全 文 ：碎米荠属研究现状及前景展望
　收稿日期：２０１１－１１－１６
刘　婷，郑甲成，张百忍
（陕西省安康市农业科学研究所，陕西 安康　７２５０２１）
摘　要：阐述了堇叶碎米荠，壶瓶碎米荠，恩施碎米荠，大叶碎米荠，华中碎米荠五个种的开发利用现状，建议
加大碎米荠属资源的研究深度和市场开发力度。
关键词：碎米荠；十字花科；资源；前景
１　碎米荠属资源概况
碎米荠（Ｃａｒｄａｍｉｎｅ　Ｌ．）属十字花科，全世界
约１３０种，主要分布于温带地区，生于平原或高
山、砂地、细石地或岩生，少有生于石灰质土，多数
生于阴湿处。我国约有４２种，占碎米荠属的
３０％多，广布南北各地。
我国民间以野菜防治疾病的历史悠久，在孟
洗的《食疗本草》、陈士良的《食性本草》等医疗专
著中就有大量的以野菜治病保健的记载。碎米荠
属中大多数种类可供药用，如大叶碎米荠全草药
用，利小便、止痛治败血病；紫花碎米荠（Ｃａｒｄａｍ－
ｉｎｅ　ｔａｎｇｕｔｏｒｕｍ）可治黄水疮；花治筋骨疼痛；华
中碎米荠（Ｃａｒｄａｍｉｎｅ　ｕｒｂａｎｉａｎａ）民间用于妇女
补虚药，根状茎可治支气管炎及哮喘；光头山碎米
荠（Ｃａｒｄａｍｉｎｅ　ｅｎｇｌｅｒｉａｎａ）全草止咳平喘，利水；
弹裂碎米荠（Ｃａｒｄａｍｉｎｅ　ｉｍｐａｔｉｅｎｓ）全草可供药
用，民间治妇女经学不调；碎米荠（Ｃａｒｄａｍｉｎｅ
ｈｉｒｓｕｔａ）清热去湿：弯曲碎米荠（Ｃａｒｄａｍｉｎｅ　ｆｌｅｘ－
ｕｏｓａ）清热、利湿、健胃、止泻；水田碎米荠（Ｙｒａｔａ
Ｂｕｎｇｅ）清热去湿；其中有些有观赏价值，如紫花
碎米荠，可作为观赏花卉；有些种类的嫩苗可食用
如大叶碎米荠、华中碎米荠；有的种子可以榨油，
如弹裂碎米荠，含油率为３６％。早在１９７８年，湖
北卫生局在《湖北中草药志》中就有过报道：碎米
荠根茎性平、味苦、辛，具有止咳化痰，活血、止泻
等功效，用于治疗百日咳、慢性支气管炎、小儿腹
泻、跌打损伤等症有明显的功效；中国科学院中国
植物志编辑委员会１９８７年在《中国植物志》中也
有过介绍：其幼嫩茎叶是一种珍稀的野菜可作菜
食用，口感极好，碎米荠的全草亦可作妇女补虚
药，并可治红、白带下等。我国资源种类虽然丰
富，但对资源的食用、药用功效及产品深加工开发
利用等研究均没有充分引起足够的重视，很多碎
米荠种的研究还处于空白阶段。
目前，我国研究较多的碎米荠种主要有恩施
碎米荠 （Ｃａｒｄａｍｉｎｅ　Ｅｎｓｈｉｅｎｓｉｓ）、堇叶碎米荠
（Ｃａｒｄａｍｉｎｅ　ｖｉｏｌｉｆｏｌｉａ）、壶瓶碎米荠（Ｃａｒｄａｍ－
ｉｎｅ　ｈｕｐｉｎｇｓｈａｎｅｎｓｉｓ）、大叶碎米荠（Ｃａｒｄａｒｕｂｌｅ
ｍａｃｒｏｐｈｙｌｌａ）等，研究结果大多表明，碎米荠营养
结构合理且营养成分丰富，是民间常用的药食同
源的植物资源，同时对硒元素有富集作用，关于华
中碎米荠的报道较少，仅有少数学者从生药学角
度和矿质元素的角度对华中碎米荠进行了研究，
而关于营养成分、生物学特性及繁殖技术的研究
鲜有报道。开展碎米荠属资源的营养成分、生物
学特性及繁殖技术的研究，已经迫在眉睫。该研
究一方面可以填补国内外在该领域理论研究方面
的空白；二是为资源的规模化、基地化种植及其深
加工开发利用提供理论支撑。
２　碎米荠属研究现状
２．１　堇叶碎米荠
堇叶碎米荠主要分布于湖北、湖南（黔阳、新
华、南岳）、广东（仁化）、广西（临桂、桂林）。生于
水沟、溪旁、山谷及林下湿润处，海拔在５００ｍ左
右。模式标本采自湖北宜昌。本种与露珠碎米芥
很相似，不同的是它的茎生叶叶柄基部稍扩大，叶
片基部带心形，生于上部的叶片基部不为心形，花
比较大；果梗于果序轴上扭转呈水平开展。孙紫
薇［１］等通过核型分析证实湖北省恩施高硒地区碎
米荠存在居群间分化，堇叶碎米荠染色体核型为
２ｎ＝１８，染色体类型为３Ｂ。。杨松［２］等以堇叶碎
米荠的幼叶为外植体进行组织培养研究，结果表
·７２１·２０１２（４） 陕　西　农　业　科　学
明诱导愈伤组织的最佳培养基为 ＭＳ＋６－ＢＡ
１．０ｍｇ／ｌ＋２，４－Ｄ　０．６ｍｇ／ｌ；诱导不定芽分化最
好培养基为 ＭＳ＋６－ＢＡ　１．０ｍｇ／ｌ＋ＮＡＡ　０．６
ｍｇ／ｌ；生根效果最好的培养基是 ＭＳ＋ＮＡＡ　１．０
ｍｇ／ｌ，生根３２条／株。。彭诚、丁莉［３，４］等认为不
同立地条件下堇叶碎米荠的鲜重、株高差异显著，
湿地最适合其生长，生长最适温度是２０℃。另有
学者对堇叶碎米荠营养成分，硒浓度对生长发育
的影响等［５，６，７］研究表明，堇叶碎米荠中含有丰富
的水分、蛋白质、可溶性糖、氨基酸、维生素Ｃ、纤
维素以及硒，其质量分数分别为８９．９２７％、９．４６７
ｍｇ／ｇ、０．３５３％、６０．８２７ ｍｇ／１００ｇ、４９．３２７
ｍｇ／１００ｇ、１０．０３７％、２６．４０８μｇ／ｇ，且维生素Ｃ、
纤维素、硒的含量明显高于同类蔬菜。各营养成
分和含硒量随着生长期的不同呈现由低到高再降
低的趋势，同时，硒对植株的代谢影响因种类、条
件的不同而不同。
２．２　壶瓶碎米荠
壶瓶碎米荠由湖南师范大学刘林翰、刘克明
老师发现并命名，主要分布在湖南北部的壶瓶山
一带，在自然条件下，只发现其营养繁殖，未发现
由种子萌发而产生的幼苗。该植物种群小，分布
狭窄。加上当地将此植物作为野菜采食，其物种
濒临绝灭［８］。目前，就营养成分、种子胚的发育及
有性繁殖等方面有一些研究。田连福等［９，１０］研究
表明壶瓶碎米荠具有丰富的维生素 Ｃ、维生素
Ｂ１、维生素Ｂ２ 和烟酸，尤其是维生素Ｂ１ 含量，是
小白菜的９－１７倍；矿质元素Ｃａ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｚｎ等
含量较高，此外还含有人体必需的其它多种微量
元素，而人体有害的重金属元素Ａｓ、Ａ１、Ｈｇ含量
很低；壶瓶碎米荠含人体必需的氨基酸种类较齐
全，其中人体的三大限制性氨基酸，赖氨酸、苏氨
酸和蛋氨酸的总含量占氨基酸总量的１０．３％。
在自然条件下，壶瓶碎米荠种子不耐贮藏，影
响种子活力的主要因素是温度和湿度，在室温干
燥条件下，其种子寿命最长只有１１０ｄ，在室温潮
湿条件下其寿命最长只有５５ｄ。壶瓶碎米莽种子
的最佳贮藏条件是低温干燥贮藏［８］。在壶瓶山一
带的自然分布区内，壶瓶碎米荠种子无休眠现象，
种子能自然萌发成苗，温度在１５－２５℃时，壶瓶
碎米荠种子发芽率较高，自然通风条件下，壶瓶碎
米荠种子寿命约为８０ｄ［１１］。自然界中，壶瓶碎米
荠依靠营养繁殖繁衍种群，且繁殖力强，繁殖方式
多样，壶瓶碎米荠无性繁殖存在越夏（冬）障碍，用
营养液扦插育苗效果最好，但成本高。营养钵扦
插育苗方法是一种成活率高，成本低的快繁方
法［１２］。壶瓶碎米荠不耐高温，适宜生长温度为
１５－２５℃；土壤栽培条件下，ｐＨ 在５．５－８．０之
间壶瓶碎米荠都能正常生长；在绿叶类培养液配
方的基础上，适当提高 ＮＨ＋４ 浓度有利于壶瓶碎
米荠的快速生长。另有学者调查认为，壶瓶碎米
荠与近年来所报道的湖北恩施碎米荠以及恩施渔
塘坝周围的堇叶碎米荠为同一个种［１３，１４］。
２．３　恩施碎米荠
恩施碎米荠（Ｃａｒｄａｍｉｎｅ　Ｅｎｓｈｉｅｎｓｉｓ）是一种
可食高含硒植物新种质，野生条件下，整株植物的
硒蓄积量高达２００ｍｇ／ｋｇＤＷ 左右。湖南农业大
学吴永尧、向天勇发现并命名，同时以研究恩施碎
米荠与硒相关的生物学特点和叶片主要含硒化合
物为出发点，从恩施碎米荠相关的生物学特性进
行硒研究；霍红灵等用ＴＣＡ－丙酮沉淀提取恩施
碎米荠的种子蛋白质，双向电泳分离蛋白质表明，
银染胶图背景干净，蛋白点清晰，且呈现较好的聚
焦结果；蛋白质集中分布在ｐＨ５－１０的范围之
内，分子量主要在２０－６０ｋμ的范围之内
［１５］。陈
里［１３］，杨大伟［１６］等以干制碎米荠粉末为试验材
料，以双蒸水为浸提剂进行四元二次通用旋转组
合试验确定碎米荠多糖提取的适宜条件为料液比
１∶３０，浸提温度９０℃，浸提时间３－３．５ｈ，浸提
次数４－５次，ｐＨ为９。
２．４　大叶碎米荠
大 叶 碎 米 荠 （Ｃａｒｄａｍｉｎｅ　ｍａｃｒｏｐｈｙｌｌａ
Ｗｉｌｌｄ）属于十字花科碎米荠属植物，多年生草
本。主要分布于内蒙占、河北、山西、湖北、陕西、
甘肃、青海、四川、贵州、云南、西藏等省区。大叶
碎米荠全草药用，利小便、止痛及治败血病；嫩苗
可食用，亦为良好的饲料。张宇［１７］在６００－２　１００
ｍ五个不同海拔高度下研究大叶碎米荠的营养
成分、次生物质（生物碱）含量差异，分析了光和特
性、营养、激素含量与海拔之间的关系等，认为
１　５００ｍ为驯化移栽的最佳海拔，且苗期大叶碎
米荠的营养价值最高。有研究表明，大叶碎米荠
中至少含有１９种常见氨基酸，氨基酸总含量达
３４．４％。其中以谷氨酸和谷氨酞胺总含量最高
（６．００％）。大叶碎米荠中含有人体所需的７种必
需氨基酸，共计１２．８％。必需氨基酸与总氨基酸
的比值为３７．３％［１８］。
２．５　华中碎米荠
华中碎米荠（Ｃａｒｄａｍｉｎｅ　ｕｒｂａｎｉａｎａ　Ｏ．Ｅ．
Ｓｅｈｕｌ）又名半边菜、菜子七、普贤菜，为民间常用
·８２１· 陕　西　农　业　科　学 ２０１２（４）
药物。多年生草本，高３０－１００ｃｍ。根状茎粗
壮，匍匐于地下，生有多数须根。茎直立，单一，圆
柱形，有细纵条纹，无毛。叶为单数羽状复叶；小
叶７－１３枚，狭披针形或长圆状披针形，长３－１１
ｃｍ，宽１－２ｃｍ，先端渐尖或长尾尖，基部渐狭下
延成翅，无小叶柄，边缘有不整齐的锯齿，两面无
毛或下面脉上有疏柔毛；基生叶柄较长，长达１２
ｃｍ，茎生叶柄较短，长２－５ｃｍ。总状花序顶生或
腋生，花梗长１－１．５ｃｍ，有疏柔毛或无毛；萼片
４，花瓣４，淡紫红色；雄蕊６，４强雄蕊；子房上位，
柱头２浅裂。长角果稍扁平，长２．５－３ｃｍ，直径
约２ｍｍ，开裂。花期４－７月，果期６－８月。华
中碎米荠主要分布于我国浙江、湖北、湖南、江西、
陕西南部、甘肃南部及四川的中南部，生于５００－
３　５００ｍ的山坡、山谷林下阴湿处草丛中或沟旁，
有时也成片繁生。早在上世纪末，刘合刚等［１９］就
对华中碎米荠药材鉴别从药材（根茎）性状、组织
结构及粉末特征提供了依据，同时报道了根、叶显
微结构的研究进展。赵利霞［２０］等利用全谱直读
电感耦合等离子发射光谱法（ＩＣＰ－ＯＥＳ）测定碎
米荠的根、茎、叶及其根、茎、叶多糖中人体必需的
元素，为开发利用富硒地区碎米荠提供了依据。
３　前景展望
在自然条件下，碎米荠种子属短命种子，主要
靠营养繁殖。由于分布只限于高海拔区，在低海
拔地区驯化移栽时，用根繁殖常有退化现象。虽
有部分研究机构采用组织培养技术进行繁殖，但
结果均不理想。如何克服碎米荠属种子繁殖难
题，实现该属驯化植株在低海拔地区正常越夏，将
有助于碎米荠属野菜大面积推广面市。
随着人们生活水平的提高，野菜消费热在国
内外悄然兴起，市场上的野菜成为人们渴求回归
自然的“野味”佳品，倍受人们青睐。而且，野菜的
深度加工利用前景广阔，如蛋白质含量较高的野
苋菜提取叶蛋白，具有很好的发展前途。我国出
口的许多野菜在国际市场上也很受欢迎，价格颇
高，可为国家换取大量外汇，如薇菜、龙须菜、发
菜、山芹菜等，在日本市场上，山菜的价格远远高
于人参。因此，加大碎米荠属资源的研究深度和
市场潜力开发力度，有望早日实现碎米荠属资源
的商品化、规模化。
参 考 文 献：
［１］　孙紫薇，施波，石开明，等．湖北省恩施高硒地区碎
米荠的形态特征与核型分析［Ｊ］．江苏农业科学，
２０１０，（２）：１９９－２００．
［２］　杨松，陈玲，赵财．堇叶碎米荠组织培养研究［Ｊ］．贵
州师范大学学报（自然科学版），２０１０，２８（２）：１０－１２．
［３］　彭诚，丁莉．堇叶碎米荠在恩施鱼塘坝下不同立地
条件下的生长差异［Ｊ］．安徽农业科学，２００５，３３（８）：
１　４１２－１　４３１．
［４］　彭诚，丁莉．温度对堇叶碎米荠生理特性的影响［Ｊ］．
安徽农业科学，２００６，３４（１２）：２　６３１－２　６３７．
［５］　丁莉，彭诚．堇叶碎米荠营养成分的分析与评价［Ｊ］．
湖北民族学院学报（自然科学版），２００５，２３（３）：２９３－
２９５．
［６］　彭诚，丁莉，罗艺红．堇叶碎米荠不同生长期营养成
分与含硒量的关系［Ｊ］．安徽农业科学，２００６，３４（９）：
１　８６０－１　８６１．
［７］　彭城．聚硒植物堇叶碎米荠营养成分分析及硒对其
生长的影响［Ｄ］，长沙：华中师范大学，２００６．
［８］　代剑平．壶瓶碎米荠繁殖的研究［Ｄ］，长沙：湖南师
范大学，２００２．
［９］　田连福，代剑平，陈良碧．野生蔬菜壶瓶碎米荠异地
栽培生物学特性及营养成分分析［Ｊ］．２００３，７（２）：
１６７－１７０，１７１．
［１０］　田连福．壶瓶碎米荠的营养成分分析及其生态条
件研究［Ｄ］，长沙：湖南师范大学，２００３．
［１１］　白宏锋，李晓明，周继业．壶瓶碎米荠种子的萌发
特性研究［Ｊ］，安徽农业科学，２０１０，３８（７）：３　４０３－３
４０５．
［１２］　白宏锋，壶瓶碎米荠生理和生长特大的研究［Ｄ］，
长沙：湖南师范大学，２００３．
［１３］　陈里，杨大伟，周海燕，等．恩施碎米荠硒多糖提取
条件的研究［Ｊ］．现代生物医学进展，２００８，８（８）：
１　４５９－１　４６１．
［１４］　彭诚，丁莉．硒对堇叶碎米荠ＳＯＤ活性等生理特性
的影响［Ｊ］．安徽农业科学，２００７，３５（１２）：３　０５２－
３　０５４．
［１５］　雷红灵，付明，吴永尧．恩施碎米荠种子蛋白质双
向电泳初探［Ｊ］．湖北农业科学，２００８，４７（１０），
１　１１４－１　１１６．
［１６］　杨大伟，恩施高富硒植物碎米荠含硒多糖研究
［Ｄ］．长沙：湖南农业大学，２００７．
［１７］　张宇，不同海拔高度下对大叶碎米荠营养成分和
生理特性影响的研究［Ｄ］．成都：四川农业大学，
２００６．
［１８］　郜瑞，大叶碎米荠和百里香的化学成分及活性研
究［Ｄ］．西安：陕西师范大学，２００９．
［１９］　刘合刚，费新贵，陈林．华中碎米荠的生药学研究
［Ｊ］．时珍国药研究，１９９４，５（３）：１４－１５．
［２０］　赵利霞，谭军，潘思轶等，华中碎米荠矿质元素分
析［Ｊ］．食品科学，２００５，２６（９）：３８５－３８７．
·９２１·刘　婷等：碎米荠属研究现状及前景展望