全 文 ：恩施花椒属植物资源及定向开发利用
张应团
(湖北民族学院生物科学与技术学院 , 湖北 恩施 445000)
摘　要:通过调查恩施的花椒属植物资源 ,对该地区花椒属植物资源分布情况 、资源
的特点和利用现状进行了分析 ,并提出了建立系统的花椒属植物资源研究计划 ,进
行定向栽培和定向开发利用花椒属植物的观点及相应的策略 。
关键词:花椒属;资源分布;定向栽培;定向利用
中图分类号:S573+.9　　　　文献标识码:A
花椒属(Zanthoxylum L.)植物是重要的调味香料植物 ,其中以花椒为主的多种植物的果
实 ,在麻辣风味菜和诸多家常菜的烹饪中必不可少 ,为厨房及大小餐馆中的必备之物 。大部分
花椒属树种具有药用效能;同时许多花椒植物的叶 ,还可杀菜虫 、蚜虫等。花椒属植物在恩施
分布较广 ,作者在进行调查和阅读有关文献的基础上 ,对恩施花椒属植物资源进行了分析 ,以
期对开发利用花椒属植物资源提供参考 。
1　资源概况
根据资源调查和相关文献记载[ 1] ,恩施州现有花椒属植物 18种(含种下单位),恩施花椒
属植物资源目前缺乏专门的资源研究 ,只知一些花椒的适生条件 ,其它的种只局限于分布海
拔 、地形等的粗浅认识。资源分布及各种(含种以下单位)特性 ,见表 1。
2　资源特点
2.1　资源丰富 ,分布广泛 ,各种的生物学特性存在较大差异 ,生态变幅不一致
据有关文献记载已发现的花椒属植物约有 250种 ,国内有 45种[ 2] ,在恩施自然分布的就
有 18种 ,其中 2个变种(狭叶岭南花椒 、刺异叶花椒), 1个变型(毛竹叶花椒)。花椒属植物遍
布恩施八县市 ,花椒 、竹叶花椒 、蚬壳花椒 、刺异叶花椒和野花椒等 5种 ,在调查中极为常见 ,自
然生长的数量较多 ,分布区也相对较宽且环境条件差异大 ,无论是路旁沟边 ,还是深山密林均
有生长 ,海拔 1000m以内的地方极为常见 。其中花椒能跨越 300 ～ 2400m 的海拔幅度;而朵花
椒 、毛竹叶椒等少数种只在利川星斗山自然保护区发现 ,分布区相对较窄 ,生态条件变化的幅
度不大 ,数量也很小 。
18种花椒中 ,既有落叶的 ,如花椒 、竹叶椒等;也有常绿的 ,如刺壳花椒 、狭叶岭南花椒 、蚬
壳花椒等 7种;有的如花椒 、竹叶椒 、樗叶花椒等是小乔木或灌木;而蚬壳花椒 、刺壳花椒 、花椒
勒为藤本 。各种的花期 、果期等物候期不相同 ,同一种由于小气候的影响在不同的分布区物候
也有一定的差异 。
在恩施所处的具体环境条件 ,虽然对于绝大多数花椒属植物的土壤 、水分 、养分 、温度等生
收稿日期:2002-09-03
作者简介:张应团(1971-),女 ,湖北巴东人 ,讲师 ,从事植物资源开发利用研究。
特产研究 Special Wild Economic Animal and Plant Research　　 2003年第 1期　　 45　
文章编号:1001-4721(2003)01-0045-05
DOI:10.16720/j.cnki.tcyj.2003.01.016
　　表 1　 恩施州花椒属植物分布及各种生物学特性
种(含种下单位)名 分　布 分布区自然概况 树体特性 物候期 开　发　利　用经 济指标 利 　用 　方　向 备　注
花椒( Zantboxylum.
bungeanum Max-
im.)
恩施八县 海拔 300 ～ 400m 山
地灌丛或栽培于田
边 、村宅旁;喜光 、喜
较温暖气候及肥沃
湿润排水好的壤土 ,
酸性 、中性 、钙质土
均能生长。
落叶灌
木或小
乔 木 ,
高 3 ～
7m 。
花期 3～ 5月 ,
果期7
～ 10月。
果实含芳香
油 0.7%,种
子含油
24.27%。
调味香料:果实 、种子。
制皂及油漆:种子。
饲料、肥料:果实及种
子油饼。
药用:果实、种子 、根 、
叶。
农药:叶。
果可温中散寒 、
止痛杀虫 、助消
化;根 、叶治风
湿痛 、牙痛;种
子行水消肿。
竹叶花椒(竹叶椒)(Z .armatum DC.) 宣恩、鹤峰 、恩施 、巴东。 海拔 2000m 以下山地沟谷疏林 、林缘 、
灌丛或路旁;常生于
石灰山地及阴湿地。
落叶灌
木,高 2～ 3m。
--- --- 药用;果实。 果实为芳香健
胃药 , 可利尿 ,
止吐泻。
樗叶花椒(钉桐皮)(Z. ailanthoides
Sieb.et Zuec.)
鹤峰 、木林
子 、恩施 、巴
东。
海拔 1200m 山地密
林或湿润地方。 落叶小乔木或
乔 木 ,
高 15m
左右。
--- 果实含芳香
油 0.23%,
种子 含油
39.1%。
药用:树皮 、种子。
调味香料:果实。
制皂 、润滑油:种子。
树皮及种子可
祛风湿 、通经
络 ,治湿痹痛 、
腰膝疼痛 、跌打
损伤。
毛竹叶椒(Z.armatum DC.f.
ferrugineum
Huang.)
利川星斗山
自 然 保 护
区。
海拔约 1000m 的山
地。 落叶灌木。 --- --- --- 竹叶椒的变型。
狭叶岭南花椒(Z .aust rosinenes
Huang var.steno-
phyll um Huang.)
鹤峰、恩施 、
巴东。 海拔 1200m 以下山地灌丛。 常绿灌木。 -- --- --- 岭南花椒的变种。
刺壳花椒(刺壳椒)(Z .echinocarpum
Hensl.)
来凤 、宣恩、鹤峰 、建始、
巴东。
海拔 300 ～ 600m 低山沟谷林中 、灌丛。 常绿灌木 状 ,
木质藤
本。
花期 3～ 5月 ,
果期7
～ 10月。
--- 药用:根。 根可祛风除湿 、行气活血 、通
经 、抗凝血。
蚬壳花椒(蚬壳椒 、
山枇杷)(Z.dissitum Hem-
sl.)
来凤 、宣恩、
咸丰 、鹤峰、
恩施 、利川、
建始 、巴东。
海拔 300 ～ 1400m
山坡 、山谷 、灌丛。 常绿灌木 状 ,
木质藤
本。
花期 3～ 5月 ,
果期7～ 8月
--- 药用:根 、皮 、叶。 根 、茎皮及叶可
祛风活络 、散瘀
止痛 、解毒水
肿;根可活血散
瘀 、接骨续筋。
小花花椒(Z . micranthum
Hemsl.)
恩施 、建始、
巴东。 生于 海拔 400 ～900m山地疏林中或
沟边 、路旁。
落叶小
乔木高
15m。
花期 7～ 8月 ,
果期9
～ 10月。
--- ---
朵花椒(Z.molle Rehd.) 利川星斗山自 然 保 护
区。
海拔 1000m 左右的
山地林中。 落叶灌木或小
乔 木 ,
高 4 ～
10m。
---
--- 药用:果实 、叶 、根。
芳香油:叶 、果。 果实 、叶及根为散寒健骨药 ,有
止吐泻 、利尿之
功。
异叶花椒(Z.dimorphy llum
Hemsl.)
来凤 、宣恩、
鹤峰 、恩施、
利川星斗山 、
建始 、巴东。
海拔 300 ～ 1600m
山坡林缘 、灌丛。 常绿灌木或小
乔 木 ,
高 2 ～
3m 。
花期 4～ 5月 ,
果期7～ 9月。
--- 药用:枝叶 、种子。
芳香油:叶 、果实 、种
子。
枝叶及种子可
燥湿杀虫 、治脚
气;种子治眼翳
膜。
刺异叶花椒( Z . dimorpho-
phyll um var.
spi ni fclium Rehd.
et wils.)
来凤 、宣恩、
鹤峰 、恩施、
建始 、巴东。
海拔 400 ～ 1400m 山
地林缘 、灌丛。 常绿灌木。 --- 　叶含芳香油 0.65%。 芳香油:叶 、果。 异叶花椒的变种。
花椒勒(Z .scandens BL.) 宣恩 、鹤峰、恩施 、巴东。 海拔 200 ～ 1600m山地疏林 、灌丛中或
岸边 、路旁。
常绿攀
缘木质
藤本。
花期 3～ 4月 ,
果期7～ 8月。
种子含油量
为 25.1%。 制皂及润滑油:种子。
46　 特　产　研　究 2003年
种(含种下单位)名 分　布 分布区自然概况 树体特性 物候期 开　发　利　用经 济指标 利 　用 　方　向 备　注
香椒子(青花椒 、崖
椒)(Z.schinfolium
Sieb.et Zucc.)
来凤 、鹤峰 、
恩施 、利川
星斗山 、巴
东。
海拔 1000m 以下的
山地林中 、灌丛中或
路旁。
落叶灌
木 , 高
1～ 3m。
花期 8～ 9月 ,
果期10
～ 11月。
果含芳香油
0.6%,果皮
含4%～ 9%,
种子含30.9%。
药用:果实 、根 、叶。
调味香料:果实 、种
子。
果实为芳香健
胃药 ,可止吐泻
利尿 ,根和叶可
散寒解毒 、消食
健胃。
狭叶花椒(Z.stenophyll um
Hemsl.)
鹤峰 、恩施、
利川 、建始、
巴东。
海拔1100 ～ 1800m山
地疏林 、林缘或路旁。 落叶灌木 , 高
2m。
花期 4～ 5月 ,
果期 7～ 8月。 　
药用:果实及根皮。 果实及皮可活
血散瘀 、解毒消
炎 、止痛。
野花椒( Z . simulans
Hance)
宣恩 、利川。 海拔 1200m 以下山
地灌丛或田边 、路
旁。
落叶灌
木,高 1～ 2m。
花期 3～ 5月 ,
果期 6～ 8月。
干果含油量
为4%～ 9%。食用:叶 、果。芳香油:果实。
药用:叶 、果实 、根。
果实 、叶及根可
散寒健胃 、止泻
利尿;果实含脂
肪油;嫩叶炒食
或煲汤。
果柄花椒(Z . podocarpum
Hemsl.)
利川。 海拔 1100m 以下山
林中 、灌丛中或河
岸 、沟边 、路旁。
落叶灌
木。 --- 与野 花椒同。 与野花椒同。 与野花椒同。
巴山花椒(Z.pashanense N.
Chao)
来凤 、宣恩、
恩施 、利川、
建始 、巴东。
海拔 800 ～ 1900m
山地阔叶林中。 常绿灌木或小
乔 木 ,
高 8m。
花期 4～ 5
月 , 果
期 8 ～
9月。
--- ---
波叶花椒(Z .undulati f lium
Hemsl.)
恩施 、建始、
巴东。 海拔 1000 ～ 1600m山地林中 、灌丛中。 落叶灌木。 --- --- 药用:果实 、根皮。芳香油:果实。
制皂及作润滑油:种
子。
果实及根皮药
用可散寒燥湿 、
杀虫。
　　注:“---”表示调查中不清楚的部分。
态因子了解还不深入 ,但在调查中发现花椒属植物 ,特别是上面提到的 5种常见种 ,适生的生
态幅度较大 ,对利用方面非常有利 。如品种选育有较宽的遗传基础 ,利用自然变异的空间也较
大 ,还有利于生产中选择适合不同立地条件的种或品种而实现区域化栽培;同时利于有效利用
自然选择进行抗性育种 ,这也是花椒属植物分布上的优势。
2.2　绝大多数种处于野生状态
除花椒和少量野花椒有栽培外 ,花椒属植物主要处于野生状态 ,即使花椒和野花椒虽有栽
培种 ,也是四旁种植 ,相当零星分散 ,没有集中成片栽培 ,更没有规模生产。
2.3　具有多种利用价值
现已知的利用方向主要有:食用(调料 、炒食 、煲汤等)、药用 、制皂及润滑油等工业用 、土农
药 、饲料 、肥料等 ,涉及到果实 、种子 、根 、叶 、茎等树体的各个部位;另外 ,还可以利用到园林绿
化等方面 。特别是在药用方面 ,近期许多研究证明了花椒属植物特殊的药用价值 ,如香椒子中
的香柑内酯具有止血作用[ 3] ,波叶花椒中含前胡香豆素等多种生理活性物质[ 4] ,普遍存在于
花椒属植物果皮中的花椒油素有驱虫止蛔 、杀菌 、防微生物 、防霉作用 ,对某些药物引起的子
宫 、肠 、膀胱等肌肉收缩有直接的抑制作用[ 5] ,还发现花椒等物质有降血压作用[ 6] 。
2.4　资源尚未开发
这虽不属于资源本身的特点 ,但这种人为造成的资源研究的空缺和资源开发利用的滞后 ,
使本地资源未知领域很多 ,没有给地方经济和当地人民带来应有的效益。也正因这样的现状
　　第 1 期 张应团:恩施花椒属植物资源及定向开发利用 47　
使天然的花椒属植物资源遭受人为破坏较少 ,同时由于花椒属植物的多种利用价值以及看好
的市场 ,使本地的花椒属植物的资源研究和开发利用具有很大的潜力和前途。
3　资源利用情况
花椒属植物在传统利用上 ,主要是作为调料或调料制品。恩施天然的花椒属植物资源极
为丰富 ,但恩施干制花椒及调料制品市场被以四川为主的外来产品占据 ,主要原因在于资源没
有得到充分研究和开发利用。在恩施州生长的花椒绝大多数还是处于野生状态 ,极有限的栽
培资源也还处于四旁种植的水平 ,没有适于当地的高产 、优质的品种和相应的大规模培育生产
的配套技术。
花椒植物种质资源及其生理生物学特性 、本地资源的经济指标可靠的测定 、经济品质与生
物学特性间的相关关系 、当地自然条件和栽培条件下的危险性病虫害的发生规律及防治办法 、
花椒的采收及干制等产品加工技术等方面 ,目前都没有结合当地资源特点的相关研究 ,所以 ,
建立系统完善的资源研究计划 ,确立合理的开发利用模式及适于本地自然条件和经济水平的
定向栽培技术体系 ,将会为充分发挥本地资源优势 ,促进地方经济发展开辟新的途径和提供技
术保证。
4　开发利用的策略设想
4.1　加强种质资源保护
4.1.1　充分利用和维护现有的花椒属植物。特别是那些窄域种 ,赖以生存的小气候环境 ,采
取就地保存的方式 ,如利用自然保护区或封山育林等 ,对分布成片或相对集中的地方 ,可以建
立母树林 、种子园 、采穗圃等 ,为进一步进行易地保存和苗木繁育创造条件 。
4.1.2　与资源研究和品种改良相结合 ,积极进行易地保存。如建立健全的种质资源收集圃;
结合利用方向和苗木繁育生产 ,有选择地建立定向的种子园 、采穗圃或其它良种遗传资源库;
同时要考虑多世代改良和长期育种方案 。
4.1.3　加强对外交流。开展周边地区或气候相似地区的花椒植物种源试验和良种 、优良亲本
的引种栽培试验 、改良试验 ,拓宽本地资源遗传基础和加速育种进程 ,促进生产栽培的良种化 。
4.1.4　在种质资源调查 、搜集 、保存的基础上 ,对资源进行合理评价 ,以满足育种研究和生产
的需要。
4.2　制定长短结合的研究计划 ,开展资源研究 ,为开发利用提供依据和技术保障
4.2.1　结合利用方向 ,进行改良研究　开展以经济性状为依据的种及品种分类研究;进行人
工选择和引种驯化 ,加快改良进程;采用以杂交育种为主的多种创育手段 ,加强新品种选育 。
在速生 、丰产等传统指标的基础上 ,充分利用乡土树种与野生树种在生存上的优势 ,有效地利
用自然选择 ,强调稳定 、高抗以及遗传资源的保护和避免遗传窄化的发生。必须强调的是在改
良研究成果运用于生产之前 ,要进行充分论证 ,确保生产的低风险。一是严格育种程序 ,规范
遗传测定 ,区域化试验等研究环节;二是使研究与生产紧密结合 ,重视中试环节 ,即大田示范试
验;三是采用长期改良方案和多目标育种 ,边生产边改良 ,缩短研究周期。
4.2.2　栽培定向化研究　定向的栽培是高效栽培的一个首要原则 ,花椒属植物实现定向化栽
培主要是在品种或种的选择上体现经济性状分类成果和育种成果;另外 ,栽培环节要依据花椒
属植物本身的生物学特性 、经济性状指标与栽培管理技术的相关关系 ,根据不同栽培目的选择
不同的栽培技术和合理的栽培模式 。同时 ,还要与当地林业经济现状和经营水平以及国家退
耕还林等政策结合起来 ,以山区发挥资源优势脱贫致富为目的 ,建立生态林业 、农林复合体系 ,
48　 特　产　研　究 2003年
进行花椒产业道路的开发利用模式研究 ,实现定向开发利用 。
4.2.3　产品加工与营销策略的研究　由于花椒属植物多刺的特点 ,使人工采收不方便且效率
低 ,所以 ,须进行采收技术的研究;产品的自然干燥存在许多缺陷且受天气的制约 ,人工干燥技
术的研究也势在必行;产品的贮藏严重影响品质的稳定 ,产品的深加工和多样化需求 ,为产品
的贮运与加工提出了现实的课题。此外还要通过市场调查和市场分析 ,进行市场营销策略的
研究 。
4.3　在传统利用的基础上 ,拓宽利用渠道
根据资源情况和花椒属植物的利用现状等多方面因素 ,以调味香料为主攻方向 ,进行全面
发掘花椒属植物的利用价值。
在药用价值方面 ,进行有效成分的研究和测定 ,开发药用资源 ,特别是在降血压方面 ,具有
很大的探索潜力;其特有的杀菌杀虫效能 ,可以进一步改变制土农药的地位 ,作为无公害农药
的后备资源进行开发和研究。根据花椒属植物具茎刺 、叶刺的特点 ,可以作为庭院绿篱植物 ,
同时还可以用于其它园林绿化 ,既可观叶 ,又可观果 ,特别有些品种又是常绿的 ,如刺壳花椒 、
蚬壳花椒 、狭叶岭南花椒 、异叶花椒 、花椒勒 、巴山花椒等 ,用于园林配置 ,可以四季常青 ,起到
四季绿化的效果 ,又因具药用 、工业价值 ,可以获得一定的经济效益;有的为藤本植物 ,如刺壳
花椒 、蚬壳花椒 、花椒勒等不仅可以作为庭院绿化 ,还可以用于室内绿化 ,或通过造型培养成为
精美的“绿色小饰” ,不仅赏心悦目 ,还可以杀菌 、杀虫 ,净化空气 。
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Plant Resources of Zanthoxylum L.in Enshi ,Hubei Province
and Their Directive Development and Utilization
ZHANG Ying-tuan
(Institute of Biological Science and Technology in Hubei Institute For Na tionalities.Enshi ,Hubei 445000)
Abstract:Based on the investigation of the plant resources o f Zanthoxylum L., their distribution , characteristic and
present situation in Enshi ,Hubei pro vince w ere analyzed in this paper.A plan for a systematic study on the plant re-
sources of Zanthoxy lum L.to conduct directive breeding and directive development and utilization of the resources
and connected tactics were advanced.
Key words:Zanthoxylum L.;Distribution of resources;Directive breeding;Directive development and utilization
　　第 1 期 张应团:恩施花椒属植物资源及定向开发利用 49