全 文 ：不同加工方法对怀菊品质的影响
梁迎暖 t o郭巧生 t3 o张重义 u o王桃银 t
ktq南京农业大学 中药材研究所 o江苏 南京 utss|x~
uq河南农业大学 中药材研究所 o河南 郑州 wxsssul
≈收稿日期   ussy2sw2ts
≈基金项目   国家科技攻关计划项目 kussw…„zut„usl~国家
科技支撑计划项目 kussy…„Œsy„tu2ttl
≈通讯作者   3 郭巧生 oר¯}ksuxl{wv|yx|to∞2°¤¬¯}ª´ ¶ƒ ±­¤∏q
§¨∏q¦±
菊花 Χηρψσαντηεµ υµ µ οριφολιυµ • ¤°¤·q为菊科
植物 o其干燥头状花序为常用中药 o有散风清热 o平
肝明目的功效 o主要用于风热感冒 o头痛眩晕 o目赤
肿痛 o眼目昏花 ≈t  ∀关于药用菊花的研究国内外已
做了大量工作 o其活性成分主要有黄酮类 !绿原酸 !
挥发油类等 ≈u  o而且其栽培技术 ≈v2x  !类型之间的质
量比较 ≈y2{  !遗传育种 ≈|ots  !药理学 ≈ttotu 等方面也已
有大量的报道 ∀
传统的产地采收加工方法有自然晾晒 !烘干 !蒸
晒和硫磺熏晒等 ∀不同产地的药用菊花由于自然条
件和气候的不同 o分别形成了不同的干燥方法 o如亳
菊 !怀菊阴干法 o滁菊硫磺蒸晒法 o贡菊烘干法 ≈tv  o
但是不同的加工方法对菊花品质特别是绿原酸的含
量影响很大 ≈y  ∀本实验以怀菊为材料 o研究阴干 !
传统蒸晒和烘干 v种方法对其品质的影响 o为药材
加工 !生产优质怀菊提供了理论依据 ∀
1 材料和方法
1q1 供试材料
所采菊花样品经南京农业大学中药材研究所郭
巧生教授鉴定为怀菊 o采用传统蒸晒 !阴干和烘干
kys ε lv种加工方法 ∀绿原酸和黄酮对照品芦丁
均购于中国药品生物制品检定所 k批号分别为
ttszxv2usswtvotsss{s2ussvsyl∀
1q2 方法
1q2q1 供试材料中水分含量的测定 按照药典
ussx年版一部附录 Œ÷水分测定法项下所示烘干法
测定 ∀取样品粉末约 u ªo精密称重 o在 tsx ε 干燥
x «o精密称重 o根据减失的量 o计算出供试材料中含
水量 ∀
1q2q2 水溶性浸出物含量测定 按照药典 ussx年
版中的方法进行测定 ∀
1q2q3 可溶性糖含量测定 蒽酮比色法测定可溶
性糖含量 ≈tw  ∀
1q2q4 粗蛋白含量测定 微量凯式法 ≈tw  ∀
1q2q5 绿原酸含量测定 参照药典 ussx年版一部
菊花项中方法 ∀
1q2q5q1 色谱条件 • ¤·¨µ¶高效液相色谱仪系统
kxtx泵 !uw{z紫外 2可见检测器 o…µ¨ ½¨¨ 色谱工作
站 l~色谱柱 ‘²√¤2³¤®≤t{ kv1| °° ≅ txs °°ow
Λ°l~流动相 s1t °²¯# pt磷酸二氢钠缓冲液 2甲醇
kzsΒvsl~流速 t °# °¬±pt ~检测波长 vu{ ±°∀
1q2q5q2 样品测定 取样品粉末 t ªo精密称定 o精
密加 xs1s °甲醇 o称重 o回流提取 u «o放冷 o用甲
醇补足减失重量 o过滤 o弃去初滤液 o收集续滤液 ∀
精密吸取续滤液 ts °o蒸干 o残渣加氯仿 x °o浸
渍 v °¬±o弃去氯仿液 o挥干氯仿 o加适量水使残渣溶
解 o并转移至 x °量瓶中 o定容至刻度 o摇匀 o用微
孔滤膜滤过 o得到样品绿原酸溶液 o分别吸取对照品
与供试液各 ts ˏo注入液相色谱仪 o测定 ∀并依据
含水量 o计算出干品中绿原酸的含量 ∀
1q2q6 总黄酮含量测定 参考兰昌云 ≈tx 等人的超
声波提取槐花总黄酮的方法 ∀精密称取 t ª样品于
tss °锥形瓶内 o加入 vs °zxh乙醇 oys ε 提取
us °¬±o减压抽滤后加 zxh乙醇定容 tss °o作为
待测液 o测定方法与其相同 ∀
1q2q7 挥发油含量测定 按照药典 ussx年版中的
方法进行测定 ∀取样品约 uss ªo置烧瓶中 o加水
u sss °o振摇混合后 o在挥发油提取器中提取 y «o
停止加热 o放置片刻 o调整液面 ∀放置 t «o读取挥发
油量 o再依据含水量 o计算出干品中挥发油的含量 ∀
2 结果与分析
2q1 水溶性浸出物含量比较
由表 t可知 o不同的加工方法对怀菊浸出物含
#wtvu#
第 vu卷第 ut期
ussz年 tt月
中 国 中 药 杂 志
Χηινα ϑουρναλοφ Χηινεσε Ματερια Μεδιχα
∂ ²¯qvuo Œ¶¶∏¨ ut
‘²√ °¨¥¨ µo ussz
表 t v种加工方法怀菊中浸出物 !可溶性糖和蛋白质含量比较 kν € vl
栽培类型 加工方法 水溶性浸出物 rh 可溶性糖 rh 蛋白质 rh
怀大白菊 蒸晒 wz1uz ? s1|u ¤ x1|u ? s1uy ¤ tw1|x ? s1tt ¤
阴干 v|1uw ? s1s| ¥ v1vz ? s1vv ¥ uu1xz ? s1sx ¥
烘干 wx1vx ? s1x| ¦ z1z| ? s1yx ¦ tw1xs ? s1sw ¦
怀小白菊 蒸晒 xu1u{ ? t1wu ¤ x1|| ? s1yx ¤ tz1zx ? s1sx ¤
阴干 wu1ty ? t1uv ¥ v1wy ? s1uz ¥ t|1st ? s1s{ ¥
烘干 w{1vu ? s1v{ ¦ tt1z{ ? s1u| ¦ ty1vv ? s1sx ¦
注 }置信区间的置信度为 Π € |xh ~¤o¥o¦为 Π  s1sx差异显著性 k表 u同 l
量的影响差异均显著 o均为蒸晒 烘干 阴干 o其中
蒸晒法加工的怀大白菊和怀小白菊的质量分数分别
为 wz1uzh 和 xu1u{h o而阴干的质量分数分别为
v|1uwh和 wu1tyh ∀
2q2 可溶性糖含量比较
可溶性糖对照品的回归方程为 Ψ € x1yzy {Ξ n
s1st| wkΡu € s1||w zlo标准曲线的 Ρu达到了 s1||w
zo表明对照品的浓度与吸光值有较好的相关性 ∀由
表 t可知 o不同的加工方法对怀菊可溶性糖质量分
数的影响差异均显著 o均为烘干 蒸晒 阴干 o其中
烘干法加工的怀大白菊和怀小白菊的质量分数分别
为 z1z|h 和 tt1z{h o而阴干的质量分数分别为
v1vzh和 v1wyh o分别相差 t1v倍和 u1w倍 ∀
2q3 蛋白质含量比较
由表 t可知 o不同的加工方法对怀菊可溶性糖
含量的影响差异均显著 o均为阴干 蒸晒 烘干 o其
中阴干法加工的怀大白菊和怀小白菊的质量分数分
别为 uu1xzh和 t|1sth o而烘干的质量分数分别为
tw1xsh和 ty1vvh o分别占阴干的 ywh和 {yh ∀
2q4 绿原酸含量比较
绿原酸对照品的回归方程 Ψ € tu{ us|Ξ p
t| zyvkΡu € s1||z slo方程中标准曲线的 Ρu达到了
s1||z so表明对照品进样量与峰面积的相关性比较
好 ∀绿原酸的加样回收率在 ||h ∗ tssh o平均加
样回收率 ||1xxh ∀由表 u可知 o不同加工方法对
怀菊绿原酸含量影响很大 o均为 }蒸晒 阴干 烘
干 o各处理间差异显著 ∀蒸晒怀大白菊和怀小白菊
的绿原酸质量分数分别为 w1u|| uϕ 和 w1xxy {ϕ o
而烘干质量分数为 u1ux{ tϕ 和 t1uws vϕ o分别相
差 s1|倍和 u1z倍 o且烘干怀小白菊绿原酸含量低
于药典 ussx年版规定的最低标准 uϕ ∀
2q5 总黄酮含量比较
表 u v种加工方法怀菊中绿原酸 !总黄酮和挥发油含量的比较
栽培类型 加工方法 总黄酮 rh 绿原酸 rϕ 挥发油 r°# ®ªpt 挥发油颜色
怀大白菊 蒸晒 x1u| ? s1sw ¤ w1vs ? s1tw ¤ t1|t ? s1sz 蓝绿色
阴干 x1vw ? s1sz ¤ v1{v ? s1uy ¥
烘干 v1v{ ? s1sx ¥ u1uy ? s1s{ ¦ v1ss ? s1v{ 浅绿色
怀小白菊 蒸晒 w1xt ? s1ts ¤ w1xy ? s1xv ¤ t1yx ? s1uu 深蓝色
阴干 w1xu ? s1sw ¤ u1zz ? s1vu ¥
烘干 t1{u ? s1sw ¥ t1uw ? s1uz ¦ u1ts ? s1t| 深蓝色
总黄酮对照品的回归方程是 Ψ € t1sv{ wΞ n
s1ssw vkΡu € s1||| sloΡu达到了 s1||| so表明对
照品的浓度与吸光度值有较好地相关性 o平均加样
回收率为 tss1sh ∀由表 u可知 o不同加工方法怀
菊总黄酮含量为 }阴干 蒸晒 烘干 o阴干与蒸晒相
差不大 o怀大白菊为 x1vh 左右 o怀小白菊为 w1xh
左右 o但烘干样的黄酮含量明显下降 o其中怀小白菊
下降幅度达 ysh ∀
2q6 挥发油含量比较
从表 u可知 o烘干法的挥发油含量均高于蒸晒
法 o对怀大白菊的影响尤其显著 o烘干怀菊的挥发油
含量约为蒸晒的 t1y倍 o且颜色由浅绿色变为蓝
绿色 ∀
3 讨论
加工方法是影响中药材质量的重要因素之一 o
传统的产地采收加工有自然晾晒 !烘干 !蒸晒和硫磺
熏晒等方法 o其中蒸晒法经过短时间的高温 o能起到
抑制药用菊花内活性酶的作用 o因而可以阻止一系
列的生理生化反应 o因此蒸晒处理的怀菊内的可溶
性浸出物及糖的含量较高 o糖的一系列分解产物如
蛋白质的含量则较少 ∀这说明蒸晒法有利于怀菊内
活性成分的溶出 o因此此法加工后的菊花宜作为茶
#xtvu#
第 vu卷第 ut期
ussz年 tt月
中 国 中 药 杂 志
Χηινα ϑουρναλοφ Χηινεσε Ματερια Μεδιχα
∂ ²¯qvuo Œ¶¶∏¨ ut
‘²√ °¨¥¨ µo ussz
用 ∀阴干处理的怀菊内可溶性糖的含量最低 o而它
的分解产物蛋白质和总黄酮含量则最高 o可能是因
为干燥过程中生物酶的存在导致光合产物进行一系
列的分解转换 ∀怀菊不同栽培类型受遗传特性的影
响也存在一定的差异 ∀
绿原酸是药用菊花的主要成分之一 o也是其质
量控制指标 o它极易在多酚氧化酶的作用下氧化缩
合为高分子的有色物质 ≈ty  o从测定结果看 o蒸晒法
含量最高 o这可能是因为经过短期的高温 o抑制了药
材中酶的活性 o阻止了绿原酸的继续代谢 ∀而在较
低温度下干燥时 o多酚氧化酶活性会因温度适宜而
提高 o同样会损失较多绿原酸 o这与郭巧生等人 ≈y 
的研究结果是一致的 ∀
黄酮类化合物属于植物体内的次生代谢物质 o
来源于苯丙烷类代谢途径 o具有很强的生物活性 ∀
其生物合成是一个复杂的过程 o受到多个酶的控制
如苯丙氨酸解氨酶 !查而酮合成酶 o多个成份的调节
如木质素 !生物碱 !香豆素 !花青苷等 ≈tzot{  ∀从实验
结果看出 o干燥方法明显影响了菊花内总黄酮的含
量 o这可能是因为药用菊花干燥过程进行着复杂的
生理生化反应和物质转化 o光照与温度是影响其变
化的主要因素 o关于其影响机理有待进一步的研究 ∀
挥发油是以萜烯 !倍半萜烯及其含氧衍生物为主
要成分的油状液体 o对日光及温度较敏感 o易于分解
变质 o且低沸点的挥发油易挥发损失 o因此不宜久晒
或曝晒 ≈t|  ∀传统的蒸晒加工方法 o除了经短时间的
高温蒸气杀青过程外 o一般至少还需 z ∗ ts §的晾晒
过程 o易使挥发油损失 o这与王莹 ≈us 的研究结果是一
致的 ∀从怀大白菊挥发油颜色的改变来看 o说明不同
的干燥方法使挥发油组分也发生了一定的变化 ∀
菊花有入药和茶饮两大用途 o不同的加工方法
对其外观色泽 o活性成分含量均有一定的影响 o烘干
品颜色洁白 o外观整齐 o但其总黄酮和绿原酸含量较
低 o而传统蒸晒和阴干受自然因素的影响又较大 o常
使采集的菊花得不到及时干燥 o且加工后的菊花在
色 !形 !味上也不能达到优质标准 o因此新型菊花干
燥方法已经引起了大家的关注 o邹德进等人分别研
究了微波技术在菊花干燥中的应用 ≈ut  o但是这些技
术的成本都比较高 o目前还没有大范围的应用 ∀
≈参考文献  
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较 ≈ q中草药 ousswovxktsl}tt{sq
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重金属残留的比较研究 ≈  q中国中药杂志 oussvou{k{l}
zttq
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≈ q中国中药杂志 oussvou{kyl}xssq
≈x  郭巧生 o刘德辉 o梁珍海 o等 q药用菊花种植基地土壤肥力变
化和菊花专用肥的研究 ≈  q中国中药杂志 oussvou{kul}
tutq
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量的比较研究 ≈ q中国中药杂志 oussuouzktul}{|yq
≈z  徐文斌 o郭巧生 o李彦农 o等 q药用菊花不同栽培类型内在质
量的比较研究 ≈ q中国中药杂志 oussxovskutl}tywxq
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研究 ≈ q湖北中医学院学报 ousstovkvl}w{q
≈|  郭巧生 o何先元 o刘 丽 o等 q药用白菊花新品种选育研究
≈ q中国中药杂志 oussvou{ktl}u{q
≈ts  徐文斌 o郭巧生 o王长林 q药用菊花遗传多样性的 • „°⁄分析
≈ q中国中药杂志 oussyovtktl}t{q
≈tt  方雪玲 o王锡田 o黄淑如 o等 q杭白菊对小牛血管平滑肌细胞
调亡及抗氧化性研究 ≈ q浙江大学学报 oussuovtkxl}vwzq
≈tu  戴 敏 o刘青云 o李道中 o等 q菊花解热 !降压作用的物质基础
研究 ≈ q中药材 ousstouwkzl}xsxq
≈tv  王德群 o梁益敏 o刘守金 q中国药用菊花采集加工方法考察
≈ q中药材 ot|||ouuk|l}wxuq
≈tw  李合生 q植物生理生化实验原理和技术 ≈  q北京 }高等教育
出版社 ousstq
≈tx  兰昌云 o周崇松 o范必威 o等 q超声波法提取槐花中黄酮的最
佳工艺研究 ≈ q天然产物研究与开发 oussxotzktl}xxq
≈ty  张永清 o卜忠杰 o周文杰 q干燥条件对忍冬藤质量的影响 ≈ q
基层中药杂志 ot||{otukvl}tvq
≈tz   ¤µ·¨±¶≥o ƒ²µ®°¤±± Šq ƒ ¤¯√²±²¬§¥¬²¶¼±·«¨ ¶¬¶¬± ª¨µ¥¨ µ¤ «¼2
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µ¤¨ o usssokxutl}yzq
≈t{  程水源 o顾曼如 o束怀瑞 q银杏叶黄酮类化合物研究进展 ≈ q
林业科学 ousssovykyl}ttsq
≈t|  莫志江 q中药材干燥方法概述 ≈ q基层中药杂志 ousssotw
ktl}wuq
≈us  王 莹 o杨秀伟 q不同炮制品怀小白菊挥发油成分的 Š≤ 2 ≥
分析 ≈ q中国中药杂志 oussyovtkyl}wxyq
≈ut  邹德进 o吴清华 o张 劲 o等 q微波烘干菊花的试验与研究
≈ q农机与食品机械 ot|||okvl}|q
≈责任编辑 张宁宁  
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第 vu卷第 ut期
ussz年 tt月
中 国 中 药 杂 志
Χηινα ϑουρναλοφ Χηινεσε Ματερια Μεδιχα
∂ ²¯qvuo Œ¶¶∏¨ ut
‘²√ °¨¥¨ µo ussz