全 文 ：第 33卷第 2期
Vol．33 NO．2
重庆工商大学学报(自然科学版)
J Chongqing Technol Business Univ.(Nat Sci Ed)
2016年 4月
Apr．2016
doi:10．16055 / j．issn．1672－058X．2016．0002．018
福州姜科植物应用现状和开发前景研究*
林铭锋，叶露莹，薛秋华*
(福建农林大学 园林学院，福州 350002)
收稿日期:2015－11－22;修回日期:2015－12－08．
* 基金项目:福建省教育厅基金项目(JB13053)．
作者简介:林铭锋(1989-)，男，硕士，从事园林植物与观赏园艺研究．
＊＊ 通讯作者:薛秋华(1963-)，女，教授，硕士生导师，从事园林植物栽培与生理的研究．E-mail:xqh181@ 163．com．
摘 要:姜科植物花色艳丽、花型奇特、芬芳馥郁，在园林绿化中具有较大的开发利用价值;通过对福州
市园林绿地中姜科植物的资源和应用情况进行调查和分析，探讨了姜科植物的资源、开发利用价值和园林
应用形式，以期为姜科植物的引种、开发利用和园林应用提供理论依据和实践指导。
关键词:姜科植物;应用现状;开发前景;福州
中图分类号:Q943 文献标志码:A 文章编号:1672－058X(2016)02－0091－06
姜科(Zingiberaceae)全世界约 50个属 1 300 多
个种，广泛分布于热带和亚热带地区，我国有 20 个
属 216个种，在我国主要分布于西南和东南多个省
份，以云南、海南、广东和广西分布较多［1］。姜科植
物不仅株型和叶具有较高的观赏性，大多种类的花
和花序具有花色艳丽、构造奇特的特点，还有一些
种类如多毛姜具有鲜艳和硕大的苞片，特别显眼，
是良好的观花植物［2］。
姜科植物具有丰富的资源，是园林中重要的观
赏花卉之一。姜科是单子叶植物姜目中的一个科，
姜科是多年生草本，通常具有芳香，茎短，有匍匐的
或块状的根茎，叶基部具有叶鞘;花两性，两侧对
称，花瓣 3，下部合生成管;果实为蒴果，种子常具有
假种皮。本科植物很多种类是重要的调味料和药
用植物。本科重要的成员有姜、砂仁、姜黄、蘘荷、
小豆蔻、高良姜等。通过对福州市绿地的调查，福
州有 15个属 68个品种，目前，园林观赏应用的主要
有艳山姜、花叶艳山姜、姜荷花、红姜花、黄球姜、红
球姜、姜花等［2］。姜科植物除了观赏外，还有药用
价值和食用价值。
1 姜科植物资源
1．1 福州气候
福州位于欧亚大陆东南边缘，东临太平洋，属
典型的亚热带季风气候。全年冬短夏长，温暖湿
润，四季常青，雨量充沛，霜少无雪。主要气象灾害
有低温阴雨、高温、干旱、台风、暴雨洪涝等。福州
主导风向为东北风，夏季偏南风为主，年平均日照
数为 1 700 ～ 1 980 h，年平均降水量为 900 ～ 2 100
mm，年平均气温为 16 ～ 20 ℃，年相对湿度约 77%，
自然条件优越，适合各种植物生长。福州地区四季
划分:春季 3—6 月，夏季 7—9 月，秋季 10—11 月，
冬季 12—2月。
1．2 福州的姜科植物资源
通过对福州绿地进行调查，发现有姜科植物 15
个属 68个品种。其中:
山姜属(Alpinia)20个品种:
(1)香姜 A．coriandriodora D．Fang;
(2)红豆蔻 A． galangal(L．)Willd;
(3)桂南山姜 A． guinanensis D． Fang ＆ X． X．
Chen;
(4)草豆蔻 A． hainanensis K．Schum． ;
(5)小草蔻 A． henryi K．Schum． ;
(6)光叶山姜 A． intermedia Gagnep． ;
(7)山姜 A． japonica(Thunb．)Miq． ;
(8)箭杆风 A．jianganfeng T．L．Wu．;
(9)长柄山姜 A． kwangsiensis T． L． Wu ＆
Senjen．;
(10)假益智 A． maclurei Merr． ;
(11)毛瓣山姜 Alpinia malaccensis (Burm．)
Ｒosc． ;
(12)华山姜 Alpinia oblongifolia Hayata．;
(13)高良姜 A． officinarum Hance．;
(14)益智 A． oxyphylla Miq．;
(15)多花山姜 A． polyantha D．Fang．;
(16)花叶山姜 A．purila Hook f．;
(17)皱叶山姜 A． rugosa S．J．Chen＆Z．Y．Chen．;
(18)滑叶山姜 A． tonkinensis Gagnepain．;
(19)艳山姜 A． zerumbet(Pers．)B． L． Burtt ＆
Ｒ．M．Smith．;
(20)升 振 山 姜 A． hainanensis K． Schum．
‘Shengzhen’．
豆蔻属(Amomum)9个品种:
(1)海南假砂仁 A． chinense Chun．;
(2)爪哇白豆蔻 A． compactum Solander ex
Maton．;
(3)长果砂仁 A． dealbatum Ｒoxb． ;
(4)长序砂仁 A．gagnepainii T．L．Wu，K．Larsen ＆
Turland．;
(5)海南砂仁 A． longiligulare T． L． Wu．;
(6)九翅豆蔻 Amomum maximum Ｒoxb．;
(7)疣果豆蔻 A． muricarpum Elmer．;
(8)草果 A． tsao-ko Crevost ＆ Lemarie．;
(9)砂仁 A． villsum Loureiro．
凹唇姜属(Boesenbergia)1个品种:
凹唇姜B． rotunda(L．)Mansfield．
大苞姜属(Caulokaempferia)1个品种:
黄花大苞姜 C． coenobialis(Hance)K．Larsen．
距药姜属(Cautleya)1个品种:
距药姜C． gracilis(Smith)Dandy．
姜黄属(Curcuma)8个品种:
(1)姜荷花(泰国郁金香)C． alismatifolia
Gagnep．;
(2)美序郁金(女王郁金)C． petiolata Ｒoxb．;
(3) 红 火 炬 郁 金 C． petiolata koxb．‘Ｒed
Torch’．;
(4)郁金 C． aromatica Salisbu ry．;
(5)广西莪术 C． kwangsiensis S． G． Lee ＆ C． F
Liang．;
(6)姜黄 C． longa L． ;
(7)莪术 C． phaeocaulis Valeton．;
(8)印尼莪术 C． zanthorrhiza Ｒoxb．
茴香砂仁属(Etlingera)1个品种:
茴香砂仁E． yunnanensis(T． L．Wu＆S． J． Chen)Ｒ
M．Smith．
舞花姜属(Globba)4个品种:
(1)舞花姜G． racemosaSmith．;
(2)紫苞舞花姜(威尼替舞花姜)G． winitii
(C．H．Wright)Wright．;
(3)双翅舞花姜 G． schomburgkii J．D．Hooker．;
(4)小珠舞花姜 G． schomburgkii var． angustata
Gagnepain．
姜花属(Hedychium)7个品种:
(1)红姜花H．coccineum Smith． ;
(2)圆瓣姜花 H． forrestii Diels．
(3)阔叶姜花(金姜花)H． gardnerianum Griff．;
(4)姜花 H． coronarium J．Konig．;
(5)黄姜花 H． flavum Ｒoxburgh．;
(6)少花姜花 H． pauciflorum S．Q．Tong．;
(7)毛姜花 H． willsum Wallich．
大豆蔻属(Hornstedtia)1个品种:
大豆蔻H． hainanensis T L Wu ＆ S．J．Chen．
山奈属(Kaempferia)5个品种:
(1)紫花山柰K． elegans(Wallich)Baker．;
(2)沙姜(山奈)K． galanga L．;
(3)海南三七 K． rotunda L．;
(4)美叶山奈(美山奈)K． pulchra Ｒidl．
(5)黄花 美 山 奈 k． aurantiflora J． Mood ＆
K．Larsen．
喙花姜属(Ｒhynchanthus)1个品种:
喙花姜Ｒ． beesianus W． W． Smith．
29 重庆工商大学学报(自然科学版) 第 33卷
象牙参属(Ｒoscoea)3个品种:
(1)早花象牙参 Ｒ． cautleoides Gagnepain．;
(2)大花象牙参 Ｒ． humeana I． B． Balfour ＆
W．W．Smith．;
(3)藏象牙参 Ｒ． tibetica Batalin．
土田七属(Stahlianthus)1个品种:
土田七S． involucratus (King ex Bak．)Craib．
姜属(Zingiber)5个品种:
(1)珊瑚姜Z． corallinum Hance．;
(2)蘘荷 Z． mioga(Thunb．)Ｒosc．;
(3)斑蝉姜 Z． monglaense S． J． Chen ＆ Z． Y．
Chen．;
(4)光果姜 Z． nudicarpum D．Fang．;
(5)姜 Z． officinale Ｒosc．
注:姜科植物在福州绿地中只有少量(艳山姜、
花叶艳山姜、砂仁)在园林中大面积应用，大多数品
种是福州森林公园引种园引进栽培。
1．3 观赏价值较高的姜科植物资源
(1)豆蔻:观花，白色，苞片覆瓦状排列，膜质、
纸质或革质，内有少花或多花。
(2)海南假砂仁:观花，穗状花序陀螺状，苞片
紫色，唇瓣白色，中脉黄绿色，两边有紫色脉纹。
(3)砂仁:观花、果，花径被绢毛，穗状花序，唇
瓣匙形，硕果具刺，棕色。
(4)海南砂仁:观苞片，披针形，褐色，唇瓣圆匙
形，中脉隆起，紫色。
(5)花叶艳山姜:观花，圆锥花序，乳白色，顶端
粉红，唇瓣黄色而又紫红色彩纹。
(6)桂南山姜:观叶、观花，叶鞘具条纹，圆锥花
序，小苞片壳状，深红色。
(7)距花山姜:观花冠，花冠管白色，唇瓣白色，
杂以美丽的、玫瑰红及紫堇色斑纹。
(8)滑叶山姜:观花，花 3-5朵聚生，苞片革质，
粉白色。
(9)红豆蔻:观花，花及苞片绿白色，果长圆形，
绿白色。
(10)水山姜:观花、苞片，苞片及小苞片卵形，
花粉红色。
(11)云南草寇:观苞片，椭圆形，脆壳质，内包
一花蕾，花冠肉红色。
(12)艳山姜:观花、苞片，小苞片白色，顶端粉
红色，花萼近钟形，白色，顶粉红色。
(13)多花山姜:观花，小苞片膜质，红色，唇瓣
中脉淡黄色，近基部两侧有少数紫色条纹。
(14)雨花山姜:观苞片，花苞晶莹皎洁，先端
红，花白色，唇瓣色彩绚丽。
(15)益智:观花，花白色，唇瓣粉红色而具红色
脉纹。
(16)草豆蔻:观花，花乳白色，花大美丽，唇瓣
内有红黄色的彩色条纹。
(17)桂草寇:观花、观果花乳白色，总状花序，
果圆球形。
(18)小草寇杂交种:观花，总状花序，花乳白
色，花萼钟状。
(19)红多山姜:观苞片，小苞片粉红色，唇瓣黄
色，有紫红色条纹。
(20)姜黄:观苞片，淡绿色，顶端尖，白色，唇瓣
淡黄色，中部深黄。
(21)莪术:观苞片，穗状花序如宝鼎，苞片下部
绿色，顶端红色。
(22)桂郁金:观花，表面具疏浅纵纹或较粗糙
网状皱纹。
(23)郁金:观苞片，长圆形，白色而染淡红。
(24)姜花:观花，花芬芳，白色，唇瓣白色，基部
稍黄。
(25)红姜花:观花、花序，花型美丽，花艳红色。
(26)黄姜花:观花，白底黄斑，质地晶莹，花香
怡人。
(27)白姜花:观花，花色素雅，清幽怡人，花型
优雅独特。
(28)舞花姜:观花，花橙黄色，泛有金属关泽，
似偏偏起舞的少女。
(29)山奈:观叶，叶近圆形，贴地生长，花白色，
基部唇瓣具紫红色斑点。
(30)美山奈:观苞片，绿色，长圆状披针形，头
状花序具短总梗。
(31)海南三七:观叶、观花，芬芳，叶具鱼骨状
花纹，花紫白相应，唇瓣蓝紫色。
(32)大叶山奈:观叶、苞片，叶 2枚，几无柄，苞
片披针形，绿色。
(33)闭鞘姜:观苞片，卵形，革质，红色，小苞片
39第 2期 林铭锋，等:福州姜科植物应用现状和开发前景研究
淡红色，花萼革质，红色。
(34)宝塔姜:观苞片，红色，蜡质，覆瓦状排列，
花序呈塔状，塔身层层叠加。
(35)红球姜:观苞片，苞片覆瓦状排列，红色球
果状花序，形似红蜡烛，唇瓣淡黄色。
(36)姜:观花，穗状花序球果状，花冠黄绿色。
2 姜科植物的开发与利用
2．1 园林应用
我国具有丰富的姜科植物资源，姜科植物不同
属甚至不同种之间有时差异很大，包括植株形状、
花或花序、花型、花色等方面。花少单生，多为穗
状、总状或圆锥花序，顶生或根颈部抽生，小花由花
序下端依次向上开放，花瓣细腻、柔弱，唇瓣一般较
花瓣大而颜色艳丽;多数种类具有苞片，一些种类
的苞片大而排列整齐，颜色艳丽而持久，成为最主
要的观赏对象。姜科植物在园林绿地中的应用主
要为:
2．1．1 作切花
姜科植物作为切花，可用于观花、观叶和观苞
片。栽培历史悠久、具有冰清玉洁的花瓣和沁人心
脾清香的白姜花，是夏季高档切花;双翅舞花姜、姜
荷花、红球姜、瓷玫瑰、具有独特的花序造型、鲜艳
的花色，是切花中的佼佼者。一些半附生的种类，
其在野外生长于溪边坡地、岩石缝、树杈等腐殖质
丰富、排水良好的地方。茎杆坚硬而纤细，花序顶
生，花整齐而鲜艳，具有良好的瓶插性，可作鲜切
花或用于立体布置树干、假山、坡地等。如喙花姜
属的喙花姜，姜花属的小花姜花、毛姜花、少花姜
花等［3］。
瓷玫瑰(Etlingera elatior)又名火炬姜，姜科火
炬姜属，多年生草本植物。头状花序由地下茎抽
出，花莛粗直，花瓣肥厚、重瓣，花瓣革质，表面光
滑，高丽如瓷，排列整齐。冬春二季开花，有深红、
大红和粉红等。瓷玫瑰性喜高温多湿气候，需要充
足的阳光或略阴的生长环境，适合在微酸性且腐殖
质丰富的沙质土中生长。生长适温为 20 ～ 30 ℃。
种植 1a 后就可开花、采摘，且花期较长，可达 1—2
个月。瓷玫瑰是一种优良园林花卉，主要用途是鲜
切花生产和庭园绿化美化。瓷玫瑰切花可作为花
束、花篮的主打花，显得十分高贵、大方，独特［4］。
姜黄属(Curcuma)的植物，具有较长的穗状花
序，花序长达 30～60 cm，椭圆或长圆形，从叶鞘或直
接从根茎抽出，其苞片在花序上排列成蜂窝状，顶
端为大型不育苞片，颜色艳丽;花极漂亮，且由于主
要观赏对象为苞片，瓶插较持久，是极有开发前途
的鲜切花类群，也是布置花坛或林下花境等的极好
材料。
姜属，姜组的一些种类，其花序直立，花序梗较
长，由具色的苞片覆盖整个花序，颜色艳丽，观赏期
达 4～6个月，其花(果)序也可作为插花配材，也可
布置于假山旁、水边、路弯等效果极佳。
2．1．2 作为室内盆栽
姜科多为较为耐荫的植物，生长过程中忌阳光
直射，在间接的辐射光或散射光下生长良好，适合
于室内盆栽观赏或绿地避阴处栽植。山奈属、土田
七属和凹唇姜属的植物，株形矮小，叶丛生，或宽大
浓绿或具美丽斑纹，其花也较美丽奇特，但着生于
植株基部，柔弱、较小或花期较短，以观叶为主，极
为耐荫，是极好的室内观叶或林下地被植物。
2．1．3 作为园林绿化材料
姜科花卉为多年生、半阳性植物，有较强的耐
阴性，管理粗放，在热带、亚热带地区园林绿化中有
较多的应用，在园林布局时可丛植和片植在水池
边，也可种植在稀林下。最著名的观叶植物之一就
是花叶艳山姜。姜花属、山姜属和闭鞘姜属的大部
分种类，植株强壮，株形好，株高 1．5 ～ 3．5 m，花大
型且颜色艳丽，花期长，是极好的庭院观赏植物。
姜科植物亦适合作为专类展示，与水景、假山和荫
生植物组成特色景观。
2．2 食 用
说到姜科植物的食用价值，大家多会想到生活中
常用的生姜，其实它仅是姜科植物大家族中众多成员
中的一员;此外，蘘荷的花芽可作蔬菜，深受人们喜
爱;从姜黄块茎中提取的姜黄素不仅是可食用的黄色
染料，用于食品工业，还是一种重要的药物原料。姜
科植物大都有芳香，包含有很多著名的香料植物和药
材，如阳春砂仁、草果、益智、白豆蔻、生姜、姜黄、莪
术、郁金等，具有芳香健胃、驱风活络的功用。
49 重庆工商大学学报(自然科学版) 第 33卷
2．3 药 用
姜科植物有药用功能的有 15 属 100 种。本科
植物中有很多是著名药材，如砂仁、益智、姜、姜黄、
草豆寇、草果、山柰、郁金、莪术等。如闭鞘姜傣医
常用其鲜根削去外皮，捣烂，榨汁，滴入耳内，治疗
耳痛，耳内流脓，急慢性中耳炎;叶捣烂，敷头额，治
头晕。白豆蔻有平喘作用，高良姜对心绞痛具有快
速止痛作用，山柰、益智有抗癌作用，值得深入进行
研究。姜科药用植物大多数分布数量少，除砂仁、
草蔻、草果、红豆蔻、益智因有栽培，能形成商品外，
其余品种很少。需要应用引种栽培、育种等措施提
高产量，同时寻找和扩大新的药用资源，才能充分
发挥其潜在的经济价值［5］。
3 开发利用存在瓶颈和建议
长期以来世界上对姜科植物的研究主要在系
统进化和分类、形态和细胞学、传粉生物学、生态学
及一些种类的植物生理和化学等方面［6－10］。园林植
物的观赏追求是推陈出新、奇花异卉，目前，姜科植
物在观赏方面的巨大潜在价值在园艺界被重视，近
年来国外不少花卉公司和研究机构纷纷开展姜科
植物的引种收集和新品种培育工作，并在东南亚国
家设立专门的花卉公司和机构进行资源收集和研
究工作。我国具有丰富的姜科植物资源，其观赏价
值也引起了国内专家学者的关注和重视［11、12］，华南
植物园、中国科学院西双版纳植物园、广西药用植
物园都建立了姜科植物专类园，开展了姜科植物观
赏性状的系统研究和观赏新品种的培育工作。近
年来，随着森林的砍伐，野生姜科植物赖以生存的
环境破坏日益严重，许多种类已十分稀少，一些生
境较窄，地理分布范围较小的特有种、地方种已处
于濒危状态。对姜科花卉资源的保护和合理开发
利用已刻不容缓。
3．1 野生姜科植物资源迁地保护的困难
姜科植物种类繁多，对生境的要求各有不同，
有喜欢荫湿环境的、有喜阳的、有生于高山喜凉爽
环境的、有附生于树干或岩石上的、有生长在疏水
性土壤的、甚至有能生长于水中，因此，应针对不同
的类群营造不同的立地条件，才能保证野生姜科植
物资源迁地保护的成功。专家建议［13］:要对姜科植
物多样性进行保育，就地保护和迁地保护必须同时
进行。对那些分布区域狭窄或分布在特殊生境的
种类，以就地保护为最佳途径。迁地保护:区系成
分上以旧世界热带地区分布和亚州热带地区分布
易成功。从生态因子上以气候相似的易成功。从
生态习性上以宿根多年生的易成功。迁移时间上
以处于休眠时的易成功。迁移后能模拟原生境的
易成功。同时须加强管理工作，及时观察植物的生
长情况，避免因人为因素对引种工作造成的不良影
响。对引种前和引种后的记录需要更加详细和完
善，建立信息数据库，实行动态监测。
3．2 繁殖技术的研究
姜科植物的繁殖技术研究是对资源保护很重
要的、必须要做的工作。可用的繁殖技术很多，如
播种、扦插、分株(分地下茎或根)、组织培养等均
可。野生姜科资源具有散生性，大多散生在次生
林、沟边、水边、路边，随着热带森林环境的破坏，其
生存发展面临新的问题，因此，必须研究姜科各类
植物的繁殖技术，特别是组织培养技术，才能很好
地保存资源，并处理好开发利用和资源保护的关系。
3．3 加强姜科植物的种质创新和新品种选育
在加强姜科种质创新与新品种选育的同时，应
加强姜科植物良种繁育技术研究，建立品种优选与
良种多级繁育技术体系，防止品种混杂退化。此
外，可采取跨区域协作，异地繁种等，建设良种繁育
基地，有效控制病虫害的传播和蔓延，促进产业持
续健康发展［14］。
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The Study of Application Status and Development
Prospect of Zingiberaceae in Fuzhou
LIN Ming-feng1，YE Lu-ying，XUE Qiu-hua*
(College of landscape Architecture，Fujian Agriculture and Forestry University，Fuzhou 350002，China)
Abstract:Zingiberaceae plants show high value in landscaping with gorgeous colors，unique shapes and sweet
fragrance． This study proposed and discussed the utilization value and performance form of Zingiberaceae plants in
landscaping through investigating and analyzing the situation of Zingiberaceae plants from green space in Fuzhou，in
order to provide theoretical basis and practical guidance of Zingiberaceae plants for introduction，exploitation and
application to landscape．
Key words:Zingiberaceae plant;application status;development prospect;Fuzhou
责任编辑:田 静
69 重庆工商大学学报(自然科学版) 第 33卷