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暴科杂谈
(下 )
是萦科甜菜属二年
江 劲 武
菠菜的知识
菠菜在我国是栽培历史很长的蔬菜 , 原名
菠蓑 。 据《唐会要》称 : “ 太宗时 ,尼婆罗国献菠
菠菜 , 类红蓝 , 实如羡菜 , 火熟之能益食味。 ”这
里的尼婆罗国 ,即今之伊朗。 伊朗旧称波斯 , 可
知 “ 菠菜 ” 是后来从菠菠改称的 。 它原产伊朗 ,
至少唐时 已传人我国 。
菠菜是由回教徒向西方传布的 , 先传到阿
拉伯和北非 , 后又进人西班牙 , 到 16 世纪时 ,欧
洲各国差不多都有了菠菜 。 1 9 世纪初 ,菠菜才
从欧洲引人美国 。
菠菜属于蒙科的菠菜属 ( S川。 ` i。 ) ,此属仅
3 个种 ,菠菜 ( 5 . ol er 。 : ea )最为著名 。 其形态
特征也很特殊 : 一年生草本 。 叶戟形或卵形 ,
肉质 。 花单性 ,雌雄异株 。 雄花有 4 个花被片 ,
无花瓣 , 4 个雄蕊 。 雌花没有花被 ,子房生在 2
个苞片一内 ,苞片内折 , 彼此合生成扁筒形 , 顶端
有 2 个小齿 , 背侧往往各有 l 棘刺状附属物 。
果实时期 , 苞筒长大且质地 坚硬 , 常 3一 4 个簇
生 。 种子扁圆形 , 有一个环形为胚 , 很像羹属的
胚 。 才民有趣的现象是 : 东方栽培的菠菜 , 果外
的苞筒多有棘刘 ; 西方栽培的菠菜 , 则多无棘
刺 。 为什么东 、 西方栽培的菠菜形态上有差异
呢 ? 恐怕只有通过物种生物学的深人研究 。 才
能揭开其奥秘 。
今天 , 菠菜风行全球 , 几乎进入千家万户 ,
成为大众化的蔬菜 , 其原因是它不仅质地柔嫩 ,
妙食或作汤均宜 ,而且营养丰富 ,含蛋白质和优
质的氨基酸 , 还含丰富的维生素 A 和铁质 。
菠菜还可人药 。 其带根全草有养血 、 止血 、
敛阴 、 润燥的功效 。 它的果实有祛风明 目 、 利肠
胃的功效 。
甜菜— 糖的原料甜菜 (刀。 t a , 。 l g a r ` t )
生草本 。 叶矩圆形 , 长
达 30 厘米 ,上面皱缩不
平 , 全缘或略呈波状 。
花两性 。 花被 5 裂 , 基
部与子房合生 , 果期花
被变硬质 。 种子双凸镜
形 , 胚环形 。
甜 菜栽 培十 分 广
泛 , 变异很大 , 我国常见
栽培的有 4 个变异类型 甜英
(即变种 ) : 厚皮菜 、 糖萝 卜、 紫菜头 、 饲用甜菜 。
厚皮菜在 《本草纲 目》中称为若迭菜 , 根不肥大 ,
叶专作蔬菜用 , 我国南方栽培较多。 糖萝 卜又
称甜菜 , 根粗肥呈纺锤形 , 白色 , 含糖分高 , 我国
北方栽培多 , 利用根制糖 ,叶作蔬菜或饲料 。 塘
萝 卜原产地在欧洲 。 也有人认为甜菜起源于地
中海沿岸到中亚一带 , 在那里还可以找到原始
野生的种— 滨海甜菜 ( B . o ar it o a) , 大约3 0 0 年前在地中海沿岸已作蔬菜种植 。
野生甜菜的根含糖仅有 1多 , 由于人类的
长期栽培 , 不断改进栽培技术和选育优良品种 ,
使甜菜的 含糖量不断提高 , 根部也越来越大 。
有一组有趣的统计数字 : 1 8 0 年 , 甜菜根含糖
量为 6务 ; 18 58 年为 10 . 1多 ; 18 7 8 年为 1 1 . 7多 ;
1 , 1 8年为 20 外 ; 1 9 4 0年为 24 外 ; 现今好的品
种含糖量可达 28 外 以上 。 含糖少的野生甜菜
根重不过 20 克 ;栽培种含糖高的根重 , 0 克左
右 ,最重的达 1 卯 o 克 。 目前 ,全世界的食糖 ,约
一半来自甘蔗 , 另一半则来 自甜菜 。 难怪人们
形容甜菜是糖的老家了 。
甜菜的变异型紫菜头 ,在我国北方 ,尤其北
京一带栽培较多。 它的根肥厚 ,紫红色 , 一般不
作制糖的原料 , 而作蔬菜用 。 用紫菜头作汤 , 汤
色紫红 , 西餐上常用 。
不是菠菜的榆钱菠菜
榆钱菠菜 ( A t r i P l e x h o r t e o s i s ) 虽属 一于葵
科 ,然而与菠菜不同属 。 这种值物高可达 2 米 ,
一年生 , 茎粗壮 。 叶
片卵状三角形 , 比菠
菜叶大 , 长可达 2 5 厘
米 , 宽达 18 厘米 , 叶
基部戟形至宽 楔 形 ,
有些像菠菜 , 叶下面
稍有粉 , 全缘或有不
整齐锯齿 。 花序顶生
及腋生 ,花单性同株 。
雄花有花被 片 5 片 ,
雄蕊 5 个。 雌花有两
种类型 : 一 种 有 花
被 ,裂片 乡个 ,没有苞
片 , 种子扁球形 ;另一
地肤
形。
地肤广泛分布于
欧洲和亚洲 , 我国各
地都有 。 “ 地肤 ” 之名
出于 《神农本草 经》 ,
且列为上品 , 其果实
称 “ 地肤子 ” , 有清湿
热 、 利尿的功效 。 其
嫩茎叶有清 热 解 毒 ,
利尿通淋的功效 。 地
肤的嫩苗叶还可以作
菜吃 , 在《本草纲 目》
种无花被片 , 有 2 个 愉钱菠莱
苞片 , 苞片在基部着生处合生 ,果实熟时苞片呈
近圆形 , 直径达 1 . 5 厘米 ,全缘 ,有短柄 , 表面有
网纹 , 网纹浮凸 ,种子扁平 , 圆形 。
榆钱菠菜属于滨藐属 , 与菠菜明显不同处
是 : 榆钱菠菜的叶多少有粉 , 而菠菜叶无粉 。
为什 么叫 “ 榆钱菠菜卜 这是东北的俗名 ,
可是很形象 。 因为它的果实时期 , 苞片圆似榆
的果翅 (俗名“ 榆钱协 ,而叶片又像菠菜 , 只是比
菠菜叶大些 。
榆钱菠菜原产地是欧洲 , 我国北方 一也有栽
培 ,只是没有菠菜那么普遍 ,不大为人所知 。 它
的叶确实可以作菜吃 ,因为是外来的种 , 因此人
们也叫它 “ 洋菠菜” 。
与榆钱菠菜接近的还有个种叫 野 榆 钱菠
菜。 此种的叶多粉 ,苞片在果期的先端圆形 , 甚
或稍呈凹形 , 不像榆钱菠菜的尖 。 野榆钱菠菜
野生于新疆的戈壁荒漠中 , 是牲 口喜食的牧草 。
菜药兼用的地肤
萦科的地肤属 ( K o hc i 。 ) 我国有 7 种 , 其
中地肤 ( K s ` 口 p 。 ; ,。 ) 最有名 。 该种为一年生
草本 ,叶扁平狭长 ,常有 3 条主脉 , 似单子叶植
物 , 叶边缘有疏生锈色绢状柔毛 。 花两性或雌
性 ,花下有时有锈色长柔毛 。 花被淡绿色 , 近球
形 , 晚期会在各裂片 (共 5 个裂片 )背面生 出横
翅状附属物 。 胞果扁球形 , 种子黑褐色 , 胚环
中就有“ 地肤嫩苗 , 可作菜茹” 的记载。
地肤有一著名的变异型 , 叫 “ 扫帚菜 ” (凡
s 。 口户。 r * a f . , r i c人。户人y l l a ) 。 它的特点是植株分
枝多 ,全株呈卵形或倒卵形 ,叶更狭窄 , 晚秋枝
叶变为红色 , 有观赏价值 。 植株干后可作扫帚
用 。 这个变型多栽培 ,华北农村多见 ,常于旱田
边栽种 。 它的胞果也可作 “ 地肤子 ” 人药 。
芦沟沙地见沙蓬
在北京如果有机会去
沙盆
芦沟桥下的河滩 , 就会看
到在京城别的地方不易看
到的拳科植物沙蓬 ( A gr i -
o p h y l l 。 。 s宁, a r r o s o m ) 。这
种植物喜生在沙地上 , 一
年生草本 , 高 可 达 60 厘
米 , 茎坚硬 ,淡绿色 , 幼时
有分枝的毛 。 茎基部即分
枝 , 分枝平卧 , 上部枝斜
生 。 叶片披针形 ,先端尖 ,
叶脉 3一 9 , 浮凸起 。 花序
穗状 ,苞片宽卵形 , 覆瓦状排列 , 背部有分枝状
的毛。 花两性 , 单生于苞 腋 ,花被片 1一 3 个 , 膜
质 , 雄蕊 2一 3 个 。 果实椭圆形或卵圆形 , 扁平
或背面稍隆起 ,上部边缘带翅 。 种子近圆形 , 扁
平 。
沙蓬为饲料植物 , 又为药 用植物 。 沙蓬在
《本草拾遗》中又称 “ 东腐 ,’ 有 “ 东腐生河西 ,苗似
蓬 ,子似葵 ,九 、 十月熟 ,可为饭 ” 的记载。可见其
种子可以当饭吃。 沙蓬种子人药 ,又称东唐子 , 毛 , 分枝多 , 开展 。
有益脾胃 ,治饮食积滞的功能 ,还用于发汗解表 。 叶肉质圆柱状 , 密
沙蓬也是广布种 , 东北 、 华北 、 西北以及 生长柔毛 。花两性 ,
河南 、 西藏等地都有 。 它的种子萌发快 , 在流 花被筒 密 生 长 柔
动沙丘上 , 只要有点雨水 , 就可萌发 , 因此固沙 毛 。 由于全株都为
性能好 。 另外 , 大风刮时 , 它可以连根 “ 搬家 ” , 柔毛所被 , 因此在
种子也很容易散布 ,具有适应沙漠气候的特点 。 植株成片生 长 时 ,
在芦沟桥 厂的河滩 _匕 还可以看到虫实属 远远望 去 一 片 白
( c o r i s户e r m “ m ) 的 绳 虫 实 ( C d o c l i n a z二 , ) 色 , 如霜似雾 ,极有
和烛台虫实 ( c . ca , d le ab 、 。 ) 。 它们也具有 特色 。 笔者在内蒙
从基部分枝 、斜升 ,花序穗状 , 果实压扁形等特 古锡林郭勒盟草原
点 ;而且也像沙蓬那样种子易落 , 萌发快 。 但虫 上就见 过 这 种 景
实属植物果实腹面平或微凹 , 背面凸的特点比 色 。
沙蓬更明显 。 雾冰蔡分布在
很形象的雾冰蔡 东北 、 华北至西北
葵科的雾冰拿属 ( B as is a) 不过 10 种 , 我 各地 。其全草人药 ,
国有 3 种 。 其中雾冰藐 ( B d as yP h刃l a) 高约 有清热 祛 湿 的 功
10 一 50 厘米 , 茎直立 , 全身有水平伸展的长柔 能 。 称冰典
· 科技简讯 ·
一种新的腐殖酸液肥
美国 0 . E . I 公司经过多年研究 , 推出一种
新的有机腐殖酸液肥 , 叫高美施 v A 一 1 0 2 , 这种
肥料主要用于叶面喷洒 ,也可土施 。
在美国已通过四年 田间试验 , 对 38 种作物
以最佳施人量进行了 3% 次试验 , 总产量平均
增加 58 . 9肠 , 具有极明显地增产效果 。
这种肥料 目前已在世界各地推广应用 , 我
国去年开始引进 ,通过在一些地区免费试验 , 同
样取得良好的增产效果 。 同时可以提高作物的
品质。 投人产出比达 1 : 1 0 : 4 5 , 这种肥料的作
用有 : 早出苗 , 促进植物根系的生长 , 增加根
群 , 促进植物生长发育 ,提前开花 ,提高座果率 ,
促进果实的增长 , 改 良品质及增加作物的抗逆
性 。 从生理 _ _卜分析 , 由于液肥中含有活性物质 ,
促进植物对养分的吸收 ,增加固氮 ,促进光合作
用和细胞的分裂 , 活化各种生理过程 , 调节植物
生长最适 p H值 6 9 至 7 2。 并能促进根瘤的数
量和土壤微生物的活动 , 使长期施用化肥的土
壤 , 恢复生机 。
高美施 V A 一 1 02 是一种高科技产品 , 通过
爱国华侨 已引入我国 , 计划以后要大力推广应
用 , 这对我国农业的发展将起主要的作用 。
(王玉英 )
冬小麦套种菠菜
冬小麦从出苗到拔节约经 , 个 多 月时间 ,
正值冬季和早春低温季节 , 生长比较缓慢 , 叶面
积系数小 , 麦行之间尤其是垄背覆盖率低 , 土地
利用率较低 。 近年来 , 南阳地区有些农民摸索出
小麦套种菠菜的经验 。 冬小麦播种以后 , 立即
在垄背里播种菠菜 。 褛播地块 ,可以隔 1一 2个
垄背种一行 。 机播地块 , 可在埂畦两侧各种一
行 。 菠菜忌撒播 , 而以点播为好 , 不仅管理方
便 ,而且收获方便 ,且不 影响菠菜周围麦苗的生
长。 点播以穴距 20 厘米左右为宜 , 每穴 3一 4
粒 。 菠菜长大后 , 要及时分期采收。 四月中旬
麦苗进人封垄期 , 故菠菜须在上旬以前收完 , 以
免影响麦苗生长 。 小麦套种菠菜 , 小麦不少收 ,
每亩还增收菠菜 3 0 一 6 0 公斤 。 (樊天林 )