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期 刊 ：中国中药杂志 1959年 5卷 11期 页码：568.

关键词：橙；

摘 要 ：<正> 單糖漿及橙皮糖漿是常用的二种糖漿剂,现把在生产上常遇见的一些問題,提出討論如下。糖漿(單糖漿):一般生产的成品,总是有些质量問題如:色澤發黄,加热时發生焦化;證明度不好;放置时間有結晶析出;表面發霉,等等。發生质量問題的原因,大致如下: 1.焦糖化的形成,主要是由于加热时希望达到灭菌的目的,而形成了焦糖,使糖漿的顏色呈微黄色。2.澄明度不好主要是由于过濾不清。用脫脂棉过滤不易得到澄明的滤液,如堵得过紧,影响濾过速度,不合生产要求;用濾紙速度也很慢,也不合生产要

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