全 文 ：广 西 植 物 G u i ha ia1 98 1年 第 1 卷 第 4 期 3 4 页
· 资 料 罗 汉 果 的 新 甜 味 成 分
.
( 日 ) 竹 本 常松
中 岛 正
犷者按 : 不刊 1 98 1年发表过有关罗汉果的几篇文章 。 七 月下旬日本的 “ 日中友好中药研究者
访中团 ” 一行来我所参观访间 , 该团顾问 、 生药研究专家竹本常松曾将他发表过有关罗汉果的论
文资料的复制品赠送给我们 , 现摘译成中文 , 以飨读者 。
罗汉果的学名 : 在 1 94 1年是 由 S w i n g le . W .
T
.命名为 : M o m o r d i e a g , o s v e n o r i S w i n g -
le
。 据 S w i n g le 说当时在广西省桂林每年约收集
1
,
0 0 0吨青果 , 在一个千燥场经过干燥处 理 之后 ,
注意密封包装 , 然后运往各地 。 罗汉果除了满足在
中国的消费量外 , 还向国外的中国系社会输出 , 数
量颇为可观 。 如 《 人民中国 》 1 9 7 5年第 7 期84 页中
说的 , 现在广西壮族 自治区的永福县是罗汉果的主
要产地 , 附近的十二个县也都能栽培 , 目前生产量
有大幅度的上升。
罗汉果的药效 : 罗汉果作为中国民间用药 , 原 ·
有解热 、 润肺 、 止咳 、 去痰和促进肠胃机能等功效 ,
主要用于消炎解毒。 但近年来 , 在中国医药部门进
行的临床试验中 , 知道对高血压症也很有疗效 。 另
外长时间来还把罗汉果作为原料制成成药和食品 ,
可用以防治由细菌感染而产生的呼吸器官系统的疾
病。
再者 , 如前所述 , 罗 汉果非常甘甜 , 这种甜味
质 , 在中国以前的记录资料中 , 认为是由于含多量
的葡萄糖而产生的 。
两年前 ( 按原作者所指是 ’ 9 74 年一译注 ) , 我
在香港得到了一些罗汉果 , 曾用仪器 就 其 甜 味一
质 、 反复进行研究分析 , 认为它并不含有多量的葡
萄精 , 而是含有果搪 ( 约 4% ) 。 然而 , 仅用果糖
含量还木足以说明罗汉果的甜度 , 经过后来再进一
步的研究 , 能够分离出 1 %的风味良好 、 高浓度甜
味 ( 约为蔗搪的30 倍 ) 成分。
这种甜昧成分是无色的粉末 , m p 19 7一 2 0 1 。
( 分解 ) , 组成以 C 。 。 H , 。 : O : 。 · Z H : O 表示之 ,
如加水分解 ,放出5分子的 葡 萄糖 , m p 1 1 8一 1 1 9 “
于是知道设定组成为 C : 。 H 。 : 0 ` · H : 0 的配精
体 , 确认为新甜味成分 , 暂时称做 S一5 ,
新甜味成分S一 5 的结构 : 把 S一 5 用麦芽糖
酶 , 以及纤维素酶的酵素分解所得的配糖体 , 经过
化学及物理化学研究结果 , 将其结构用 I 式表示是
非常妥当的。
户 }仁门日娜命 ,、澎’丫 (〕11
另外 , 为了说明看到的 5 分子葡萄糖的糖链构
造及糖结合的位置 , 把 S一 6 用无机酸及醉素 处理
得到 刃种水解物 , 甲基化后 , 用盐酸甲醇处理 , 能
得到甲醇分解的物质 , 再将这些生成物用薄层色谱
法及汽体色谱法测出伺样结果 , 用 X 表示的糖链与
三菇烯 ( I ) 的C :位的羚基 , 用 Y 表 示 的 搪 链
与 C : ` 位经基都以醚链式结合而成为 S一 6 结构 。
象这种罗仅果新甜味物质 S一 5 , 在 葫芦素系
的三菇烯中 , 已经知道葡萄糖的糖链是与珍贵的配
糖体结合 。 但希望今后对其生理活性能够有进一步
的了解 。
摘译 自日本 《 医学进展 》 第 9 卷第 8 期
1 9 76年
李瑞棠译 曾定之校
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