全 文 ：第 2 期
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提取物、BHT 和 TBHQ，结果表明，枸骨叶提取物具
有较高的抗氧化活性， 对猪油的抗氧化效果优于
BHT。
参考文献：
［1］ 王亚娜 ，宋金斌 ．枸骨叶 ，功劳叶 ，苦丁茶考辩 ［J］． 中草药 ，
1997，28（suppl）：117．
［2］ 江苏新医学院．中药大词典（下册）［M］． 上海： 上海科学技术
出版社， 1986．1521．
［3］ DEL P M，MARIA A， JUAN P P， et al． Distribution of
flavonoid alycones in Ilex species aquifoliaceae ［J］． Biochem．
Systematics Ecology，1997，25（7）：619－622．
［4］ 解军波，李 萍． 冬青属植物化学成分及药理研究进展［J］． 中
草药，2002，33（1）：85－88．
［5］ 吴 韬，程志红，刘和平，等．中药枸骨叶脂溶性化学成分的研
究［J］．中国药学杂志，2005，40（19）：1460－1462．
［6］ 郁建平．贵州苦丁茶植物资源及化学成分分析［J］． 植物资源与
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［7］ 周瑞宝． 绿茶多酚化合物的精制和抗氧化试验［J］．中国粮油学
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［10］ GB ／ T5538－1995［S］． 油脂过氧化值测定．
［11］ 许宗运，刘利林，李 伟，等． 七种植物提取物对猪油的抗氧
化性研究［J］． 塔里木农垦大学学报，2003，15（4）：1－6．
（责任编辑 郑 威）
第 48 卷第 2期
2009 年 2月
湖北农业科学
Hubei Agricultural Sciences
Vol． 48 No.2
Feb．，2009
收稿日期：2008－11－09
基金项目：广东省农业攻关课题（2007B020712003）
作者简介：王 艳（1962－），女，哈尔滨人，副教授，硕士，主要从事园艺植物资源研究与教学，（电话）0757-85505013（电子信箱）wwyy－0525＠163．com。
超氧化物歧化酶 （Superoxide dismutase，SOD）
是一种广泛存在于生物体内的酶， 分 Cu、Zn－SOD、
Mn－SOD、Fe－SOD 等 3种类型。 SOD 能抵御超氧阴
离子对人体细胞的伤害，保护细胞，延缓衰老。 因
此，国内外对 SOD 的研究多热衷于此［1，2］。 芳香植物
在欧美国家的发展历史较长，品种多，种植普遍。 目
前，国外已经开发，并应用广泛的草本芳香植物，以
唇形科植物居多，其中又以罗勒属、紫苏属、薄荷
属、香薄荷属、蜜蜂花属、鼠尾草属、百里香属、牛至
属、薰衣草属所占比例较多。 芳香植物在提取精油
以及精油的应用已有大量报道，但对 SOD 活性研究
甚少。本试验对唇形科常见的芳香植物 SOD 活性进
唇形科芳香植物SOD活性比较
王 艳，任吉君，周 荣，何颖茵
（佛山科学技术学院园艺系，广东 佛山 528231）
摘要：利用氮蓝四唑（NBT）法对唇形科 10 种 16 个品种的芳香植物进行了超氧化物歧化酶（SOD）活性的
测定。结果表明，供试植物 SOD 活性从苗期到花期的变化有渐高型、“高—低—高”、“低—高—低”3 种类
型。 SOD 活性高于 400U·g－1的植物有神香草、假荆芥。
关键词： 芳香植物；SOD；活性
中图分类号：Q949．777．6；Q554＋．9 文献标识码：A 文章编号：0439－8114（2009）02－0429-03
Comparison on SOD Activity of Mint Family Plants of Labiatal
WANG Yan，REN Ji－jun，ZHOU Rong，HE Ying－yin
（Department of Horticulture，Foshan University，Foshan 528231，Guangdong，China）
Abstract： The SOD activities were determined in 16 varieties of 10 species of plants by Nitroblue tetrazolium （NBT）
method． The results showed that there were the different change trends of SOD activities of tested plants as “L－H”， “H－
L－H” and “L－H－L” from seeding stage to flower period， Hyssopus officinalis L．， Nepeta cataria L．， and Monarda didyma L．
were above 400U·g－1 in SOD activity．
Key words： fragrant plants； SOD； activity
DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2009.02.013
湖 北 农 业 科 学 2009 年
行了研究，目的是筛选出高 SOD 活性植物，为进一
步深加工这类植物打下一定基础。
1 材料与方法
1．1 材料
唇形科芳香植物 10种 16个品种。 在不同时期
取无病虫害的健康叶片进行 SOD的测定。
1．2 方法
1．2．1 酶液的提取 称取 0．30 g 组织 （无病虫害、
健壮的、 完全开展的叶片）， 加入少量 50 mmol·L－1
磷酸缓冲液（pH 值 7．8），冰浴冲研磨匀浆，再加入
磷酸缓冲液冲洗研钵， 合并浆液至终体积为 4 mL，
低温下 10 000r·min－1 离心 10 min， 上清液即为酶
液。
1．2．2 超氧化物歧化酶活性的测定 SOD 活性的
测定基本上是根据王爱国等的 ［3］方法，即氮蓝四唑
（NBT）法。 3 mL 反应液中含有 50 mmol·L－1磷酸缓
冲液 （pH 值 7．8）1．75 mL、130 mmol·L－1 Met 溶液
0．30 mL、750 μmol·L －1 NBT 溶 液 0．30 mL、100
μmol·L－1 EDTA－Na2 溶液 0．30 mL、20 μmol·L－1 核
黄素溶液 0．30 mL。 加入 50 μL 酶液后在 30℃ 、
4 000 lx 荧光下光照 10 min，并在 560 nm 波长下测
定吸光度，以缓冲液代替酶液作空白。 酶活性单位
采用抑制 NBT，光还原为 50％为一个酶活性单位表
示：SOD 总活性 （U·g－1）＝（ODCK－ODe）/ODCK·V/0．5·
W·Vt。 式中 ODCK是对照管的吸光度，ODe是样品管
吸光度，V是酶提取液总体积 （mL），Vt 是测定时酶
液体积（mL），W 是样重（g）。 采用 DPS5．0 软件进行
数据分析，方差分析采用 LSR法。
2 结果与分析
2．1 唇形科几种代表植物不同时期 SOD 活性分
析
2．1．1 马薄荷不同生长期 SOD 活性变化 由图 1
可看出， 马薄荷从苗期到花期，SOD 活性的变化是
逐渐增高的，并在花期达到最大值，表现为渐高型。
不同时期 SOD 活性差异达极显著水平。 就 SOD 活
性而言，马薄荷的最佳采摘时期是在花期。
与马薄荷相似，从苗期到花期，随生长的不断
推进，大叶罗勒叶片 SOD 活性不断升高，到花期达
到一个最大值， 呈渐高式变化。 大叶罗勒叶片的
SOD活性苗期为 88．90 U·g－1，速生期为 231．33 U·g－1，
花期为 264．92 U·g－1。不同时期活性差异达到极显著
水平。
2．1．2 薄荷不同生长期 SOD 活性变化 由图 2 可
以看出，薄荷苗期叶片的 SOD 值较高，速生期活性
降低，花期又升高，呈现“高—低—高”的变化模式。
方差分析表明， 薄荷叶苗期、 花期和速生期的SOD
活性差异达到极显著水平。 由此可见，在花期采摘
薄荷叶 SOD活性高。
与薄荷相似， 莳萝藿香 SOD 活性也呈 “高—
低—高”模式变化。苗期 SOD活性为 332．0 U·g－1，速
生期为 203．5 U·g－1，速生期为 366．0 U·g－1。方差分析
表明，莳萝藿香苗期、速生期、花期叶片中的 SOD 活
性差异达到极显著水平。 因此，莳萝藿香的采摘期
宜选择在花期，这时的 SOD活性较高，叶片产量高，
品质好。
此外，南通藿香、马约兰 SOD 活性活性变化也
与薄荷相似。 南通藿香叶片 SOD 活性在苗期、速生
期与花期分别为 252．7 U·g－1，194．9 U·g－1，212．1 U·g－1，
不同时期 SOD差异达极显著水平；马约兰苗期叶片
SOD活性为 166．0 U·g－1，速生期为 134．9 U·g－1，花期
171．4 U·g－1。
2．1．3 白藿香不同生长期 SOD 活性变化 由图 3
可看出，白藿香 SOD活性呈现“低—高—低”的变化
形式。 苗期白藿香 SOD 活性是 183．1 U·g－1，速生期
为 228．1 U·g－1， 花期为 137．7 U·g－1。 不同时期 SOD
活性差异达极显著水平，可见白藿香最佳的采摘时
期是在速生期。
与白藿香变化相似还有香青兰、极香罗勒。 白
藿香苗期 SOD 活性为是 190．6 U·g－1， 速生期为
318．1 U·g－1，花期是 243．1 U·g－1，不同时期 SOD 活性
差异达极显著水平；极香罗勒 SOD 活性苗期为 25．7
酶
活
性
/U
·
g-
1
500
400
300
200
100
0
苗期 速生期 花期
生长期
图 1 马薄荷不同生长期 SOD 活性变化
图 2 薄荷不同生长期 SOD 活性变化
酶
活
性
/U
·
g-
1
400
300
200
100
0
苗期 速生期 花期
生长期
430
第 2 期
图 3 白藿香不同生长期 SOD 活性变化
酶
活
性
/U
·
g-
1
300
200
100
0
苗期 速生期 花期
生长期
（责任编辑 郑 威）
U·g－1，速生期 304．1 U·g－1，花期为 123．7 U·g－1，3 个
时期 SOD活性差异达到极显著水平。可见极香罗勒
的采收宜选择在速生期，此时收获产量高，品质好。
从以上 9 种唇形科代表植物中看出，供试的唇
形科植物 SOD 活性随生长期的变化呈现出 3 种变
化趋势。 渐高型代表植物是马薄荷、大叶罗勒，“高－
低－高”型代表植物是薄荷、莳萝藿香、南通藿香和
马约兰，“低－高－低”型代表植物是白藿香、香青兰
和南通藿香。
2．2 唇形科 16个植物品种 SOD活性比较
由表 1 可以看出，香青兰与紫罗勒，大叶罗勒
与荆芥，百里香和白藿香，在 5％和 1％水平上无差
异。其他各个品种之间的差异都达到 1％水平。 SOD
活性超过 300 U·g－1的芳香植物有神香草、 假荆芥、
马薄荷、香藿香、莳萝藿香、香青兰、紫罗勒、极香罗
勒；其中以神香草、假荆芥为最高，SOD 活性分别为
443．37 U·g－1、430．52 U·g－1。
表 1 唇形科 16 个品种 SOD 活性比较
序号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
植物名称
神香草
假荆芥
马薄荷
香藿香
莳萝藿香
香青兰
紫罗勒
极香罗勒
薄荷
大叶罗勒
荆芥
南通藿香
百里香
白藿香
本地绿苏
马约兰
材料来源
广东省农科院
俄罗斯
广东省农科院
广东省农科院
广东省农科院
广东省农科院
俄罗斯
广东省农科院
佛山
俄罗斯
郑州
广东省农科院
广东省农科院
广东省农科院
佛山
广东省农科院
学名
Hyssopus officinalis L.
Nepeta cataria L.
Monarda didyma L.
Agastache foeniculum Kuntze.
Lophanthus anisatum
Dracocephalum moldavica L.
Ocimum basilicum L.
Ocimum basilicum L.
Mentha arvensis Miq.
Ocimum basilicum L.
Schizonepeta tenuifolia
Agastache rugosa Kuntze.
Thymus vulgaris L.
Agastache rugosa Kuntze.
Perilla frutescens Britton
Origanum majorana L.
取样时期
苗期
苗期
花期
苗期
花期
速生期
花期
速生期
花期
花期
速生期
苗期
速生期
速生期
苗期
花期
酶活性/U·g-1
443.37aA
430.52bB
399.47cC
371.62dD
366.01eE
318.07fF
315.93fF
304.15gG
292.37hH
264.92iI
263.45iI
252.72jJ
228.11kK
228.11kK
201.34lL
171.35mM
注：以 SOD 活性最高时期进行不同种类芳香植物 SOD 活性比较。
3 小结
本次试验表明， 在供试的 16 个品种的唇形科
植物中，SOD 活性从苗期到花期的变化有渐高型、
“高—低—高”、“低—高—低”3种类型。SOD活性高
于 400U·g－1的植物有神香草、假荆芥。
参考文献：
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［J］．植物生理学报，1983，9（1）：77－84．
王 艳等：唇形科芳香植物 SOD 活性比较 431