全 文 ：第 13卷 第 1期
2 0 0 5年 1月
中 国 生 态 农 业 学 报
Chinese Journal of Eco—Agriculture
Vo1．13 NO．1
Jan．， 2005
北京市怀柔板栗产业化发展战略研究*
王静慧 吴文良
(中国农业大学资源与环境学院 北京 100094)
摘 要 筒析了北京市怀柔板栗栽培现状和产业化效益、板栗产业化发展优势以及存在的主要问题，并提出板栗
产业化发展对策。
关键词 板栗 产业化 发展战略
Study on the development strategies of Chinese chestnut industrilization in Huairou District in Beijing．WANG Jing—Hui，
WU Wen—Liang(Colege of Resources and Environmental Sciences，China Agricultural University，Beijing 100094)，
C，EA，2005，13(1)：167～169
Abstract The paper analyzes the planting status and industrilization benefits，the industrilization development advantages
and the existing problems of Chinese chestnut in Huairou District in Beijing．The development strategies and the counter—
measures of Chinese chestnut industrilization were proposed．
Key words Chinese chestnut，Industrilization，Development strategies
1 怀柔板栗产业化现状及存在的问题
1．1 怀柔板栗产业化现状
北京市怀柔区地处燕山山脉南麓，距北京市城区50km。怀柔板栗生产历史悠久，全区14个乡镇中除北
房、杨宋 2个平原乡镇外，其余 12个乡镇均有板栗栽培，其板栗总产量及出口量占北京市的 60％以上，是北
京市第一板栗生产区。近年来怀柔板栗种植规模不断扩大，1999～2001年板栗种植面积分别为 800Ohm 、
1．34万 hm2和 1．52万 hm2，且产量逐年上升 ，1985年板栗产量为 214．55万 kg，1988年为 224．9万 kg，
1991年为351．6万 kg，1994年为 362．0万 kg，1997年为 454．4万 kg，1999年为 605．8万 kg，2001年为
667．1万 kg。至 2002年怀柔板栗种植面积达 1．73万 hm ，总产量突破 1000万 kg，分别为 1999年的 2．16
倍和 1．65倍，并发展成为与河北省迁西、迁安和遵化县等齐名的燕山板栗生产大县。至2005年底全区板栗
种植面积将扩大到 2万 hm2，预计总产量达 1600万 kg。随 表1 怀柔板栗加工企业产业化带动作用
人口的81．6％；人均收入 1766．8元，占栗农收入的 85．7％；高产密植板栗占总栽培面积将增至 46．67％，总
产量将达 1600万 kg以上，总销售额 2．24亿元(按历年较稳定市场价格 14元／kg计)。其中以板栗产业为
主的渤海、九渡河 2镇板栗总栽培面积达 1．02万 hm ，可实现户均增收 8000元，人均年收入 3000元。怀柔
龙头企业的发展疏通了产品营销渠道 ，也有效解决了板栗的销售问题，当前怀柔板栗常年产量 600万 kg以
上，而龙头企业年加工、消耗鲜板栗达 400～600万 kg，基本保障了怀柔板栗的产后销售。目前龙头企业正
* 。十五”国家科技攻关重大项目(2002BA516A)资助
**通讯作者
收稿 日期 ：2003—11—20 改回日期：2003—12—29
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在进行二期工程改造，届时年加工板栗生产能力将 由目前的 200万 kg扩大为 840万 kg(其中 50％用于出
VI)，若加上作为原料出VI的 640万 板栗，企业年消耗板栗原料将达 1480万 kg，占该区 2005年预期目标
产量的 92．5％，基本解决了该区板栗加工销售问题。目前怀柔龙头企业不仅开发了北京市板栗销售市场，
将板栗产品配送到北京 190余家大型超市和商场，且与日本、韩国、新加坡、美国等国家和我国台湾省签订了
销售合同，与德国、法国和意大利等多国外商达成合作意向，大大提高了怀柔板栗的出口创汇能力。2002年
怀柔龙头企业以天津新港货运代理出口为基础，建立了怀柔板栗物流配送中心，疏通了销售和出口渠道，全
年可实现配送额 5000万元。到 2005年预计实现综合收入 5亿元，创汇 2100万美元。怀柔板栗产业具有多
种社会效益和生态效益，一是板栗主导产业工程的优新品种示范，可推动怀柔板栗 良种更新换代；二是绿
色、高产、优质和高效栽培技术的开发与示范，可推动怀柔板栗生产技术水平的提高；三是龙头企业的带动
可加快板栗产业化链条的形成；四是大力发展板栗产业可显著提高种植区林木覆盖率。据专家分析随着怀
柔板栗主导产业工程的实施，其板栗产区植被覆盖率将提高2．56％，净化空气，有效保护和改善当地生态环
境，可满足人们观光、采摘的需求 ，促进生态旅游业的发展。
1．2 怀柔板栗产业化发展优势及存在的问题
怀柔区大力发展板栗产业的优势一是具有地理和资源优势，据日本板栗研究所资料表明，中国板栗最
佳产区位于北纬 40。左右，东经 112。～120。，即东起山海关，西至怀安，长约 500km的燕山山脉，包括京津冀
北的怀柔、蓟县、遵化、迁西、迁安和兴隆县等著名传统“京东板栗”产区。怀柔属温带大陆性半湿润季风气
候，温和冷凉，年降水量 500～600mm，其地理位置、海拔高度、降水量、温度和土质等条件均适合板栗生长，
因而一直为燕山板栗最佳种植带。板栗树要求酸性或微酸性的砾质沙壤土，土壤 pH值为 5．0～6．0 J。而
燕山山脉绝大部分地区是由花岗岩、片麻岩风化形成的微酸性土壤，含有大量硅酸，板栗果实吸收硅酸后其
内皮腊质含量增加，炒熟后内果皮易剥离，这正是燕山板栗享誉国内外的原因所在。怀柔板栗现有很大的
地域发展空间，大面积山前暖区、丘陵地带尚未开发，目前仅九渡河镇和渤海镇就有耕地 1200hm 、非耕地
466．67hm／和山地半山地 666．67hm／适宜栽植板栗，为进一步扩大板栗种植规模提供了土壤资源。二是具
有品牌和品质优势，世界板栗按地域分为欧洲栗、美洲栗、日本栗(包括韩国和我国台湾省)和中国栗 4大类，
其中欧洲栗和日本栗(包括韩国和我国台湾省)主要作菜(饲)用，不适合糖炒和加工，而美洲栗主要用以生
产木材。相比而言中国栗应用范围较广，鲜食、煮食、糖炒、菜用和加工均可，因而近年来其种植规模不断扩
大和产量迅速提高，2000年中国板栗面积、产量和单产均居世界首位 J。且燕山板栗营养丰富、VI味甘甜、
果形玲珑、色泽美观、肉质细腻、易剥内皮、糯性强和耐储运 ，在国际上享有较高声誉，怀柔板栗产量近年虽
有大幅度提高，仍难以满足 日韩市场的需求。三是具有市场和价格优势，近 2年来 日本等亚洲市场对炒食熟
栗仁的需求量猛增(2000年 日本需求量为300万 kg，为 1998年的 3．75倍)，欧美等国市场对栗仁深加工产
品的需求量也成倍增长。国内市场板栗消费量以每年 17％～21％的速率递增，这些都为怀柔板栗扩大生产
规模、提高效益奠定了基础。从价格看，美国市场 30～40粒／kg、80～110粒／kg板栗销售价分别为6．7美元
和 2．2美元，分别为国内售价(9．6元和 2．5元)的 5．72倍和 7．2倍；而日本市场该 2种板栗销售价分别为
1000日元和 30日元，分别为国内售价的7．29倍和0．84倍 ，这为怀柔板栗的出口提供了竞争优势。四是具
有既成产业优势，怀柔板栗历史悠久 ，技术成熟，目前已培育成“怀九”和“怀黄”等高产优质、适于密植的优
良品种，且均具有高产稳定、结果早、矮生抗旱、抗病虫和耐瘠薄的特点 ，4 J，其生产规模 日益扩大，初步呈现
出规模化和区域化的板栗产业优势。五是具有政策和技术保障优势，农业结构和国家粮食政策调整以及种
植政策的优惠，为怀柔板栗成规模、跨行政区域发展提供了更大机遇。同时怀柔 区人民政府还制定了山区
连片 2hm2、半山区和平原 3．33hm／栽植板栗的单位以及个人每 0．07hm 可享受 200元经济补贴的扶持政
策，极大地调动了农民种植板栗的积极性，且该区已形成一整套板栗密植丰产栽培技术，包括化学疏雄、节
水栽培、保水剂、有机物覆盖、平衡配方施肥和安全高效的植保技术 5等。以化学疏雄技术为例，施用化学
疏雄剂可疏除雄花 70％～85％，平均增产板栗 15％～25％，增收 2250元／1m2。怀柔区人民政府还高度重
视板栗出口和加工龙头企业的建设，如由怀柔区人民政府投资兴建了龙头企业北京富亿农板栗有限公司。
怀柔板栗产业化发展存在的问题一是板栗生产集约化程度低 ，其单产和总产量均有待于提高，主要表
现在品种较单一、良种推广滞后、技术创新与应用不足等，且管理粗放，技术含量较低。目前怀柔栽培板栗
品种主要以“燕红”、“燕丰”和“燕昌”为主，占总栽培面积的 60％左右，但这些品种不适宜密植栽培，虽选育
出适合密植栽培的“怀黄”和“怀九”等板栗良种，2品种推广面积仅约占全区总栽培面积的37％，未达到全面
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提高单产的目的。若能全面实施科学配套技术，将板栗平均单产提高到 1500kg／hm ，则有利于充分发挥现
有土地资源生产潜力，节省土地和建园等投资，提高板栗总产量。二是一些“假冒伪劣”板栗产品破坏了怀
柔板栗信誉 ，自1993年板栗市场开放以来，国内数十家出口公司相继涌人怀柔和其他燕山板栗产区，对内竞
相抬高收购价格，对外降低出口价格，使怀柔板栗遭受致命打击。大量外地劣质板栗也冒充怀柔板栗出口，
严重冲击了怀柔板栗市场，破坏了其出口信誉。三是板栗绿色食品、有机食品开发力度有待于加大，与其他
林果相比板栗生长力强且病虫害少，使用化肥农药量少，加之栗仁包裹于厚厚栗皮、栗篷中，易达到品质纯
净、无药残留等标准。虽有“富亿农”牌甘栗仁已获得 A级绿色食品认证，但其生产基地规模尚有限，大部分
地区未按绿色食品标准生产 ，使板栗在出口创汇中丧失成倍的“绿色利润”。四是板栗主产区间互相协调不
足，未来的竞争不是以企业、行政区域为单位 ，而是以地理和资源为单位，任何地区在强调开放的同时，必须
注重所在宏观区域的整体竞争力与可持续发展。怀柔板栗与其他燕山板栗主产区虽处于不同行政区，但共
同依托燕山自然资源生产燕山板栗 ，因而应从整体区域角度实施产业化发展，怀柔板栗生产布局应与其他
燕山板栗产区互相协调 ，但燕山板栗各主产区现仍“诸侯割据”，各 自依靠其自身资源封闭式发展 ，不仅与
“大北京经济圈”的定位不相协调，且彼此之间造成恶性竞争，影响了怀柔与其他燕山板栗产区的协调发展。
2 怀柔板栗产业化发展对策
怀柔板栗产业化发展对策一是应克服板栗生产的盲 目性，实施板栗生产、加工大县工程，要避免脱离实
际片面追求板栗种植面积的增长，充分认识适应板栗生长的客观条件和有效利用板栗产区地理资源优势，
有计划、有步骤地对低、潜坡进行改造，扩大优质高产栗树种植面积。二是依靠良种、科学技术和优化管理
提高单产，这是怀柔板栗产业发展的支撑体系。其具体措施是大面积推广良种或对老树进行嫁接、更新复
壮，从根本上改善板栗树 的生产性能，如一般管理的密植优 良品种 (怀黄、怀九 )单产即达 3000～4500
kg／hm ，而较好管理的老品种单产仅达 750～1500kg／hm 。目前怀柔大部分地区的板栗仍 以老品种为主，
仅有 6400hm2为密植良种，且其中 350Ohm 密植园尚未进入盛果期 ，若全部密植板栗均进入盛果期 ，仅密植
园板栗产量即可达 1000万 kg，若全区2万 hm 板栗种植均得到改良，则总产量可增至现产量的 5～15倍。
此外技术落后和管理粗放也是制约怀柔板栗单产提高的主要因素，如均为优良品种而采用不同技术和管
理，其单产可相差数倍(单产为 1500～4500kg／hm )。三是通过提高单产增加经济效益，怀柔板栗在 日本、韩
国及东南亚市场颇受欢迎，一直处于热销状态 ，且作为休闲食品近年来国内消费市场不断升温，因此即使发
展到目标规模，其销路也不会成为制约板栗产业化发展的“瓶颈”，而提高其经济效益是板栗产业化发展的
关键。2001年怀柔板栗平均单产仅有 439．5kg／11m2，按最高零售价20元／kg计 ，其产值不超过 9000元／1m2，人
均收入<2868．8元，而 2002年鲜栗收购价仅为9．6元／kg，人均收入更低，这说明板栗效益对怀柔栗农至关
重要，广种薄收的生产方式亟待改变。四是树立品牌意识，加强“绿标”建设 ，提高知名度，通过实施绿色品
牌战略构建板栗生态产业，建立健全与国际接轨的环境安全标准，进一步提高其产品质量，扩大“绿色板栗”
或“有机板栗”的生产规模 ，将板栗产业建成生态产业，并综合利用板栗资源。据专家估计栗皮重量约占板
栗重量的20％左右，按年产 600万 kg板栗计算，可年产栗皮 120万 kg，若用这些栗皮作基质生产价格昂贵
的栗蘑，可提高资源利用率，并进一步提高其综合经济效益。五是强化龙头企业的带动能力 ，一方面龙头企
业自身要深化改革，用新体制和新机制大力挖掘企业内在潜力 ，另一方面怀柔区人民政府要加大资金投入
力度 ，重点扶持“龙头”企业进行生产工艺改造、新产品研发和国际市场开拓。当龙头企业发展到一定规模
时即可打破地域界限，带动周边地区(包括北京市密云县、天津市和河北省等板栗产区)形成规模化和集团
化发展态势。六是建立区域协调机构，创建行业协会，并通过区域战略协作、产业规范和业内企业 自律、技
术与产品交流、市场开拓与价格统一战略，扩大板栗出口，充分保护农民、企业和相关成员的利益，从而实现
板栗产业化可持续发展。
参 考 文 献
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