全 文 ：漫 谈 葫 芦 科 植 物
贺 士 元
(北京师范大学生物学系 )
`摘要 人们 日常生活食用的蔬 莱 、 瓜果常离不开 葫芦科植物 。 木丈着全介绍 了葫芦科技物 的
特征 , 以及重要经济植物如黄瓜 、 南瓜 、 甜瓜 、 西 葫芦 、 笋瓜 、 水牛瓜 、 苦瓜 、 罗汉果 、 葫芦、 括樱 、 蛇
瓜 、 佛手瓜 、 辣椒瓜 、 油渣果 、喻瓜等植物的经 济意义和主要特点 。
葫芦科是一个亲缘很自然的家族 , 它们多
数是草质藤本植物 ,具卷须 , 单性花 ,合瓣花冠 ,
雄蕊花药常盘曲 , 心皮 3 , 合生 , 子房下位 , l
室 ,具 3 个侧膜胎座 ,结成抓果。
葫芦科植物通常是一年生草本 , 像黄瓜 、 南
瓜 、西瓜等 ,也有些是多年生的 , 像地下部分具
块根 , 括楼 、赤迪儿而地下部分具有肥厚肉质鳞
茎的。 有的块根很大 , 产于云南的罗锅底块根
重达 50 公斤。 茎常有棱 , 叶互生 , 卷须不分枝
或分枝 , 而产于地中海区的喷瓜图 。就 没有卷
须 。 花通常单性 , 雌雄同株 , 如黄瓜 、西瓜等 , 少
数雌雄异株 ,像括楼 、 赤爬儿就是异株的 , 雄株
则只见开花而从不结果 ; 花菩和花冠都是五数
的 ;花瓣结合 ,因此像恩格勒 A . E n g l e r 系统就
把它放到合瓣花亚纲中 , 通常黄色或白色 ;雄花
有 , 个雄蕊 , 但常两两结合 ,而成 3 个雄蕊 , 花
药盘曲成 S 形或 U 形 (图 A ) , 这一特征也是区
别于其它科的重要标识 ; 雌花的雌蕊由 3 个心
皮合生 ,子房下位 , l 室 ,具 3 个侧膜胎座 , 由于
心皮的边缘在子房中心相遇 ,然后弯向外方 , 在
接近周围之处二叉 , 而在 2 个内曲的边缘上着
生胚珠 (图 B ) , 而原来的心皮壁已经分不清楚 ,
外观上很像中轴胎座 , 其重要区别在于胚珠着
生在边缘。
瓜类的果实通常柔软 、 肉质而不开裂 , 像浆
果的样子 , 由于是下位子房 , 因此还是个假果 ,
外层有厚而成革质的果皮 ,特称为抓果 ,大的抓
果像冬瓜 、 南瓜 、 印度南瓜可重达 90 公斤 ,而云
南产的统股蓝抓果只有几克重 , 直径仅几个毫
1 , . 7 年 第 12 期 生 物 学
米 , 蛇瓜的瓢果长可达 2 米。 各种瓜类吃的部
分也不一样 ,甜瓜 、 冬瓜 、南瓜 、西葫芦主要是吃
果皮部分 , 西瓜吃的部分主要是胎座 , 而黄瓜 、
蛇瓜则是食其孤果的全部。 本科也有少数植物
的果实成熟开裂 , 像苦瓜和北京附近野生的裂
瓜 , 还有的形成盖裂朔果 , 如土贝母 ( B of bo , 。 -
, 。 a Pa , t’c “ l。 , u m ) 和盒子草 ( A c ,i , 。 , e m二 a ,。 ,
。 · u , )
葫芦科植物是广布的 , 但在热带和亚热带
种类最丰富 ,温带和寒带极少 ,全世界有 90 属 ,
80 d余种。 我国有 26 属 , 130 余种 , 以西南各省
最为丰富。 北京附近野生的仅有盒子草 、 裂瓜
和土贝母 3 种 。
葫芦科常有单性结实现象 , 雌花不经过传
粉 、受精而形成无子果实 , 在园艺上的优良栽培
品种如无子西瓜 , 品质优良; 单性结实可以在自
然条件下进行 , 也可利用各种生长刺激素 , 如
2
,
4 一D 玛l噪乙酸涂敷或喷洒在柱头上 , 都可以
诱导得到无子果实。
黄瓜属 ( c u c u , 打 ) 的黄瓜 ( e . ; : ri, “ , ) (图
E )是常见的栽培蔬菜 , 卷须不分枝 , 雄蕊 3 , 叶
掌状 5 浅裂 ,花黄色 , 单性同株 ,抓果柱状 ,细长
带刺 , 同属的甜瓜 ( c . m时o) 又名香瓜 (图 D ) ,
果椭圆形 , 光滑 ,味甜 , 为北方夏 日瓜果 ,新疆的
哈密瓜 、 青海的白兰瓜都是甜瓜的著名栽培变
种或品种 ,是优良的瓜果。
南瓜属 ( c u c u r去i r a ) 的南瓜 ( .C m o c人。 , )
(图 H )又叫屡瓜 ,它和黄瓜属很相似 ,花都是黄
色 ,但本属花冠钟状 , 卷须分枝。 南瓜果大 , 皮
通 报
图 劫芦科的几种花和果实特征
A
. 花药盘曲 B . 侧膜胎座 c . 西瓜 D . 甜瓜 E . 黄
瓜 .F 八搜丝瓜 G . 丝瓜 H . 南瓜 1. 葫芦 J. 佛手
瓜 K . 苦瓜 L . 括楼 M , N .蛇瓜 0 .喷瓜 .P 赤爬
Q
· 罗汉果 R , 5 . 油渣果
厚 , 耐储藏 , 昔日华北贫困山区农村“ 瓜菜半年
粮 ” 的时代的瓜指的就是南瓜。 南瓜属的西葫
芦 ( .c 钾P o ) 也是夏日果菜 、植物粗糙 , 叶质硬 ,
具明显尖裂片 ,果梗有角校。 笋瓜 ( .c ,而 , a)
也叫印度南瓜或角瓜 ,植物较柔软 ,叶肾形或圆
生 物
形 , 果梗圆柱形 ,不具棱槽 ,是北方冬 日果菜。
近年从美洲引进一 种耐 干早 的水 牛瓜 ( .C
fo 以心i ,iI 。刃 又名臭瓜 、旱生油瓜 , 多年生 ,果
近圆球形 , 径 6一 8厘米 , 每株可结果达 20 0
个 ,每个果含种子 3 0 一 40 0 粒 , 是一种新的
粮油植物 , 种子含油量 35 外 , 亩产油可达 5 0
公斤 , 是一种较好的食用油 ,块根还可以提取
淀粉 , 经试种证明在我国暖温带干早 、 半干旱
和半湿润地区土层深厚 、 排水良好的生境可
以引种。
西瓜 ( a tr “ 11“ , l a 。。 “ , ) (图 c ) 是夏 日
北方著名瓜果 , 属西瓜属。 一年生 , 卷须分
枝 , 叶羽状深裂 , 花淡黄色 , 果大 , 因品种不同
有各种外皮和肉瓤的颜色 , 吃的部分主要是
胎座 。 西瓜原产非洲沙漠 , 性喜高温千燥气
候。 其栽培历史悠久 , 四千年前埃及已见记
载 ,我国约在五代时 (十世纪 )即已栽培 , 因其
来自西域 ,故名西瓜。 西瓜肉瓤味甜多汁 ,可
以消暑 、 清热 、解渴 、 利尿 ; 果皮人药称西瓜
翠 , 有清热 、 利尿之效。 和西瓜同属产于中南
半岛至非洲的野生药西瓜 ( C . 以 oc ” ht 众) 它
的肉瓤是苦的 , 果只有核桃大小不能食用 。
冬瓜 ( B e瓜 , aqt 汤介州d a) 又名白瓜 , 一
年生 , 茎密被黄褐色毛 , 卷须分枝 ,花黄色 ,粤
裂片叶状 ,抓果大 ,外被毛和白粉。 原产东印
度 ,我国久经栽培 , 以基厚的果皮蔬食 ;果皮 、
种子可人药 , 有消炎 、利尿 、 消肿之功效。
罗汉果和苦瓜 : 苦瓜 ( M o . or id ca ` h ar ` -
川注口 ) (图 K )又名癫瓜 、凉瓜 , 一年生 ,卷须不
分枝 ,叶掌状 ,一 7 深裂 ,花黄色 ,花梗上有一
肾形苞片 ,果纺锤形 , 皮厚 , 密生瘤状突起 ,嫩
时淡绿色 , 熟则变红黄色 , 顶端 3瓣裂 , 种子
长圆形 ,具红色假种皮。 原产东印度 ,我国各
地均栽培 ,嫩果皮带苦味 , 可炒食 ; 根可以作
药用 。 过去曾和苦瓜同属的罗汉果 ( iS r面石。
gr 。 , 。 口示 ) (图 Q ) , 又名光果木鳌 , 现已分出为
独立的属 ,果球形 , 径 ,一 7厘米 ,平滑 ,棕褐色。
为我国特产 ,产广西 、 广东 、 江西 、 贵州等省区 ,
以广西永福 、临桂栽种最多 ,据 “ 岭南采药记 ” 记
栽“ 果实味甘 、 理痰火咳嗽 , 和精肉汤服之 ” , 民
学 通 报 1 9 8 7 年 第 12 期
间用于清肺止咳 、 凉血润肠 , 并为传统 出口 商品
之一 ,主销于欧美 、 日本及东南亚各国 。 果含罗
汉果营 , 营元属三菇类 , 具强甜味 , 约比蔗糖甜
3 0 倍 , 故亦可将果用开水冲泡代饮料 。
丝瓜 ( L u f f a 理 li n d r i c a ) (图 G ) 和八棱丝
瓜 (` ac “ 。仰 ul 。 ) (图 F )都属于丝瓜属 ,是夏
日常见的庭园绿篱植物 ,一年生 , 叶掌状裂 , 卷
须分枝 ,花黄色 ,二种的区别在于丝瓜果长圆柱
状 , 无棱 , 而八棱丝瓜果有 8一 10 条纵向的棱
沟 ,它们的嫩果肉细而柔 , 可做蔬菜炒食 , 成熟
后 ,除去瓜肉剩下的纤维即丝瓜络 ,药用能通经
络 ,并可代海绵为浴身之用 。
葫芦 (乙` g o n a r i a 万c o r a ir a ) (图 I )是常见的栽
培一年生草质藤本 , 花 白色 , 抓果中部溢细 ,下
部和上部膨大或成扁球形或柱状 , 柱状嫩果俗
称弧子或扁蒲 ,作蔬菜食用 ,成熟葫芦果皮木质
而硬 , 可作容器及药用 。
蛇瓜 ( T汀c石。了a n功 e s a , g “ i n a ) (图 M , N )和
括楼 ( .T 今,而。司 (图 L ) 同属于括楼属 , 花
白色 , 花瓣边缘成流苏状 。 蚊瓜原产印度 ,又名
蛇豆 , 近年引进 ,一年生 , 雌雄同株 ,抓果细圆柱
状 ,长 l一 1 . 5 米 ,扭曲成蛇状 , 绿白色 , 嫩果作
蔬菜炒食 , 根可人药 , 治黄疽病 , 根和种子有止
泻 、 杀虫效用 。 括楼是常见栽培药材 , 多年生 ,
块根圆柱状 , 灰黄色 ,雌雄异株 , 抓果球形 ,黄褐
色 ,产 我国北部至长江流域。 根药用称天花粉 ,
近年用作中期引产药 ;果皮 、 种子均人药 , 有润
肺 、 止咳功效。
佛手瓜 ( So c丙i“ m 。 d“ l e ) (图 J ) 和辣椒瓜
( c 夕cl a n z人。ar 户。d a t a ) :佛手瓜为多年生 ,具块根 ,
果梨形长 8一 20 厘米 , 有 5 条纵沟 ,里面仅含 1
枚种子 , 种子大 ,长达 10 厘米。 原产南美 ,我国
云南 、 四川有引种 , 笔者在峨眉山曾吃过炒佛手
瓜 ,味道和炒黄瓜相近 , 其块根也可吃。 辣椒瓜
的果实像小牛角椒 , 长约 5 厘米 , 嫩时淡绿色 ,
成熟变黄白色 , 外面凹凸不平。 原产中南美洲 ,
近年我 国西南有引种 ,果可炒食 ,味似黄瓜 。
油渣果 ( H o d夕了。 , i a , ac , o c a r户a ) (图 R , s )
又名油瓜 , 高大木质藤本 ,茎长 20 一 30 米 ,雌雄
异株 , 花黄白色 , 花瓣 , 深裂 , 裂片成丝状 ,长达
15 厘米 。 瓢果大 , 扁球形 , 淡红褐色 , 有 12 条
槽沟 , 里面有 6 枚大种子 ; 种子长圆形 , 长达 7
厘米 , 含油 6 8 . 2并。 产广西 、 云南 , 野生或栽培 ,
果可食 ,种子榨油 ,为食用油。
赤咚儿 ( T h l iad 。 , z石a d o ib a ) (图 P )多年生
草本 , 具块根 ,叶卵状心形 ,被毛 , 花黄色 , 雌雄
异株 , 雄蕊 5 枚 , 花药不盘曲 , 果长圆形 , 长 4一 ,
厘米 ,熟时红色 。 北京 、 东北 、华北常见野生或栽
培 , 北京儿童常用其果揉之作玩物 , 电视剧《四
世同堂》中提到的大赤爬儿 ,即指其红果而言。
喷瓜 ( E cb al l i u o e l a z e厅“ 二 ) (图 0 )一年生
草本 ,无卷须 , 叶三角状心形 , 花黄色 , 果长圆
形 ,长 4一 5 厘米 , 绿色 , 被毛 , 成熟后 当触动时
从果梗处突然断离 , 由于外果皮的弹性收缩 , 种
子连同水状液体由果梗断离裂口 喷射出来 , 颇
为好看 ,这是植物果实种子传播的一种适应 。原
产地中海区 , 中国医科院药用植物栽培研究所
曾见栽培 ,并看到了喷射种子的现象。
只要我们留心观察 , 并认真比较 , 就不难
掌握葫芦科植物的基本特征以及他们之间的区
别 o
魂心 砚. 理` 巴 , 今 . 旦, 理 . 竺 . 吕 . 理 , 赶 . 召 , 么 . .么怕 忍 . 召 , 召 . 魂` 刃 , 魂 , 魂相召 , 理侣召 ` 魂` 魂 . 魂冶魂唱越 , 越嘴魂嘴魂准心 , 魂心魂冷魂冶心峨魂咭必` 魂馆心 .
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虫的辐轮幼虫极易自多毛担轮幼 虫演化 而 来 ,
其幼虫的摄食机制演化为成体的触手。 此外 ,
他又根据 5 5 : RN A 和球蛋白的研究成果认为 ,
帚形动物与昆虫 (或其他节肢动物 )的关系较之
与环节动物更接近。
帚形动物依成体有无领 (上皮褶 ) 分为两
属 : 领帚虫属 (hP or on 。户行 ) 和帚虫属。 我国
学者曾报道青岛的毯形帚 虫 外 , 口 ,打 i 。 。 和
厦门的南方帚虫 尸 . 洲价 al 行。 在我国从渤海到
长江口至北部湾都有帚虫分布 , 亦不乏有领帚
虫属种类。
、 9 8 7 年 第 1 2期 生 物 学 通 报