作 者 ：王纪华;堀野俊郎
期 刊 ：作物学报 1999年 25卷 05期 页码：654-656
关键词：粟；
摘 要 ：在禾谷类作物中，食用作物的籽粒中含有较多的镁，而饲用作物中则富含钾，由此推论镁与钾的化学当量比(Mg/K)与籽粒的品质特性可能有某种内在联系。福冈等对小麦及其60%面粉中的氮素及矿质元素的分析结果表明，硬质小麦籽粒的Mg/K值显著高于软质小 麦，并认为该值可能与面粉的弹、粘性有关[1]掘野等对水稻的研究表明，公认的
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