 , 纬度 - 温度指数
(LTI) 等 , 共计 12 种。
二级指标 : 7～9 月或 8～9 月间的水热系数 ( K) 。计算式为 : K = ∑P/ ( ∑Ta ×
0. 1) , 式中 ∑P 为高于 10 ℃的时期的降雨量之和 , ∑Ta 为同期的活动积温。按上述指标 ,
预设数个分区标准 (包括现行标准) , 分别进行葡萄气候区划 , 通过细致比较后筛选出最
适宜的热量指标及能恰当反映产区差别的分区标准。
1. 3 　华北地区酿酒葡萄气候区划方案的制订
根据得出的适宜热量指标和分区标准 , 按照酿酒葡萄的需要 , 划分华北酿酒葡萄气候
区 , 再按水热系数划分气候亚区。各气候区及亚区包括现有的主要葡萄产区 , 以及未来有
发展潜力的地区。绘制华北酿酒葡萄气候区划图 , 并对各气候区的葡萄酒生产方向和适栽
品种提出建议。
2 　研究结果
2. 1 　华北地区气候特点与葡萄适栽区域
2. 1. 1 　温度、水分和日照条件
温度 : 是保证葡萄热量需求的最重要条件 , 华北各地之间一年中温度的变化差异甚
大。华北葡萄酒著名产区 (怀来、昌黎、太原、蓟县等) 的年均温虽与法国波尔多等欧美
著名葡萄产区相近 , 但其月均温变化较大 , 冬季寒冷 , 秋末春初气温偏低 , 夏季 7～9 月
的温度明显较高。就总的热量资源来看 , 华北各地的积温丰富 , 但南北变幅较大 , 尤其以
内蒙古自治区的积温变幅最大。
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水分 : 华北葡萄产区的年降水量虽不很大 , 但各月分布很不均衡 , 年际差异较大。地
处华北平原的京、津、冀三省市的年降水量约为 350～770 mm , 70 %左右集中在夏季 , 冬
季只占 2 %～3 % , 其余分布在春、秋季。山西大部分地区的年降水量为 400～650 mm , 内
蒙古一般为 50～450 mm。华北冬春干旱而夏季多雨的情况 , 与欧美一些优质葡萄产区显
著不同。如法国波尔多年降水量 851 mm , 但降雨较均衡 , 夏季各月还略少些。美国纳帕
谷地年均降水达 1045 mm , 比华北高许多 , 但夏季各月很干旱 , 属典型的地中海气候型。
华北地区降雨多集中在葡萄浆果成熟期 , 不利于糖分积累 , 且容易感病 , 从而影响葡萄和
葡萄酒的品质。
日照 : 华北地区年日照时数在2274. 6 ～3454. 2 h 之间 , 4～10 月在1482. 7 ～2245. 5 h
之间 , 最低值出现在山西运城 , 最高值出现在阿拉善盟高原上的额济纳旗 , 大部分地区在
1600～1900 h , 完全能够满足葡萄生长所需的光照。在热量足够的地区 , 日照时数通常不
是限制性因子〔4〕。
2. 1. 2 　葡萄适栽区域的确定
首先考虑热量条件。葡萄从萌芽到果实充分成熟所需 ≥10 ℃活动积温为极早熟品种
2100～2500 ℃, 早熟品种 2500～2900 ℃、中熟品种 2900～3300 ℃, 晚熟品种 3300～3700 ℃,
极晚熟品种 3700 ℃以上〔1〕。现有气候区划方案〔7 ,9 ,10〕大多以保证极早熟品种能够成熟的积
温 2500 ℃作为葡萄适栽区的界限。但对酿酒品种来说 , 这一界限明显偏低。如表 1 所示 ,
即使在活动积温为 2500～2800 ℃范围内的一些地区 , 生长期仅有 140 d 左右 , 无霜冻期更
短 , 加上冬季酷寒 , 葡萄一般难于良好生长和成熟。因此 , 我们认为华北适栽葡萄区域的
积温界限应提高至 2800 ℃以上。从最热月均温来看 , 法国北部及德国为用‘雷司令’和
‘霞多丽’酿造优质白葡萄酒的产区 , 最热月均温在 18～20 ℃, 波尔多也很少超过
20 ℃〔4〕。但在华北最热月温度为 18～20 ℃、甚至 20～22 ℃的地区 , 大都积温不足、生长
期过短、冬季酷寒 (表 1) 。因此 , 对华北地区来说 , 优质产区的最热月平均温一般在
23 ℃以上 , 约为 23～25 ℃。华北主要优质葡萄产区的气候特征如表 2。
表 1 　活动积温为 2500～2799 ℃的华北一些地区的气候特征
Table 1 　Climatic characteristics of the regions with sum of active temperature 2500 —2799 ℃ in Huabei , China
地点
County
积温 ℃
∑Ta 3 ≥10 ℃的天数 Days ≥10 ℃生长期 GP 3 无霜冻期 FRP 3 最热月平均温TWM 3 ( ℃) 极端最低温ELT 3 ( ℃) 年平均温MAT 3 ( ℃)
东胜　Dongsheng 2500. 0 141. 8 132. 8 20. 6 - 29. 8 5. 5
林西　Linxi 2531. 6 142. 1 133. 1 21. 0 - 32. 2 4. 2
围场 　Weichang 2561. 4 145. 9 132. 0 20. 8 - 27. 7 5. 0
二连浩特　Erlianhaote 2657. 5 137. 4 137. 4 22. 9 - 40. 2 3. 4
赤城　Chicheng 2678. 3 151. 2 142. 6 20. 9 - 29. 8 5. 8
巴林左旗　Balinzuoqi 2748. 4 148. 3 135. 0 22. 3 - 31. 6 4. 8
　　3 ∑Ta : Sum of active temperature during growing period ( GP) , FRD : Frost free days , MAT: Mean annual temperature , TWM:
Mean temperature of the warmest month , ELT: Extreme of the lowest temperature.
除了热量条件外 , 水分因子对葡萄生长和成熟的影响也很大。在降水很少的沙漠地带
或沙漠边缘 , 如内蒙古西部阿拉善高原 , 光热资源充足 , 但年平均降水量常常不足 100
mm , 降水最少的额济纳旗仅为 26 mm , 水热系数 ( K) 均小于0. 5 。因此水分是这些地方
种植葡萄的主要限制因子。即使在华北降雨较多的广大地区 , 由于冬春干旱 , 葡萄生长前
9846 期 　　　　　　　　　罗国光等 : 华北酿酒葡萄气候区划指标的筛选与气候分区 　　　　　　　　　
期也需要灌溉。夏季高温多雨 , 常影响葡萄的成熟和果实品质 , 酿酒葡萄一般只宜种植在
坡地及排水良好的土壤上。
表 2 　华北主要葡萄产区的气候特征
Table 2 　Climatic characteristics of main grape growing regions in Huabei , China
葡萄产区
Grape region
生长期≥10 ℃
活动积温
∑Ta 3 ( ℃) 无霜冻期FRD 3 (d) 年平均温MAT 3 ( ℃) 最热月平均温TWM 3 ( ℃) 极端最低温ELT3 ( ℃) 全年降水量AR 3 (mm) 8～9月 K值K38～9 年日照时数ASH 3 (h)
河北省 宽城 Kuancheng 3556. 3 151. 7 8. 8 24. 0 - 25. 5 644. 9 2. 1 2704. 2
Hebei 怀来 Huailai 3592. 5 152. 0 9. 2 24. 2 - 21. 7 383. 0 1. 2 3057. 7
唐山 Tangshan 3967. 1 183. 0 11. 2 25. 4 - 22. 7 648. 1 1. 7 2623. 1
昌黎 Changli 3963. 9 193. 8 11. 1 24. 9 - 22. 7 715. 3 1. 7 2770. 9
山西省 清徐 Qingxu 3635. 8 184. 0 10. 2 24. 0 - 22. 0 462. 2 1. 4 2577. 5
Shanxi 太原 Taiyuan 3417. 1 170. 4 9. 5 23. 5 - 25. 3 459. 5 1. 5 2675. 8
汾阳 Fenyang 3511. 5 177. 2 9. 7 23. 8 - 27. 4 467. 2 1. 4 2637. 1
运城 Yuncheng 4547. 0 196. 2 13. 6 27. 3 - 18. 9 553. 9 1. 1 2270. 7
北京市 延庆 Yanqing 3376. 1 155. 0 8. 4 23. 1 - 27. 3 440. 4 1. 3 2274. 6
Beijing 大兴 Daxing 4141. 5 191. 0 11. 7 25. 7 - 27. 4 581. 2 1. 5 2679. 6
房山 Fangshan 4202. 8 189. 0 11. 6 25. 8 - 26. 0 612. 5 1. 5 2606. 0
天津市 蓟县 Jixian 4153. 6 195 11. 5 26. 0 - 23. 3 697. 2 1. 9 2757. 7
Tianjin 汉沽 Hangu 3995 205 11. 7 25. 5 - 20. 7 570. 2 1. 7 2820. 2
　　3 ∑Ta , FRD , MAT , TWM and ELT see Table 1. AR : Annual rainfall , K8～9 : K for Aug. 2Sept . , ASH: Annual sunshine
hours.
2. 2 　葡萄气候区划的指标及分区标准
在对 12 种可能用于华北气候区划的热量指标进行比较时 , 根据实际值的区域变化 ,
参考各地现有葡萄的生长和成熟表现 , 确定适宜的分区标准。将华北试分为四个气候区 ,
即 Ⅰ: 冷凉区 , Ⅱ: 凉温区 , Ⅲ: 中温区 , Ⅳ: 暖温区。结果示如表 3。
表 3 　华北葡萄气候区划各主要热量指标及其分区标准比较
Table 3 　Comparison among the main indices of heat amount and their grading
for climatic zoning of viticulture in Huabei , China
区划的主要指标
Main indices for climatic zoning
葡萄气候区分区界限及范围
Boundary and range of climatic regions
Ⅰ冷凉区
Very cool
Ⅱ凉温区
Cool
Ⅲ中温区
Moderately warm
Ⅳ暖温区
Warm
实际活动积温∑Ta ( ≥10 ℃) Sum of active temperature ( ℃) 2800～3200 3201～3600 3601～4100 4101～4600
实际有效积温∑(Ta - 10) ℃Sum of effective temperature ( ℃) 1270～1540 1541～1780 1781～2100 2101～2450
4～9 月活动积温 Sum of act . temperature during Apr. 2Sep . ( ℃) 3000～3270 3271～3550 3551～3820 3821～4130
4～9 月有效积温 Sum of effect . temperature during Apr. 2Sep . ( ℃) 1200～1440 1441～1720 1721～1980 1981～2300
最热月平均温 Mean temp. of the warmest month ( ℃) 21. 5～23. 0 23. 1～25. 0 25. 1～26. 0 > 26
7～9 月平均温 Mean temp. of July2September ( ℃) 18. 6～20. 0 20. 1～22. 0 22. 1～24. 0 > 24. 1
4～9 月平均温 Mean temp. of July2September ( ℃) 16. 5～18. 0 18. 1～19. 5 19. 6～21. 0 > 21. 1
4～10 月平均温 Mean temp. of Apr.2Oct . ( ℃) 15. 0～16. 0 16. 1～18. 5 18. 6～22. 0 > 22. 0
年平均温 Mean annual temperature ( ℃) 5. 8～ 7. 5 7. 6～10. 0 10. 1～12. 0 12. 1～13. 6
布氏指数 Index of Branas 5. 5～ 6. 5 6. 6～ 7. 0 7. 1～ 7. 5 7. 6～ 9. 0
于氏指数 Index of Huglin 1860～2000 2001～2400 2401～2600 2601～2800
纬度 - 温度指数 LTI < 195 200～275 275～370 > 370
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依据表 3 所列标准 , 将华北各台站分别归入相应的的气候区。结果表明 : 许多热量指
标都可有效区分开不同的气候区域 , 但以按实际活动积温和实际有效积温的区划结果最
好。依据实际活动积温 , 按我们反复推敲、调整的标准 (以 2800 ℃为最低限) 进行区划 ,
基本可反映出华北气候区域的差异 , 使可能产生的误差最小。同样 , 用实际有效积温所作
的区划 (参照法国分区标准 , 略有变动) , 结果与按活动积温所划分的区域基本相同。至
于其他各项指标 , 均存在不同程度的缺陷而不宜作为主要指标应用。在依据水热系数 ( K
值) 划分亚区时 , 考虑到葡萄采收前一个月的雨量与葡萄酒的品质呈负相关〔1〕, 华北许多
酿酒品种大都在 9 月或 10 月成熟 , 采用 8～9 月 K值比用 7～9 月 K值似更切实际。根据 8
～9 月 K值 , 将每一气候区划分为 3 个亚区 : A 极干燥亚区 , K < 0. 5 ; B 干燥亚区 , 0. 5
≤K< 1. 5 ; C湿润亚区 , K= 1. 5 ～2. 5 。
表 4 　华北地区的葡萄栽培气候区划
Table 4 　Climatic regions for viticulture in Huabei , China
气候区
Regions
A 极干燥亚区
A Very dry sub2region K< 0. 5 B 干燥亚区 B Dry sub2region0. 5 ≤K< 1. 5 C 湿润亚区 C Wet sub2regionK= 1. 5～2. 5
Ⅰ冷凉区 1. 内蒙古阿拉善左旗 1. 冀西北山间盆地阳原 ,蔚县一带. 1. 冀北山地承德中部 (丰宁 ,平泉)
Very cool 巴彦毛道 HB : Yangyuan ,Yuxian HB : Middle Chengde
region I M: Bayanmaodao 2. 晋北大同盆地 SX: Datong Basin 2. 晋西黄土高原沟壑的隰县 ,
活动积温 ∑Ta 3. 内蒙古河套平原 (临河 ,磴口)和 晋东上党盆地北端的榆社
2800～3200 ℃ 鄂尔多斯高原 (鄂托克旗、杭锦旗) SX: Xixian , Yushe
IM: Hetao Plain , Erdos Plateau 3. 内蒙古中部土默川平原
4. 阿拉善左旗巴彦浩特 ,内蒙古西辽 (呼和浩特 ,包头 ,
河平原 (开鲁 ,通辽 ,扎鲁特旗)及燕 土默特左旗、右旗)
北山地丘陵 (赤峰) IM: Tumochuan Plain
IM: Bayanhaot ,Xiliaohe Plain , Chifeng
Ⅱ凉温区 1. 内蒙古阿拉善高原 1. 河北桑洋河谷盆地 (怀来 ,涿鹿) 1. 河北承德地区东南部
Cool region 中南部 (阿拉善左 HB : Huailai , Zhuolu (宽城 ,青龙)
活动积温∑Ta 旗吉兰太 ,阿右旗 , 2. 北京延庆县 BJ : Yanqing HB : Kuancheng , Qinglong
3200～3600 ℃ 额济纳旗呼噜赤古特) 3. 内蒙古赤峰市的敖汉旗宝国图 2. 晋西北河曲丘陵地区 , 晋中太
IM: Jilantai , IM: Baoguotu (Chifeng) 原盆地 (介休)忻定盆地 (原
Huluchigut 4. 晋中太原盆地榆次、清徐、祁县、 平) ,吕梁山区 (离石 ,兴县)
太谷和汾阳等 SX: Hequ , Jiexiu , Yuanping ,
SX: Taiyuan Basin , Fen2yang Lishi , Xingxian
Ⅲ中温区 1. 内蒙古阿拉善高原 ——— 1. 冀北山地与燕山山地
Moderately 西北部 (额济纳旗) (承德 ,唐山 ,秦皇岛)
warm region , IM: Ejina HB : Chengde ,Tangshan ,Qinhuangdao
活动积温 ∑Ta 2. 乌海地区 2. 北京密云 ,通州 BJ : Miyun , Tongzhou
3601～4100 ℃ IM: Wuhai region 3. 晋东阳泉和晋东南晋城、长治
SX: Yangquan ,Jincheng ,Changzhi
Ⅳ暖温区 ——— 1. 北京石景山区 BJ : Shijingshan 1. 北京、天津地区
Warm region 2. 冀南区 (邢台 ,衡水 ,邯郸) ,冀中 Beijing , Tianjin area
活动积温 ∑Ta 东区 (黄骅 ,南宫 ,霸州) 2. 冀中西区 (保定 ,石家庄)
4101～4600 ℃ HB : south and middle2east part 冀中东区 (沧州 ,廊坊)
3. 晋南临汾、运城盆地 HB : Baoding , Shijiazhuang ,
SX: Linfeng , Yuncheng Cangzhou , Langfang
　　注 :按 8～9 月 K值划分亚区 。Note :Sub2regions were divided according to K valuefor Aug. 2Sept . I M( Inner Mongolia) , HB
(Hebei) , SX(Shanxi) , BJ (Beijing)
1946 期 　　　　　　　　　罗国光等 : 华北酿酒葡萄气候区划指标的筛选与气候分区 　　　　　　　　　
分析结果再次表明 , 活动积温和有效积温都是葡萄气候区划的最佳热量指标。二者的
稳定性虽因计算方法不同而有所差异 , 但并不明显〔1 ,9 ,11〕。考虑到我国气象台站的地面气
候资料普遍记录实际活动积温 , 取值较方便 , 因此 , 我们确定华北葡萄气候区划的最适指
标是 : 以 ≥10 ℃的活动积温作为分区的一级指标 , 以 8～9 月水热系数作为分区的二级指
标。
2. 3 　华北地区酿酒葡萄气候分区
根据已确定的最适区划标准 , 完成了除高山、大漠和高寒地区以外的华北地区的葡萄
气候区划 (表 4 , 图 1) 。各区之间界线的确定 , 除根据台站资料外 , 还参照 ≥10 ℃积温等
值线 , 相关的地貌图 , 葡萄生长结果表现 , 并适当考虑行政区划及作者部分实地考察结
果。
图 1 　华北地区葡萄气候区划图
Fig. 1 　Climatic regions of grapevines in Huabei Regions
ⅠVery cool region , ⅡCool region , ⅢModerately warm region , ⅣWarm region
第 Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ区的极干燥亚区 , 位于内蒙古阿拉善高原的沙漠带或沙漠边缘 , 积温充
足、昼夜温差大 , 但年降水量不足 100 mm , 最少的额济纳旗仅 26 mm。这些地方无灌溉
条件 , 目前尚不适于发展酿酒葡萄 , 将来如能开采利用沙漠深层地下水 , 则可能生产出优
质的葡萄。乌海地区 ( ⅢA) 虽然西、北、东三面均有大沙漠环绕 , 但由于有黄河河套灌
溉之利 , 葡萄生长发育良好 , 主栽品种‘无核白’已形成规模 , 可能是潜在的甜或半甜葡
萄酒原料产地。
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2. 4 　华北葡萄各气候区的气候特征
在 4 个葡萄气候区中 , 第 Ⅰ区 , 是华北酿酒葡萄分布的最北部地区 , 主要由高原、丘
陵、山地、盆地和平原组成 , 年平均气温5. 5 ～8. 8 ℃, 生长期短 , 冬季寒冷。第 Ⅱ区 ,
主要由高原、丘陵、山地和盆地组成。年平均气温7. 0 ～10. 4 ℃, 热量较多 , 活动积温
3200 ℃以上 , 夏季温度不很高 , 最热月平均温 23～25. 5 ℃。第 Ⅲ区 , 主要由高原、丘陵、
山地组成 , 年平均气温8. 2 ～11. 7 ℃, 无霜期较长 (163～188 d) , 热量丰富 , 活动积温在
3600 ℃以上。第 Ⅳ区 , 主要由平原、丘陵和盆地组成。年平均气温11. 2 ～13. 6 ℃, 生长
期长 , 热量丰富 , 活动积温在 4000 ℃以上。各气候区的详细气候特征列入表 5。在一个大
区内的不同地区间 , 可能存在显著的小气候差异。
表 5 　华北葡萄各气候区的气候特征
Table 5 　Climatic characteristics of the climatic regions for viticulture in Huabei , China
气候特征
Climatic characteristics
Ⅰ冷凉区
Very cool region
Ⅱ凉温区
Cool region
Ⅲ中温区
Mod. warm region
Ⅳ暖温区
Warm region
生长期≥10 ℃活动积温 Sum of active temperature ( ℃) 2795. 5～3188. 3 3203. 4～3580. 0 3654. 2～4079. 1 4115. 6～4576. 3
4～9 月≥10 ℃活动积温 Sum of active temperature ( ℃) 3030. 3～3295. 8 3277. 8～3622. 6 3578. 7～3807. 1 3828. 0～4130. 1
生长日数 Growing days(d) 151. 7～170. 2 166. 5～184. 0 170. 4～200. 0 199. 1～213. 4
无霜期天数 Frost2free days(d) 128. 6～158. 0 137. 0～173. 7 163. 0～188. 0 171. 1～204. 2
最热月平均温 Mean temp. of the warmest month ( ℃) 　21. 8～23. 9 　23. 0～25. 5 　24. 0～26. 4 　25. 5～27. 3
极端最低气温 Extreme of the lowest temperature ( ℃) - 35. 7～ - 24. 0 - 32. 9～ - 21. 7 - 35. 3～ - 19. 1 - 28. 2～ - 18. 3
年平均温 Mean annual temperature ( ℃) 　 5. 5～8. 8 　 7. 0～10. 4 　 8. 2～11. 7 　11. 2～13. 6
全年降水量 Annual rainfall (mm) 　98. 7～578. 9 　44. 4～722. 5 　37. 9～774. 2 105. 8～682. 9
6～8 月水量 Rainfall during June2August (mm) 　69. 0～371. 4 　32. 6～529. 2 　25. 5～561. 1 266. 3～508. 6
9 月降水量 Rainfall in September mm 　 9. 5～87. 2 　 5. 5～81. 8 　 3. 2～78. 7 　37. 6～57. 1
K8～9 Kfor Aug. 2Sept . 　 0. 3～1. 9 　 0. 1～2. 1 　 0. 1～2. 3 　 1. 1～2. 0
年日照时数 (h) Hours of sunshine 2673. 2～3305. 8 2274. 6～3392. 3 2572. 4～3452. 2 2473. 3～2898. 8
2. 5 　华北各气候区的葡萄酒生产和葡萄品种选择
华北已有一批较大面积的酿酒葡萄原料基地 , 分布于北京市的大兴、延庆 , 天津市的
蓟县、汉沽区 , 河北省的怀来、涿鹿、秦皇岛市、唐山市 , 山西省的太原、清徐、汾阳及
内蒙包头等地。中国长城葡萄酒公司、中法合营王朝葡萄酒公司、北京保乐利加葡萄酒公
司、华夏葡萄酒公司等企业都已在酿酒葡萄基地建设和品种的选择方面 , 积累了丰富的经
验。然而 , 由于我国大规模种植酿酒品种的年限还不够长 , 对一些品种的特性和生态适应
性尚缺乏深入的研究和认识。此外 , 我国酿酒业对葡萄原料的品质要求 , 与欧美先进国家
相比 , 目前还普遍偏低。根据华北气候特点、根据郭其昌等许多研究者的引种栽培经
验〔14～19〕, 同时考虑到与国际逐步接轨的前景 , 现试提出华北各气候区的葡萄酒生产方向
和品种选择意见 (表 6) , 供讨论参考。
各气候区在发展葡萄和葡萄酒方面应从实际出发 , 因地制宜 , 突出特色。要注意利用
小气候条件。如在第 Ⅰ区小气候条件优良的大青山麓 , 除早熟品种外 , 也可栽培部分中晚
熟品种。小气候条件优良的土默川平原、西辽河平原及河套平原都有可能成为中国优质葡
萄酒的原料基地。在第 Ⅱ区的一些地方 , 赤霞珠、龙眼能够成熟但不很充分 , 含糖量不够
高 , 目前虽能满足酿酒要求 , 但随着酒质要求提高 , 也应注意利用小气候条件进一步提高
3946 期 　　　　　　　　　罗国光等 : 华北酿酒葡萄气候区划指标的筛选与气候分区 　　　　　　　　　
原料品质。本区河北桑洋河谷盆地是华北、也是我国著名的优质葡萄酒原料生产基地。晋
中太原盆地的气候特点与桑洋盆地相近 , 有形成优质酒原料基地的巨大潜力。其它如内蒙
古赤峰市的敖汉旗 , 河北承德地区东南部 (宽城 , 青龙) , 晋西北河曲丘陵地区 , 忻定盆
地 (原平) , 吕梁山区 (离石 , 兴县) 等 , 热量条件和 8～9 月 K值都相对较好 , 都是有一
定发展潜力的地区。第 Ⅲ区的地形、气候等生态条件复杂 , 生产的葡萄和葡萄酒质量差异
甚大 , 以河北昌黎一带 ( ⅢC) 为著名产区。昌黎的华夏干红等是我国红葡萄酒的名牌产
品。河北省承德市的兴隆县、遵化市、廊坊 , 北京密云也是王朝、保乐利加等著名葡萄酒
公司正在发展的酿酒葡萄基地。此区应注意利用丘陵山地和沙地及小气候条件。山西阳泉
和晋东南地区 ( ⅢC) 也是发展酿酒葡萄有潜力的地区。第 Ⅳ区的酿酒葡萄相对较少。Ⅳ
B 亚区的冀南和冀中部分地区及晋南临汾、运城盆地 , 热量充足 , 且水热系数小于1. 5 ,
有可能是潜在的酿酒葡萄产区。ⅣC亚区包括北京、天津、保定、石家庄、沧州、廊坊等
地。此亚区同 ⅢC亚区一样 , 热量充足但夏季雨量多且集中 , 葡萄病害较重、浆果着色和
糖分积累也常不足。本区应特别注意利用丘陵山地和沙地 , 可生产优质白兰地、佐餐酒、
半甜葡萄酒等 , 发展晚熟、极晚熟品种及欧美杂种等较抗病的品种。
表 6 　华北各气候区的葡萄酒生产方向和推荐品种
Table 6 　Orientation of wine making and recommended cultivars for climatic regions in Huabei , China
葡萄气候区
Climatic
regions
气候和栽培特点
Climatic & cultural
characteristics
葡萄酿酒方向
Orientation of
wine making
品种 3
Cultivars
Ⅰ冷凉区 热量少 ,冬季酷寒 ,易冻 低度佐餐酒 ,高酸度香槟酒 A :抗寒杂交品种 ,左山一号等
Very cool 根 ,宜用抗寒砧木嫁接栽 及不完全合格的白兰地酒料 B ,C:沙斯拉 ,米勒 ,霞多丽 ,琼瑶浆 ,
region 培 Small heat amount , Low2alcohol table wine , 雷司令 ,长相思 ,黑品乐 ,佳美、西万尼
cold winter , vines to be high2acid sparkling wine , 等. A :Cold2resistant hybrids ,
grafted on cold2resistant brandy Zuoshan No. 1 etc. B ,C :Chs , MT ,
rootstocks Chd , Trm , WR , SB , PN , GN , SV , etc.
Ⅱ凉温区 初霜较早 ,防止早霜危害 优质佐餐酒 (干白 ,干红) ,香 A :霞多丽、贵人香、白玉霓、赛美容、
Cool region Early frost problem 槟酒及白兰地酒料 黑品乐、灰品乐、佳美、西万尼 ,品丽珠、
High quality table wine 美乐、西拉、桑乔维赛等 ,B :霞珠、龙眼.
(dry white & red) , A : Chd , IR ,UB ,SM ,PN ,PG,GN ,SV ,CF ,
Sparkling wines &Brandy ML ,SR ,SG, etc. B : CS , Longyan
Ⅲ中温区 热量充足 ,雨量较多 ,注 优质佐餐酒 (干红、干白) 、 C:霞多丽、长相思、赛美容、贵人香、
Moderately 意利用丘陵坡地和沙地 半甜葡萄酒、优质白兰地 白玉霓、佳美、西万尼 ,品丽珠、美乐、
warm region Abundant heat amount , High quality table 赤霞珠、西拉、神索、佳利酿、白羽、
more rainfall , use of wine (dry white & red) , 晚红蜜等
hillside & sand semi2sweet wines , High C: Chd , SB , SM , IR , UB , GN , SV , CF ,
quality Brandy ML , CS ,SR , Cn , Cr , RK, SP , etc.
Ⅳ暖温区 热量充足 ,夏季雨多而集中 ,病害 佐餐酒 (干红) 、半甜葡萄酒 B ,C:白玉霓、品丽珠、美乐、桑乔维
Warm region 较重 ,宜利用丘陵坡地和沙地 Table wine , semi2sweet wine 赛、赤霞珠、西拉、歌海娜、神索、佳
Abundant heat amount , much 利酿、白羽、晚红蜜等
rainfall , more disease problem , B ,C : UB , CF , ML , SG, CS , SR , GR ,
use ofhillside & sand Cn , Cr , RK, SP , etc.
　　3 A 推荐品种 , B 适于优良小气候品种 , C试栽品种. A. Recommended cultivars , B. Cultivars for best regions , C. Culti2
vars for testing. Chs. Chasselas dore , MT. Muller2Thurgau , Chd. Chardonnay , Trm. Traminer , WR. White Riesling , SB. Sauvignon
blanc , PN. Pinot noir , PG. Pinot gris , GN. Gamay , SV. Sylvaner , SM. Semillon , IR. Italian Riesling , UB. Ugni blanc , CF. Caber2
net Franc , ML. Merlot , CS. Cabernet Sauvignon , SG. Sangiovese , SR. Syrah , GR. Grenache , Cn. Cinsaut , Cr. Carignan , RK.
Rkatsitelli , SP. Saperavi
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3 　讨论和结论
3. 1 　华北气候与酿酒葡萄品种区域化
在制订品种区域化方案时 , 需要考虑品种的成熟期、抗逆性及采收时能达到的品质。
判断某个地区能否满足葡萄对热量的要求 , 除了根据 ≥10 ℃活动积温的多年平均值外 ,
还要考虑其积温保证率问题。一般达到 80 %～95 %保证率的积温要比平均值约少 200～
350 ℃左右〔1〕。此外 , 还要注意品种差别。红酒品种需要的积温一般高于白葡萄品种。根
据国内外观测结果 , 著名酿酒品种黑品乐要达到 180～190 g/ L 的含糖量 , 需生长 140～
150 d 以上 , 活动积温 2700～2900 ℃; 美乐要达到含糖量 180～200 g/ L , 需生长约 150～
160 d , 积温 2800～3300 ℃; 赤霞珠要达到含糖量 190～200 g/ L , 需 155～165 d , 积温 3000
～3300 ℃。具体数值因地区和年份不同而有所变化 , 一些品种在温暖地区需要的积温较
高。除了积温外 , 华北不少地方的冬春寒冷 , 秋季冷凉 , 冻害、霜害、大风、冰雹等气候
灾害的影响也不容忽视。华北冬春干旱 , 葡萄生长前期通常需要灌溉。成熟期多雨 , 影响
糖分积累并加剧真菌病害。据达维塔雅研究〔1〕, 葡萄采收前一个月的雨量与葡萄酒品质呈
负相关 , 不同酒种要求采收前一个月雨量约在 0～150 mm 左右。修德仁等〔13 ,14〕也提出干
红葡萄酒用品种果实成熟期月降雨量不超过 100 mm , 或旬降雨量不超过 30 mm。此外 ,
对葡萄成熟品质的要求标准不同 , 也对品种区域化起重要影响。例如 , 著名红酒品种赤霞
珠 , 因不同国家或地区对其采收时浆果可溶性固形物含量 (白利糖度) 要求不同 (变幅约
在 16 %～26 %之间) 而可能得出不同的区域化结论。根据国外先进经验 , 酿造优质赤霞
珠干红葡萄酒所需原料的白利糖度高于一般优质干红酒 , 大致在 22 %～24 % , 目前 , 我
国不少产区这方面还存在相当大的差距〔15～18〕。追求高产量及葡萄未充分成熟便提早采
收 , 是影响葡萄和葡萄酒品质的重要因素。
3. 2 　关于葡萄气候区划与葡萄生产区划
本区划只是从气候方面来分析葡萄栽培的潜力 , 具体到制订某一地区葡萄发展的生产
区划时 , 还应当考虑地势和土壤条件 (如砾石土壤及沙地利于生产优质葡萄) 和栽培条
件。要考虑市场、交通及社会经济状况等综合因素 , 这对葡萄酿酒企业的发展具有决定性
的意义。需要在葡萄气候区划的基础上 , 进一步作好葡萄和葡萄酒生产的区域化工作。
3. 3 　结论
对多种气候区划指标的比较研究表明 , 华北地区酿酒葡萄气候区划宜以活动积温为一
级指标 , 以 8～9 月 K值 (水热系数) 作为二级指标 , 可划分出以下 4 个气候区 : 第 Ⅰ区 ,
冷凉区 , ∑Ta 为 2800～3200 ℃; 第 Ⅱ区 , 凉温区 , ∑Ta 为 3201～3600 ℃; 第 Ⅲ区 , 中温
区 , ∑Ta 为 3601～4100 ℃; 第 Ⅳ区 , 暖温区 , ∑Ta 为 4101～4600 ℃。每一气候区又分别
按 K值分为 2～3 个气候亚区 : A , 极干燥亚区 , K < 0. 5 ; B , 干燥亚区 , 0. 5 ≤K < 1. 5 ;
C , 湿润亚区 , K= 1. 5 ～2. 5 。
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Study on Climatic Zoning for Wine2grape Growing in Huabei Regions
Luo Guoguang , Wu Xiaoyun , and Leng Ping
( Department of Fruit sciences , China Agricultural University , Beijing 100094)
Abstract : Based on analysis of the climate data of selected 96 meteorological stations in past 30
years , the climatic regions suitable for wine2grape growing in Huabei Regions were studied. The results
of Comparison among different indices for climatic zoning showed that the sum of active temperature
above 10 ℃during growing season ( ∑Ta) proved to be a proper major index , and the hydrothermal
coefficient from August to September ( K value) - proved to be a proper secondary index of climatic
zoning for viticulture in Huabei regions , China. Using these indices with modified criterion , whole
Huabei Regions including Hebei , Shanxi , Inner Mongolia , Beijing and Tianjin were divided into four
climatic regions : Very cool region , Cool region , Moderately warm region , and Warm region. Each
region was divided into three sub2regions according to the K value : very dry sub2region , dry subre2
gion , and wet sub2region. The status and potentials of wine2grape growing and winemaking for each
climatic region was evaluated. The development orientation of wine viticulture and proper grape vari2
eties for each region were suggested.
Key words : Huabei regions ; Wine grapes ; Climatic zoning ; Indices of heat amount ; Hydrother2
mal coefficient ; Viticulture
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